28 de noviembre de 2011

Spaghettis con salsa de jamón y champiñones




Hoy más que receta les presento una salsa con olor a mediterráneo, sencilla, que comemos mucho en casa, es simple tiene  pocos ingredientes y un sabor exquisito. Les dejo la  idea para aquellos que les gustan  las pastas. Lo ideal es acompañar este tipo de pasta  con un buen vino blanco.

Ingredientes:

2 dientes de ajo
1 bandeja de champiñones frescos
4 tomates secos
150 gms de jamón en cubitos
Un puñado de cebollino
200 ml de nata
1/2 vaso de vino blanco

1 paquete de spaghettis( 500gms)

Preparación:

En una sartén sofreir el ajo picado con los tomates secos también picados, una vez que comienzan a dorarse agregamos el jamón, luego incorporamos los champiñones en rodajas finas, mover la sartén, salpimentar, agregar medio vaso de vino blanco, esperar que se evapore el alcohol. Luego incorporar la nata y dejar que se caliente.
Cocinar los spaghettis según indicaciones del fabricante, una vez listos colarlos, emplatar y sobre ellos la salsa recién hecha. Terminar la presentación con cebollino picado.

En la botellita que se ve en la fotografía hay aceite de oliva, guindillas, una ramita de romero y un poco de perejil deshidratado. Es una alternativa excelente para los que disfrutan del picante, un complemento genial para acompañar pizzas, pasta o carnes. Un chorrito cuando emplatamos realza muchísimo cualquier comida.





26 de noviembre de 2011

Crumble de manzanas



Esta receta pertenece a Nieves del blog Igloo cooking, una persona estupenda, divertida, cariñosa, aventurera. Nieves estará diciendo cuando lea esto,  y tú como sabes todo eso de mi? jaja
Es que se nota en lo que haces , tienes un blog que refleja todo eso. Si no lo conocen no dejen de pasar a visitarla.
Nunca antes había comido crumble y creo que salió bastante bueno, a mi me encantan las manzanas así que me lo pase genial comiendo este estupendo postre, que por cierto me comí yo solita!!!

Ingredientes:

1 kg de manzanas
100 gramos de harina
60 gramos de mantequilla
60 gramos de azúcar
2 cucharaditas de azúcar moreno
1 pizca de canela (yo no se la he puesto
porque no soy muy amante de la canela)





Preparación:

Pelamos las manzanas las cortamos en láminas y las colocamos en una fuente para horno, espolvoreamos con el azúcar moreno y la canela a quien le guste.
En bol colocamos la mantequilla pomada (semiderretida) con el azúcar y con lo dedos unimos, vamos agregando la harina, tiene que quedarnos unas migas de textura arenosa. Luego las ponemos sobre las manzanas y metemos la fuente al horno a temperatura media unos 30 minutos o hasta que esté crujiente la superficie.



Nieves acompañó el crumble con una crema inglesa, yo le he puesto sólo nata para cortar un poco el dulce del postre y porque le nata se lleva bien con las manzanas asadas, pero no tengo dudas de que la crema inglesa es una combinación es genial.


23 de noviembre de 2011

Wickel Nudel (Wickel Klees) con estofado





Esta receta es del libro La gastronomía de los Alemanes del Volga, una recopilación de las recetas de los descendientes de alemanes que viven actualmente en Argentina. En el post que publiqué sobre la Torta 80 golpes o Achtzig Schlag  encontraran más información al respecto. Como les prometí iré haciendo todas las recetas que pueda de este libro ya que se relacionan mucho con las tradiciones de la ciudad donde nací Coronel Suárez. Espero les gusté, es una comida deliciosa, super completa, los rollitos son simplemente geniales, se cocinan con el vapor del estofado  lo que les otorga una textura suave y esponjosa. El estofado complementa estupendamente este plato con un sabor único.


