Fideuá de mariscos

  La fideuá es un plato característico de la Comunidad Valenciana, sus ingredientes principales son el pescado, marisco y por supuesto los fideos.

Se elabora de manera similar a la  paella en un recipiente llamado paellera y en el proceso de cocción se  sustituye el arroz por fideos.

He preparado esta fideuá con un caldo Aneto, que contiene sofrito natural y un sabor tan intenso  a caldo de pescado y mariscos que nos ahorramos el paso de preparar en casa el fumet.

A continuación les dejo la receta que así presentada  quizás parezca difícil pero que con ayuda de Aneto ha resultado muy sencilla.

Ingredientes:

8/9 anillas de calamar
3 gambones
4 mejillones
20 chirlas o almejas
1 limón
300 gramos de fideos para fideuá
1 lt de caldo Aneto para fideuá
Perejil
Ajo
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Poner sobre el fuego la paellera, cuando está caliente agregamos aceite de oliva para que cubra todo el fondo, colocamos unos dientes de ajo picados, agregamos las anillas y los gambones, dejamos que se cocinen apenas unos 2 o 3 minutos de ambos lados, retiramos y reservamos.
Colocamos los fideos sobre el aceite y el jugo de cocción de los mariscos, los freímos, cuando se han dorado un poco agregamos el caldo, salamos  y movemos un poco, a partir de este momento ya no se revolverán más los fideos.
Bajamos el fuego a moderado, dejamos que comiencen a cocinar los fideos, a mitad de cocción ponemos sobre las  orillas de la paellera los mejillones y repartidas por toda a la paella ponemos las chirlas o almejas.
Sobre el final de la cocción agregamos las anillas de calamar y los gambones.
Dejamos que terminen de cocinarse bien los fideos, para ésto tiene que haberse evaporado todo el caldo y comenzar a formarse el socarrat, es decir, lo quemadito  del fondo  de la paellera, cuando comienza querer pegarse sin llegar a quemarse los fideos, retiramos y cubrimos con un paño de cocina unos minutos. Luego ponemos los limones  y el perejil para decorar y aliñar luego los fideos y mariscos.

Aprovecho esta entrada y les dejo un consejito sano, han probado los snacks saludables CASUAL FRUIT!????  Pues si no lo han hecho aún no esperen más porque son estupendos. 

Los snacks saludables CASUAL FRUIT son la alternativa perfecta para picotear entre horas, los llevas en el bolso siempre contigo y de esa manera te aseguras de consumir tu fruta diaria.

  CASUAL FRUIT utiliza una técnica de liofilización mediante la cual conservan todos los nutrientes de una fruta fresca. Al consumirlos además de no preocuparte por picotear entre horas tampoco te preocupas de engordar porque no tiene ni aceites, ni azucares añadidos, ni colorantes, ni conservantes ni gluten y además están buenísimos!!!

Seguro que ya están pensando como yo que a partir de ahora los llevaran a donde vayan!

Los encontrarán  de varios sabores, manzana, piña y frutos del bosque.
 Si quieren más información no dejen de visitar esta página web que además de información sobre éste estupendo producto tiene unos consejitos saludables que siempre  nos vienen bien. 

http://casualfruit.com/ y se pueden sumar también a la página de Facebook, http://www.facebook.com/Casualfruit yo ya lo he hecho!

Patatas fritas con huevos fritos y Jamón

Que difícil me ha sido esta vez elegir que receta  preparar con este estupendo jamón triple equis que me han enviado de Maximiliano Jabugo, y es que no quería presentarlo así sin más aunque la verdad es que no necesita más que eso, pan y vino.
Es este un jamón tan pero tan bueno que se acompaña sólo! De todas maneras me he decidido por unas patatas fritas con huevos fritos coronadas con jamón que son de esos manjares que sin darnos problemas a la hora de cocinarlos nos dan un disfrute estupendo a la hora de comerlos.
No conozco a nadie que le pongan delante un platito de estos  y pueda resistirse sólo unos segundos sin salivar su paladar.

