Dulce de Ciruelas

Ingredientes:

Por cada kilo de fruta (ciruelas) tenemos que poner un kilo de azúcar
Jugo de un limón
2 Manzanas verdes

Preparación:

Lavar la fruta, quitarle los carozos( huesos) a las ciruelas y ponerlas dentro de un recipiente bien grande. En el mismo colocar las manzanas cortas en trozos bien pequeños y poner también el jugo(zumo) de un limón. Pesar todo y agregar el azúcar. Recuerden que por cada kilo de fruta lleva un kilo de azúcar. Yo dejo durante toda la noche la fruta con el azúcar cubierto con un papel film en la nevera. Al día siguiente lo pongo al fuego bien bajo durante unas 3 horas apoximadamente, el tiempo dependerá de la cantidad de fruta, de la intensidad del fuego y del tipo de cacerola en la cual estén cocinando por esa razón es muy difícil estimar cuanto tardará con exactitud, deberán estar atentos. Lo que es muy importante es que se cocine a fuego muy lento. Primero verán como la fruta se desarma toda, empieza a ponerse de un color intenso y textura bien acuosa. Y luego empezará a oscurecer, es ahí cuando tenemos que empezar a prestar atención. También es importante que cada tanto revolvamos un poco para que no se pegue nada en el fondo. Una técnica muy buena para saber si el dulce llegó a la textura deseada es colocar un poco dentro de un plato y enfriarlo bien revolviendo, de esta manera podemos ver si llegamos a la textura deseada.
Una vez que apagamos el fuego podemos procesar el dulce con una procesadora de mano para lograr una textura más homogénea si es que así lo deseamos.
Cuando la mermelada esté bien fría enfrascamos en recipientes esterilizados.

Que disfruten de este dulce super casero y que tengan una buena semana.

Bocadillo de pollo y aguacate CON Smoothie de fresas y naranja

Nuestro bocadillo preferido!!! 

Los hemos preparado, si digo lo hemos preparado es porque las manitos de los tres integrantes de la casa participaron en su elaboración, con un estupendo pan de la empresa  Mollete San Roque. 

Hace rato que no comíamos un pan envasado con tanto gustito al hecho en casa. Altamente recomendable esta marca. No sólo es muy bueno el pan, que viene en varios tamaños, molletes, pitufos, manolitos, etc, sino que también hemos tenido el gusto de probar los piquitos artesanos y los de salvado y no sé con cual quedarme porque estaban buenísimos todos!!!

Ingredientes:

Molletes de Antequera
Lechuga
Tomate
Queso
Filetes de pollo


Pasta de aguacate(palta):
Aguacate
Sal
Aceite de oliva virgen extra Mueloliva
Mayonesa
Ajo  y perejil

Preparación:

Para preparar la pasta de aguacate (palta):
Cortar el aguacate a la mitad, retirar el hueso (carozo) y la pulpa colocarla en el vaso de la procesadora, agregarle un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, una cucharada abundante de mayonesa, ajo y perejil picadito. Procesarlo bien y reservarlo.
Calentar una sarten, cuando está caliente agregamos aceite de girasol, ponemos inmediatamente las pechugas de pollo fileteadas, las doramos por ambos lados, las salamos y una vez cocidas las retiramos del fuego.
Lavar y cortar los tomates y la lechuga, salar ambas. Preparar las lonchas de queso.
Cortar los molletes en mitades y meterlos en la tostadora unos minutos hasta que se doren.
Cuando los sacamos los untamos con la pasta de aguacate, luego ponemos un filete de pollo, una loncha de queso, unas rodajas de tomate, unas hojas de lechuga y ponemos la otra capa de pan.

 CONSEJO! Mientras se van haciendo las pechuguitas podemos ir probando la pasta de aguacate con unos piquitos y un poco de pimentón.

 Hoy como es finde y la receta que he publicado es muy facilita les cuento que he preparado el estupendo Smoothie de fresas y naranja de Olivia, del blog Hola Olivia, y como ella en su blog lo explica super bien les recomiendo que pasen a ver su redacción porque es una maravilla. 

