Escabeche de verduras

Ingredientes:

Agua

Vinagre de vino blanco

7 Zanahorias

3 cebollas grandes

4 calabacines/ zucchinis

Sal

Ajo

Perejil

Pimienta negra en grano

Laurel fresco

Aceite de girasol

Frascos esterilizados

Preparación: 

Las cantidades son estimativas, depende de los productos que quieran aprovechar, en este caso tenía varias zanahorias y es de lo que hay más pero pueden poner tantas como quieran.

Lavar las verduras, cortas las zanahorias recién cosechadas en rodajas no muy finas. Les recomiendo que si son compradas les quiten las cascaras porque suelen ser más gruesas de lo normal. En este caso no fue necesario ya que la tierra no tenía ningún tipo de fertilizante. Hacer lo mismo con los calabacines y las cebollas. 

Colocar en una olla bien profunda y grande una primera capa de zanahorias  luego una  capa de cebollas, unos granos de pimienta, unas hojas de laurel fresco. Encima una capa de calabacines (zucchinis) otra de cebolla y otra de zanahorias,algunas pimientas y así hasta terminar con las verduras. Salar la preparación y colocar por cada 3 vasos de agua uno de vinagre. El líquido debe cubrir las verduras. Dejar cocinar todo a fuego medio. Cuando las verduras estén cocidas, bien al dente, no tienen que romperse, las quitamos del fuego, las colamos y las dejamos enfriar un poco. 

Hora vamos a proceder a enfrascar todo, para esto necesitamos unos frascos bien limpios. Dentro de los mismos pondremos una capa de cada verdura. Zanahorias,cebollas y calabacines. Cuando hayamos puesto las verduras ponemos unos granos de pimienta negra, una hoja de laurel, un poco de ajo y perejil picado bien fino (yo lo he procesado con el aceite, nos ahorramos trabajo y queda más fino) Luego ponemos aceite y repetimos el procedimiento hasta llenar el frasco. Es decir quedaran varias capas de verduras y entre las mismas, el aderezo de ajo y perejil,  granos de pimientas y aceite, que les darán un sabor muy bueno!

Debemos dejar macerar el escabeche antes de consumirlo al menos unas 24 o 48 hs para que tomen rico sabor las verduras. Se conserva varios días en la heladera (nevera) y sí tienen cómo sellar al vacío dura en buen estado meses!

Ahora sí a disfrutar el fruto de nuestro trabajo, se los recomiendo mucho, tiene muy buen sabor y es ideal para los picotear, que lo disfruten!

Ensalada de quinoa y berenjenas

 Hoy les traigo una receta que al menos para mi es muy poco tradicional, una ensalada de quínoa, un producto que he probado gracias Eco-Salim una marca perteneciente al grupo salud e imaginación dónde se comercializan productos ecológicos (biológicos, ecológicos, orgánicos), estos alimentos proceden de agricultura ecológica, están exentos de pesticidas y herbicidas.

Les cuento algo sobre la quinoa porque quizás no conozcan de que se trata, al menos yo no sabía de su existencia hasta hace muy poco. 

La quinua, quinoa, kinwa es un pseudocereal, se produce en países como Bolivia, Perú, Argentina, Chile, Colombia, Ecuador. Se la denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas, pero debido al alto contenido de almidón se usa como un cereal.

La quinoa fue cultivada en los andes bolivianos, peruanos, argentinos, ecuatorianos desde hace unos 5000 años, al igual que las patatas fue uno de los principales alimentos en esa época.

Este grano es un alimento muy rico, completo y de fácil digestión, puede tostarse para hacer harina, se puede usar en cocidos, también puede utilizarse como lo hacemos con el arroz,  se utiliza hasta para hacer cerveza.  Ancestralmente se utilizaba medicinalmente y en rituales,  estos fueron prohibidos en la época de la conquista y por ende este el cultivo fue desapareciendo ya que se lo asociaba con rituales paganos. 

En cuanto a las propiedades, posee un excelente equilibrio de proteínas, almidón, grasas y aceites, un alto grado de aminoácidos, el contenido nutricional de la quinoa podría compararse al de la hoja de espinaca.

Dependiendo del la forma en que compren este producto, tendrán que lavarlo unas cuantas veces antes de cocinarlo para eliminar la saponina que le otorgan un sabor amargo. 

