Empandas de pollo a la cerveza

¿Hay algo que maride mejor que la cerveza con las empanadas? mi respuesta rotundamente es NO, sobre todo si las empanadas son de pollo y la cerveza es Alhambra.
Antes que nada les cuento que en Argentina a las emapandillas les decimos empanadas, porque a la empanada española le decimos tarta como a los bizcochos, sí, ¡que confusión! no se sí lo aclaro o lo oscurezco.

La cuestión es que ha esta delicia que ven en las fotografías les decimos empanadas y que lo común es que sean de carne picada pero las encuentras de todo allí por mi país y son muy típicas, tanto es así que la mayoría de los argentinos comemos empandas  casi todos los fines de semana, tanto  o más que parrilladas, algunos dirán que exageración pero es verdad, si no son empandas son pizzas y casi siempre las pedimos a la pizzería para que nos la manden con un delivery. Y es todo un festín comerlas con amigos mirando futbol y tomando cervezas.

Y resulta que me mandaron hace unas semanas esta estupendísima caja de cervezas Alhambra 1925 con una presentación de lujo que retorna a los orígenes de Alhamabra tanto en la estética de las botellas como en el sabor de una cerveza que les aseguro es única.
En casa nos quedamos encantados con su sabor tan delicado, esta  cerveza tiene un sabor inconfundible y por su puesto ha quedado elegida como nuestra favorita desde ahora.

Alhambra me preguntó con que maridaría esta cerveza e instantáneamente me vinieron a la cabeza las empandas de pollo, porque las cervezas  siempre nos invitan a brindar a festejar con amigos y que mejor que hacerlo comiendo algo sencillo  pero delicioso a la vez.
Y se me ocurrió no sólo maridarlas con cervezas sino además ponerle cerveza dentro del relleno para  hacerlas más jugosas y sabrosas y así fue.
Les dejo la  receta para que juzguen por ustedes mismos esta exquisitez.

Ingredientes:

(para 12 empanadas)

Masa:

250 gramos de harina
1 cucharada de manteca de cerdo (grasa de cerdo)
200 cc (aproximadamente) de leche tibia
Sal


Relleno:

400 gramos de pechuga de pollo
1 cucharada de manteca de  cerdo
1 cebolleta (cebolla de verdeo)
1/2 pimiento rojo
1 tomate pera
Aceite de oliva
Ajo y perejil (fresco mejor)
1/2 vaso de cerveza Alhambra 
Sal y pimienta
Salsa picante tipo tabasco

Preparación:

Primero realizar el relleno de pollo, si es posible con un día de antelación ya  que al momento de armar las empandas es necesario que este completamente frío.
Colocar en una cacerola una cucharada de manteca de  cerdo, cuando comienza a derretirse agregar la cebolleta picada y el pimiento, dejar que comience a cocinarse , luego incorporar  las pechugas de pollo cortadas en cubitos pequeños, salar, condimentar con ajo  y perejil picado  bien finito.
Cortar el tomate en cubos pequeños, quitándoles las semillas, incorporarlo al pollo una vez que éste comienza a cocinarse. Rectificar sal, añadir pimienta,un chorrito de aceite de  oliva, revolver bien.  Echar dentro de la cacerola  medio vaso de cerveza  aproximadamente, esto ayudará a levantar el fondo de cocción y amalgamar los sabores de los ingredientes.
Cuando el relleno esté cocido agregamos unas gotitas de salsa picante según el gusto de cada uno.
Dejamos enfriar  y metemos en la nevera hasta el momento de  rellenar las empanadas

Para la masa, colocar en un bol la harina, agregar la manteca de cerdo derretida, salar, incorporar la  leche tibia y amasar hasta formar  un bollo firme. Dejar descansar en la nevera por 30 minutos.
Estirar el bollo hasta que quede bien fino y cortar círculos  de 10 o 12 cm de diámetro.
Rellenar  los círculos con una cucharada del relleno frío y cerrar con repulgue por la parte superior.
Meter en el horno a 220 grados, dejar que comiencen a cocinarse y sobre el final de la cocción pintar con yema de huevo.

Maridar con una buena cerveza Alhambra Reserva 1925!!!