Yo sólo les cuento que para 2 personas tienen que congelar unas 12 fresas bien lavadas en mitades, y exprimir el zumo de 2 naranjas. 

Luego procesamos todo junto hasta lograr la textura nos guste, agregándole más zumo si es necesario, no es necesario agregarle azúcar extra ni hielo. 

Y a disfrutar que aunque llueva (hoy) ya tenemos el verano a la vuelta de la esquina.

Copa de yogur, fruta y snacks de fruta liofilizada

Feliz día trabajadores/as de la cocina ustedes si que saben hacer más "rico" este mundo!!!

Que les parece si para cuidarnos un poco después de los excesos cometidos este puente nos comemos una copa de  yogur como cena? o en el desayuno? o en la merienda? es que esta copa va con todo, ideal para cualquier momento del día, divertida, colorida, completa, rica, sana y saludable. No se puede pedir más! Le aseguro que si acompañamos las frutas y el yogur con unos cereales liofilizados Casual fruit tendremos las fuerzas  que necesitamos para poder encarar todo un día entero.

Les cuento como pueden preparar esta copa?

 Necesitamos un yogur griego sabor fresa, una manzana, 7 fresas, y un puñado de cereales Casual Fruit de manzana y otro de cereales Casual Fruit de frutos del bosque.

Picamos bien chiquita unas manzanas y unas fresas, reservamos unas rodajas de manzana y de fresas para decorar. 

En el fondo de la copa ponemos un poco de ambas frutas, sobre la fruta ponemos el yogur, decoramos con los cereales y con los trozos de fruta que hemos reservado.

Estas cantidad les alcanzan para preparar dos copas. Ideal para compartir o sorprender a nuestra pareja en el desayuno. Espero que lo disfruten!

Los snacks saludables CASUAL FRUIT son la alternativa perfecta para picotear entre horas, los llevas en el bolso siempre contigo y de esa manera te aseguras de consumir tu fruta diaria.

  CASUAL FRUIT utiliza una técnica de liofilización mediante la cual conservan todos los nutrientes de una fruta fresca. Al consumirlos además de no preocuparte por picotear entre horas tampoco te preocupas de engordar porque no tiene ni aceites, ni azucares añadidos, ni colorantes, ni conservantes ni gluten y además están buenísimos!!!

Seguro que ya están pensando como yo que a partir de ahora los llevaran donde vayan!

Los encontrarán  de varios sabores, manzana, piña y frutos del bosque.
 Si quieren más información no dejen de visitar esta página web que además de información sobre éste estupendo producto tiene unos consejitos saludables que siempre  nos vienen bien. 

http://casualfruit.com/ y se pueden sumar también a la página de Facebook, http://www.facebook.com/Casualfruit yo ya lo he hecho!

Cupcakes de fresa

Estos deliciosos cupcakes de fresa se los he preparado para merendar con mi amiga Nieves de Igloo Cooking, que no la conocen? a qué esperan???

Los animo a que los preparen por que están riquísimos, son muy fáciles de hacer y además por aquí estamos en temporada de fresas así que aprovechemos.
Son tan ricas y tan guapas las fresas verdad!?

Ingredientes:
(24 magdalenas aproximadamente)

3 huevos
1 taza de azúcar
3/4 taza de aceite de girasol
2 tazas de harina
1 sobre de polvo leudante
2 cucharadas de nata
Leche cantidad necesaria
400 gramos de fresas

Preparación:

