Provoleta Napolitana

El queso provolone es un queso en forma cilíndrica que es ideal para asar, para la parrilla o para la plancha. No se desarma fácilmente gracias al proceso de hilado mediante el cual está elaborado. Posee un color blancoamrillento uniforme y es poco húmedo, está elaborado con leche de vaca y tiene un sabor y aroma muy característico. En Argentina es muy típico para acompañar las parrilladas, se cocina aderezado con especias y se mete en la misma parrilla en la que se prepara el tradicional asado argentino, se sirve como entrante, muchas veces acompañado de ensalada. Y le llamamos así, provoletas, porque es ese el nombre comercial con el que se hiceron famosos estos quesos. Así que si pasan por Argentina no se olviden de pedir unas ricas provoletas como estas...

En esta ocasión he querido presentarlo de manera bien Italiana y muy mediterránea por cierto. He visto el queso en el mercado y no he podido resistirme a su belleza.

Ingredientes:

Rodajas de queso provolone

Aceite de oliva virgen extra Int-Salim

Tomate

Albahaca

Ajo

Preparación:

La preparación es muy sencilla, si tienen una parrilla es lo mejor, si como yo no la tienen, entonces calentamos una sartén mientras untamos las provoletas con aceite de oliva, albahaca picada y ajo picado.

También cortamos los tomates en rodajas y les echamos un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal.

Una vez que la sartén está caliente ponemos las provoletas aderezadas y las doramos por ambos lados.

Luego las metemos en un plato y por encima ponemos las rodajas de tomate, yo las he metido un minuto en el microondas para que se derritan aún un poco más, las he calentado justo antes de servirlas en la mesa. Luego les he agregado un poco más de albahaca fresca por encima para decorar.

Que pasen un hermoso fin de semana!!!

FocacciaS

Hoy Italian food, la focaccia es una pan plano cubierto con hierbas u otros ingredientes,  muy parecido a la pizza, una receta ampliamente difundida en Argentina, deliciosa, a mi gusto ideal para acompañar picadas. Se puede complementar con infinidad de ingredientes, les dejo estas opciones ya me contaran ustedes con que deciden prepararla. 

En este caso las he preparado con las estupendas Harinas Félix Saiz, una empresa  situada en Cuenca, dedicada a la elaboración de harinas artesanales 100% naturales, sin aditivos químicos, ni mejorantes, ni enzimas, para lo cual se seleccionan los mejores trigos de mercado logrando así una calidad única.

Les recomiendo que prueben estas harinas ya que la magnífica calidad de las mismas les asegurará el éxito de todas vuestras recetas.

Ingredientes: 

(Para la masa)

500 gramos de Harina fuerte Félix Saiz

25 gramos de levadura fresca

Sal 

Azúcar

Agua tibia

Preparación:

Colocar en una bol la harina y hacer en medio un hueco. Salar la masa por los lados, en medio poner la levadura fresca desgranada, poner encima una pizca de azúcar. Luego echar bastante agua e ir incorporando la harina en el agua con las manos, amasar hasta formar un bollo, dejar leudar en un lugar cálido de la casa y tapar con un paño.

Para saborizar las focaccias:

Aceitunas con aceite de oliva virgen extra y guindilla

Tomates en cubos con ajo picado, romero, sal y aceite de oliva

Aceitunas rellenas de pimientos rojos

                                                           Berenjenas en escabeche 

Cuando haya leudado dividimos el bollo en cuartos, amasamos formando 4 cuadrados pequeños, los colocamos en fuentes para horno aceitadas, sobre  la masa ponemos los ingredientes que se nos ocurran, en este caso les dejo cuatro propuestas diferentes, todas ellas deliciosas y que no llevan mucho tiempo prepararlas.

Otras opciones pueden ser: pimientos asados, calabacines, trocitos de jamón etc.

Luego dejamos leudar nuevamente la masa con lo ingredientes encima, verán que la masa ha subido entonces presionamos sólo los ingredientes para que se hundan en la masa. 

Ahora sí llevamos a horno precalentado a 200 grados hasta dorar.

Bocadillo de pollo y aguacate CON Smoothie de fresas y naranja

Nuestro bocadillo preferido!!! 

Los hemos preparado, si digo lo hemos preparado es porque las manitos de los tres integrantes de la casa participaron en su elaboración, con un estupendo pan de la empresa  Mollete San Roque. 