Acompañaba el jamón de Jabugo un estupendo libro de Maximiliano Portes, Jabugo al máximo, arte y cortes de jamón ibérico, que a una argentina como yo le ha venido espectacular para desasnar mis conocimientos acerca del jamón ibérico,  cuestiones que muchos de mis lectores españoles sabrán pero que desconocemos la mayoría de los extranjeros, ajenos a esta cultura del jamón que ustedes tienen tan arraigada, con él he aprendido entre otras cosas que los cerdos de raza ibérica procedan probablemente del jabalí montés y salvaje y que en la zona de Jabugo se dan unas circunstancias tanto climatológicas como geográficas que permiten al cerdo mejor solaz y alimentación en los sotos y ofrecen condiciones ideales para la  curación de los jamones en los secaderos y bodegas.
La dehesa, manifestación del bosque mediterráneo, con arboleda clara, tierra agreste y seca la mayor parte del año es el cobijo natural de estos cerdos que encuentran en este paisaje entre 30 y 70 árboles por hectárea, entre ellos eligen las bellotas, sus golosinas predilectas que le dan un sabor y aroma tan característico a su carne. En épocas de montanera, desde finales de octubre y hasta febrero, el cerdo aumentará a razón de 1 kg diario de peso comiendo diariamente 7 kg de bellota y 3 de herbáceas, el esfuerzo físico que el cerdo realizará para conseguir su alimento será otra de las claves para que se infiltre la grasa en el musculo pausando el engorde.

Es así como  después de un laborioso proceso  de secado  y bodega se obtiene el mejor jamón ibérico de bellota que jamás he probado. Probablemente la parte más significante de este libro es la que cuenta como cortar el jamón, pero eso lo dejo para otra ocasión pues además de practica para  esto hace falta mucho arte!
Ahora si les dejo esta sencilla receta ideal para disfrutar sin mayor esfuerzo de este jamón.

Ingredientes:

4  patatas  grandes
2 huevos grandes
Aceite de girasol para freír
Aceite de oliva extra virgén
Ajo y perejil
80 gramos de jamón Maximiliano Jabugo triple equis

Preparación:

Colocar en una cacerola el aceite y dejar que  se caliente a fuego medio, mientras tanto pelar la patatas  y cortarlas en bastones, lavar  y secar bien las mismas con un paño de cocina. Meterlas   con cuidado en el aceite y cocinarlas hasta que  queden bien doradas.
Quitarlas del aceite y  ponerlas sobre papel de cocina para quitar el exceso  de aceite.
Picar un poco de perejil fresco y un diente de ajo. Mezclar ambos con aceite de oliva y  reservar.
Freír el huevo en el mismo aceite .
Emplatar las patatas, sobre ellas el huevo recién hecho y sobre la yema del mismo colocar un poquito de la mezcla de ajo y prefejil con oliva.
Salar todo con unos granos de sal gruesa.
Coronar por sobre el huevo con el jamón ibérico.
Servir con pan y vino tinto.

Aprovecho esta entrada para agradecer a Ideas Dulces y Saladas este  premio que me ha entregado, MUCHAS GRACIAS!!! que lindoooo!

Como toca dárselo a 5 blogs con menos de 200 seguidores se lo paso a estos que son una belleza!
Saboreando con Mavi
Una miajica de sal
Siempre será primavera
Hola Olivia
Crispi & Cake

Natilla de plátano

A las natillas en Argentina le decimos postre de leche, con bananas (plátanos) a mi marido le encantan, es una tradición que viene de su casa. Su mamá se las hace de esta manera y la verdad es que yo nunca las había probado con bananas, y debo decir que están muy buenas! Si te gustan los plátanos no dudes en probarlas porque si lo dejas en la nevera durante unas horas la natilla se impregna del perfume de los plátanos de manera estupenda.

Ingredientes:

3 yemas
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de maizena
Rayadura de limón
1/2 litro de leche
2 plátanos

Preparación:

Mezclar las yemas y el azúcar, agregar la maizena, revolver bien para que no se formen grumos  e incorporar la mitad de la leche y la rayadura de limón. Poner sobre fuego medio y revolver, continuar agregando el resto de la leche y seguir revolviendo hasta que rompa hervor.
Dejar que  se enfrié un poco. Cortar en rodajas el plátano y colocarlas  en vasos o recipientes para postre. Sobre el plátano agregar la natilla.
También puedes intercalar capas y queda muy bueno.
Lo ideal es dejarlo en la nevera hasta que se enfríe bien.

CONSEJO: si tienen en casa colorante de cocina amarillo se lo pueden agregar y le dará un toque único, en esta ocasión no lo tenía pero lo he visto y queda muy bueno!!!

