Pitas rellenas de ternera y calabacines al vino tinto Plus: mOJITO

Con esta receta me gustaría participar del concurso que están realizando desde la página de facebook http://www.facebook.com/PanPitaHatting, para el que tienen que elaborar una receta utilizando estos deliciosos panes, tienen tiempo hasta el 21 de junio, las bases para participar las encuentran en la misma página de Facebook.

Animaros!

Aquí les dejo mi participación, en menos de 20 minutos están listas en la mesa!

Ingredientes:

400 gramos de carne de ternera en cubos pequeños

1 calabacín grande

1 cebolla dulce

2 dientes de ajo

1 tomate 

200 cc de vino tinto

Sal, pimienta

Aceite de girasol

Para acompañar:

Canónigos y mayonesa 

Pan de Pita Hatting

Preparación:

Calentamos bien una cacerola, le agregamos un chorrito de aceite de girasol e inmediatamente agregamos la carne de ternera cortada en cubos bien pequeños, dejamos que la carne se dore a fuego bien fuerte por ambos lados. Nos deben quedar unos cubos crujientes. 

Esto nos llevará apenas unos minutos por lo que es conveniente tener preparados los demás ingredientes que agregaremos luego.

La cebolla y el ajo picados y el calabacín pelado y cortado en cubos pequeños.

Lo primero que debemos agregar es la cebolla y un poco de sal, cuando  la cebolla comienza a cocinarse bajamos un poco el fuego agregamos el ajo y el calabacín, dejamos unos 5 minutos y sin permitir que se nos ablande demasiado agregamos el tomate también cortado en cubos pequeños sin la piel ni las semillas.

Rectificamos sal, añadimos pimienta y agregamos el vino.

 Dejamos que se reduzca bien el vino y mientras ponemos a calentar en la tostadora los panes de pita. 

Una vez que la carne con las verduras están cocidas y el vino se ha evaporado dejamos reposar unos minutos y luego rellenamos las pitas, a las que, si es de nuestro agrado, podemos agregarles mayonesa y canónigos, rúcula o alguna otra clase de lechuga.

Y si se animan después se preparan un rico mOJITO de postre, bien digestivo!!! 

Ingredientes: ( por mojito)

1  rodaja de lima

4/5 hojas de menta

Hielo picado

Ron

2 cucharadas de azúcar moreno

Soda

Preparación:

Ponemos en un vaso la  rodaja de lima , las hojas de menta y el azúcar. Machacamos un poco para que la lima suelte el líquido y se impregne del sabor de la menta. Agregamos una 3/4 parte de hielo picado, una parte de ron y completamos con soda.

Mi única recomendación es usar un buen ron ya que le dará mejor sabor al mojito y no les dejará resaca!

Que disfruten de estos días de calor y que tengan un lindo fin de semana!!!

                                                                

Rollitos de repollo rellenos de ternera al curry

Hoy empiezo la receta con una frase:

"El Mundo está en las manos de aquellos que tienen el coraje de soñar y correr el riesgo de vivir sus sueños." Paulo Coelho

Uno de los requisitos que tengo que cumplir para llevarme el premio que me ha dado Nieves es poner una frase que me defina, y esta es la que he elegido, gracias guapa!!!! me ha hecho mucha ilusión recibir este premio!
El segundo requisito  que tengo que  cumplir es otorgar este premio a 10 blogs...mmmmmmm..... dificilísimo pero como vengo pasándome por alto este punto hace rato, al final de la receta les dejo este regalito a:....

Ingredientes:

4 hojas de repollo
Relleno:
500 gramos de picadillo de ternera
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
2 cucharadas de curry
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Salsa bechamel o salsa blanca:
3 nueces de mantequilla
1 cebolla
2 cucharadas de harina
500 cc de leche
Sal, pimienta y nuez moscada

Almendras picadas

Preparación:

Elegir las hojas grandes y parejas de repollo  que estén enteras. Hervir las mismas en agua con un poquito de sal gruesa. Dejarlas enfriar.