Ingredientes para la masa:

(para 4/5 personas)

1/2 kg de harina
2 cucharadas de levadura (yo usé Levadura Royal)
1 pizca de sal
1 huevo
Leche



Preparación de la masa:

Colocar en un  bol la harina, la sal, el huevo y la levadura. Ayudarnos con la leche para  unir la masa. Amasar todo hasta que quede un bollo blando.
Dejar reposar por 15 minutos. Estirar con un palote de cocina, que quede de un cm de ancho aproximadamente, espolvorear con harina, y untar con aceite, enrollar y cortar trozos de 4 o 5 cm aproximadamente.
Colocar los rollitos sobre un estofado de carne y verduras que no sea muy líquido ya que la masa se tiene que cocinar al vapor. Si el estofado es muy liquido retirar un poco del mismo, colocar los rollitos y tapar. Se cocina sin quitar la tapa por 20 minutos a fuego muy bajo.
Se sirven acompañados del estofado.


Para el estofado de verdudas y carne.


Ingredientes del estofado:

(para acompañar los Wickel Nudel)
500 gramos de carne de ternera en cubos
4 dientes de ajo
1 cebolla grande
Pimientos de los tres colores
2 zanahorias chicas
3 patatas medianas
                

1  trozo de repollo blanco
1 Lata de tomate triturado 
Orégano
2 cucharadas de pimentón dulce
Pimienta blanca molida
Sal
Aceite
Caldo de carne
Laurel 3 hojitas


Preparación del estofado:

Colocar en una cacerola bien caliente un poco de aceite para cubrir el fondo de la misma, incorporar la carne cortada en cubos pequeños, se debe dorar bien de los dos lados. Cuando vemos que la carne está dorada agregamos el ajo picado. Removemos bien, dejamos que se cocine unos minutos, siempre a fuego bien fuerte. Agregamos la cebolla picada y dejamos que se trasparente, salamos. Cuando comienza a cocinarse incorporamos los pimientos picados, el repollo y la zanahoria cortada en cubos pequeños, .
Agregamos pimentón y  rectificamos sal, añadimos orégano (a gusto).  Dejamos que se cocine unos minutos. Bajamos el fuego a temperatura media. Ponemos las patatas en cubos, añadimos la lata de tomate triturado, la pimienta, el laurel y el caldo y dejamos que todo se cocine hasta que las patatas estén al dente. Esto será aproximadamente unos 20 minutos. Cuando esta cocido podemos quitar el caldo dejando la carne y las verduras con sólo un poco de caldo e incorporar los rollitos para que se cocinen con el vapor del mismo.


Con esta receta me presento en el concurso de gastronomía internacional que organiza Apicius en su blog La cocina paso a paso, aquí puedes ver las bases. Quienes patrocinan el concurso son:

In-Domo Diseño Interiores,  Kuchen House, Artepan, La Cocina de Plágaro, Oh!Menaje, El Taller de las Tradiciones, San IgnacioMarvi Rótulos- Placas conmemorativas.


21 de noviembre de 2011

Guisado de alubias y gambas




Como podrán notar se me han volado los pajaritos y el verde del fondo se ha esfumado.
No, no no es que me haya vuelto loca sino que quise cambiarle la cara al blog.
De esta manera doy paso al gris que me acompañará este  invierno, como si no tuviese bastante con los días =S
Pero como en la vida no pueden faltarnos los colores, esta temporada haré mi aportación con recetas coloridas, llegó el color a la cocina!!!
Espero que sea de su agrado este nuevo look, a mi me gusta muchísimo como quedó el blog, siempre es bueno reinventarse! =)

Ingredientes:

(para 3 personas)
2 diente de ajo
300 gramos de gambas peladas congeladas
1 frasco de alubias blancas cocidas
2 puñados de guisantes congelados
1 lata de tomates pera
Caldo de pescado
Pimentón
Sal y pimineta
Aceite

Preparación:

En una sartén caliente ponemos aceite, calentamos y doramos los dientes de ajo picados, agregamos las gambas congeladas,  sal y el pimentón dejamos que se empiecen a cocinar, al menos unos 10 minutos.
Incorporamos el tomate de lata y el caldo. Dejamos en el fuego hasta que el tomate comienza a desarmarse, agregamos los guisantes, salpimentamos, cuando los guisantes están cocidos incorporamos las alubias que hemos escurrido previamente, dejamos que tomen temperatura y enseguida absorberán todo el sabor del caldo.  De ser necesario rectificamos la sal. Lo ideal para este plato es que nos quede con una salsa de tomate caldosa por eso no he especificado la cantidad de caldo de pescado  que lleva ya que se irá incorporando durante la cocción a medida que sea necesario.

