Escabeche de verduras

Ingredientes:

Agua

Vinagre de vino blanco

7 Zanahorias

3 cebollas grandes

4 calabacines/ zucchinis

Sal

Ajo

Perejil

Pimienta negra en grano

Laurel fresco

Aceite de girasol

Frascos esterilizados

Preparación: 

Las cantidades son estimativas, depende de los productos que quieran aprovechar, en este caso tenía varias zanahorias y es de lo que hay más pero pueden poner tantas como quieran.

Lavar las verduras, cortas las zanahorias recién cosechadas en rodajas no muy finas. Les recomiendo que si son compradas les quiten las cascaras porque suelen ser más gruesas de lo normal. En este caso no fue necesario ya que la tierra no tenía ningún tipo de fertilizante. Hacer lo mismo con los calabacines y las cebollas. 

Colocar en una olla bien profunda y grande una primera capa de zanahorias  luego una  capa de cebollas, unos granos de pimienta, unas hojas de laurel fresco. Encima una capa de calabacines (zucchinis) otra de cebolla y otra de zanahorias,algunas pimientas y así hasta terminar con las verduras. Salar la preparación y colocar por cada 3 vasos de agua uno de vinagre. El líquido debe cubrir las verduras. Dejar cocinar todo a fuego medio. Cuando las verduras estén cocidas, bien al dente, no tienen que romperse, las quitamos del fuego, las colamos y las dejamos enfriar un poco. 

Hora vamos a proceder a enfrascar todo, para esto necesitamos unos frascos bien limpios. Dentro de los mismos pondremos una capa de cada verdura. Zanahorias,cebollas y calabacines. Cuando hayamos puesto las verduras ponemos unos granos de pimienta negra, una hoja de laurel, un poco de ajo y perejil picado bien fino (yo lo he procesado con el aceite, nos ahorramos trabajo y queda más fino) Luego ponemos aceite y repetimos el procedimiento hasta llenar el frasco. Es decir quedaran varias capas de verduras y entre las mismas, el aderezo de ajo y perejil,  granos de pimientas y aceite, que les darán un sabor muy bueno!

Debemos dejar macerar el escabeche antes de consumirlo al menos unas 24 o 48 hs para que tomen rico sabor las verduras. Se conserva varios días en la heladera (nevera) y sí tienen cómo sellar al vacío dura en buen estado meses!

Ahora sí a disfrutar el fruto de nuestro trabajo, se los recomiendo mucho, tiene muy buen sabor y es ideal para los picotear, que lo disfruten!

Bomboncitos Integrales

Inspirada en una receta muy popular en Argentina, los famosos Bomboncitos de Quaker, les traigo hoy una receta que seguro los va a sorprender, es muy sencilla de preparar, ideal para hacer con los chicos en casa, a los más pequeños de la casa les encantará ensuciarse las manos con estos deliciosos bomboncitos.
Los he llamado integrales porque el componente más importante son 5 cereales y están rebozados con salvado de avena.
Les cuento que se los preparé especialmente para mi peque que tiene 2 años, que por cierto es una belleza, para que jugara con sus muñecos y un hermoso jueguito de té que le regaló mi amiga Nieves de Igloo Cooking. Gracias Nieves!!!
Nos la pasamos genial cocinado juntas esa tarde de lluvia y tomando el té con la hermosa compañía de peluches y muñecas.

Ingredientes:

100 gramos de mantequilla (manteca)
200 gramos de cereales (copos integrales de 5 cereales de Int-Salim)
5 cucharadas de dulce de leche
2/3 cucharadas de cacao (Nesquik)
7 bizcochos tipo soletilla (vainillas)

Para rebozar, salvado de avena Int-Salim (o coco rallado)

Preparación:

Colocar en un bol los cereales y la mantequilla derretida, pueden derretirla a baño maría o  en microondas. Agregar el cacao y el dulce de leche. Mezclar todo muy bien. En una procesadora poner los bizcochos y triturarlos hasta formar un polvo bien fino similar a  la textura del pan rallado.  Agregarlo al recipiente con los demás ingredientes y unir todo.
Les quedaré una mezcla de textura difícil de manejar con las manos, para poder manejarla mejor la dejamos en la nevara unos 30 minutos o 1 hora hasta que la mantequilla vuelva a tomar textura consistente. Una vez que la mezcla está más manejable formamos con ella bolitas y las rebozamos en el salvado de avena. Tradicionalmente se rebozan en coco rallado, también pueden rebozarlos con crocante de maní.

