Salchichas encebolladas con calabaza

Ingredientes:

(para dos personas)
600 gramos de salchichas
2 cebollas
1/2 calabaza
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de harina
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Pelamos la calabaza y la ponemos a hervir con un poco de sal hasta que esté cocida, en este caso la he cortado en rodajas circulares siguiendo la forma de la calabaza, pero  puede ponerse en cubos o hasta puede pisarse una vez cocida para hacer un puré.

Picamos las dos cebollas en julianas,  mientras tanto calentamos una sartén, una vez caliente la aceitamos con oliva y cocinamos las cebollas con un poquito de sal. Cuando las cebollas estén cocidas pero no doradas, agregamos las salchichas, movemos la sartén intentando no remover con una cuchara para no romper las salchichas. Cuando se hayan cocinado le agregamos el vaso de vino blanco a fin de remover el fondo de la cocción, dejamos evaporar el alcohol y luego  agregamos una  cucharadita de harina para hacer más denso el caldo de cocción y cocinamos por sólo un par de minutos más. Si las salchichas son muy picantes y sabrosas debemos tener cuidado con la cantidad de pimienta y sal que agreguemos.

Lo he emplatado sobre unos brotes frescos y he colocado sobre la calabaza unos crocantes de queso.
CONSEJO: para hacer los crocantes de queso colocar sobre un fuego fuerte una sartén, calentar muy bien, colocar luego un papel de cocina, de los aptos para el horno y sobre el papel una fina capa de queso rayado y tapar con el mimo papel para así gratinar , dejar que se cocine de ambos lados, sacar del fuego y dejar enfriar, luego partir  el queso ya crocante para decorar los platos. Si la preparación que realizas es en el horno, directamente puedes hacer este proceso en el mismo.
Espero que lo pongan en práctica,  esta receta es facilísima de hacer y las salchichas con la calabaza pegan muy bien.