CONSEJO: El caldo de pescado es mejor si es hecho en casa, en este caso lo hice con huesitos de rape, espinas de pescadilla, apio, puerros y zanahorias que deje hervir en agua con sal por una hora. Luego colé todo y envase  en frasquitos que congelé. De esta manera los tengo disponibles para cualquier preparación.





NOTAS DE INTERÉS:  el GUISO  consiste en la cocción de una alimento después de haber sido rehogado, se pueden usar para ellos infinidad de ingredientes, lo importante es hacerlo con los productos de temporada y que la preparación sea de un bajo coste.


Aprovecho esta entrada para agradecer el premio que me ha entregado del blog Lamboadas de Samhaim, me ha hecho mucha ilusión, es un premio precioso y como le he dicho a ella me hace mucha ilusión saber que el mio es uno de sus blogs favoritos sobre todo porque hay blogs estupendos en la blogesfera. Gracias!!!


19 de noviembre de 2011

Brownies, con nueces y grosellas


Cuando vi en el blog  El Mon de Juju los brownies de frambuesa y granada me quedé pegada a la pantalla babeando y por días estuve pensando en ellos, así fue que un día fuimos al mercado y había unas grosellas estupendas y mi hija que le encantan las "bolas" como le dice ella, tomó unas a la pasada y decidimos comprar el paquete que por cierto no es barato. Las grosellas para mi gusto en sabor así solas, no dicen mucho,  en mermelada me encantan  y eso si son hermosas, por eso la peque les hecho el ojo encima... y las manos. La cuestión es que ya en casa cuando le dimos varias para que las probara, nada, se puso a jugar con ellas  y yo pensé ¿ahora qué hago?, me servirán para decorar algún plato, pero me parecía que debía darles un uso más productivo y al instante me vinieron a la cabeza los estupendos brownies del Mon de Juju, busqué el ordenador, encontré la receta y pensé haré lo mismo pero con grosellas y nueces.
Pero resulta que no tenía casi harina, ni azúcar moreno, ni esencia  de vainilla, ni azúcar glas, ni ron, vamos que no tenía nada, o casi nada. Así que  me dije yo sin comer al menos algo que se parezca a estos no me quedo y como no podía esperar usé lo que tenía a mano. Y ha salido una receta fantástica! Aquí se las dejo.





Ingredientes:

200 gramos de chocolate ( 100 al 70 % cacao y los otros 100 de chocolate con leche)
100 gramos de mantequilla
1 taza de harina con leudante (o harina de fuerza)
3/4  taza de azúcar
2 cucharadas de maizena
3 huevos grandes
150 gramos de nueces picadas
Grosellas
Un chorrito de licor de Orujo



Preparación:

En un bol batir con batidor eléctrico los huevos y el azúcar. Aclaro que las tazas que menciono como medida son tazas tipo desayuno.
El chocolate llevarlo al microondas junto con la mantequilla, hasta que se derrita, aproximadamente un minuto. Dependerá de la potencia que usemos. Lo importante es no quemar los ingredientes.
Integrar bien el chocolate con la mantequilla y agregar el licor de Orujo, pueden usar cualquier licor que tengan en casa.  Incorporar esta mezcla  a la de los huevos con el azúcar, mezclar bien, agregar la harina, la maizena, las grosellas y las nueces picadas. Mezclar todo bien, poner la mezcla en un molde cuadrado que debemos aceitar y enharinar previamente.
Poner a cocinar a fuego moderado por 35 minutos aproximadamente o hasta  que este cocido, para esto podemos pinchar con un palillo y si sale limpio esta listo.  No debemos pasarnos en la cocción.

