Calzone a rayas

Este calzone o pizza rellena, típico de Italia es muy consumido también en Argentina. Es una especie de pizza que se dobla y rellena quedando todos los sabores contenidos dentro de la masa. Es realmente exquisito y muy fácil de hacer.Vayan preparando los ingredientes y lo preparan este fin de semana, estoy segura de que sorprenderán gratamente a sus comensales.

Ingredientes:

500 gramos de harina
25 gramos de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
Sal
Agua tibia

1 lata de palmitos
150 gramos de jamón york
200 gramos de queso tierno
Tomate frito
Salsa rosa
Pimientos del piquillo en tiras
Perejil
Aceite de oliva


Preparación:

Colocar en un  bol la harina, hacer un hueco en medio y poner la levadura desgranada, el azúcar, la sal ponerla sobre los bordes. Incorporar agua tibia para unir, aproximadamente 300 ml, amasar para unir todos los ingredientes hasta formar  un bollo. Dejar leudar en un lugar cálido de la casa tapado con un paño de cocina.
Cuando la masa haya doblado su tamaño, colocar sobre la mesada y desgasificar. Estirar con un palo de cocina en forma de rectángulo. Colocar sobre una placa para horno aceitada sólo la mitad de la masa la otra mitad tiene que colgar por fuera. Rellenar la masa con lo ingredintes deseados, en este caso una capa de jamón y queso, luego palmitos con salsa rosa, otra capa de queso, salsa de tomate, pimientos  y perejil. Luego cubrir con la parte restante de la masa como si fuera una empanada, cerrar los bordes. Pincelar  con aceite y perejil picado y decorar con tiras de pimiento.
Meter al horno precalentado a 200 grados hasta dorar.




Ideal para acompañar con cerveza bien fría!

Ñoquis de patatas con salsa de langostinos a los cuatro quesos

Ingredientes:

1 kg de patatas
1 huevo
200 gramos de harina

15 langostinos
100 gramos de 4 quesos rayados
200 cc de nata espesa
1 chorrito de leche
2 dientes ajo

Aceite de oliva
Sal y pimienta


Preparación:

El día anterior hervimos la patatas y las pisamos como para puré sin agregarles nada.
Las reservamos en la nevera tapadas.
Al momento de usarlas le agregamos al puré un huevo y la harina necesaria para formar una masa firme pero manejable.
Estiramos la masa formando cilindros que cortaremos como se ve en la fotografía.

Luego los cubitos que hemos formado los pasamos por el tenedor para darle la forma caladita que vemos en la foto de arriba.

Reservamos los ñoquis espolvoreados con harina mientras hacemos la salsa.
En una sartén ponemos dos dientes de ajo picadito, agregamos los langostinos pelados y dos de ellos sin pelar para decorar el plato. Dejamos que se cocinen, retiramos los que no están pelados.
Agregamos el queso rayado, la nata, la leche, sal y pimienta. mezclamos bien.
Ponemos los ñoquis a hervir en una olla con agua y sal. Los colocamos dentro una vez que rompa hervor.
Cuando suben ya están listos.
Emplatamos los ñoquis por encima la salsa caliente y las gambas que no hemos pelado por encima para terminar el plato.

Esta entrada va especialmente dedicada a mi mamá, una persona estupenda, hermosa y luchadora, que admiro y adoro con toda mi alma. Ella me enseñó a hacer estos ñoquis y por eso se los dedico hoy ya que en Argentina es el día de las madres. También aprovecho a saludar a todas las madres, que pasen un hermoso domingo.

Lasaña tricolor

Mi Garfield que se llama Fedor también adora la Lasaña.

Con esta receta quiero participar en el concurso del blog Cocinando con  Manu Catman, un blog buenísimo que descubrí hace muy poco, pero que me alegró mucho  conocer ya que tiene unas recetas muy lindas y bien presentadas. Por si no lo conocen y quieren participar en el concurso aquí les dejo el link, tienen tiempo hasta el 30 de Septiembre.

El concurso va de recetas que se relacionen con gatos y como a mi  me gustan mucho los gatos les dejo la foto de mi gato Fedor que se ha quedado en Argentina, porque aquí vivimos en  un piso y él adora su libertad. Es muy guapo verdad?

Y como es un concurso de recetas relacionadas con gatos no quiero perder la oportunidad de mostrarles esta fotografía que he tomado aquí en España,  no tiene mucha calidad de imagen pero es muy simpática, la he sacado desde la ventada de un piso que da a una casa abandonada en donde viven muchos gatos, era un día de mucho frío y los mininos hacían lo que podían para entrar en calor...