Para el relleno, sofreír en aceite una cebolla picada bien finita, agregarle el pimiento rojo también picadito. Cocinar todo unos minutos e incorporar la carne picada de ternera, cuando la carne esté cocinada, condimentar con sal, pimienta y curry a gusto.Dejar enfriar el relleno.

Mientras preparamos una salsa blanca o bechamel de textura líquida. Para esto sofreímos en aceite una cebolla chica o media cebolla, agregamos 3 nueces de  mantequilla, cuando se hayan derretido incorporamos las cucharadas de harina y revolvemos bien,luego agregamos la leche ya caliente y revolvemos bien con batidor de mano de barillas, dejamos que se caliente hasta romper hervor y retiramos del fuego, salpimentamos y condimentamos con nuez moscada.

Para armar los rollitos estiramos bien las hojas de repollo, ponemos en medio un poco de relleno y las cerramos como si fueran paquetitos, primero los bordes hacia dentro y luego enrollamos.

Ponemos los rollitos en una fuente para horno y por encima de ellos echamos la bechamel.
Metemos en el horno o  en microondas y dejamos  que se  caliente, al momento de servir decoramos con almendras picadas.

Y ahora si!!!! 

Blogs a los que les otorgo este premio:

Laura: http://cocinandohacialospicos.blogspot.com.es/

Sofi: http://milideasmilproyectos.blogspot.com.es/

Maria: http://cosicasdulces.blogspot.com.es/

Teresa: http://lacocinadetesa.blogspot.com.es/

José: http://aishakandishablog.blogspot.com.es/

Sao: http://sao33.blogspot.com.es/

Olivia: http://hola-olivia.blogspot.com.es/

Ana: http://unamiajicadesal.blogspot.com.es/

Nuri: http://mithermo-chef.blogspot.com.es/

Cristina: http://www.lasopadetomate.com/

Espero les haga tanta ilusión como a mi!!!!

Arroz frito "una delicia"

Emulando el nombre que le dan en los restaurantes chinos a los arroces preparados de este tipo se me ha ocurrido ponerle a este delicioso arroz, Arroz frito "una delicia"  jiji, y es que es esto una delicia!
Aunque tiene varios ingredientes dentro si lo compraramos en un restaurante de comida china éste que he preparado sería un dos delicias, porque tiene carne de ternera y gambas.
Hace mucho que vengo probando esta receta, mirando en diferentes blogs y en tutoriales de youtube y no lograba cogerle en puntito para que quedara con ese sabor que tanto enamora de estos arroces, pero esta vez lo he logrado!!! Ha quedado casi perfecto, seguro que ha sido por la manera de prepararlo pero además se ha sumado a eso la calidad del producto que he utilizado y es que si el ingrediente  principal de tu plato es malo te arruina el plato. Les cuento que he utilizado un arroz aromático de grano extralargo y fino, basmático. La marca  que he utilizado es Dacsa,y esta variedad de arroz es cultivado en el norte de la India y de Pakistán en las aguas puras de los valles Himalayas. Suena fenomenal y la verdad es que lo es.

Ingredientes:

1 taza de arroz Basmático Dacsa
2 filetes de ternera
1 puñado de gambas
2 dientes de ajo
Perejil
1 zanahoria grande
1/2 repollo
2 cebolletas
Salsa de soja
Aceite de girasol
2 huevos
Aceite de sésamo Int-Salim
Sal

Preparación:

Lo  primero es poner a hervir el arroz, para esto colocamos 3 tazas de agua en una cacerola, cuando esté hirviendo agregamos la taza de arroz. Dejamos que se cocine a fuego bajo por 10 minutos aproximadamente o hasta que esté cocido. Pasado ese tiempo colamos el arroz y dejamos entibiar.
Colocar en una sartén grande o wok un poco de aceite, agregamos los filetes de ternera cortados en tiritas, la sartén tiene que estar bien caliente y en el fondo tiene que tener un poco de aceite de girasol. Cuando la carne ya esta bien doradita le agregamos  un poco de sal gruesa. Retiramos y hacemos lo mismo con las gambas, sólo que en este caso además les daremos sabor extra agregando un poco de ajo y perejil picaditos. También  a éstas las retiramos y reservamos.
Luego y siempre en la misma sartén colocamos un poco más de aceite y cocinamos un poco las verduras, las zanahorías cortadas en cubos pequeños, la cebolleta en finas tiras y el repollo igual.
Podemos poner todo junto pero primero tenemos que poner la cebolla y dejarla un par de minutos, luego la zanahoria y luego el repollo, todo en este orden para que no se sobre cocine el repollo. Las verduras tienen que quedar más bien al dente. Cuando estamos por retirarlas agregamos un chorrito de salsa de soja a la sartén, esto nos permitirá retirar todos los sabores que han quedado en el fondo de la misma.
 En este punto agregamos un poco de aceite de sésamo y echamos  los dos huevos, salamos un poco y revolvemos para que se cocinen mientras los mezclamos. A estos  los retiramos también y reservamos en un recipiente aparte.
Ahora mezclamos todos los ingredientes en la sartén y les agregamos un chorro de salsa de soja. Lo último que debemos incorporar es el huevo. Esto es simplemente para amalgamar los sabores.
Terminamos emplatando con un poco de salsa de soja por encima, un chorrito de aceite de sésamo y un poco de perejil picado.

Pitas rellenas

Les dejo esta receta fácil para poder disfrutar a pleno este fin de semana, son unas ricas pitas integrales, que pueden comprar en cualquier supermercado de grandes superficies. A este tipo de pan también suele llamárselo pan árabe, son unos panes planos, redondos y huecos que al abrirlos por los lados son fantásticos para rellenar. La cantidad de rellenos que admite como se imaginaran es infinita, les dejo esta opción de relleno de carne picada de ternera porque es fácil y delicioso. Pero también pueden rellenarlo de pollo con pimientos como rellené en otra ocasión unas ricas fajitas, que aquí pueden ver. Espero las prueben y les gusten.
Y ahora si a disfrutar del finde!


Ingredientes:

4 panes integrales de pita

500 gramos de carne picada de ternera

1 cebolleta

2 zanahorias pequeñas

1/2 pimiento rojo

Sal y pimienta

Aceite de oliva

2 cucharaditas de salsa picante

2 tomates

1 manojo de perejil

Sal y pimienta

Aceite de oliva
Aceto balsámico

Preparación:

En una sartén caliente y con un poquito de aceite cocinar la cebolleta, la zanahoria y el pimiento todo bien picadito. Cuando comiencen a ablandarse los ingredientes les agregamos la carne picada, revolvemos todo muy bien para que la carne comience a tomar el sabor de las verduras.
Cocinamos por unos minutos hasta que la carne este lista. Condimentamos a gusto. En este caso esta salpimentado y saborizado con una salsa picante tipo Tabasco.
En un recipiente aparte  preparamos la ensalada de tomate, colocamos dentro el tomate previamente lavado y cortado en cubitos al que le hemos quitado las semillas, agregamos el perejil picado, aceite de oliva, aceto balsámico y salpimentamos.
Calentamos las pitas en el microondas por un minuto apoximamente, las abrimos y servimos para que cada comensal les ponga adentro la cantidad que desee de picadillo y de ensalada de tomates.
También se le puede agregar una vez rellenas mayonesa o más salsa picante.