Les aseguro que sale un bizcocho tierno por dentro y crujiente por fuera. Esponjoso en su justa medida y de intenso sabor a chocolate. Las nueces y las grosellas le dan un contraste estupendo, también pueden usar otros frutos del bosque u otros frutos secos.

Debo aclarar que sé que los brownies surgen como un error de un cocinero que olvidó poner leudante a un bizcocho y estos tienen un poco de leudante pero la cantidad es tan poca que me  atreví a denominarlos "marroncitos" por su intenso color.

17 de noviembre de 2011

Grisines saborizados con sabor a OTOÑO


Ya les he contado que mi estación favorita es el otoño, adoro las hojas, los colores, los olores del otoño.
Y cocinar en otoño es una maravilla, porque llegan nuevos productos a nuestras casas y sobre todo porque como veníamos comiendo muchas ensaladas en el verano de repente nos entran unas ganas terribles de prender el horno, de hacer platos de cuchara, este año ha tardado en llegar pero llegó. Y en cuanto empezaron a caer las primeras hojas salí corriendo al  Campo del Moro aquí en Madrid para tomar unas fotografías, advierto que no soy una experta en el tema, más bien aficionada con ganas de aprender. Pero no quería dejar  de compartir con ustedes esta belleza de paisajes y colores y por supuesto esta receta que si bien puede hacerse en cualquier época del año es una maravilla preparar en otoño porque hay que poner y sacar varias placas del horno y en verano sería imposible, además estoy segura que les encantarán para acompañar una rica sopa o para untar con algún delicioso queso!!!









Ahora  sí a prender el horno!

Ingredientes:

700 gramos de harina
25 gramos de levadura fresca
Agua cantidad necesaria
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
Una cucharada de azúcar
Sal

Para saborizarlos:

Queso parmesano
Orégano y sésamo negro
Tomates secos, cebollino, ajo


Preparación:

Colocar  500 gramos de  harina en un bol, hacer un hueco en el medio, en una taza poner la levadura desgranada con una  cucharada de azúcar y disolver con agua tibia luego colocar en el hueco de la harina, salar. Agregar el aceite y la mantequilla que debe de estar pomada (semi derretida). Ir mezclando todos los ingredientes  ayudándonos con el agua tibia,amasar bien y formar un bollo grande. Cortar el bollo en tres partes iguales y a cada parte estirarla, en medio colocar los ingredientes que usaremos para saborizar y hacer como un paquete con la masa y los condimentos dentro y continuar amasando hasta amalgamar todos los ingredientes, debe quedar un bollo firme y con los ingredientes repartidos de manera uniforme.
Para poder amasar y que queden todos los ingredientes repartidos unifomemente nos ayudamos con agua tibia y más harina. Dependiendo el tipo de ingredientes que usemos para saborizar será la cantidad de harina o de agua que necesitaremos. Si los ingredientes son húmedos necesitaremos más harina y si son secos y absorben la harina necesecitaremos agregar más agua.
Yo he usado 3 tipos de ingredientes para saborizar, hice un bollo de queso, al que le he agregado queso parmesano rayado. Esta masa queda seca por lo cual hay que agregarle un poco de agua.
El otro bollo lo hice con orégano y sésamo negro y a esta también hay que agregarle un poco de agua.
El otro bollo es de tomates secos, cebollino y ajo. Todos estos ingredientes hay que picarlos y ponerlos en aceite de oliva la noche anterior. Luego los incorporamos en el bollo y para esto vamos a necesitar agregar un poco de harina.


Los tres bollos los dejamos sobre la mesada tapados con un paño de cocina para que leve por lo menos una hora.
Luego estiramos cada bollo individualmente tiene que quedar fino pero no mucho, de 1cm aproximadamente,  luego cortamos tiras de 1cm de ancho, el largo dependerá de el gusto de cada uno.
Si las queremos como se ven en la fotografía sólo hay que girar las tiritas.
Poner en una placa y colocar en el horno bien caliente a 250 grados por 15 minutos o hasta que estén dorados.