Ahora sí la receta:

Ingredientes:


200 gramos placas precocidas para la lasaña
400 gramos de espinacas congeladas
100 gramos de jamón york
100 gramos de queso tierno
1 pechuga de pollo
500 cc de salsa boloñesa
50 gramos de queso parmesano
Sal a gusto

Preparación:

Poner en agua caliente por 10 minutos las placas para lasaña según indicaciones del fabricante.
Poner a hervir en una cacerola la pechuga de pollo, salar.
Poner a hervir en agua las espinacas congeladas, salar.

Calentar la salsa boloñesa en el fuego. Les cuento que yo he usado una salsa que ya  tenía preparada con antelación , pero si quieren pueden usar alguna lata o frasco de salsas preparadas.

Una vez que la pechuga este cocida retirarla de fuego y cortarla en tiritas.

Cuando las espinacas se hayan descongelado colarlas y si fuera necesario picarlas
Colocar en una fuente para horno una primera fila de placas ya humedecidas.
Por encima colocar el pollo trozado, rociar con un poco de la salsa y cubrir con una capa de placas de lasaña.
Luego poner una capa de espinacas y rociar con salsa, cubrir con otra capa de placas.
Ahora poner una capa de jamón y queso y cubrir con las placas.
Intercalar rellenos y capas hasta que se acaben las placas, yo he puesto doble relleno de espinacas y pollo y uno solo de jamón y queso.
Por encima de las capas poner la salsa boloñesa y echar queso parmesano
Meter en una fuente a baño maría, introducir en un horno precalentado a 180 grados hasta que se gratine el queso.

Tiramisú copado!

NOTAS DE INTERÉS: el tiramisú, es un postre cuyos ingredientes básicos son, uno sólido humedecido con café y uno cremoso en base a huevos batidos con azúcar. La presentación siempre es espolvoreada con cacao.
....De aquí en más para gustos los colores! y cada quien que lo prepare y presente como quiera.
Les cuento esto antes de empezar porque el tiramisú es uno de mis postres favoritos y siempre que salimos a comer suelo pedirlo para sorprenderme, no siempre gratamente, con la composición y  la presentación que le  dan al mismo.
Lo cierto  es que cuanto más rico es el tiramisú es cuando se prepara con queso mascarpone, y se respetan estos dos componentes básicos de los que hablaba al principio. Pero esto es tan sólo mi opinión y yo no soy experta en la materia ni mucho menos!!!
Aquí les dejo mi receta que, si bien respeta los componentes básicos, es una variante económica y sencilla de preparar como todas las recetas que comparto en este blog.

Ingredientes:

200 gramos de queso Philadelphia
200 cm3 de nata (crema)
2 huevos
4 cucharadas de azúcar
Bizcochos (vainillas en Argentina)
Café
Licor, crema de Orujo
Cacao

Preparación:

Colocar en un recipiente las claras y batirlas a punto nieve, en otro recipiente colocar  las yemas batirlas con las cucharadas de azúcar hasta que se integren bien.  En otro bol mezclar el queso y la nata (crema) y una vez que estén bien fusionados agregarlos en el bol de las yemas y batir todo muy bien, luego en ese mismo bol agregamos las claras montadas a punto nieve de manera envolvente para que no se aplasten. Listo, la parte cremosa ya esta terminada. La ponemos en la nevera mientras seguimos con la parte sólida. Para esto preparamos un café bien fuerte, aproximadamente una taza tipo desayuno, y le agregamos  un chorrito de licor. Les cuento que le he puesto crema de Orujo porque es una crema hecha en base a aguardiente, café y cacao, componentes básicos de este postre. El equivalente de esto sería el licor de crema irlandés Baileys, pero también puedes ponerle amaretto, algún whisky o licor de café.
Los bizcochos los mojas en la mezcla de café y licor y lo colocas en un recipiente que elijas para la presentación, puede ser una copa o vaso como lo he preparado yo o en una fuente transparente también queda muy bien.  Entonces colocas una capa de bizcocho humedecida y una de crema. Luego lo metes en el frigorífico para que se enfríe por lo menos 12 horas, además así dejamos que se concentren bien los sabores. Luego servimos espolvoreado con cacao, si no tenemos uno amargo en casa podemos usar Colacao o Nesquik.
Riquísimo y muy refrescante para el veranito!