Espero  que los disfruten tanto como nosotros en casa, son muy fáciles de  hacer, son ricos y además es una excelente manera de incorporar cereales y fibras a nuestra dieta.

Empandas de pollo a la cerveza

¿Hay algo que maride mejor que la cerveza con las empanadas? mi respuesta rotundamente es NO, sobre todo si las empanadas son de pollo y la cerveza es Alhambra.
Antes que nada les cuento que en Argentina a las emapandillas les decimos empanadas, porque a la empanada española le decimos tarta como a los bizcochos, sí, ¡que confusión! no se sí lo aclaro o lo oscurezco.

La cuestión es que ha esta delicia que ven en las fotografías les decimos empanadas y que lo común es que sean de carne picada pero las encuentras de todo allí por mi país y son muy típicas, tanto es así que la mayoría de los argentinos comemos empandas  casi todos los fines de semana, tanto  o más que parrilladas, algunos dirán que exageración pero es verdad, si no son empandas son pizzas y casi siempre las pedimos a la pizzería para que nos la manden con un delivery. Y es todo un festín comerlas con amigos mirando futbol y tomando cervezas.

Y resulta que me mandaron hace unas semanas esta estupendísima caja de cervezas Alhambra 1925 con una presentación de lujo que retorna a los orígenes de Alhamabra tanto en la estética de las botellas como en el sabor de una cerveza que les aseguro es única.
En casa nos quedamos encantados con su sabor tan delicado, esta  cerveza tiene un sabor inconfundible y por su puesto ha quedado elegida como nuestra favorita desde ahora.

Alhambra me preguntó con que maridaría esta cerveza e instantáneamente me vinieron a la cabeza las empandas de pollo, porque las cervezas  siempre nos invitan a brindar a festejar con amigos y que mejor que hacerlo comiendo algo sencillo  pero delicioso a la vez.
Y se me ocurrió no sólo maridarlas con cervezas sino además ponerle cerveza dentro del relleno para  hacerlas más jugosas y sabrosas y así fue.
Les dejo la  receta para que juzguen por ustedes mismos esta exquisitez.

Ingredientes:

(para 12 empanadas)

Masa:

250 gramos de harina
1 cucharada de manteca de cerdo (grasa de cerdo)
200 cc (aproximadamente) de leche tibia
Sal


Relleno:

400 gramos de pechuga de pollo
1 cucharada de manteca de  cerdo
1 cebolleta (cebolla de verdeo)
1/2 pimiento rojo
1 tomate pera
Aceite de oliva
Ajo y perejil (fresco mejor)
1/2 vaso de cerveza Alhambra 
Sal y pimienta
Salsa picante tipo tabasco

Preparación:

Primero realizar el relleno de pollo, si es posible con un día de antelación ya  que al momento de armar las empandas es necesario que este completamente frío.
Colocar en una cacerola una cucharada de manteca de  cerdo, cuando comienza a derretirse agregar la cebolleta picada y el pimiento, dejar que comience a cocinarse , luego incorporar  las pechugas de pollo cortadas en cubitos pequeños, salar, condimentar con ajo  y perejil picado  bien finito.
Cortar el tomate en cubos pequeños, quitándoles las semillas, incorporarlo al pollo una vez que éste comienza a cocinarse. Rectificar sal, añadir pimienta,un chorrito de aceite de  oliva, revolver bien.  Echar dentro de la cacerola  medio vaso de cerveza  aproximadamente, esto ayudará a levantar el fondo de cocción y amalgamar los sabores de los ingredientes.
Cuando el relleno esté cocido agregamos unas gotitas de salsa picante según el gusto de cada uno.
Dejamos enfriar  y metemos en la nevera hasta el momento de  rellenar las empanadas

Para la masa, colocar en un bol la harina, agregar la manteca de cerdo derretida, salar, incorporar la  leche tibia y amasar hasta formar  un bollo firme. Dejar descansar en la nevera por 30 minutos.
Estirar el bollo hasta que quede bien fino y cortar círculos  de 10 o 12 cm de diámetro.
Rellenar  los círculos con una cucharada del relleno frío y cerrar con repulgue por la parte superior.
Meter en el horno a 220 grados, dejar que comiencen a cocinarse y sobre el final de la cocción pintar con yema de huevo.

Maridar con una buena cerveza Alhambra Reserva 1925!!!