Ingredientes:

1 taza de quinoa Int-Salim

3 tazas de agua

1 berenjena

1/2 pimiento rojo

1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil

1 puñado de almendras
Aceite de girasol

Sal y pimienta

Vinagreta:

Aceto balsámico
Aceite de oliva virgen extra Mueloliva

Limón

Sal y pimienta

Hojas de col y limón(para la presentación)

Preparación:

Colocamos en una cacerola una taza de quinoa, le agregamos tres de agua y sal gruesa a gusto. Dejamos que hierba por aproximadamente 15 minutos. Notarán que los granos  se vuelven más blandos y transparentes. Pasado ese tiempo los retiramos del fuego y los colamos.

Cortamos en cubos pequeños la berenjena, los pimientos y la cebolla. En una sartén caliente ponemos un poco de aceite e inmediatamente agregamos la cebolla, la cocinamos unos minutos, agregamos la berenjena y el pimiento, el ajo y el perejil picaditos, salpimentamos la preparación.

Para la vinagreta, colocamos en un bol aceto balsámico, aceite de oliva virgen extra, zumo de medio limón, sal y pimienta. Revolvemos todo hasta emulsionar la preparación.

Luego servimos en un recipiente o como en este caso sobre unas hojas bien frescas de repollo un poco de quínoa y un poco de el sofrito de berenjena, por encima colocamos la vinagreta y finalmente algunas almendras picadas.

Con esta receta quiero participar en el concurso que organiza El blog de Débora, mis receta del día a día, para poder participar tienen que preparar una rica ensalada con un ingrediente verde, animaros es muy fácil, tienen tiempo hasta el 13 de junio!

Arroz frito "una delicia"

Emulando el nombre que le dan en los restaurantes chinos a los arroces preparados de este tipo se me ha ocurrido ponerle a este delicioso arroz, Arroz frito "una delicia"  jiji, y es que es esto una delicia!
Aunque tiene varios ingredientes dentro si lo compraramos en un restaurante de comida china éste que he preparado sería un dos delicias, porque tiene carne de ternera y gambas.
Hace mucho que vengo probando esta receta, mirando en diferentes blogs y en tutoriales de youtube y no lograba cogerle en puntito para que quedara con ese sabor que tanto enamora de estos arroces, pero esta vez lo he logrado!!! Ha quedado casi perfecto, seguro que ha sido por la manera de prepararlo pero además se ha sumado a eso la calidad del producto que he utilizado y es que si el ingrediente  principal de tu plato es malo te arruina el plato. Les cuento que he utilizado un arroz aromático de grano extralargo y fino, basmático. La marca  que he utilizado es Dacsa,y esta variedad de arroz es cultivado en el norte de la India y de Pakistán en las aguas puras de los valles Himalayas. Suena fenomenal y la verdad es que lo es.

Ingredientes:

1 taza de arroz Basmático Dacsa
2 filetes de ternera
1 puñado de gambas
2 dientes de ajo
Perejil
1 zanahoria grande
1/2 repollo
2 cebolletas
Salsa de soja
Aceite de girasol
2 huevos
Aceite de sésamo Int-Salim
Sal

Preparación:

Lo  primero es poner a hervir el arroz, para esto colocamos 3 tazas de agua en una cacerola, cuando esté hirviendo agregamos la taza de arroz. Dejamos que se cocine a fuego bajo por 10 minutos aproximadamente o hasta que esté cocido. Pasado ese tiempo colamos el arroz y dejamos entibiar.
Colocar en una sartén grande o wok un poco de aceite, agregamos los filetes de ternera cortados en tiritas, la sartén tiene que estar bien caliente y en el fondo tiene que tener un poco de aceite de girasol. Cuando la carne ya esta bien doradita le agregamos  un poco de sal gruesa. Retiramos y hacemos lo mismo con las gambas, sólo que en este caso además les daremos sabor extra agregando un poco de ajo y perejil picaditos. También  a éstas las retiramos y reservamos.
Luego y siempre en la misma sartén colocamos un poco más de aceite y cocinamos un poco las verduras, las zanahorías cortadas en cubos pequeños, la cebolleta en finas tiras y el repollo igual.
Podemos poner todo junto pero primero tenemos que poner la cebolla y dejarla un par de minutos, luego la zanahoria y luego el repollo, todo en este orden para que no se sobre cocine el repollo. Las verduras tienen que quedar más bien al dente. Cuando estamos por retirarlas agregamos un chorrito de salsa de soja a la sartén, esto nos permitirá retirar todos los sabores que han quedado en el fondo de la misma.
 En este punto agregamos un poco de aceite de sésamo y echamos  los dos huevos, salamos un poco y revolvemos para que se cocinen mientras los mezclamos. A estos  los retiramos también y reservamos en un recipiente aparte.
Ahora mezclamos todos los ingredientes en la sartén y les agregamos un chorro de salsa de soja. Lo último que debemos incorporar es el huevo. Esto es simplemente para amalgamar los sabores.
Terminamos emplatando con un poco de salsa de soja por encima, un chorrito de aceite de sésamo y un poco de perejil picado.

