Guisado de alubias y gambas

Como podrán notar se me han volado los pajaritos y el verde del fondo se ha esfumado.
No, no no es que me haya vuelto loca sino que quise cambiarle la cara al blog.
De esta manera doy paso al gris que me acompañará este  invierno, como si no tuviese bastante con los días =S
Pero como en la vida no pueden faltarnos los colores, esta temporada haré mi aportación con recetas coloridas, llegó el color a la cocina!!!
Espero que sea de su agrado este nuevo look, a mi me gusta muchísimo como quedó el blog, siempre es bueno reinventarse! =)

Ingredientes:

(para 3 personas)
2 diente de ajo
300 gramos de gambas peladas congeladas
1 frasco de alubias blancas cocidas
2 puñados de guisantes congelados
1 lata de tomates pera
Caldo de pescado
Pimentón
Sal y pimineta
Aceite

Preparación:

En una sartén caliente ponemos aceite, calentamos y doramos los dientes de ajo picados, agregamos las gambas congeladas,  sal y el pimentón dejamos que se empiecen a cocinar, al menos unos 10 minutos.
Incorporamos el tomate de lata y el caldo. Dejamos en el fuego hasta que el tomate comienza a desarmarse, agregamos los guisantes, salpimentamos, cuando los guisantes están cocidos incorporamos las alubias que hemos escurrido previamente, dejamos que tomen temperatura y enseguida absorberán todo el sabor del caldo.  De ser necesario rectificamos la sal. Lo ideal para este plato es que nos quede con una salsa de tomate caldosa por eso no he especificado la cantidad de caldo de pescado  que lleva ya que se irá incorporando durante la cocción a medida que sea necesario.

CONSEJO: El caldo de pescado es mejor si es hecho en casa, en este caso lo hice con huesitos de rape, espinas de pescadilla, apio, puerros y zanahorias que deje hervir en agua con sal por una hora. Luego colé todo y envase  en frasquitos que congelé. De esta manera los tengo disponibles para cualquier preparación.

NOTAS DE INTERÉS:  el GUISO  consiste en la cocción de una alimento después de haber sido rehogado, se pueden usar para ellos infinidad de ingredientes, lo importante es hacerlo con los productos de temporada y que la preparación sea de un bajo coste.


Aprovecho esta entrada para agradecer el premio que me ha entregado del blog Lamboadas de Samhaim, me ha hecho mucha ilusión, es un premio precioso y como le he dicho a ella me hace mucha ilusión saber que el mio es uno de sus blogs favoritos sobre todo porque hay blogs estupendos en la blogesfera. Gracias!!!

Natilla de plátano

A las natillas en Argentina le decimos postre de leche, con bananas (plátanos) a mi marido le encantan, es una tradición que viene de su casa. Su mamá se las hace de esta manera y la verdad es que yo nunca las había probado con bananas, y debo decir que están muy buenas! Si te gustan los plátanos no dudes en probarlas porque si lo dejas en la nevera durante unas horas la natilla se impregna del perfume de los plátanos de manera estupenda.

Ingredientes:

3 yemas
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de maizena
Rayadura de limón
1/2 litro de leche
2 plátanos

Preparación:

Mezclar las yemas y el azúcar, agregar la maizena, revolver bien para que no se formen grumos  e incorporar la mitad de la leche y la rayadura de limón. Poner sobre fuego medio y revolver, continuar agregando el resto de la leche y seguir revolviendo hasta que rompa hervor.
Dejar que  se enfrié un poco. Cortar en rodajas el plátano y colocarlas  en vasos o recipientes para postre. Sobre el plátano agregar la natilla.
También puedes intercalar capas y queda muy bueno.
Lo ideal es dejarlo en la nevera hasta que se enfríe bien.

CONSEJO: si tienen en casa colorante de cocina amarillo se lo pueden agregar y le dará un toque único, en esta ocasión no lo tenía pero lo he visto y queda muy bueno!!!

Salchichas encebolladas con calabaza

Ingredientes:

(para dos personas)
600 gramos de salchichas
2 cebollas
1/2 calabaza
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de harina
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Pelamos la calabaza y la ponemos a hervir con un poco de sal hasta que esté cocida, en este caso la he cortado en rodajas circulares siguiendo la forma de la calabaza, pero  puede ponerse en cubos o hasta puede pisarse una vez cocida para hacer un puré.

Picamos las dos cebollas en julianas,  mientras tanto calentamos una sartén, una vez caliente la aceitamos con oliva y cocinamos las cebollas con un poquito de sal. Cuando las cebollas estén cocidas pero no doradas, agregamos las salchichas, movemos la sartén intentando no remover con una cuchara para no romper las salchichas. Cuando se hayan cocinado le agregamos el vaso de vino blanco a fin de remover el fondo de la cocción, dejamos evaporar el alcohol y luego  agregamos una  cucharadita de harina para hacer más denso el caldo de cocción y cocinamos por sólo un par de minutos más. Si las salchichas son muy picantes y sabrosas debemos tener cuidado con la cantidad de pimienta y sal que agreguemos.