Hace rato que no comíamos un pan envasado con tanto gustito al hecho en casa. Altamente recomendable esta marca. No sólo es muy bueno el pan, que viene en varios tamaños, molletes, pitufos, manolitos, etc, sino que también hemos tenido el gusto de probar los piquitos artesanos y los de salvado y no sé con cual quedarme porque estaban buenísimos todos!!!

Ingredientes:

Molletes de Antequera
Lechuga
Tomate
Queso
Filetes de pollo


Pasta de aguacate(palta):
Aguacate
Sal
Aceite de oliva virgen extra Mueloliva
Mayonesa
Ajo  y perejil

Preparación:

Para preparar la pasta de aguacate (palta):
Cortar el aguacate a la mitad, retirar el hueso (carozo) y la pulpa colocarla en el vaso de la procesadora, agregarle un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, una cucharada abundante de mayonesa, ajo y perejil picadito. Procesarlo bien y reservarlo.
Calentar una sarten, cuando está caliente agregamos aceite de girasol, ponemos inmediatamente las pechugas de pollo fileteadas, las doramos por ambos lados, las salamos y una vez cocidas las retiramos del fuego.
Lavar y cortar los tomates y la lechuga, salar ambas. Preparar las lonchas de queso.
Cortar los molletes en mitades y meterlos en la tostadora unos minutos hasta que se doren.
Cuando los sacamos los untamos con la pasta de aguacate, luego ponemos un filete de pollo, una loncha de queso, unas rodajas de tomate, unas hojas de lechuga y ponemos la otra capa de pan.

 CONSEJO! Mientras se van haciendo las pechuguitas podemos ir probando la pasta de aguacate con unos piquitos y un poco de pimentón.

 Hoy como es finde y la receta que he publicado es muy facilita les cuento que he preparado el estupendo Smoothie de fresas y naranja de Olivia, del blog Hola Olivia, y como ella en su blog lo explica super bien les recomiendo que pasen a ver su redacción porque es una maravilla. 

Yo sólo les cuento que para 2 personas tienen que congelar unas 12 fresas bien lavadas en mitades, y exprimir el zumo de 2 naranjas. 

Luego procesamos todo junto hasta lograr la textura nos guste, agregándole más zumo si es necesario, no es necesario agregarle azúcar extra ni hielo. 

Y a disfrutar que aunque llueva (hoy) ya tenemos el verano a la vuelta de la esquina.

Puré de pochas mediterráneo

Hoy les traigo una receta  muy fácil y diferente. Esté puré de pochas que he llamado mediterráneo debido a los ingredientes tan clásicos de estas latitudes que he usado ha sido pensado para acompañar unos ricos filetes de ternera pero también va muy bien como aperitivo para acompañar unas tostas, un pan de pita o hasta unos palitos de verduras crudas,  puede ser servido como  lo hacemos con el hummus, tibio o hasta frío, aliñado con pimentón y aceite de oliva.
Este estupendo puré ha sido elaborado con unas pochas verdes y blancas de conservas Pedro Luis, una empresa familiar que desde 1988 fabrica productos de agricultura ecológica con denominación de origen.
En este caso las pochas son de Navarra,  tienen unos  granos muy tiernos y blandos, con un sabor muy suave que permiten lograr un puré de textura homogénea y agradable al paladar. Por otra parte el tomate frito que he usado es un producto de agricultura ecológica, 100% natural, sin aditivos ni colorantes, con lo cual tiene un sabor muy natural similar al que  hacemos en casa.
Ambos productos permitieron que este puré haya sido preparado de manera super rápida sin perder el sabor de lo natural y hecho en casa.

Ingredientes:

660 gramos de pochas verdes y blancas Pedro Luis
3 cucharadas de tomate frito Pedro Luis
1 cebolla
Ajo
Albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Pimentón

Preparación:

Sofreír en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva  y un poco de ajo picado  una cebolla, cuando la cebolla comienza a ablandarse agregamos albahaca fresca picadita, sal  y una cucharada de pimentón. Retiramos del fuego, incorporamos las pochas y  las cucharadas de tomate frito, procesamos hasta lograr una textura bien homogénea y volvemos a poner sobre el fuego hasta que tome temperatura, como los ingredientes ya están cocidos sólo tienen que calentarse para  que se integren bien los sabores. Salpimentamos, retiramos del fuego y emplatamos. Podemos terminar el plato aderezando con un chorrito de oliva extra virgen y pimentón.