Patatas a la riojana

Perdonen que no he pasado aún a visitarlas pero este fin de semana estuve paseando, en cuanto pueda me doy una vueltita por sus blogs y me pongo al día.
Esta receta es del blog Chuchillito y tenedor, desde que la vi me quede pegada al ordenador. Sabía que en casa iba a ser una receta triunfadora, y así lo fue, que suerte que tomé NOTA!!!

He seguido los pasos que ha dado Mary, no me he saltado ninguno. Espero ser una buena alumna =)

Ingredientes:

Pimiento choricero seco
1 tazón de agua hirviendo
2 dientes de ajo
1 cebolla
50 cc de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón (dulce)
150 gr de chorizo picante en rodajas
1 kg de patatas
Sal
Laurel
Caldo
Perejil

Preparación:

Ponemos en un recipiente el pimiento choricero y lo cubrimos con agua hirviendo.
En una cacerola sofreímos la cebolla y el ajito, todo picado bien chiquito y salamos.
Agregamos el pimentón sin  dejar que se queme.
Añadimos el chorizo en rodajas, cocinamos un poco.
Agregamos las patatas en trozos medianos, mezclamos bien todo, salamos.
Quitamos el cabito al pimiento, lo picamos  y echamos a las patatas, también ponemos el agua del remojo.
Cubrimos todo con caldo, dejamos que se cocine hasta que las patatas estén cocidas pero no hechas puré.
Servimos espolvoreando con perejil picado fresco.
Comemos todito y lo que queda en el plato lo limpiamos con pancito...que si que si...que se puede!!!!! ;)

Gracias Mary por tu receta! 

No dejen de pasar a conocer su blog si es que aún no lo conocen, porque tiene unas recetas estupendas y unas fotos aún mejores!!!

Chirlas al ajillo

Se me ha pasado la fiebre del arroz y el pollo!!! al fin dirán ustedes! jajaja

La verdad ayer me di cuenta que venía publicando recetas todas con arroz y pollo, no me había dado cuenta hasta entonces. 

A ver si ahora me da la de los mariscos! esa si que es problemática, jaja

Les dejo esta receta de chirlitas que esta para chuparse los dedos, otro clásico español que descubrí en este hermoso país.

Ingredientes:

400 gramos de chirlas
2 dientes de ajo
Perejil
Pimentón
Aceite de oliva
Vino blanco




Preparación:

Ponemos en agua las chirlas para que suelten la arena que puedan tener. Transcurridas unas horas se pueden cocinar.
En una sartén caliente echar un chorrito de aceite y encima las chirlas, mover la sartén, cuando se abran las chirlas agregar el ajo picado, el perejil y el pimentón, salar, luego agregar un chorrito de vino blanco, una vez que éste se evapora apagamos el fuego y emplatamos.
Aclaro que la receta original no lleva pimentón pero a mi me gusta mucho el sabor y el color que este les aporta.

 Hay un blog, que yo no conocía, que  hoy mismo he tenido el gusto de conocer que está de sorteo.  Se llama  Mi cocina de recetas variadas. Pasen a visitarlo y si les apetece participen. Les dejo el link para que lo visiten.

Champiñones rellenos de jamón

Con este plato participo en el concurso "Esta crisis no me deja sin comer" que ha organizado el blog
MI COCINITA de Miriam,  si no lo conoces aún puedes pasar por http://miriam-micocinita.blogspot.com.

Estos champiñones rellenos de jamón son un entrante super barato y rico, que dejará alucinados a quienes no los hayan probado, se los digo por que fue eso lo que me pasó a mi cuando los probé por primera vez aquí en España!


 Ingredientes:

(para dos personas)
1 bandejita de champiñones  €0.85
1 bandejita de jamón en tiritas € 1.45
2 dientes de ajo
Perejil
Un chorrito de vino blanco
Un chorrito de aceite de oliva
 ( He puesto el precio estimado de los dos ingredientes fundamentales de la receta porque de eso va el concurso)

Preparación:

Lavamos los champis, les quitamos el tallo presionando fuertemente y quebrando sin dejar que se nos rompa la cabeza del champiñon. Así nos quedará un huequito en medio que será el lugar perfecto para colocar el relleno.
Una vez lavados los ponemos sobre un papel de cocina para que absorban todo el excedente de agua.
En una sartén bien caliente colocamos un chorrito de aceite de oliva e inmediatamente incorporamos el jamón en tiritas, trascurridos 2 minutos le agregamos el ajo bien picadito y dejamos que se cocine por un minuto, retiramos enseguida del fuego para que no se queme y reservamos en un recipiente. En la misma sartén, colocamos los champiñones boca abajo, para que se doren, debemos asegurarnos de que en la sartén no han quedado restos del relleno para que no se quemen, salamos.  No dejar que se cocinen demasiado porque cuanto más al dentes estén mejor, pero eso igualmente va en gustos.
Luego de dorarlos de un lado los doramos del otro y echamos un chorrito de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol por unos minutos y colocamos dentro de los champiñones el relleno ayudándonos con una cucharita.
Retiramos del fuego, emplatamos y decoramos con perejil picado.