Magdalenas con dulce de leche

Hoy les dejo esta receta super fácil, se hace con la masa básica de un bizcocho normal y dulce de leche, en Argentina son muy comunes y las venden envasadas como aquí las magdalenas normales. Ideales para acompañar con un café o te y si se animan con unos ricos mates. En alguna de mis próximas entradas a los que no lo sepan les contaré un poco más de que se trata esto del MATE. Por ahora les dejo  la receta de estas magdalenas rellenas que no se pueden perder.

Ingredientes:

1 taza de azúcar
3 huevos grandes
120 gramos de mantequilla
2 tazas de harina
1/3 de taza de leche aprox
1 sobre de levadura en polvo
Rayadura de 1/2 limón
Dulce de leche para el relleno
Azúcar glass para espolvorear

Preparación:

Colocamos en un bol los huevos y el azúcar y batimos todo con un batidor eléctrico hasta que comience a blanquearse la preparación. Luego agregamos la mantequilla derretida. Ésta se puede derretir en el microondas o a baño maría pero lo mejor es dejar que se derrita a temperatura ambiente.
Mezclar bien todos los ingredientes, incorporar las tazas de harina, el leudante, la rayadura de limón (también pueden usar un poquito de esencia de vainilla). Mezclar todo con una cuchara o espátula de manera envolvente y ayudándonos con la leche para que no se nos formen grumos y quede con una textura blanda.
Si es necesario agregamos un poco más de leche, tiene que quedar con una textura espesa, que no sea líquida.
Precalentamos el horno a 200 grados, preparamos los moldes de magdalenas, en este caso usé unos de silicona.
Rellenamos con una cucharita pequeña hasta la mitad con la mezcla y luego ponemos una cucharadita de dulce de leche, si son muy golosos dos. Luego completamos con la mezcla pero sin llegar a los bordes del molde porque la masa subirá.
Cocinamos en el horno a 180 grados aproximadamente por unos 15 minutos.
Estar atentos porque se hacen muy rápido y queremos que nos queden tiernos.
Cuando los sacamos del horno los podemos espolvorear con azúcar impalpable.

Pan Dulce, Panettone

En Argentina,  como en todos los países del sur,  las comidas navideñas difieren mucho de las del norte, mientras en el sur  predominan los platos fríos aquí se comen platos calientes

Lo habitual es que por aquellos lares comamos  como entrante, arrollados de fiambre, Vitel Toné, huevos o tomates rellenos, arrollados de pollo o pavo, matambre relleno, melón con jamón  y de plato principal carne de ternera, cochinillo, cordero o pollos asados. Lo más común es que se junte toda la familia y algún integrante hombre que suele ser el abuelo o padre prepare un fueguito en una parrilla o barbacoa y cocine, muchas veces horas antes de comer para que no tenga que trabajar en el momento de la cena, pero hay muchos que disfrutan cocinando y no hay quien los mueva de al lado de la barbacoa aún con 38 grados de calor, pero si hay una buena piscina cerca...pues un buen baño lo cura todo.
En cuanto a platos principales y entrantes como les contaba existen  muchas diferencia pero no ocurre lo mismo con los dulces,  que por lo visto nos vienen con tradición muy arraigada del norte y tanto allí como aquí luego de comernos un primer y segundo plato y un postre nos comemos una buena cantidad de turrones, chocolates con frutos secos, garapiñadas, confites de colores con chocolate, etc. Dentro de esos típicos dulces nosotros comemos también  el Pan Dulce o Panettone, típico de algunas regiones de Italia.
Lo tradicional es que el Pan Dulce lleve frutas confitadas y uvas pasas pero resulta que a muchas personas no les gustan como ocurre en mi casa y aunque no hay año que no se compre este pan siempre se puede ver a alguien quitándole las frutas al  pan y eso es algo que a mi me indigna, =) y  hasta  he llegado a ver quien hace una montañita de frutas al lado del pan, en casa sobre todo les quitan las uvas pasas. Vaya trabajo  que se toman para poder comer unas pocas migas!
Pero ya no más, ahora los hago yo y  con frutos secos y cerezas o chocolate que es algo que a todos les gusta y solucionado esta el problema. Aquí les dejo la receta el relleno se los dejo a su criterio.

Ingredientes: (para dos bollos grandes o 1 grande y 12 pequeños)

600 gramos de harina
25 gramos de levadura fresca
150 gramos de azúcar
120 gramos de mantequilla
3 huevos
Agua cantidad necesaria
Rayadura de una naranja
Avellanas
Nueces
Cerezas confitadas

Preparación:

Para el fermento o esponja:
 Colocamos en un bol grande 4 cucharadas de harina, una cucharada de azúcar y la levadura desgranada, luego incorporamos agua tibia (importante que no este caliente) la cantidad aproximada es medio vaso, revolvemos  y nos tiene que quedar una mezcla gomosa y sin grumos que debemos dejar levar durante al menos 1 hora en algún lugar templado  de la casa.