Y  todo esto porque? pues porque hay concurso otoñal en marcha, lo organiza Claire del blog Entrando en la cocina con Claire. Hace poco que conzco el blog, de hecho lo conocí gracias al concurso que ella organiza y es que estos concursos son fantásticos para estas cosas, te permiten conocer cocinas tan estupendas como esta. Les dejo el logo del concurso con el link para que puedan visitarla y
por si les apetece participar.



Y ya que ha sido un post super largo les robo un ratito más tiempo y aprovecho esta entrada para agradecer a Verónica del blog La cocina de Vero, al minuto y con comida, y a  Gemma del blog Cocinando con thermomix Málaga por haberme entregado  el premio Best Blog, que aunque ya me lo habían dado me ha hecho tanta ilusión como la primera vez que me lo dieron, es un premio precioso, gracias chicas por pensar en mi!!!!!!!!


15 de noviembre de 2011

Cous Cous con pollo al curry


Ingredientes:

(para 2-3 personas)
1 pechuga de pollo
1 zanahoria
1cebolla
1 pimiento rojo pequeño
1 diente de ajo
Perejil
250 gramos de cous cous
Caldo de verduras cantidad necesaria
Curry
Azafrán
Aceite
Sal y pimenta

Preparación:

Preparación colocar en una cacerola el pollo cortado en trocitos y dorarlo junto con el ajo picado, retirarlo y reservarlo. Agregar la cebolla picada, cocinarla por unos 5 minutos incorporar las zanahorias y el pimiento picado y cocinar todo, una vez que esta cocido añadimos el pollo que teníamos reservado, salpimentamos. Añadimos unas cucharadas de curry, yo le he puesto dos pero dependerá de que tipo de curry le agreguen. Revolvemos bien y le echamos  un vaso  de caldo, puede ser del que viene listo para usar o pueden preparar un caldo ustedes.
Yo siempre tengo caldo en casa que hago con verduras una vez por semana, éste tenía puerros, zanahoria, nabo, apio y pollo.
Continuamos cocinando hasta que las verduras estén tiernas y se hayan integrado bien todos los sabores. Picamos un poco de prejíl y lo añadimos a último momento.
Ahora en medio litro de caldo caliente disolvemos unas hebras de azafrán, es mejor siempre triturarlas antes en un mortero con una pizca de sal, luego  añadimos el caldo al cous cous y removemos bien con un tenedor, lo dejamos reposar unos 3 minutos y lo llevamos a fuego medio por otros 3 minutos más añadiéndole una cucharada de mantequilla. Con un tenedor vamos removiendo para separar bien los granos de sémola de trigo.
Emplatamos el pollo al curry y sobre él el cous cous.


NOTAS DE INTERÉS: El cuscús, es un plato típico de Marruecos y Argelia, esta hecho a base de sémola de trigo que ha sido molida de tal forma que no llega a convertirse en harina. Tradicionalmente se prepara en vaporeras, en la la parte de abajo de la misma se cocina un estofado de carne con verduras que luego será acompañado con el cuscús. Actualmente se comercializan cuscús que son muy fáciles de cocinar con tan sólo agregarles agua o caldo.

Con esta receta quiero participar en el concurso que organiza Dolores del blog La Cuina de la Dolorrs, junto a Valira  (www. valira.com), un blog buenísmo que la mayoría de ustedes conocen y saben que esta lleno de cosas riquísimas!
Dolores nos propone llenar el tupper de cosas sabrosas, originales y que puedan cocinarse en menos de una hora. La verdad es que yo siempre cocino para el tupper de mi chico y siempre variadito! jaja  = )
Pero esta vez y ya que participaba en un concurso dije voy a hacer algo novedoso y rápido y se me ocurrió esta  receta que al menos para nosotros no es tan común porque el cuscús o cous cous es algo que no conocíamos, al menos en nuestra cocina, y el curry esta recién incorporadito.
Espero les guste, en menos de una horita tienen un tupper completito y sabroso que sus amigos del trabajo sabrán envidiar.
Les dejo el  logo con el link  del concurso así se animan y participan.