Colocar en un bol los tres huevos y batirlos junto con el azúcar hasta que la mezcla tome un color blanquecino, agregar el aceite y continuar batiendo. Todo esto es mejor hacerlo con algún batidor eléctrico. Luego incorporar la harina, el polvo leudante y comenzar a mezclar con una espátula de manera envolvente, incorporarla poco a poco y mejor si esta tamizada previamente. Para que la mezcla sea más líquida agregamos también la nata y la leche. Una vez que logramos una textura blanda pero no líquida agregamos las fresas y las mezclamos bien con la masa para que nos quede lo más homogénea posible.
En una placa para horno colocamos los papelitos de los cupcakes dentro de los moldes que tengamos sean de silicona o de metal. Solo rellenaremos la 3/4 parte de los mismo y los llevamos a horno moderado, unos 180 grados durante 20 minutos.
Lo importante es hacerlos lentamente y no rellenarlos demasiado para que no crezcan mucho porque en este caso no interesa que tengan copete como las magdalenas.
Luego los retiramos del horno y los ponemos sobre una rejilla para que se enfríen.
Estas cantidades que yo les he dado alcanzan para muchos cupcakes, aproximadamente unos 24, lo que pueden hacer es separar la mitad y hacer un bizcocho pequeño o antes de agregar las fresas dividir en dos la masa y a una parte ponerla fresas y a la otra chocolate, que es lo que he hecho yo. De esa manera tenemos más variedad de una sola vez.

A continuación les cuento como hice el frosting,  la butter cream o crema de mantequilla para decorarlos.

Ingredientes:

(para 6-8 cupcakes)
2 cucharadas de queso crema
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar glass
100 gramos de chocolate blanco

Preparación:

Dejar la mantequilla fuera de la nevera una hora antes de usarla, tiene que quedar con  una textura pomada.
Poner a baño maría el chocolate o derretir en el microondas unos segundos. Mezclarla con el azúcar y con el chocolate con un batidor eléctrico durante 5 minutos, agregar el queso crema y continuar mezclando. Tiene que quedarnos con una textura firma, si vemos que necesita le agregamos unas cucharadas más de azúcar pero la verdad es que con estas cantidades debería quedarnos firme como para poder decorar los cupcakes con una espátula, si tienen una manga pastelera también pueden realizar algún dibujo con la misma pero en este caso no se justificaba porque llevaba unas fresas muy grandes por encima que tapan la decoración.
Luego como esta butter cream se conserva en la nevera se queda más durito aún ya que el chocolate y la mantequilla le dan un consistencia bien firme al estar en frío.
Terminamos la decoración  con fresas cortadas en mitades.

Que tengan un estupendo fin de semana y no se olviden de darles muchos besos a los papis!!!

Tarta de fresa y frambuesa

Para este finde una propuesta romántica, no les parecen románticas las fresas y las frambuesas? a que si, con su color rojo intenso y su figura tan perfecta. Las fresas para mi son sexys! y esta tarta es para enamorar.  Eso si, si a tu pareja les gustan, que no te pase como a mi que me he auto enamorado de mi tarta y la estuve comiendo toda la semana yo solita.   Señores el amor empalaga, comprobado!!!


Ingredientes:

Para la masa:
200 gramos de harina
100 gramos  de mantenquilla
40 gramos de azúcar
2 yemas
Agua si es necesario para unir

Para la crema:
200 ml de nata montar
200 gramos de queso cremoso
3 o 4 cucharadas de azúcar




Una bandeja de fresas y una de frambuesas, ambas pequeñas, no especifico cantidades porque dependerá de la forma en que las coloquemos.

Preparación:

Para la masa, derretir la mantequilla en el microondas. Mezclar la mantequilla con las yemas y el azúcar. Hacer un hueco en  la harina e incorporar la mezcla anterior. Amasar todos los ingredientes hasta formar una masa compacta pero blanda. Dejar descansar en la nevera por 1 hora. Sacar y colocar en una tartera, pinchar con un tenedor y cubrir con un papel y garbanzos o con algo  con peso por encima para que  mantenga la forma. Introducir en horno a 200 grados por 20 minutos aproximadamente, todo dependerá de nuestro horno.
Sacar y dejar enfriar .
Hacer la crema mezclando azúcar y queso luego incorporar a la nata y mezclar todo con batidor, tiene que quedar una crema espesa que no chorree, si es posible bien montada.
Colocar la crema por encima de la tarta.
Lavar las fresas y las frambuesas, dejarlas escurrir sobre un colador, luego ponerlas sobre un papel absorbente para que estén bien sequitas.
Quitarles los cabitos verdes y colocarlas sobre la crema.
Es mejor si dejamos enfríar por unas horas en la nevera, si quieren se puede poner por encima de las frutas gelatina neutra para dar más brillo y para mantener las frutas con mejor aspecto por más tiempo.