 Las pochas son una variedad de alubia blanca (poroto en Argentina), que se consume antes de su madurez. Reciben esta denominación por el color pálido de su vaina en el momento de la recolección. Suele cultivarse en huertos, principalmente en La Rioja, Álava y Navarra durante el mes de marzo. Estas alubias pasan de tonos verdosos durante su crecimiento a tonos blanquecinos tras su maduración. (fuente Wikipedia)

Ensalada de gambas y naranja

Últimamente me animo a preparar platos más exóticos, platos que antes sólo probaba en restaurantes ahora forman parte de la dieta diaria de mi casa y la  verdad es que el resultado es muy gratificante. 

No sólo he logrado alegrar el paladar de mi familia sino que ofreciéndoles productos que no estamos acostumbrados a combinar a diario he  enriquecido nuestra alimentación ya que al introducir nuevos alimentos o combinarlos de manera diferente siempre estamos comiendo más sano  e incorporando más nutrientes.  

Esto es lo que sucedió con esta colorida ensalada, seguramente habrán escuchado alguna vez que para obtener una dieta equilibrada es impresindible comer todos los  colores de los alimentos, rojo, verde, amarillo, morado, naranja, etc.

Esta ensalada contiene casi todos y lo mejor es que, además de rica en vitaminas, es super sabrosa. Se necesitan para hacerla varios alimentos diferentes pero todos ellos son bastante accesibles, el más caro son las gambas que facilmente podrían reemplazarse por atún o cualquier pescado o marisco que sea de su agrado. Pero la verdadera estrella de esta ensalada es la naranja ya  que le otorga un sabor exótico y fresco. En este  caso he disfrutado del fantástico sabor de las naranjas de la empresa Top Naranjas. com que les aseguro es inconfundible. Son unas naranjas estupendamente dulces y jugosas, tanto es así  que si quieren hacer con ellas un zumo con tan sólo dos de ellas podrán prepararse un super vaso. 

Les dejo aquí la receta de esta ensalada que seguro disfrutaran tanto  como nosotros.

Ingredientes: (las cantidades son estimativas dependerá de la cantidad de ensalada que deseen preparar)

1 Puñado de gambas

Ajo y perejil

2 naranjas Top Naranjas.com

Canónigos

Pimiento rojo

1 tomate

Semillas de sésamo negro

Aceite de oliva extra virgen

Aceto balsámico

Preparación:

Pelar la naranja, cortarla en cubos pequeños, no desperdiciar el zumo de la misma, guardarlo para la vinagreta.
Lavar y cortar el tomate y el pimiento, al tomate quitarle las semillas.
Colocar los canónigos en una ensaladera por encima poner los tomates y los pimientos, exprimir el zumo de una naranja, reservar.
En una sartén poner un puñado de gambas peladas, en este caso además eran congeladas. Ponerles un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Picar 1 diente de ajo y un poquito de perejil y agregarlo dentro de la sartén. Dejar que se cocinen, cuando están listas les agregamos el zumo de naranja, la cantidad es estimada de acuerdo a la cantidad de  gambas que le pongan pero el zumo  debe apenas cubrirlas.
Dejamos que el zumo se caliente y  comience a evaporarse, cuando esto suceda retiramos del fuego.
Ponemos las gambas tibias por encima de los canónigos y el resto de la ensalda.
Con el zumo de naranja que nos quedó haremos una vinagreta a la que le agregaremos aceite de oliva extra virgen, aceto balsámico y sal.
Rociamos la ensalada con la vinagreta y unas semillas de sésamo negro.
Sugerencia: Si tienen rúcula en vez de canónigos también quedan muy bien en esta ensalada

Pitas rellenas

Les dejo esta receta fácil para poder disfrutar a pleno este fin de semana, son unas ricas pitas integrales, que pueden comprar en cualquier supermercado de grandes superficies. A este tipo de pan también suele llamárselo pan árabe, son unos panes planos, redondos y huecos que al abrirlos por los lados son fantásticos para rellenar. La cantidad de rellenos que admite como se imaginaran es infinita, les dejo esta opción de relleno de carne picada de ternera porque es fácil y delicioso. Pero también pueden rellenarlo de pollo con pimientos como rellené en otra ocasión unas ricas fajitas, que aquí pueden ver. Espero las prueben y les gusten.
Y ahora si a disfrutar del finde!