Ensalada tibia de cerdo picante y verduras

Esta ensalada llena de color y de vida nos invita a recibir los días de calorcito y empezar a cuidarnos un poquito, sólo un poquito más con las comidas. Ya comenzamos a tener ganas de comer cosas más fresquitas y menos calóricas, el cuerpo nos pide comenzar con la operación bikini!!! SI :)

Les cuento que para realizar esta delicia he utilizado un aceite de oliva virgen extra de Mueloliva,  elaborado con aceitunas seleccionadas y sólo mediante procedimientos mecánicos. Es ideal para consumirlo como aliño.

La empresa Mueloliva  lleva más de 50 años dedicados a la elaboración del aceite de oliva y se sitúa en las sierras de Córdoba, un entorno inigualable rodeado de un maravilloso patrimonio histórico y artístico.

Ingredientes:

300 gramos de filetes de cerdo

1 cucharada de salsa picante Valentina
2 cucharadas de salsa de soja

(la pueden conseguir en http://www.despensamexicana.es/)

1 brócoli

1/2 pimiento rojo

1 cebolla

1 tomate

1 puñado de queso en cubos

Sal 

Aceite de oliva virgen extra Mueloliva

Semillas de sésamo negro

Preparación:

Picar la cebolla y el pimiento en tiras finas, dorar ambos en una sartén con aceite de oliva, salar, retirar y reservar.

Cortar en tiras finas los filetes de cerdo, salarlos. Dorarlos en la misma sartén que cocinamos el pimiento y la cebolla, sobre el final de la cocción agregarle una cucharada de salsa picante Valentina y la salsa de soja para que se impregne de sabor e inmediatamente apagar el fuego.

Hervir el brócoli  previamente cortado, es decir, separamos los arbolitos que lo componen, en agua caliente hasta que comience a ablandarse, es importante no sobre cocinarlo para que no cambie de color y nos quede con ese verde intenso que se ve en las fotos, si nos excediéramos en al cocción se tornaría a un color verde musgo.

En una ensaladera colocar el brócolí, el tomate cortado en cubos, la cebolla, el pimiento cocido y sobre todo esto el cerdo picante. 

Terminar el plato agregando un poco de queso fresco en cubos, sésamo negro y aceite de oliva virgén extra Mueloliva y si lo desean también se puede poner aceto balsámico o vinagre.

Con esta entrada aprovecho para agradecer el premio Tu estilo que me han dado Sara del blog Cocina y Listo. Muchas gracias Sara por pensar en mi!!! 

Yo se los dejo a todos mis seguidores porque todos tienen blogs estupendos de los que aprendo todos los días y disfruto mucho viendo sus publicaciones.

Piquillos rellenos de atún

Les dejo  una propuesta sana y facilita que he preparado para semana santa. Unos pimientos del piquillo que sobre una cama de canónigos quedan muy vistosos. Seguramente que como yo pensaran que es un entrante delicioso y además por el colorido ideal para navidad, obviamente cuando lo preparé no pensé en eso pero tendré en cuenta este plato las próximas fiestas.


Y además están hechos con dos grandes marcas, una de ellas Pedro Luis de donde son estos fantásticos Piquillos de Lodosa, esta empresa tiene unas conservas artesanas hechas con materia prima de primerísima calidad.



La otra, la reconocida  marca Calvo,  ya que los he rellenado con éste delicioso atún en aceite de oliva.

De ambas marcas no tengo más que cosas buenas que decir porque las son de buenísima calidad. Tan sólo recomendarles que las prueben y no duden al elegirlas cuando miren en las góndolas del super porque no se arrepentirán.


