Tostadas con tinga de pollo

Que les parece si preparamos una auténtica comida mejicana. Si están dispuestos a disfrutar de todo el sabor de México, les recomiendo que preparen estas exquisitas tostadas de tinga de pollo. No me dirán que el escuchar el nombre tan sólo no los trasporta a tierras mejicanas...Para poder hacer esta estupenda receta he mirado mucho en Internet, sobre todo en tutoriales de Youtube.
Normalmente preparo en casa fajitas y tacos adaptando los sabores a los gustos de mi casa pero esta vez he querido hacer algo auténtico.

Para esta receta en particular les recomiendo ver este video de una verdadera cocinera mejicana que además es super simpática!
Si desean comprar productos auténticamente mejicanos no duden en visitar La Despensa Mejicana, en donde podrán comprar online una gran variedad de productos importados directo desde México.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
2 dientes de ajo
Perejil
3 cebollas
1 tomate
2 chiles chiplotes La Costeña
1 aguacate
Frijoles negros refritos La Costeña    
6 tortillas de trigo Chefmex
Nata (crema)
Nachos de chiles Jalapeños La Costeña
Aceite de girasol
Sal y pimienta

Preparación:

Para  preparar la tinga de pollo, ponemos a hervir la pechuga de pollo entera con sal gruesa y una cebolla cortada en cuartos.
Cuando la  pechuga esta cocida la retiramos del caldo, la desmenuzados en tiras bien finas y reservamos tanto la pechuga como el caldo de pollo que nos ha quedado del hervor.

En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla cortada en julianas, luego agregamos los chiles chiplotes, si les gustan muy picante pueden poner más pero para nosotros que nos gusta el picante ha sido suficiente con dos.
Luego de unos minutos agregamos el tomate de preferencia peras, cubeteados, sin piel y salamos la preparación.
Luego incorporamos un poco de caldo de pollo y luego el pollo desmenuzado, mezclamos bien dejamos cocinar unos 5 minutos para que se integren bien los sabores y listo.
Cocinamos las tortillas de trigo en el horno hasta que estén tostadas, para esto también se pueden usar las tortillas de maíz o mejor aún las tostadas de tortillas de maíz que se encuentran ya listas para usar.

Por otro parte y para armar las tostadas necesitamos frijoles refrítos que si compramos los enlatados sólo tendremos que calentarlos.
También he utilizado un aguacate que he mezclado con poco de ajo picadito, prejil, sal y pimienta. Para que no se nos ponga oscuro le dejamos el hueso.  Además necesitaremos nata y unos chiles jalapeños para armar la tostada.
Para el armado de la tostada: Sobre la base ponemos una capa de frijoles refritos, por encima de estos un poco de nata (crema), luego la tinga de pollo, encima un poco de aguacate y por ultimo unos chiles jalapeños.
Otro ingrediente muy utilizado en estos casos es la lechuga.

Enchiladas verdes

Hoy comida mexicana! SI!!!!  Que rico, les gusta la comida mexicana? en casa nos encanta, desde hace ya mucho tiempo que preparo tacos y burritos casi todas las semanas. Los sábados aún más porque es un plato que invita a disfrutar, a compartir con amigos o con la pareja, por ejemplo, cuando miramos un partido de futbol y brindamos con una cerveza.

 Sabían que hay muchos platos mexicanos que son muy fáciles de preparar y  que justamente por eso nos sacan de un apuro, son ideales para quienes trabajan mucho tiempo fuera de casa,  ya que llevan pocos ingredientes.

Además no necesitamos poner una super mesa para comerlos, por ejemplo para los tacos o los burritos, las fajitas como muchos de nosotros los conocemos, sólo  hay que calentar las tortitas, hacer un relleno que puede ser tan sólo jamón, queso, lechuga, tomate y ya tenemos un plato rico  y completo.

 Pero si nunca hemos cocinado estos platos en casa y se nos hace agua la boca al ver estas enchiladas, entonces no tenemos que dudarlo más, la DESPENSA MEXICANA nos soluciona las cosas, no sólo porque podemos comprar online una gran variedad de auténticos  productos importados directo desde México sino porque muchos de estos productos vienen listos  para usar como esta salsa para enchiladas que sólo tenemos  que calentar para ponerla sobre unas tortillas de maíz y rellenarlas con pollo.

 Les dejo la receta para que se animen a prepararla, estoy segura que si se la hacen a sus amigos o a sus parejas los van a sorprender muy gratamente, tanto que no podrán dejar de comer estos platos.

Ingredientes:

1 paquete de tortillas de maíz El Sarape

2 pechugas de pollo

1 lata de salsa para enchiladas verdes La Costeña

Aceite de girasol

Tomate 

Cebolleta

Perejil 

Sal

Preparación:

En una cacerola con agua y sal cocinar las pechugas de pollo, una vez que están cocinadas las retiramos del agua y desmenuzamos la piel. Este paso puede hacerse con antelación y podemos reservar las pechugas en la nevera para sólo tener que emplatar al  momento de comer.

Colocar aceite dentro de una sartén, calentarlo  y una vez que tenga buena temperatura poner dentro las tortillas para que se frían por ambos lados.

Calentar en una cacerola la salsa para enchiladas verdes que ya viene lista  para usar.

Emplatar colocando el pollo en tiritas dentro de las tortillas calientes, sobre las tortillas colocar la salsa para enchiladas  también caliente. Terminar la presentación con un poco de tomate cubeteado, cebolleta y perejil.

La salsa para enchiladas, como su nombre lo indica, está preparada con chiles, un tipo de pimientos picantes, también tiene tomates verdes, cebolla y cilantro entre otros ingredientes. Yo les recomiendo que la emplaten de este modo, aunque tradicionalmente las tortillas se pasan dentro de la salsa, luego se rellenan y la salsa restante se usa para terminar el plato. Pero como nosotros a diferencia de la gente de México no estamos tan acostumbrados al picante me parece mejor adaptar la receta poniendo sólo un poco de salsa sobre las tortillas, en un recipiente aparte puede ponerse más salsa para que quien desee agregarle más lo haga en su propio plato.

Disfruten del inigualable sabor de México visitando http://www.despensamexicana.es/ donde encontrarán la mayor variedad de productos y recetas que seguramente les sorprenderán.

Fajitas de pollo

Ingredientes:

500 gramos de pechugas de pollo
1 cebolla
Pimientos de 3 colores
1 tomate
1 lima
1 aguacate
Salsa picante,Tabasco
Sal y pimienta
8 tortitas de trigo

Preparación:

Cortar en cubitos pequeños el tomate, se les puede quitar las semillas, y ponerlos en un recipiente con la salsa picante. Esta salsa la pueden comprar en cualquier supermercado.
Pelar el aguacate y cortarlo en tiritas, servirlos para colocar dentro de las tortitas.
Cortar en tiritas los pimientos, la cebolla y el pollo.
En una sartén caliente poner un poquito de aceite y cocinar las cebollas, cuando comiencen a dorarse agregar los pimientos, no cocinarlos mucho, salar y retirar del fuego. En la misma sartén cocinar las tiritas de pollo, salpimentarlas.
Calentar las tortitas en la sartén o en microondas.
Se puede servir todo por separado para que cada uno le ponga lo que le guste dentro de la tortita.

Notas de interés: la fajita es uno de los denominados platos Tex-Mex, una variante de los originales burritos mejicanos. La comida Tex-.Mex es la resultante de la fusión de la comida  mejicana y tejana.