Desde que vi fotografías de castañas en algunos de sus blogs me quedé fascinada y estuve pensando y pensando que receta original podía hacer yo con castañas. En Argentina no es un producto muy popular, al menos no tanto como aquí en España que apenas llega el otoño y estalla el boom de las castañas.
Y como siempre intento hacer recetas argentinas con toques españoles o españolas con toques argentinos se me ocurrió esta receta que es una delicia.
Me fui a la carnicería y pedí matambre que para mi sorpresa aquí se llama igual según me han dicho, los demás ingredientes los tenía en casa. Excepto por las castañas que me las compraron mis dos amores, la peque llegó a casa y me dijo mamá "bolas", toda contenta ella...
Ingredientes:
1 kg de matambre de ternera
1 litro de leche
1 puñado de "bolas" castañas =)
1 puñado de perejil
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
La noche anterior tenemos que desgrasar bien el matambre, salpimentarlo y ponerlo en un recipiente, cubrirlo de leche y colocarlo en la nevera toda lo noche.
Mientras se cocina el matambre pelamos las castañas, esas bolas hermosas de varios vestidos (pieles), el primero se lo quitamos a cuchillo, el segundo se lo quitamos pasándolas por agua hirviendo, si es necesario las dejamos unos minutos y después las pelamos.
Luego las troceamos y las doramos en una sartén con un poquito de aceite y sal.
Las ponemos en el vaso de la picadora, ponemos perejil, sal y pimienta.
Cuando el matambre esta listo lo sacamos y lo cortamos en rectángulos. La leche que nos ha quedado la ponemos en el vaso de la picadora junto con las castañas y los condimentos y lo procesamos todo.
Emplatamos el matambre y sobre él la salsa de castañas con la leche de cocción.
