Pollo con manzanas a la sidra

Hace mucho  que no comíamos en casa un pollito tan sabroso como este, que delicia!!! el puntito se lo ha dado la sidra, en este caso la deliciosa sidra que he tenido el gusto probar gracias a Mayador. 

Sidra Mayador está localizada en Villaviciosa, Asturias, donde se encuentra una de las mayores producciones de manzana de sidra en España. Con un microclima excelente y propicio para el desarrollo y el cultivo de las pomaradas, donde se recogen los frutos más codiciados para la elaboración de la sidra, como son las manzanas asturianas ácidas, dulces y amargas.

Se animan a escanciar la sidra??? es decir a servirla tirada desde lo alto? esto es algo que he descubierto aquí en España, en Argentina tomamos sidra casi que les diría que sólo en las fiestas y no es necesario escanciarla porque ya tiene burbujas, es muy diferente a la sidra natural asturiana, que por cierto es una delicia y nos permite realizar platos como este.

Ingredientes:

1/2 pollo en tozos
2 manzanas verdes
2 cebollas
300 cc de sidra Natural M. Bustos (Mayador)
1 cucharada de harina de maíz (Maizena)
2 dientes de ajo
Perejil
Aceite de girasol
Hojas de laurel
Pimienta negra en grano
Pimienta molida
Sal

Guarnición: patatas fritas

Preparación:

Calentar una cacerola, cuando está bien caliente ponemos un chorro de aceite de girasol, inmediatamente ponemos el pollo. Es importante que la cacerola tenga buena temperatura. Dejamos que el pollo se dore bien por ambos lados. Yo no suelo agregar la pimienta al principio porque no me gusta que se queme, pero mucha gente suele salpimentar el pollo antes de meterlo a dorar.

Luego agregamos la cebolla bien picada, bajamos un poco el fuego, en este momento incorporamos  el ajo y el perejil bien picaditos. Revolvemos bien todo para asegurarnos que se cocina de manera pareja. Cuando notamos que comienza a querer pegarse al fondo de la cacerola echamos la sidra, esto nos permitirá levantar el jugo de la cocción. Dejamos que la sidra se evapore un poco y ponemos la pimienta en grano, sal y las hojas de laurel.

En un recipiente pequeño ponemos un poco del zumo de la cocción que retiraremos de la cacerola, ahí mismo disolvemos bien la Maizena para que no se formen grumos y luego volvemos a volcar esta mezcla dentro de la cacerola, esto hará que la salsa se espese.

Ahora agregaremos las manzanas sin cáscaras, cortadas en rodajas  y dejamos que se cocinen bien el pollo a fuego medio, rectificamos sal y ponemos un poco más de pimienta, en este caso molida.

Por otra parte preparamos unas patatas fritas como guarnición .

Para emplatar he puesto además una rodaja de manzana que he reservado y la he puesto a freír con las patatas.

Bocadillo de pollo y aguacate CON Smoothie de fresas y naranja

Nuestro bocadillo preferido!!! 

Los hemos preparado, si digo lo hemos preparado es porque las manitos de los tres integrantes de la casa participaron en su elaboración, con un estupendo pan de la empresa  Mollete San Roque. 

Hace rato que no comíamos un pan envasado con tanto gustito al hecho en casa. Altamente recomendable esta marca. No sólo es muy bueno el pan, que viene en varios tamaños, molletes, pitufos, manolitos, etc, sino que también hemos tenido el gusto de probar los piquitos artesanos y los de salvado y no sé con cual quedarme porque estaban buenísimos todos!!!

Ingredientes:

Molletes de Antequera
Lechuga
Tomate
Queso
Filetes de pollo


Pasta de aguacate(palta):
Aguacate
Sal
Aceite de oliva virgen extra Mueloliva
Mayonesa
Ajo  y perejil

Preparación:

Para preparar la pasta de aguacate (palta):
Cortar el aguacate a la mitad, retirar el hueso (carozo) y la pulpa colocarla en el vaso de la procesadora, agregarle un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, una cucharada abundante de mayonesa, ajo y perejil picadito. Procesarlo bien y reservarlo.
Calentar una sarten, cuando está caliente agregamos aceite de girasol, ponemos inmediatamente las pechugas de pollo fileteadas, las doramos por ambos lados, las salamos y una vez cocidas las retiramos del fuego.
Lavar y cortar los tomates y la lechuga, salar ambas. Preparar las lonchas de queso.
Cortar los molletes en mitades y meterlos en la tostadora unos minutos hasta que se doren.
Cuando los sacamos los untamos con la pasta de aguacate, luego ponemos un filete de pollo, una loncha de queso, unas rodajas de tomate, unas hojas de lechuga y ponemos la otra capa de pan.