Lo he emplatado sobre unos brotes frescos y he colocado sobre la calabaza unos crocantes de queso.
CONSEJO: para hacer los crocantes de queso colocar sobre un fuego fuerte una sartén, calentar muy bien, colocar luego un papel de cocina, de los aptos para el horno y sobre el papel una fina capa de queso rayado y tapar con el mimo papel para así gratinar , dejar que se cocine de ambos lados, sacar del fuego y dejar enfriar, luego partir  el queso ya crocante para decorar los platos. Si la preparación que realizas es en el horno, directamente puedes hacer este proceso en el mismo.
Espero que lo pongan en práctica,  esta receta es facilísima de hacer y las salchichas con la calabaza pegan muy bien.

Cintas de espinaca con salsa roja y albóndigas

Para este fin de semana algo muy acorde, pasta!!! Les cuento que en Argentina es muy común que los fines de semana en las casas se junte la familia a comer pasta, si, no me digan nada....ustedes están pensando pero cómo y el asado, la parrillada? La verdad es que el asado no podemos dejarlo de lado pero en muchas casas, y no me atrevo a decir la mayoría, pero casi, se come pasta los fines de semana, sobre todo en los meses de frío. Ravioles, lasagna, talllarines, espaguetis, sorrentinos, o hasta pizza, es más común que el asado, qué argentino no queda un sábado a la noche a comer pizza en casa de amigos?.... Cuando hablo de esto me refiero a las costumbres de la provincia de Buenos Aires, aunque estoy segura que pasa en muchas otras provincias también. Esto se debe a la ascendencia Italiana que tenemos muchos argentinos, dentro de los cuales me incluyo. Aunque en mi caso es un mix, soy un crisol de razas. Tengo ascendencia, italiana y alemana, pero soy nacida en Argentina. Y de lo que no tenía que era español lo vine a buscar, y acá estoy. Pero no me quiero seguir enrollando con esto, que esto es un blog de cocina!!! a la receta.

Ingredientes:

(para 4 personas)
500 gramos de pasta seca
1 cebolla grande
Pimientos de tres colores, medio de cada uno
Ajo
Albahaca
Una lata de tomate triturado
500 gramos de carne picada
2 huevos
Harina
Aceite
Orégano, pimentón dulce y azúcar una pizca
Sal y pimienta

Preparación:

Para la salsa, picar la cebolla y dorarla en una sartén con un chorrito de aceite, puede ser de oliva o de girasol, mientras se cocina picar los pimientos y agregarlos a la preparación, una vez que estén cocidos agregarle una lata de tomate triturado y continuar cocinando por 5 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar un ratito. Una vez que está un poco frío colocar la preparación en una procesadora eléctrica, (también puede no procesarse la preparación si prefieren una textura menos uniforme), agregar la albahaca, una cucharadita de pimentón dulce, una pizca de azúcar, una pizca de orégano y salpimentar a gusto, luego procesar todo muy bien, volver a colocar en la cacerola y continuar cocinando a fuego muy lento. Una vez que tengamos hechas y selladas las albóndigas las incorporamos en la preparación para terminar de cocinarlas  dentro de la salsa.

Para las albóndigas, colocar en un bol la carne picada, los huevos, salpimentar a gusto, y agregar ajo y perejil picado.
CONSEJO: En la foto que verán a continuación podrán observar que el ajo y el perejil tienen una textura muy cremosa, esto es porque cuando suelo comprar perejil lo proceso junto con ajo y oliva y lo guardo en frasquitos en la nevera así me dura por más tiempo.
Mezclar todos los ingredientes y agregar harina hasta lograr una pasta que pueda trabajarse bien para formar unas bolas. Éstas las pasaremos luego por un plato con harina, y las sellaremos por todos lados en aceite que puede ser de oliva o girasol. Una vez doradas y sin necesidad de que estén completamente hechas por dentro las metemos en la salsa para que terminen de cocinarse.
Para cocinar la pasta seguir las instrucciones del fabricante, pero seguramente deberán hervirla por aproximadamente 15 minutos hasta que esté en su punto justo. En este caso he elegido unas cintas de nido a la espinaca. Pero existen muchas opciones que van muy bien con esta salsa, por ejemplo los espaguetis o los tallarines, ya sean frescos o secos.

Una vez que la pasta esta lista emplatar o colocar en una fuente con un poco de aceite de oliva y la salsa por encima, no se olviden de ponerle un poco de queso rayado que le da un toque genial, y que tal si lo comemos en buena compañia y en una BELLA NOTTE...