Paella de mariscos

Si  llegó el día .... he hecho MI PRIMER PAELLA.
Que bien se siente!!!

Después de haber probado muchísimas y de mirar en la pescadería con ganas los mariscos pensando, a ti no te hago a la plancha a ti te hago en paella, y no decidirme, lo he logrado! Y por cierto ha quedado buenísima!!!!

Ingredientes:

(para tres personas)
300 gramos de arróz
3 gambones
9 gambas
4 anillas de calamar
12 almejas
4 mejillones
1/2 pimieto rojo y medio verde
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
800 cm3 de caldo
Azafrán
Aceite de oliva
Sal

Preparación: Primero que nada hacer un caldo de verduras y pescado, con unas espinas de rape y pez gato, y con unas cebolletas,  1 zanahorias y una ramita de apio y sal. El caldo puede hacerse con cualquier pescado incluso con las cabezas de las gambas.

En la paellera caliente le echamos un poquito de aceite y doramos de ambos lados las gambas,  salamos, luego las quitamos de la paellera y las reservamos.
Utilizaremos el sabor del zumo que han largado las gambas y que ha quedado en el paellera para potenciar el sabor del arroz.

En la misma sartén agregando un chorrito más de oliva ponemos a sofreír los pimientos, la cebolla, y el ajo, salamos y una vez que estos están cocidos agregamos el arróz, revolvemos bien.  Luego echamos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Colamos el caldo para que no quede con espinas.
En un mortero colocamos las hebras de azafrán con un poco de sal y las machacamos bien, luego las mezclamos con el caldo.
Incorporamos el caldo al arroz,  ponemos también las anillas de calamar, las he puesto en cuartos porque eran muy grandes, cuando hayan pasado unos 5 minutos aproximadamente incorporar las almejas y los mejillones y dejar cocinar  sin mover por 20 minutos hasta que esté cocida. Agregar las gambas y los gambones por encima para decorar, también se le puede poner perejil picado y limón. Cuando esté cocida retirar del fuego, dejar reposar por unos minutos tapando con un papel de cocina. Eso hará que se mantenga húmedo el arroz y que se impregnen aún más los sabores.

Nos ha encantado, la volveré a hacer, que suerte que me he animado!!!! Creo que lo que me pasaba es que la veía  incalcanzable. Pero a quedado super bien!
Seguro que tendré que mejorar mucho, para empezar, la próxima la haré con un arroz que no sea vaporizado, es que éste me ha parecido más seguro por ser la primera vez.

Me siento como un español que va a argentina y hace asado! =)  y eso que llevo ya algún tiempo aquí en España!

Patatas Ali-Oli, versión horno, super sanas!!!

Ingredientes:

(para dos personas)
5 patatas grandes
1 ajo
Perejil
Aceite de  oliva
3 cucharadas de mayonesa
Sal

Preparación:

Esta preparación es super fácil y les a dará a tus patatas ali-oli un sabor único, ademas no te caerán mal porque son muy sanas, te lo aseguro.
Tienes que poner a cocinar en un horno a gran temperatura las patatas con la piel previamente lavadas, ponlas en una fuente y rocíalas con un chorrito de aceite de oliva y un puñado de sal gruesa. También debes pincharlas con un tenedor para que no se revienten. En la misma placa para horno coloca una cabeza de ajo envuelta en papel  aluminio. Deja que todo se cocine por 20 minutos o hasta que pinches las patatas y compruebes que estas están tiernas, pero que no se deshacen.
Un vez que estén cocidas las sacas del horno, esperas que se enfríe,  le quitas el papel aluminio al ajo y lo presionas para que salga toda la pulpa que tiene adentro, esa misma pulpa la mezclas con la mayonesa,  un chorrito de aceite de oliva, un poco de perejil picado y sal.
Y listo! solo queda servir las patatas y acompañarlas de esta riquísima salsa ali-oli.