Natilla de plátano

A las natillas en Argentina le decimos postre de leche, con bananas (plátanos) a mi marido le encantan, es una tradición que viene de su casa. Su mamá se las hace de esta manera y la verdad es que yo nunca las había probado con bananas, y debo decir que están muy buenas! Si te gustan los plátanos no dudes en probarlas porque si lo dejas en la nevera durante unas horas la natilla se impregna del perfume de los plátanos de manera estupenda.

Ingredientes:

3 yemas
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de maizena
Rayadura de limón
1/2 litro de leche
2 plátanos

Preparación:

Mezclar las yemas y el azúcar, agregar la maizena, revolver bien para que no se formen grumos  e incorporar la mitad de la leche y la rayadura de limón. Poner sobre fuego medio y revolver, continuar agregando el resto de la leche y seguir revolviendo hasta que rompa hervor.
Dejar que  se enfrié un poco. Cortar en rodajas el plátano y colocarlas  en vasos o recipientes para postre. Sobre el plátano agregar la natilla.
También puedes intercalar capas y queda muy bueno.
Lo ideal es dejarlo en la nevera hasta que se enfríe bien.

CONSEJO: si tienen en casa colorante de cocina amarillo se lo pueden agregar y le dará un toque único, en esta ocasión no lo tenía pero lo he visto y queda muy bueno!!!

Peras al vino tinto

Ingredientes:

(para 2 personas)
3 Peras maduras
1 Lima
3 ciruelas
400 cc de vino tinto
6 cucharadas de azúcar


Preparación:

Pelar las peras, colocarlas en una cacerola con  las ciruelas y unas rodajas de lima, agregar el vino tinto y 3 cucharadas de azúcar. Dejar que se cocine por 40 minutos a fuego medio. Rotar las peras durante la cocción para que se tiñan parejas.
Transcurrido ese tiempo retirar las peras y reservarlas.
Colar las ciruelas con el vino para separar los huesos y la pulpa del liquido.
Volver a poner en la cacerola  el liquido y agregar 3 cucharadas grandes de azúcar, cocinar hasta reducir el vino y formar un caramelo.
Servir las peras con la reducción de vino tinto caramelizado.

Estas peras quedan exquisitas como postre, se pueden acompañar con nata, a quienes les guste la canela le pueden poner adentro del vino una ramita.
Yo les he puesto ciruelas porque además de gustarme  y de ir muy bien con el vino tinto, le dan un toque de mermelada a la caramelización del vino tinto.

Ensalada de frutas

Hoy un postre sano, nutritivo pero no por eso menos delicioso, admite infinidad de combinaciones. Se le puede poner las frutas que más les guste, aprovechen las de estación. Inviertan solo en alguna fruta que le otorgue un color especial a la presentación. En este caso la he presentado dentro de un melón para aprovechar que en él se veía muy bonita.

Ingredientes:

2 kiwis
2 ciruelas
2 melocotones
2 peras
2 manzanas
2 platanos
2 limas
3 cucharadas de azúcar
1 melón amarillo

Preparación:

Pelar las frutas, excepto las ciruelas y cortarlas en trocitos pequeños. Colocar todo en un recipiente, agregar el azúcar y el zumo de las limas y mezclar todo muy bien.  Ahuecar el melón  y colocar la ensalada dentro.
Para que tome buen sabor es mejor dejarla en la nevera unas horas. Se le puede agregar sidra o vino blanco y le dará un sabor buenísimo.