Ingredientes:

1 Lata de piquillo de Lodosa Pedro Luis
3 latas de atún en aceite de oliva Calvo
3 cucharadas de harina
500 cc de leche (aproximadamente)
1 cebolleta (cebolla de verdeo)
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva
Canónigos y sésamo para decorar el plato

Preparación:

Colocar en una sartén caliente un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolleta picada bien finita, cuando esta esté bien cocida agregar tres cucharas de harina, revolver bien e incorporar la leche tibia poco a poco. Mezclar bien para que no se formen grumos durante la cocción, cocinar a fuego moderado hasta que comienza a hervir la preparación.  Debemos lograr una mezcla suave y homogénea que no sea demasiado liquida sino más bien espesa, si ven que necesita más leche se la podemos agregar en cualquier momento. Retirar del fuego una vez cocida y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, agregar las lata de atún, mezclar bien. Colocar la mezcla una vez fría en una manga pastelera con una boquilla grande. Abrir los pimientos y rellenarlos con la pasta de atún.
Servirlos sobre un colchón de canónigos y decorar con semillas de sésamo negro.
También podemos aderezar por encima con una vinagreta de ajo y perejil picado con aceite de oliva y aceto balsámico.

Gracias Pedro Luis y Calvo por tan buenos productos. No dejen de visitar sus páginas webs haciendo click sobre las imágenes:

Risotto de calabaza y espárragos a la sal marina

Hoy les dejo una receta de esas para disfrutar con todos los sentidos. Además de rica, sana y completa apta para quienes no comen carnes. Este risotto lo he podido realizar gracias a la colaboración de los productos que La Chinata tan amablemente me ha hecho llegar.

 La verdad  es que tuve que pensar mucho con  que quería usar tan buenos productos y me he decidido por un clásico de la cocina Italiana que está haciendo furor en las mesas de todo el mundo desde hace un tiempo.

Este risotto que he cocinado muy lentamente y con mucho mimo me ha dejado disfrutar al máximo  del estupendo sabor del Aceite Condimento de Trufa y Sal  Marina en Escamas " Boletus Edulis" de La Chinata. Les recomiendo que los prueben, para pedirlos visiten la página de Internet 

  http://www.lachinata.es/.

Ingredientes:

(para 2 personas)
1 taza de arroz clásico
300 gramos de calabaza
200 gramos de espárragos
1 cebolleta
2 cucharadas de mantequilla
1 litro de caldo de verduras
100 ml de nata
100 gramos de queso parmesano
Sal  Marina en Escamas " Boletus Edulis"
Unas gotitas  de Aceite Condimento de Trufa
Sal y pimienta

Preparación:

Colocamos en una cacerola una cucharada de mantequilla, dejamos que se funda y agregamos la cebolleta picada, salamos y cuando ésta comienza a transparentarse incorporamos el arroz, lo mezclamos bien para que absorba todo el sabor del sofrito.  Incorporamos la calabaza cortada en cubos pequeños y los espárragos, de estos usaremos sólo la parte de atrás y reservaremos las puntas, es decir la parte más tierna.  Agregamos el caldo de verduras aproximadamente unos 600 cc, dejamos que el arroz y las verduras comiencen a cocinarse lentamente y a fuego muy bajo. El caldo es mejor si lo incorporamos una vez que está caliente.
A los 10 min aproximadamente revolvemos el arroz con una cuchara de madera varias veces para mimarlo y que se cocine de manera pareja.
Es bueno usar un arroz de calidad si tienen un arroz tipo bomba, arboreo o carnaroli mejor aún. La idea es que pese a la cocción tan lenta y prolongada los granos de arroz queden enteros y no se desarmen pero se impregnen muy bien del sabor del caldo y los demás ingredientes.
Cuando notamos que el arroz está cocido lo cual debería coincidir con la cocción del resto de las verduras,  salpimentamos y agregamos unas gotitas de aceite trufado, apagamos el fuego, removemos e incorporamos el queso parmesano y la nata. Tapamos la cacerola y dejamos reposar por unos minutos mientras en una sartén bien caliente  o  una plancha colocamos las puntas de los espárragos. Dejamos que se doren de ambos lados y sin que se pasen de cocción agregamos sal marina en escamas.
Emplatamos el arroz y sobre los espárragos al dente condimentados con sal marina y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

Más adelante les cuento en que usé los demás productos que me  han enviado, 

muchas gracias nuevamente a La Chinata.