Lentejas estofadas

Ingredientes:

(para 5 personas)
Lentejas pardinas 250 gramos
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
2 dientes de ajo
500 gramos de carne picada de ternera

1 ñora

1 vaso de vino tinto

1 lata de pure de tomate o tomate triturado

3 patatas

Hojas de laurel

Pimentón dulce

Aceite

Orégano

Caldo de carne

Sal y pimienta

Preparación:

Unas horas antes te cocinar dejamos en un cubo con agua las lentejas, tiene que haber suficiente agua como para cubrilas, las lentejas absorberán toda el agua y se hincharán.
Colocar en una cacerola grande un chorrito de aceite, cocinar las cebollas picadas con los pimientos y las zanahorias cortadas en cubitos muy pequeños. Cuando comiencen a ablandarse agregar el ajo picado y la ñora también picadita, el pimentón y los condimentos.
Salar, mover un poco con una cuchara dejar unos minutos e incorporar el vaso de vino de tinto, dejar que se evapore el alcohol, agregar la carne picada, cocinarla hasta que ésta cambie de color, incorporar las patatas  cortadas en cubos grandes y el tomate triturado.
Poner las lentejas en la cacerola con el agua en la que las hemos dejado.
Si es necesario agregar un poco de caldo de carne para cubrirlas.
Incorporar las hojas de laurel en la cacerola.
Dejamos que se cocine todo a fuego lento hasta que las lentejas estén cocidas.

Aprovecho esta entrada para agradecer a dos blogs que me han entregado unos premios más que lindos, invito a todos a que los conozcan porque ambos blogs son preciosos.

Lamboadas de Samhaim

La cocina de Vero al minuto y con comida

Goulash, 5x5 el juego de los sentidos

Hace un tiempito atrás la gente que participa del Círculo Whole Kitchen publico esta receta, bueno no ésta específicamente sino las adaptaciones que hicieron cada uno. Eso me llevo a investigar un poco sobre el tema y poco después me encontré que en el libro de la Gastronomía de los  Alemanes del Volga de cual les he hablado en otras ocasiones, estaba esta receta. Yo no conocía la misma con este nombre siempre le he llamado estofado o guiso, pero con ese nombre queda muy bien verdad!?
El Goulash es un plato tradicional de la cocina húngara pero también conocido en países de Europa central y del este. De ahí que los Alemanes de Volga lo llevaran a Argentina y allí utilizaramos  el nombre de guiso o estofado para nombrarlo ya que nos resulta más afín.
En mi casa solemos acompañarlo con patatas o hasta con pasta. Pero la verdad es que se lleva bien con muchas cosas, les dejo mi receta una adaptación de la del libro, les toca a ustedes decir si quieren acompañarlo y con que.

Ingredientes:

700 grms de carne de ternera
3 dientes de ajo
2 cebollas
1 lata de tomate triturados
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 Zanahoria
1 cucharadas de manteca
1 cucharada de pimentón dulce
Pimienta
Sal y azúcar
1 vaso de vino tinto
Caldo de carne

Preparación:

Picar las verduras. La carne cortarla en cubos. Poner a calentar el caldo de carne que puede ser casero o comprado. En este caso casero. Lo vamos a ir usando a lo largo de toda la preparación.
Poner en el fuego una cacerola grande, sellar con aceite la carne por ambos lado, no debe quemarse pero si dorarse bien, la idea es que quede una costra crujiente de la misma en el fondo de la cacerola. Agregar los dientes de ajo picados. Incorporar las cebollas, los pimientos  y la zanahoria. Salar. Cocinar hasta trasparentar la cebolla. Agregar el pimentón, remover bien, no dejar que se queme el pimentón.
Luego echar el vaso de vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol. Cuando este se haya evaporado agregar la lata de tomates triturados y una cucharadita de azúcar, para eliminar la acidez.
Aquí cabe aclarar que si se quiere se puede usar tomates peras o comunes bien maduros, en el momento de prepararlos no tenía en casa y usé de lata. Pero nos vale el que tengamos.
Luego añadiremos el caldo para cubrir la preparación, dejaremos cocinar a fuego moderado por una hora e iremos agregando caldo de carne durante toda la preparación para que no se quede sin líquido.
La idea es que la preparación sea lenta y la carne quede tiernísma que se desarme de tocarla con el tenedor

Y ahora les cuento que Nieves mi amiga bloggera que también hizo Goulash hace un tiempo atrás y le quedo  para chuparse los dedos, pueden ver en el link la receta, me ha pasado el testigo de un hermoso juego que consiste en conocernos a través de los sentidos. Les dejo aquí las respuestas.