Ingredientes:

4 panes integrales de pita

500 gramos de carne picada de ternera

1 cebolleta

2 zanahorias pequeñas

1/2 pimiento rojo

Sal y pimienta

Aceite de oliva

2 cucharaditas de salsa picante

2 tomates

1 manojo de perejil

Sal y pimienta

Aceite de oliva
Aceto balsámico

Preparación:

En una sartén caliente y con un poquito de aceite cocinar la cebolleta, la zanahoria y el pimiento todo bien picadito. Cuando comiencen a ablandarse los ingredientes les agregamos la carne picada, revolvemos todo muy bien para que la carne comience a tomar el sabor de las verduras.
Cocinamos por unos minutos hasta que la carne este lista. Condimentamos a gusto. En este caso esta salpimentado y saborizado con una salsa picante tipo Tabasco.
En un recipiente aparte  preparamos la ensalada de tomate, colocamos dentro el tomate previamente lavado y cortado en cubitos al que le hemos quitado las semillas, agregamos el perejil picado, aceite de oliva, aceto balsámico y salpimentamos.
Calentamos las pitas en el microondas por un minuto apoximamente, las abrimos y servimos para que cada comensal les ponga adentro la cantidad que desee de picadillo y de ensalada de tomates.
También se le puede agregar una vez rellenas mayonesa o más salsa picante.

Ensalada de langostinos y granada

Ahora si!!! por fin tenemos que despedir el verano, se ha ido, o eso parece aquí en Madrid.
Esta vez ya tenía ganas de que se fuera, y no se porque, ya que no me gusta ni un poquito el frío. Pero tenía ganas de ponerme otra ropa, de preparar otras comidas, de sentir otros olores, de ver otros colores. Y para llevarme un lindo recuerdo de este hermoso veranito que se va, una ensalada bien fresquita y colorida.
Los próximos ya serán platos más gorditos!!! =)

Ingredientes:

(para dos personas)
6 langostinos
2 dientes de ajo
1 granada
2 cogollos de lechuga
1 tomate
5 nueces
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparación:

Saltear los langostinos con un poco de aceite y los dientes de ajo picados.
Pelar los tomates y quitarles las semillas, salpimentarlos y una vez que retiramos los langostinos de la sartén, ponemos sobre la misma los tomates cubeteados, les damos una vuelta para que se impregnen del sabor que han dejado en la sartén los langostinos y los retiramos.
En un plato colocamos los cogollos abiertos formando un recipiente. Sobre ellos ponemos el tomate, por encima los langostinos y arriba las semillas de la granada.
Picamos unas nueces y también las ponemos por arriba de la ensalada, terminamos con un chorrito de oliva y sal.

Ensalada vegetal con pollo

Han comido mucho este fin de semana? si es así les propongo empezar la semana de manera saludable. Al menos empezar...

Ingredientes:

Brotes frescos
Tomates cherry en rama
Aceitunas negras
Escamas de queso parmesano
Aguacate
Pechugas de pollo cocidas
Aceite de oliva virgen
Zumo de limón
Sal

Preparación:

Coloca en un plato los brotes, por encima las pechugas de pollo cocidas y troceadas. Agregar unos tomates cherry, unas aceitunas negras y unas cucharadas de aguacate maduro.
Preparar una vinagreta con aceite de oliva virgen, zumo de limón y sal. Esparcirla por encima de  la ensalada.
Finalmente rayamos un queso parmesano y dejamos caer las escamas sobre la ensalada.

Estaba estupenda, los tomates cherry le daban a la ensalada un toque dulce exquisito!

Tomates rellenos de pasta y atún

Ingredientes:

(para 2 persona)
4 tomates
250 gramos de pasta
1/2 lata de maíz
1/2 lata de guisantes con zanahorias
1 lata de atún claro
1 lata de anchoas
1 puñado de aceitunas
2 cucharadas de mayonesa
 Aceite
Sal y pimienta

Preparación:

Elegir  unos tomates parejitos, cortarles la parte de arriba y ahuecarlos, yo suelo sacarles solo las semillas pero también se les puede quitar la pulpa.
Para la ensalada de pasta, cocinar la pasta, colarla y mezclarla con las latas, es decir con el maíz, el atún, los guisantes con zanahorias y las aceitunas, luego agregarle un chorrito de aceite de oliva,  unas cucharadas de mayonesa, y salpimentar a gusto. Les quedará una ensalada como la que verán aquí en la foto.
Con esta ensalada rellenar los tomates y listo. Super fácil verdad? para presentarlos les coloque por encima  unas anchoas y unas hojitas de albahaca que les dan un toque muy especial, y ademas decoré el plato con una vinagreta de aceite de oliva, albahaca, ajo picado y vinagre de vino.