Pitas rellenas

Les dejo esta receta fácil para poder disfrutar a pleno este fin de semana, son unas ricas pitas integrales, que pueden comprar en cualquier supermercado de grandes superficies. A este tipo de pan también suele llamárselo pan árabe, son unos panes planos, redondos y huecos que al abrirlos por los lados son fantásticos para rellenar. La cantidad de rellenos que admite como se imaginaran es infinita, les dejo esta opción de relleno de carne picada de ternera porque es fácil y delicioso. Pero también pueden rellenarlo de pollo con pimientos como rellené en otra ocasión unas ricas fajitas, que aquí pueden ver. Espero las prueben y les gusten.
Y ahora si a disfrutar del finde!


Ingredientes:

4 panes integrales de pita

500 gramos de carne picada de ternera

1 cebolleta

2 zanahorias pequeñas

1/2 pimiento rojo

Sal y pimienta

Aceite de oliva

2 cucharaditas de salsa picante

2 tomates

1 manojo de perejil

Sal y pimienta

Aceite de oliva
Aceto balsámico

Preparación:

En una sartén caliente y con un poquito de aceite cocinar la cebolleta, la zanahoria y el pimiento todo bien picadito. Cuando comiencen a ablandarse los ingredientes les agregamos la carne picada, revolvemos todo muy bien para que la carne comience a tomar el sabor de las verduras.
Cocinamos por unos minutos hasta que la carne este lista. Condimentamos a gusto. En este caso esta salpimentado y saborizado con una salsa picante tipo Tabasco.
En un recipiente aparte  preparamos la ensalada de tomate, colocamos dentro el tomate previamente lavado y cortado en cubitos al que le hemos quitado las semillas, agregamos el perejil picado, aceite de oliva, aceto balsámico y salpimentamos.
Calentamos las pitas en el microondas por un minuto apoximamente, las abrimos y servimos para que cada comensal les ponga adentro la cantidad que desee de picadillo y de ensalada de tomates.
También se le puede agregar una vez rellenas mayonesa o más salsa picante.

Pastel de pollo y verduras

Les dejo esta receta de una pastel delicioso, completo y diferente. Una excelente manera de usar restos de pan que nos han quedado en casa dando vueltas. Es como un pudin de los solemos comer dulces pero salado. Espero lo prueben porque tiene un sabor buenísimo!!!


Ingredientes: (para 5 personas)

1/2 barra de pan
1/2  lt de leche
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento colorado
1 calabacín
1 berenjena
300 gramos de  pechuga de pollo
2 huevos
Queso tierno
Aceite
Sal y pimienta
Cebollino

Preparación:

El día anterior ponemos el pan cortado en trozos pequeños en un bol con leche y lo dejamos en la nevera toda la noche. Al día siguiente desmenuzamos bien con las manos el pan para que se desarme bien.
En un sartén colocamos aceite, un ajo picadito, cebolla y un pimiento rojo. Salteamos todo, le agregamos la pechuga cortada en cubitos, pasados unos minutos incorporamos la berenjena y el calabacín cortado también en cubos.
Si queremos lograr que todos los ingredientes se nos doren bien debemos cocinarlos por separado y luego ponerlos juntos sobre el final de la preparación.
Cocinamos todo, salpimentamos y condimentamos a gusto. Retiramos del fuego e incorporamos el pan con la leche, mezclamos, agregamos los huevos batidos y condimentados, volvemos a mezclar bien para integrar todos los ingredientes.
Colocamos la preparación en una fuente para horno, por encima ponemos queso y metemos al horno bien fuerte por 15 minutos para gratinar el pastel. Podemos decorar con cebollino picado por encima.
Se obtiene un pastel suave y delicioso en el que el pan no es perceptible.

Cous Cous con pollo al curry

Ingredientes:

(para 2-3 personas)
1 pechuga de pollo
1 zanahoria
1cebolla
1 pimiento rojo pequeño
1 diente de ajo
Perejil
250 gramos de cous cous
Caldo de verduras cantidad necesaria
Curry
Azafrán
Aceite
Sal y pimenta

Preparación:

Preparación colocar en una cacerola el pollo cortado en trocitos y dorarlo junto con el ajo picado, retirarlo y reservarlo. Agregar la cebolla picada, cocinarla por unos 5 minutos incorporar las zanahorias y el pimiento picado y cocinar todo, una vez que esta cocido añadimos el pollo que teníamos reservado, salpimentamos. Añadimos unas cucharadas de curry, yo le he puesto dos pero dependerá de que tipo de curry le agreguen. Revolvemos bien y le echamos  un vaso  de caldo, puede ser del que viene listo para usar o pueden preparar un caldo ustedes.
Yo siempre tengo caldo en casa que hago con verduras una vez por semana, éste tenía puerros, zanahoria, nabo, apio y pollo.
Continuamos cocinando hasta que las verduras estén tiernas y se hayan integrado bien todos los sabores. Picamos un poco de prejíl y lo añadimos a último momento.
Ahora en medio litro de caldo caliente disolvemos unas hebras de azafrán, es mejor siempre triturarlas antes en un mortero con una pizca de sal, luego  añadimos el caldo al cous cous y removemos bien con un tenedor, lo dejamos reposar unos 3 minutos y lo llevamos a fuego medio por otros 3 minutos más añadiéndole una cucharada de mantequilla. Con un tenedor vamos removiendo para separar bien los granos de sémola de trigo.
Emplatamos el pollo al curry y sobre él el cous cous.

NOTAS DE INTERÉS: El cuscús, es un plato típico de Marruecos y Argelia, esta hecho a base de sémola de trigo que ha sido molida de tal forma que no llega a convertirse en harina. Tradicionalmente se prepara en vaporeras, en la la parte de abajo de la misma se cocina un estofado de carne con verduras que luego será acompañado con el cuscús. Actualmente se comercializan cuscús que son muy fáciles de cocinar con tan sólo agregarles agua o caldo.

Con esta receta quiero participar en el concurso que organiza Dolores del blog La Cuina de la Dolorrs, junto a Valira  (www. valira.com), un blog buenísmo que la mayoría de ustedes conocen y saben que esta lleno de cosas riquísimas!
Dolores nos propone llenar el tupper de cosas sabrosas, originales y que puedan cocinarse en menos de una hora. La verdad es que yo siempre cocino para el tupper de mi chico y siempre variadito! jaja  = )
Pero esta vez y ya que participaba en un concurso dije voy a hacer algo novedoso y rápido y se me ocurrió esta  receta que al menos para nosotros no es tan común porque el cuscús o cous cous es algo que no conocíamos, al menos en nuestra cocina, y el curry esta recién incorporadito.
Espero les guste, en menos de una horita tienen un tupper completito y sabroso que sus amigos del trabajo sabrán envidiar.
Les dejo el  logo con el link  del concurso así se animan y participan.

rOLLITOs de ternera con patatas cremosas

Hoy empiezo al revés, empiezo por el corte porque es así como se aprecia la esencia de este plato inspirado en los rollitos chinos, los famosos rollitos primavera. Pues estos son lo mismo pero versión argentina =)
Ya sabén que nos cuesta mucho no comer carne a los argentos, así que rellené unos filetes de ternera con verduras y como guarnición hice unas patatas cremosas que son un manjar y que en casa triunfan  siempre, en casa les decimos papas a la crema porque en argentina a la nata le llamamos crema!
Les cuento como los hice y si los hacen verán como dejan boquiabiertos a más de uno y con algo muy simpleee.

Ingredientes:

(para 2 personas)
4 filetes de ternera magros
1/2 pimiento rojo, amarillo, verde
1 zanahoria pequeña
1 puerro
1 cebolleta pequeña
1 vaso de vino tinto
5 patatas
200 ml de nata
Pimienta negra en grano
cebollino
Aceite
Sal y pimineta

Preparación:

Salpimentamos los filetes y les quitamos toda la grasa, reservamos.
Cortamos en tiritas las verduras, las salteamos en un wok o satén para cocinarlas pero que queden al dente, las condimentamos y retiramos.
Rellenamos los filetes con las verduras y los enrollamos presionando, para cerrar los rollitos nos valemos de pallitos de cocina.
Sellamos los rollitos en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite. Una vez sellados agregamos el vaso de vino tiento y dejamos que se cocinen a fuego medio lentamente.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas las ponemos a hervir, cuando están cocidas, pero que no se pasadas, las colamos y las volvemos a colocar en la misma olla en la que las hemos hervido, agregamos aceite de oliva o mantequilla, incorporamos la nata, la pimienta en grano la tenemos que moler en un mortero previamente y luego incorporarla a las patatas. Dejamos que la nata se caliente y retiramos.
Emplatamos las patatas y sobre ellas los rollitos, utilizamos el fondo de cocción de los rollitos para darle brillo al plato, decoramos con cebollino.