5X5=25 el Juego de los Sentidos

Gusto:

De  un buen beso

De la buena cocina

De un buen vino

De una mesa pequeña y escondida en algún restaurante de una cuidad que visitas por primera vez

De los mofletes de mi peque después del chupachups

Oído:
La risa de mi hija
El  silencio
Los pájaros de la cuidad donde nací
Una canción 
Las olas rompiendo 

Olfato:

El perfume de la piel de un bebé recién nacido

El olor de la cocina de mi mamá

El  aroma de las panaderías por la mañanas cuando volvía de bailar

El perfume de las sábanas limpias

El aroma del café recién hecho

Tacto:

El de la masa de un rico pan que aún no he horneado

Las manos de mis padres

Los abrazos de mis hermanos

Los pies descalzos 

Las burbujas de la bañera

Vista:

Las miradas encontradas con mi Lupe y con mi bicho
Las gotitas de lluvía sobre la hierba 
Un paisaje nuevo
Una callecita estrecha y zigzagueante
Un atardecer en el mar


 Ahora toca pasar este juego a dos blogs amigos, teniendo en cuenta el tipo de juego voy a elegir a Mayte del blog Rústica  y a Chusa de La Lareira de Chusa. Ambas son personas en las que encuentro  inspiración, paz, calma, tranquilidad, historias preciosas, fotografías llenas de magia, son dos blogs muy distintos pero ambos tienen en común la calidez.  Estoy segura que sabrán describirse muy bien a través de los sentidos porque ambas poseen además el don de la palabra.  Si no los conocen pasen a visitarlos y comprenderán lo que digo.

Para terminar este post quería agradecerles a todos mis seguidores que ya son más de 200, alegran mis días con sus comentarios y sus visitas. MUCHAS GRACIAS!!!

Wickel Nudel (Wickel Klees) con estofado

Esta receta es del libro La gastronomía de los Alemanes del Volga, una recopilación de las recetas de los descendientes de alemanes que viven actualmente en Argentina. En el post que publiqué sobre la Torta 80 golpes o Achtzig Schlag  encontraran más información al respecto. Como les prometí iré haciendo todas las recetas que pueda de este libro ya que se relacionan mucho con las tradiciones de la ciudad donde nací Coronel Suárez. Espero les gusté, es una comida deliciosa, super completa, los rollitos son simplemente geniales, se cocinan con el vapor del estofado  lo que les otorga una textura suave y esponjosa. El estofado complementa estupendamente este plato con un sabor único.

Ingredientes para la masa:

(para 4/5 personas)

1/2 kg de harina
2 cucharadas de levadura (yo usé Levadura Royal)
1 pizca de sal
1 huevo
Leche

Preparación de la masa:

Colocar en un  bol la harina, la sal, el huevo y la levadura. Ayudarnos con la leche para  unir la masa. Amasar todo hasta que quede un bollo blando.
Dejar reposar por 15 minutos. Estirar con un palote de cocina, que quede de un cm de ancho aproximadamente, espolvorear con harina, y untar con aceite, enrollar y cortar trozos de 4 o 5 cm aproximadamente.
Colocar los rollitos sobre un estofado de carne y verduras que no sea muy líquido ya que la masa se tiene que cocinar al vapor. Si el estofado es muy liquido retirar un poco del mismo, colocar los rollitos y tapar. Se cocina sin quitar la tapa por 20 minutos a fuego muy bajo.
Se sirven acompañados del estofado.