12 de noviembre de 2011

rOLLITOs de ternera con patatas cremosas


Hoy empiezo al revés, empiezo por el corte porque es así como se aprecia la esencia de este plato inspirado en los rollitos chinos, los famosos rollitos primavera. Pues estos son lo mismo pero versión argentina =)
Ya sabén que nos cuesta mucho no comer carne a los argentos, así que rellené unos filetes de ternera con verduras y como guarnición hice unas patatas cremosas que son un manjar y que en casa triunfan  siempre, en casa les decimos papas a la crema porque en argentina a la nata le llamamos crema!
Les cuento como los hice y si los hacen verán como dejan boquiabiertos a más de uno y con algo muy simpleee.

Ingredientes:

(para 2 personas)
4 filetes de ternera magros
1/2 pimiento rojo, amarillo, verde
1 zanahoria pequeña
1 puerro
1 cebolleta pequeña
1 vaso de vino tinto
5 patatas
200 ml de nata
Pimienta negra en grano
cebollino
Aceite
Sal y pimineta

Preparación:

Salpimentamos los filetes y les quitamos toda la grasa, reservamos.
Cortamos en tiritas las verduras, las salteamos en un wok o satén para cocinarlas pero que queden al dente, las condimentamos y retiramos.
Rellenamos los filetes con las verduras y los enrollamos presionando, para cerrar los rollitos nos valemos de pallitos de cocina.
Sellamos los rollitos en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite. Una vez sellados agregamos el vaso de vino tiento y dejamos que se cocinen a fuego medio lentamente.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas las ponemos a hervir, cuando están cocidas, pero que no se pasadas, las colamos y las volvemos a colocar en la misma olla en la que las hemos hervido, agregamos aceite de oliva o mantequilla, incorporamos la nata, la pimienta en grano la tenemos que moler en un mortero previamente y luego incorporarla a las patatas. Dejamos que la nata se caliente y retiramos.
Emplatamos las patatas y sobre ellas los rollitos, utilizamos el fondo de cocción de los rollitos para darle brillo al plato, decoramos con cebollino.




10 de noviembre de 2011

Budín de pan, bonusssS


Este postre es típico de Argentina y de otros lugares del mundo, se elabora usando pan duro, sobras de pan con las que no sabemos que hacer. En este caso les cuento la receta de una cocinera argentina muy conocida Narda Lepes, que además es la receta que hago yo.  Y de paso le doy la bienvenida al otoño, que ahora si se hace presente aquí.


Ingredientes:

Pan 500 gramos
1 litro y medio de leche
7 yemas
5 claras
200 gramos de azúcar
canela
Ralladura de limón
(nueces y pasas hidratadas en coñac cantidad necesaria)

2 manzanas

Procedimiento:

Los ingrediente de arriba pertenecen, como les conté, a la receta original de Narda Lepes, yo he usado  sólo la mitad de los mismos y he variado las pasas y las nueces por manzanas, que como saben me encantan.
En la receta, Narda nos explica que debemos poner la miga del pan sin  la corteza, pero como ésta es una receta de aprovechamiento y yo creo que hay que aprovechar todo he  usado el pan completo incluida la corteza. La finalidad que tiene el hacerlo sólo con las migas es para que al comerlo no nos encontremos con trozos más duros dentro de la masa, para ello se me ocurrió usar la procesadora y moler bien todo el pan con lo cual se logra una masa perfectamente homogénea con los mismo resultados.
Les cuento como se prepara, el día anterior rompemos todo el pan y lo colocamos en un bol, lo cubrimos bien con la leche, lo tapamos y lo metemos en la nevera.
Al otro día procesamos todo el pan con la leche.
Mezclar en un bol las yemas con las claras y el azúcar con batidor eléctrico, agregamos canela y ralladura de limón, incorporar todo a la mezcla de pan con leche. Agregar el ingrediente extra que hayamos elegido, las manzanas en mi caso cortadas en rodajas finas.
Hacer un caramelo y ponerlo en el  del molde donde vayamos a poner la preparación. Esparcirlo bien por todo el molde. Incorporar la mezcla.

Colocar a baño maría en el horno hasta que esté cocido, dependerá del horno, pero a temperatura moderada lleva unos 40 minutos aproximadamente.
Desmoldar y servir acompañado de crema montada, dulce de leche o salsas dulces.