 CONSEJO! Mientras se van haciendo las pechuguitas podemos ir probando la pasta de aguacate con unos piquitos y un poco de pimentón.

 Hoy como es finde y la receta que he publicado es muy facilita les cuento que he preparado el estupendo Smoothie de fresas y naranja de Olivia, del blog Hola Olivia, y como ella en su blog lo explica super bien les recomiendo que pasen a ver su redacción porque es una maravilla. 

Yo sólo les cuento que para 2 personas tienen que congelar unas 12 fresas bien lavadas en mitades, y exprimir el zumo de 2 naranjas. 

Luego procesamos todo junto hasta lograr la textura nos guste, agregándole más zumo si es necesario, no es necesario agregarle azúcar extra ni hielo. 

Y a disfrutar que aunque llueva (hoy) ya tenemos el verano a la vuelta de la esquina.

Tostadas con tinga de pollo

Que les parece si preparamos una auténtica comida mejicana. Si están dispuestos a disfrutar de todo el sabor de México, les recomiendo que preparen estas exquisitas tostadas de tinga de pollo. No me dirán que el escuchar el nombre tan sólo no los trasporta a tierras mejicanas...Para poder hacer esta estupenda receta he mirado mucho en Internet, sobre todo en tutoriales de Youtube.
Normalmente preparo en casa fajitas y tacos adaptando los sabores a los gustos de mi casa pero esta vez he querido hacer algo auténtico.

Para esta receta en particular les recomiendo ver este video de una verdadera cocinera mejicana que además es super simpática!
Si desean comprar productos auténticamente mejicanos no duden en visitar La Despensa Mejicana, en donde podrán comprar online una gran variedad de productos importados directo desde México.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
2 dientes de ajo
Perejil
3 cebollas
1 tomate
2 chiles chiplotes La Costeña
1 aguacate
Frijoles negros refritos La Costeña    
6 tortillas de trigo Chefmex
Nata (crema)
Nachos de chiles Jalapeños La Costeña
Aceite de girasol
Sal y pimienta

Preparación:

Para  preparar la tinga de pollo, ponemos a hervir la pechuga de pollo entera con sal gruesa y una cebolla cortada en cuartos.
Cuando la  pechuga esta cocida la retiramos del caldo, la desmenuzados en tiras bien finas y reservamos tanto la pechuga como el caldo de pollo que nos ha quedado del hervor.

En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla cortada en julianas, luego agregamos los chiles chiplotes, si les gustan muy picante pueden poner más pero para nosotros que nos gusta el picante ha sido suficiente con dos.
Luego de unos minutos agregamos el tomate de preferencia peras, cubeteados, sin piel y salamos la preparación.
Luego incorporamos un poco de caldo de pollo y luego el pollo desmenuzado, mezclamos bien dejamos cocinar unos 5 minutos para que se integren bien los sabores y listo.
Cocinamos las tortillas de trigo en el horno hasta que estén tostadas, para esto también se pueden usar las tortillas de maíz o mejor aún las tostadas de tortillas de maíz que se encuentran ya listas para usar.

Por otro parte y para armar las tostadas necesitamos frijoles refrítos que si compramos los enlatados sólo tendremos que calentarlos.
También he utilizado un aguacate que he mezclado con poco de ajo picadito, prejil, sal y pimienta. Para que no se nos ponga oscuro le dejamos el hueso.  Además necesitaremos nata y unos chiles jalapeños para armar la tostada.
Para el armado de la tostada: Sobre la base ponemos una capa de frijoles refritos, por encima de estos un poco de nata (crema), luego la tinga de pollo, encima un poco de aguacate y por ultimo unos chiles jalapeños.
Otro ingrediente muy utilizado en estos casos es la lechuga.

Arroz Imperial

Esta receta tiene historia, hace mucho que venía intentando encontrarla en Internet y no podía dar con ella. Y es que cuando vivía en Miami un día fuimos invitados con toda mi familia a comer a lo de una señora cubana que nos deleito con este maravilloso arroz del que no recordaba el nombre, sin embargo su sabor si que estaba siempre presente en mi y muchas veces habíamos  intentado rehacer esta receta con mi madre sin lograr reproducir exactamente su sabor.
Pero por fin un día se me ocurrió preguntarle a Vero a partir de unas vagas descripciones a ver si me podía decir como se llamaba aquel arroz que tanto habíamos disfrutado hace ya 10 años y Vero inmediatamente me dijo Arroz Imperial!!!! y fue como si se hiciera luz en la oscuridad y comencé a atar cabos y detalles de la receta.  Por supuesto Vero también tuvo la amabilidad de pasarme su receta y ha dado en el clavo con todo porque el sabor es exactamente el que yo buscaba.
En aquella ocasión la señora que nos lo preparó lo sirvió con unos bananas chips  como los que he usado en esta presentación pero no es algo típico aunque si le van de mil maravillas.
Les recomiendo que prueben esta estupenda  y verdadera receta cubana, no se arrepentirán del extraordinario sabor de este arroz.