Para el estofado de verdudas y carne.


Ingredientes del estofado:

(para acompañar los Wickel Nudel)
500 gramos de carne de ternera en cubos
4 dientes de ajo
1 cebolla grande
Pimientos de los tres colores
2 zanahorias chicas
3 patatas medianas

                

1  trozo de repollo blanco
1 Lata de tomate triturado 

Orégano

2 cucharadas de pimentón dulce

Pimienta blanca molida

Sal

Aceite

Caldo de carne

Laurel 3 hojitas

Preparación del estofado:

Colocar en una cacerola bien caliente un poco de aceite para cubrir el fondo de la misma, incorporar la carne cortada en cubos pequeños, se debe dorar bien de los dos lados. Cuando vemos que la carne está dorada agregamos el ajo picado. Removemos bien, dejamos que se cocine unos minutos, siempre a fuego bien fuerte. Agregamos la cebolla picada y dejamos que se trasparente, salamos. Cuando comienza a cocinarse incorporamos los pimientos picados, el repollo y la zanahoria cortada en cubos pequeños, .
Agregamos pimentón y  rectificamos sal, añadimos orégano (a gusto).  Dejamos que se cocine unos minutos. Bajamos el fuego a temperatura media. Ponemos las patatas en cubos, añadimos la lata de tomate triturado, la pimienta, el laurel y el caldo y dejamos que todo se cocine hasta que las patatas estén al dente. Esto será aproximadamente unos 20 minutos. Cuando esta cocido podemos quitar el caldo dejando la carne y las verduras con sólo un poco de caldo e incorporar los rollitos para que se cocinen con el vapor del mismo.


Con esta receta me presento en el concurso de gastronomía internacional que organiza Apicius en su blog La cocina paso a paso, aquí puedes ver las bases. Quienes patrocinan el concurso son:

In-Domo Diseño Interiores,  Kuchen House, Artepan, La Cocina de Plágaro, Oh!Menaje, El Taller de las Tradiciones, San Ignacio, Marvi Rótulos- Placas conmemorativas.

rOLLITOs de ternera con patatas cremosas

Hoy empiezo al revés, empiezo por el corte porque es así como se aprecia la esencia de este plato inspirado en los rollitos chinos, los famosos rollitos primavera. Pues estos son lo mismo pero versión argentina =)
Ya sabén que nos cuesta mucho no comer carne a los argentos, así que rellené unos filetes de ternera con verduras y como guarnición hice unas patatas cremosas que son un manjar y que en casa triunfan  siempre, en casa les decimos papas a la crema porque en argentina a la nata le llamamos crema!
Les cuento como los hice y si los hacen verán como dejan boquiabiertos a más de uno y con algo muy simpleee.

Ingredientes:

(para 2 personas)
4 filetes de ternera magros
1/2 pimiento rojo, amarillo, verde
1 zanahoria pequeña
1 puerro
1 cebolleta pequeña
1 vaso de vino tinto
5 patatas
200 ml de nata
Pimienta negra en grano
cebollino
Aceite
Sal y pimineta

Preparación:

Salpimentamos los filetes y les quitamos toda la grasa, reservamos.
Cortamos en tiritas las verduras, las salteamos en un wok o satén para cocinarlas pero que queden al dente, las condimentamos y retiramos.
Rellenamos los filetes con las verduras y los enrollamos presionando, para cerrar los rollitos nos valemos de pallitos de cocina.
Sellamos los rollitos en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite. Una vez sellados agregamos el vaso de vino tiento y dejamos que se cocinen a fuego medio lentamente.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas las ponemos a hervir, cuando están cocidas, pero que no se pasadas, las colamos y las volvemos a colocar en la misma olla en la que las hemos hervido, agregamos aceite de oliva o mantequilla, incorporamos la nata, la pimienta en grano la tenemos que moler en un mortero previamente y luego incorporarla a las patatas. Dejamos que la nata se caliente y retiramos.
Emplatamos las patatas y sobre ellas los rollitos, utilizamos el fondo de cocción de los rollitos para darle brillo al plato, decoramos con cebollino.

