Hace unos días atrás una compañera bloguera publicaba una entrada con el título Picada y Asado, a muchas de las blogueras españolas les hacía mucha gracia el nombre (picada) y Norma nos contaba, muy bien por cierto, que en Argentina la picada es lo que comemos antes del asado.
Después de leer esta publicación y los comentarios que surgían a partir de la misma me he puesto a pensar acerca de esta costumbre que en verdad creo que esta presente en muchas culturas, seguramente surge por necesidad además de por gusto. Ya que mientras se espera la comida principal y sobre todo si ésta tarda en ser llevada a la mesa se la espera picoteando algo que sea fácil de comer, que no requiera utensilios, que no tenga que ser cocinado y que no sea demasiado abundante.
En Argentina por ejemplo comemos una picada antes de los asados porque estos requieren mucho tiempo de cocción, sobre todo si queremos que la carne salga bien tiernita tenemos que hacerlo a fuego lento y esto lleva, como se imaginaran, mucho tiempo. Por eso mientras el pobre asador se nos asa literalmente de calor y los comensales se nos mueren de hambre sintiendo el exquisito aroma que emana de la parrilla, ponemos algunas cositas para ir picando, chorizo, jamón o embutidos de diferentes tipos, quesos, aceitunas, algunos snacks y maní (cacahuetes). Todo bien regadito con cerveza, gaseosas, vino o algún vermut muchas veces rebajado con soda, para soportar bien el calor de la parilla, jijiji.
Aunque lo normal es que la picada o el picoteo se coma antes de la comida principal también es verdad que si ésta es muy abundante y completa puede perfectamente reemplazarla. En casa picoteamos muchas veces, sobre todo si es temprano y no tengo muchas ganas de cocinar, o si hay futbol, ponemos unas cositas en la mesa de la sala (living) y a disfrutar sin mucho esfuerzo.
Como todos ya saben yo soy Argentina afincada en España, con lo cual se imaginaran que adoro (y extraño) mis amadas picaditas argentinas, aunque debo decir que los españoles llevan esto a otro nivel!!!
Desde que llegue aquí no dejo de sorprenderme de la variedad de apertivos que se pueden servir en una picada según sea el afintrión y el momento. Cada vez que voy a picotear a casa de amigos siempre son distintos los picoteos. Todo esto sin llegar a ser tapeo, que es otra cosa totalmente diferente. La picada o el picoteo no requiere cocción, no tiene que ser una cosa que nos lleve mucho tiempo preparar. Si se pudiera comparar esto con algo sería con el antipasto Italiano.
Aquí en España, en Madrid que es donde vivo, los picoteos consisten en embutidos varios, quesos de distintos tipos, aceitunas, snacks, frutos secos y enlatados de mariscos o pescados, también se puede acompañar con pan o colines (grisines).
En fin más allá de los diferentes nombres que se le puede dar a este tipo de aperitivo, picada, picadita, picotear, picoteo, etc, que servimos antes de las comida y de los distintos productos que pongamos a la mesa, lo verdaderamente importante es que siempre son una excelente excusa para conversar con amigos y familia, disfrutar y mimar a quienes más queremos.
Para que un picoteo sea perfecto hace falta variedad de productos en la mesa, como dice el dicho,
en la variedad está el gusto!
Algo salado, algo dulce, algo suave, algo crujiente y mucho color.
Para mi los básicos de un picoteo son:
Aceitunas, en casa rellenas de pimiento (las favoritas mías y de mi peque, que además de ser sanas están buenísimas)
Alguna variedad de chorizo (si es rojito y picantito mejor)
Quesos
Frutos secos (puede ser cacahuetes o almendras)
Algo "crunchi" algún snack mayormente patatas fritas o nachos
Anchoas, boquerones o mejillones en escabeche.
*Fundamentales son unos cuenquitos pequeños para poner las cositas y unos palillos o mondadientes (escarbadientes)
En tu casa cuales son los básicos para un picoteo???
Si juntamos una anchoa con un boquerón obtenemos un MATRIMONIO, así le llaman aquí a esta deliciosa combinación.
Próximamente les dejaré la receta de los boquerones en vinagre que hice para este picoteo.
Las fotografías son de uno de las últimos picoteos que hemos preparado en casa, en el que hemos disfrutado de unos productos que merecen la pena ser recomendados por su estupenda calidad y variedad.
Patatas fritas, frutos secos y snacks Santo Reino, productos artesanales y de primera calidad, sabor natural y artesanal una combinación que harán que tus picoteos sean perfectos!