Si aún  no lo han probado no dejen de hacerlo porque es exquisíto, es además una forma estupenda de utilizar el pan duro y les aseguro que, si esta bien molido el pan, no notaran que es pan el ingrediente estrella de este postre.





Con esta receta quiero participar en el concurso que organiza el blog Con las Zarpas en la Mesa, un blog estupendo, lleno de recetas deliciosas, ésta es una de esas cocinas en las que siempre que entras huele bien.
Este concurso, va de recetas hechas con pan y bollería de aprovechamiento y se inspira en el libro de Xavier Barriga Recetas caseras con pan de ayer.   Para participar tienes que hacer una receta en la que reutilices el pan o los bollos que te han quedado medio olvidados en la cocina. Mi propuesta es esta, espero que les guste! Les dejo aquí el link (pinchar sobre la imágen) para que participen del concurso o visiten esta cocina que seguro les encantará.




Quería también agradecer a dos personas que me han entregado un premio esta semana, a Nieves de Igloo Cooking y a Sonia de La magia de Sonia, ambas personas son estupendas, aunque no las conozca personalmente sé que son buenas personas y a las dos las caracteriza la alegría , ¿qué mejor que eso verdad?Y lo que son está presente en lo que hacen, se ve en sus recetas. Chicas me alegra muchísimo saber que han pensado en mi para este premio y sobre todo porque hay unos blogs preciosos en la web y es muy difícil decidir a quien dárselo. Lo digo además porque a mi también me toca elegir y es muy difícil!!!!

Aquí les dejo las respuestas

1. Mi canción favorita: muchas
2. Mi postre favorito: tiramisú y las tartas de manzana
3. Lo que me molesta: las injusticias sociales, la gente con envidia y la mala onda
4.Cuando me molesto: peleo, grito y lloro
5. Mi mascota favorita: en este momento no tengo aquí en Madrid, pero Toto (un  Golden Retriever) está con mis padres en Argentina y dos gatos Fedor y Manchita que están con mi suegra.
6. Blanco o Negro: blanco es mi color
7. Tu mayor temor: perder a un ser querido
8. Tu mayor rasgo o característica: responsabilidad
9. Actitud de todos los días: asombro
10. ¿Que es la perfección?: una utopía
11. Color favorito: blanco
12. Animal favorito: todos, soy muy "bichera" como decimos en Argentina
13. Número favorito: 17
14. Perfume que estoy usando: Cool Water de Davidoff
15. Prefieres recibir o dar regalos: adoro dar regalos
16. Último día que usaste sobre de ojos: no me acuerdo
17. Día de la semana favorito: los Domingos que salimos a pasear con mi marido y me hija por las calles de Madrid
18. Tienes tus uñas pintadas ahora: no
19. Mi pasión: mi hija, cocinar, viajar...
20.  Conceder este premio a 15 blogs: en principio  a los que me lo han dado  y después a las cocinas por las que siempre paseo, esas que están llenas de cosas ricas y detrás de las cuales hay manos mágicas de gente que disfruta haciendo lo  que le gusta y eso se transmite en sus recetas.

 Nives (Igloo Cooking),  Sonia (La magia de Sonia), Myriam (Recetario Spanglish para mis hijos),  Silvia (Chez Silvia), Sory (Mandil y Perejil),  Carolina (Tomillo, Laurel y otras cosas de comer), Mary (Cuchillito y Tenedor), María José (Hecho en casa), Anita ( La cocina de Ani), Angie (La cocina de Angie), Laury (Con aroma a Cacerito),  Mayte (Rústica), Judith (El Món de Juju), Silvia (Chascarillos de Casa), Juana (La cocina de Babel)

Espero que no se les haya hecho demasiado pesado el post  que ha sido larguísimo pero vengo con unas semanitas complicadas, he tenido a  la peque con gastroenteritis y no llegaba a hacer nada así que he compendiado todo en uno, prometo la próxima ser más breve.


                                                                           BESITOs!!!!