Ingredientes:

2 tazas de arroz extra Montsia
2 cebollas
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
Unos granos de pimienta
2 pechugas de pollo
Unas hebras de azafrán
1 cucharada de tomate frito ( o puré de tomate)
1 chorrito de vino blanco
1 chorrito de cerveza
Queso tierno en lonchas
Banana chips Int-Salim.

Preparación:

Hervir las pechugas de  pollo en una cacerola con agua, sal, 1 cebolla y una zanahoria cortada en cuartos, medio pimiento, unos granos de pimienta. Dejar que se cocinen bien las pechugas, una vez que están hechas las retiramos del fuego, las dejamos enfriar y las desmenuzamos.
Al caldo del pollo lo tenemos que colar y ponerle azafrán, y en ese mismo agua cocinamos el arroz para que absorba todo el sabor de las verduras y del pollo.

A las verduras que hemos colado las procesamos y reservamos.
Sofreímos una cebolla y la otra mitad del pimiento, una vez  que todo esta bien cocido le agregamos el resto de las verduras procesadas, una cucharadita  de tomate frito y un chorrito de vino blanco, dejamos que se evapore bien el alcohol y añadimos el pollo desmenuzado, dejamos que se reduzcan bien los jugos de cocción, salpimentamos y apagamos el fuego.
Mientras tanto el arroz ya se nos habrá cocinado en el caldo con azafrán, cuando se haya absorbido todo el agua le echamos un chorrito de cerveza, lo dejamos un par de minutos más en el fuego y retiramos.
En una fuente profunda tenemos que montar la preparación de manera similar que cuando hacemos una lasaña.
Ponemos en el fondo una capa de arroz, una de queso, una del pollo desmenuzado con su salsita, encima otra de queso y luego otra de arroz. Para terminar una de queso, lo tapamos con papel aluminio y lo metemos en el horno unos 30 minutos para que coja temperatura, se funda el queso, sobre el final quitamos el papel aluminio  y dejamos  que se dore el queso.

Una vez que lo retiramos del horno lo podemos decorar con pimientos asados  en tiras, un poco de perejil y unos banana chips Int-Salim.
También se le puede poner jamón cocido entre las capas.

Gracias VERO!!! no dejen de visitar su blog:  http://cocinaalminutoconcomida.blogspot.com.es/ encontraran unas recetas geniales y la buena compañía de una cubana maravillosa ;)

Enchiladas verdes

Hoy comida mexicana! SI!!!!  Que rico, les gusta la comida mexicana? en casa nos encanta, desde hace ya mucho tiempo que preparo tacos y burritos casi todas las semanas. Los sábados aún más porque es un plato que invita a disfrutar, a compartir con amigos o con la pareja, por ejemplo, cuando miramos un partido de futbol y brindamos con una cerveza.

 Sabían que hay muchos platos mexicanos que son muy fáciles de preparar y  que justamente por eso nos sacan de un apuro, son ideales para quienes trabajan mucho tiempo fuera de casa,  ya que llevan pocos ingredientes.

Además no necesitamos poner una super mesa para comerlos, por ejemplo para los tacos o los burritos, las fajitas como muchos de nosotros los conocemos, sólo  hay que calentar las tortitas, hacer un relleno que puede ser tan sólo jamón, queso, lechuga, tomate y ya tenemos un plato rico  y completo.

 Pero si nunca hemos cocinado estos platos en casa y se nos hace agua la boca al ver estas enchiladas, entonces no tenemos que dudarlo más, la DESPENSA MEXICANA nos soluciona las cosas, no sólo porque podemos comprar online una gran variedad de auténticos  productos importados directo desde México sino porque muchos de estos productos vienen listos  para usar como esta salsa para enchiladas que sólo tenemos  que calentar para ponerla sobre unas tortillas de maíz y rellenarlas con pollo.

 Les dejo la receta para que se animen a prepararla, estoy segura que si se la hacen a sus amigos o a sus parejas los van a sorprender muy gratamente, tanto que no podrán dejar de comer estos platos.