Vitel toné

Este plato es típico de Navidad en Argentina aunque originariamente es Italiano, de la región de Piamonte, su nombre vitello tonnato en español, ternero atunado. Se prepara en base  a una carne de ternera hervida y una salsa con atún.
Les cuento la receta clásica que la mayoría prepara hoy en Argentina que ha sufrido algunas modificaciones con respecto a la  original por lo que he leído.

Ingredientes:

1 kg peceto de ternera
200 gramos de atún (lata)
70 gramos de alcaparras
7 anchoas
Aceite
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
Pimienta
1 huevo

Preparación:

 Colocar el peceto entero en una cacerola en la que pondremos agua hasta cubirlo completamente, salar y dejar que se cocine.
Cuando este cocido sacar y dejar enfriar. Cortar en finas lonchas, colocarlas en un plato y cubrir con la salsa.
Para la salsa colocar en el vaso de la procesadora el atún, las anchoas, las alcaparras, la mostaza, la mayonesa, el aceite y un poquito de pimienta. Pocesar todo hasta lograr una salsa homogénea.
Hervir un huevo y picarlo.
Colocar la salsa por encima del peceto y sobre la salsa el huevo picado, decorar con alcaparras.
En la versión original no hay mayonesa, se ponen en la procesadora yemas de huevo.  Hoy en día la mayoría lo prepara como les he contado.
Espero les guste, si lo prueban me cuentan que les pareció.

Matambre a la leche con salsa de castañas

Desde que vi fotografías de castañas en algunos de sus blogs me quedé fascinada y estuve pensando y pensando que receta original podía hacer yo con castañas. En Argentina no es un producto muy popular, al menos no tanto como aquí en España que apenas llega el otoño y estalla el boom de las castañas.
Y como siempre intento hacer recetas argentinas con toques españoles o españolas con toques argentinos se me ocurrió esta receta que es una delicia.
Me fui a la carnicería y pedí matambre que para mi sorpresa aquí se llama igual según me han dicho, los demás ingredientes los tenía en casa. Excepto por  las castañas que me las compraron mis dos amores, la peque llegó  a casa y me dijo mamá "bolas", toda contenta ella...

Ingredientes:

1 kg de matambre de ternera
1 litro de leche
1 puñado de "bolas" castañas =)
1 puñado de perejil
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Preparación:

La noche anterior tenemos que desgrasar bien el matambre, salpimentarlo y ponerlo en un recipiente, cubrirlo de leche y colocarlo en la nevera toda lo noche.

Al día siguiente lo ponemos en una fuente para horno con la leche que lo cubra y lo metemos al horno a 180-200 grados, según como sea cada horno, y lo dejamos que se cocine lentamente por al menos 1 hora y media. La idea es que se haga despacio y si en mitad de la cocción se nos queda sin leche no dudemos en rectificar.
Mientras se cocina el matambre pelamos las castañas, esas bolas hermosas de varios vestidos (pieles), el primero se lo quitamos a cuchillo, el segundo se lo quitamos pasándolas por agua hirviendo, si es necesario las dejamos unos minutos y después las pelamos.
Luego las troceamos y las doramos en una sartén con un poquito de aceite y sal.
Las ponemos en el vaso de la picadora, ponemos perejil, sal y pimienta.
Cuando el matambre esta listo lo sacamos y lo cortamos en rectángulos. La leche que nos ha quedado la ponemos en el vaso de la picadora junto con las castañas y los condimentos y lo procesamos todo.
Emplatamos el matambre y sobre él la salsa de castañas con la leche de cocción.