7 de noviembre de 2011

Vitel toné


Este plato es típico de Navidad en Argentina aunque originariamente es Italiano, de la región de Piamonte, su nombre vitello tonnato en español, ternero atunado. Se prepara en base  a una carne de ternera hervida y una salsa con atún.
Les cuento la receta clásica que la mayoría prepara hoy en Argentina que ha sufrido algunas modificaciones con respecto a la  original por lo que he leído.

Ingredientes:

1 kg peceto de ternera
200 gramos de atún (lata)
70 gramos de alcaparras
7 anchoas
Aceite
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
Pimienta
1 huevo

Preparación:

 Colocar el peceto entero en una cacerola en la que pondremos agua hasta cubirlo completamente, salar y dejar que se cocine.
Cuando este cocido sacar y dejar enfriar. Cortar en finas lonchas, colocarlas en un plato y cubrir con la salsa.
Para la salsa colocar en el vaso de la procesadora el atún, las anchoas, las alcaparras, la mostaza, la mayonesa, el aceite y un poquito de pimienta. Pocesar todo hasta lograr una salsa homogénea.
Hervir un huevo y picarlo.
Colocar la salsa por encima del peceto y sobre la salsa el huevo picado, decorar con alcaparras.
En la versión original no hay mayonesa, se ponen en la procesadora yemas de huevo.  Hoy en día la mayoría lo prepara como les he contado.
Espero les guste, si lo prueban me cuentan que les pareció.


3 de noviembre de 2011

Torta 80 golpes, Achtzig Schlag


En otra oportunidad les conté que si bien soy Argentina de nacimiento tengo también ascendencia europea  muy variadita en mi sangre, si,  es que soy  un poco Alemana y un poco Italiana. Mi apellido paterno es de origen alemán, en la cuidad en la que nací hay una colonia alemana muy grande, una de las más grandes de Argentina.
La inmigración Alemana en Argentina se remonta a épocas de Catalina II de Rusia, quien promueve la inmigración de alemanes a sus tierras prometiéndoles una serie de beneficios que al no ser cumplidos llevan a estos a buscar nuevos destinos. Estos alemanes por aquellos tiempos se asentaron en las margenes del río Volga, de allí que  hoy les llamemos alemanes del Volga.
Los alemanes del Volga influenciaron enormemente la cocina argentina y es que traían cosas muy ricas!!!
Por ejemplo esta torta que les aseguro es una delicia, pero también trajeron las tortas fritas o Kreppel, bolas de fraile o Berliner, Chucrut,  Kleis, Füllsen, Goulash, Strudel . 
Por suerte mi mamá me regaló  La gastronomía de los alemanes del Volga,  es de un paisano mio que hizo un trabajo de investigación muy bueno en el que recopila muchas recetas de las abuelas alemanas que viven en las colonias de Coronel Suárez. Así que me puse manos a la obra y ha recuperar las tradiciones!!! de a poco iré contándoles más recetas porque son toda una delicia!
Les dejo esta receta con nombre gracioso, pero quien no se ha hecho a fuerza de golpes!?


Ingredientes:

500 gramos de harina
30 gramos de levadura
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de aceite
1 huevo
Esencia de vainilla (usé ralladura de limón)
Cantidad necesaria de leche

Para el relleno
200 gramos de manteca (usé 150 gramos)
20 cucharadas de azúcar (usé 12 cucharadas de azúcar)


Preparación:

Colocamos la harina en un bol, hacemos un hueco en el centro, incorporamos el huevo, la levadura desgranada, el azúcar, la ralladura  de limón y el aceite. Comenzamos a unir por los bordes todos los ingredientes ayudándonos con la leche. Formamos una masa firme que se nos despegue completamente de las manos, le damos 80 golpes  arrojándola sobre la mesada. Luego con un palote la estiramos lo más fina posible.
Untamos con la mantequilla pomada y espolvoreamos con el azúcar. Luego enrollamos ajustadamente y cortamos en trozos de 5 cm, todo dependerá de la altura de nuestro molde.
Colocamos en un molde separadamente para que la masa leve, cuando los trozos se hayan unido horneamos a temperatura moderada hasta  que se haya cocinado.