Ingredientes:

1 paquete de tortillas de maíz El Sarape

2 pechugas de pollo

1 lata de salsa para enchiladas verdes La Costeña

Aceite de girasol

Tomate 

Cebolleta

Perejil 

Sal

Preparación:

En una cacerola con agua y sal cocinar las pechugas de pollo, una vez que están cocinadas las retiramos del agua y desmenuzamos la piel. Este paso puede hacerse con antelación y podemos reservar las pechugas en la nevera para sólo tener que emplatar al  momento de comer.

Colocar aceite dentro de una sartén, calentarlo  y una vez que tenga buena temperatura poner dentro las tortillas para que se frían por ambos lados.

Calentar en una cacerola la salsa para enchiladas verdes que ya viene lista  para usar.

Emplatar colocando el pollo en tiritas dentro de las tortillas calientes, sobre las tortillas colocar la salsa para enchiladas  también caliente. Terminar la presentación con un poco de tomate cubeteado, cebolleta y perejil.

La salsa para enchiladas, como su nombre lo indica, está preparada con chiles, un tipo de pimientos picantes, también tiene tomates verdes, cebolla y cilantro entre otros ingredientes. Yo les recomiendo que la emplaten de este modo, aunque tradicionalmente las tortillas se pasan dentro de la salsa, luego se rellenan y la salsa restante se usa para terminar el plato. Pero como nosotros a diferencia de la gente de México no estamos tan acostumbrados al picante me parece mejor adaptar la receta poniendo sólo un poco de salsa sobre las tortillas, en un recipiente aparte puede ponerse más salsa para que quien desee agregarle más lo haga en su propio plato.

Disfruten del inigualable sabor de México visitando http://www.despensamexicana.es/ donde encontrarán la mayor variedad de productos y recetas que seguramente les sorprenderán.

Empandas de pollo a la cerveza

¿Hay algo que maride mejor que la cerveza con las empanadas? mi respuesta rotundamente es NO, sobre todo si las empanadas son de pollo y la cerveza es Alhambra.
Antes que nada les cuento que en Argentina a las emapandillas les decimos empanadas, porque a la empanada española le decimos tarta como a los bizcochos, sí, ¡que confusión! no se sí lo aclaro o lo oscurezco.

La cuestión es que ha esta delicia que ven en las fotografías les decimos empanadas y que lo común es que sean de carne picada pero las encuentras de todo allí por mi país y son muy típicas, tanto es así que la mayoría de los argentinos comemos empandas  casi todos los fines de semana, tanto  o más que parrilladas, algunos dirán que exageración pero es verdad, si no son empandas son pizzas y casi siempre las pedimos a la pizzería para que nos la manden con un delivery. Y es todo un festín comerlas con amigos mirando futbol y tomando cervezas.

Y resulta que me mandaron hace unas semanas esta estupendísima caja de cervezas Alhambra 1925 con una presentación de lujo que retorna a los orígenes de Alhamabra tanto en la estética de las botellas como en el sabor de una cerveza que les aseguro es única.
En casa nos quedamos encantados con su sabor tan delicado, esta  cerveza tiene un sabor inconfundible y por su puesto ha quedado elegida como nuestra favorita desde ahora.

Alhambra me preguntó con que maridaría esta cerveza e instantáneamente me vinieron a la cabeza las empandas de pollo, porque las cervezas  siempre nos invitan a brindar a festejar con amigos y que mejor que hacerlo comiendo algo sencillo  pero delicioso a la vez.
Y se me ocurrió no sólo maridarlas con cervezas sino además ponerle cerveza dentro del relleno para  hacerlas más jugosas y sabrosas y así fue.
Les dejo la  receta para que juzguen por ustedes mismos esta exquisitez.

Ingredientes:

(para 12 empanadas)

Masa:

250 gramos de harina
1 cucharada de manteca de cerdo (grasa de cerdo)
200 cc (aproximadamente) de leche tibia
Sal


Relleno:

400 gramos de pechuga de pollo
1 cucharada de manteca de  cerdo
1 cebolleta (cebolla de verdeo)
1/2 pimiento rojo
1 tomate pera
Aceite de oliva
Ajo y perejil (fresco mejor)
1/2 vaso de cerveza Alhambra 
Sal y pimienta
Salsa picante tipo tabasco

Preparación:

Primero realizar el relleno de pollo, si es posible con un día de antelación ya  que al momento de armar las empandas es necesario que este completamente frío.
Colocar en una cacerola una cucharada de manteca de  cerdo, cuando comienza a derretirse agregar la cebolleta picada y el pimiento, dejar que comience a cocinarse , luego incorporar  las pechugas de pollo cortadas en cubitos pequeños, salar, condimentar con ajo  y perejil picado  bien finito.
Cortar el tomate en cubos pequeños, quitándoles las semillas, incorporarlo al pollo una vez que éste comienza a cocinarse. Rectificar sal, añadir pimienta,un chorrito de aceite de  oliva, revolver bien.  Echar dentro de la cacerola  medio vaso de cerveza  aproximadamente, esto ayudará a levantar el fondo de cocción y amalgamar los sabores de los ingredientes.
Cuando el relleno esté cocido agregamos unas gotitas de salsa picante según el gusto de cada uno.
Dejamos enfriar  y metemos en la nevera hasta el momento de  rellenar las empanadas

Para la masa, colocar en un bol la harina, agregar la manteca de cerdo derretida, salar, incorporar la  leche tibia y amasar hasta formar  un bollo firme. Dejar descansar en la nevera por 30 minutos.
Estirar el bollo hasta que quede bien fino y cortar círculos  de 10 o 12 cm de diámetro.
Rellenar  los círculos con una cucharada del relleno frío y cerrar con repulgue por la parte superior.
Meter en el horno a 220 grados, dejar que comiencen a cocinarse y sobre el final de la cocción pintar con yema de huevo.

Maridar con una buena cerveza Alhambra Reserva 1925!!!

Pollo a la mermelada de naranja

Hoy les dejo esta propuesta ideal para preparar el domingo, es un plato sencillo pero lleno de sabor. Además  de que nos llevará poco tiempo hacerlo, ya que lo más importante es adobar bien el pollo, luego tan sólo lo tenemos que meter al horno y listo, a disfrutar de todo el sabor de un crujiente pollo a la mermelada.


En este caso la mermelada es de Anna Quality Products, una empresa que realiza productos artesanos, buena parte de ellos distinguidos con sello ECOLÓGICO, con una calidad natural impecable. La textura de las mermeladas de Anna Quality Products es como la de las mermeladas caseras y su sabor es agradable, sin ser demasiado dulce preserva el sabor verdadero de la fruta . Les recomiendo que visiten su página de Intenet y comprueben ustedes mismos la gran variedad de sabores que tienen: http://www.annaqualityproducts.com/



Ingredientes:

(para 4 personas)

1 pollo
1 naranja La mejor naranja.com
1 kg de patatas pequeñas o papines
2 zanahorias
1 mermelada  de  narnaja Anna Quality Products
Ajo y perejil
Ají molido
 4 cuchardas de mantequilla
Sal y pimieneta.

Preparación:

Colocar en un bol pequeño la mantequilla un rato antes de comenzar a cocinar y dejar que se ablande, cuando tenga una textura pomada la condimentamos a gusto, en este caso con  un poco de sal, pimienta y ají molido también puede  usarse  un poco de guindilla, perejíl  picado y ajo. Mezclamos bien los ingredintes para que se integren a la mantequilla, una vez que logarmos una textura homogénea la colocamos por debajo de la piel del pollo, para esto primero con un cuchillo levantamos la piel y dejamos un espacio entre la misma y la carne del pollo, también lo condimentamos por dentro.  Una vez que hayamos untado el pollo, pondremos una capa fina de mermelada pero esta vez  por fuera. Colocamos unas 2 o 3 cucharadas de mermelada dentro del pollo para que también le otorgue sabor al interior.
Cortamos unas rodajas de naranja y las ponemos encima del pollo, atamos las patas del mismo con hilo de cocina, luego lo metemos al pollo al horno a 250 grados para que comience a dorarse.
Por otra parte vamos hirviendo unos papines y unas zanahorias troceadas para que comiencen a hablandanse, cuando notamos que estan cocidos pero sin dejar que excedan la cocción los colamos.
En este punto que será aproximadamente la mitad de la cocción del pollo, retiramos del horno y lo volveremos a untar con el  resto de la mermelada de naranja, agregaremos los jugos que haya dentro de la fuente en un bol, colocaremos rodeando al pollo los papines y las zanahorias y luego volcaremos por encima los jugos que hemos quitado  anteriormente. Esto es para impregnarlos de sabor.
Volvemos a meter la fuente con el pollo y las verduras dentro del horno y dejamos que continúe la cocción.
Cuando vemos que comienza a dorarse por fuera comprobamos si esta completamente hecho y retiramos del horno.
Emplatamos con los jugos de cocción y las verduras.

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