Piquillos rellenos de atún

Les dejo  una propuesta sana y facilita que he preparado para semana santa. Unos pimientos del piquillo que sobre una cama de canónigos quedan muy vistosos. Seguramente que como yo pensaran que es un entrante delicioso y además por el colorido ideal para navidad, obviamente cuando lo preparé no pensé en eso pero tendré en cuenta este plato las próximas fiestas.


Y además están hechos con dos grandes marcas, una de ellas Pedro Luis de donde son estos fantásticos Piquillos de Lodosa, esta empresa tiene unas conservas artesanas hechas con materia prima de primerísima calidad.



La otra, la reconocida  marca Calvo,  ya que los he rellenado con éste delicioso atún en aceite de oliva.

De ambas marcas no tengo más que cosas buenas que decir porque las son de buenísima calidad. Tan sólo recomendarles que las prueben y no duden al elegirlas cuando miren en las góndolas del super porque no se arrepentirán.


Ingredientes:

1 Lata de piquillo de Lodosa Pedro Luis
3 latas de atún en aceite de oliva Calvo
3 cucharadas de harina
500 cc de leche (aproximadamente)
1 cebolleta (cebolla de verdeo)
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva
Canónigos y sésamo para decorar el plato

Preparación:

Colocar en una sartén caliente un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolleta picada bien finita, cuando esta esté bien cocida agregar tres cucharas de harina, revolver bien e incorporar la leche tibia poco a poco. Mezclar bien para que no se formen grumos durante la cocción, cocinar a fuego moderado hasta que comienza a hervir la preparación.  Debemos lograr una mezcla suave y homogénea que no sea demasiado liquida sino más bien espesa, si ven que necesita más leche se la podemos agregar en cualquier momento. Retirar del fuego una vez cocida y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, agregar las lata de atún, mezclar bien. Colocar la mezcla una vez fría en una manga pastelera con una boquilla grande. Abrir los pimientos y rellenarlos con la pasta de atún.
Servirlos sobre un colchón de canónigos y decorar con semillas de sésamo negro.
También podemos aderezar por encima con una vinagreta de ajo y perejil picado con aceite de oliva y aceto balsámico.

Gracias Pedro Luis y Calvo por tan buenos productos. No dejen de visitar sus páginas webs haciendo click sobre las imágenes:

Pargo al horno con verduras y gambas

Esta vez fui a lo de mi pescadero favorito, estudié los pescados con la mirada, observé los colores, los tamaños, y los precios!

Y después de esperar una larga cola de gente que estaba antes que yo le dije al pescadero, cual es el nombre de ese pez que tiene un color tan bonito y un precio tan asequible!??? Y me dijo ese se llama Pargo, bonito nombre dije, me dijo también que es un pez de costa, y que tiene otros muchos nombres según donde lo compremos. Como soy novata en esto no me animo a repetirlos. Pero ustedes me dirán. La cuestión es que el Pargo me ha salido muy bueno, y lo he hecho al horno como me ha dicho el pescadero, eso si, le di mi toque especial un colchón de verduras que nuca falla y tres cosas que van muy bien con el pescado, el limón, el perejil y el cariño!

Ingredientes:

1 Pargo
4 patatas
1 zanahoria
Pimientos del piquillo
1 cebolleta
17 gambas
Limón
Ajo
Perejil
Pimienta
Aceite

Preparación:

Freír las patatas y las zanahorias en una cacerola con aceite, retirarlas y colocarlas en una fuente apta para el horno, en la misma cacerola sofreír la cebolleta, ponerlas por encima de las patatas junto con los pimientos del piquillo cortados en tiritas un poquito de perejil picadito, salpimentar.
En una sartén cocinar las gambas sin cascaras pero con las colitas. Esto es para decorar, la verdad es que las tenía y me parecieron un buen complemento.
Hacerle unos cortecitos a la piel del pargo y salpimentarlos.
Colocar encima del colchón de verduras los filetes de pargo y las gambas en los lados.
Encima de los filetes echar un poco de zumo de limón y unas rodajas del mismo.
Meter en el horno a 200 grados hasta que se cocine el pescado.

Ustedes me dirán, pero me ha resulta un plato completito al que no le falta nada de nada!

Rollitos de pez gallo con salsa de gambas y judías verdes

 Ingredientes:

(para dos personas)

1 pez gallo pequeño en filetes

1cebolleta

1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 lata de tomate triturado
100 gramos de gambas
150 gramos de judías verdes
Aceite
1 vaso de vino blanco
Pimentón dulce

Perejíl
Sal y pimienta

Preparación:

Salpimentar los filetes de pez gallo,  enrollarlos y pincharlos con un palillo para que no se desarmen.
En una cacerola poner aceite y sofreír la  cebolleta,  el pimiento rojo y el ajo picadito, cuando estén cocidos, agregar un vaso de vino blanco, dejar evaporar el alcohol y agregar el tomate triturado, las gambas y las judías. Echar el pimentón y salpimentar a gusto. Dejar que tome temperatura y que se cocine por unos 5 minutos, luego poner en la cacerola los rollitos de  pez gallo. No mover y dejar que se cocine  todo por 10 minutos a fuego lento.
Emplatar y echar por encima unas ramitas picadas de perejil fresco.

Llegó el finde, a disfrutar con a los que queremos, cocinar juntos y reir.

Pescadilla frita con tomates al ajillo

Ingredientes:

(para dos o tres personas)
1 pescadilla
1 huevo
Harina
2 tomates
Ajo
Perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Colocamos en un recipiente un huevo, perejil picado, sal y pimienta y lo batimos bien. A esta preparación le agregamos la pescadilla previamente cortada en rodajas. Dejamos reposar unos minutos, si tenemos tiempo podemos dejarlo una hora o más en la nevera para que tome bien el sabor del ajo. En otro recipiente colocamos harina y sobre ella pasamos las rodajas de pescadilla para que se impregnen bien.
En una sartén calentamos aceite (mejor si es de girasol) a fuego medio, comprobamos que este bien caliente echando una pizca de harina adentro y si burbujea ya está, entonces comenzamos a freír las rodajas de pescadilla ya enharinadas por unos 2 o 3 minutos de cada lado. A medida que las vemos que toman color las sacamos y las colocamos en un plato con un papel de cocina para que absorban el aceite.

Para los tomates al ajillo, calentamos una sartén y una vez que esta está bien caliente le ponemos un chorrito de aceite de oliva y unas rodajitas de ajo (3 o 4 dientes) bien finitas, enseguida para que no se quemen ni los ajos ni el aceite le agregamos unos tomates en rodajas, a mi gusto los tomates deben estar bien maduro pero no pasados, si lo prefieren también pueden quitarles las semillas y la piel. Los dejamos solo 2 minutos para que se calienten y tomen el sabor del aceite con el ajo.

Emplatamos el tomate con su aceite y la pescadilla frita acompañados de limón que le otorgará un toque ácido perfecto.