Sobre la mesada de la cocina colocamos en forma de rosca el resto de la harina, reservándonos algo para el final. Dentro de la rosca ponemos los huevos las cucharadas de azúcar y la mantequilla que tiene que estar totalmente pomada. Es mejor si dejamos todos los ingredientes que vamos a usar en la preparación fuera de la nevera unas horas antes de utilizarlos, eso ayudará al leudado.
También perfumaremos la mezcla con la rayadura de una naranja de cascara gruesa o con la de dos naranjas de cáscara fina, también se puede usar limón o esencia de vainilla, pero la naranja sobre todo si es de buena calidad le otorga un sabor único.
En medio de todo agregamos el fermento ya leudado y ayudándonos con una espátula y mucho ingenio vamos uniendo todos los ingredientes hasta formar un bollo firme pero gomoso, no tiene que quedar duro, simplemente nos vale con que se despegue de la mesada. Luego lo colocamos dentro de un bol y lo dejamos leudar nuevamente por unas horas hasta que triplique su tamaño.

Una vez leudado lo sacamos, desgasificamos apretándolo con los dedos y estiramos con un palo de cocina. En medio colocamos los frutos secos que hayamos elegido y en este caso las cerezas y unimos todo amasando para que se repartan de manera pareja la fruta que hayamos elegido en todo el bollo.
Colocamos en los recipientes y dejamos leudar nuevamente hasta que triplique su tamaño.
En este caso utilicé un recipiente de 15 cm de diámetro para el Pan Dulce grande y 12 moldes de magdalenas.
Una vez leudados los colamos en el horno y los dejamos que se cocinen a fuego moderado el grande tardará unos 40 minutos pero los pequeños se hacen enseguida así que a estar atentos!
Para la cobertura usé chocolate blanco en las magdalenas y glasé real (1 clara de huevo, azúcar glas y limón) para cubrir la copa del Pan Dulce grande.

Vitel toné

Este plato es típico de Navidad en Argentina aunque originariamente es Italiano, de la región de Piamonte, su nombre vitello tonnato en español, ternero atunado. Se prepara en base  a una carne de ternera hervida y una salsa con atún.
Les cuento la receta clásica que la mayoría prepara hoy en Argentina que ha sufrido algunas modificaciones con respecto a la  original por lo que he leído.

Ingredientes:

1 kg peceto de ternera
200 gramos de atún (lata)
70 gramos de alcaparras
7 anchoas
Aceite
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
Pimienta
1 huevo

Preparación:

 Colocar el peceto entero en una cacerola en la que pondremos agua hasta cubirlo completamente, salar y dejar que se cocine.
Cuando este cocido sacar y dejar enfriar. Cortar en finas lonchas, colocarlas en un plato y cubrir con la salsa.
Para la salsa colocar en el vaso de la procesadora el atún, las anchoas, las alcaparras, la mostaza, la mayonesa, el aceite y un poquito de pimienta. Pocesar todo hasta lograr una salsa homogénea.
Hervir un huevo y picarlo.
Colocar la salsa por encima del peceto y sobre la salsa el huevo picado, decorar con alcaparras.
En la versión original no hay mayonesa, se ponen en la procesadora yemas de huevo.  Hoy en día la mayoría lo prepara como les he contado.
Espero les guste, si lo prueban me cuentan que les pareció.

Berenjenas en escabeche

Esta receta se las traigo desde Argentina, fue allí donde la hice por primera vez y fue todo un éxito en casa, me la pasó la mamá de una amiga de la adolescencia, a ella le quedaban estupendas!
Una receta ideal para acompañar carnes o para tener siempre a mano en la nevera para hacerse una tosta.


Ingredientes:

4 Berenjenas medianas
4 dientes de ajo
Vinagre de vino blanco cantidad necesaria
Pimienta en grano
Laurel
Perejil
Aceite
Sal gruesa

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm desechando los cabos.
Colocarlas en un colador en capas, entre capa y capa poner sal gruesa. Dejar así por 1 hora para curarlas, largarán mucho líquido.
Retirar la sal.
Colocarlas en una cacerola con el vinagre y cocinarlas hasta que estén tiernas pero no hechas puré.
Retirarlas del fuego, colarlas para que eliminar el exceso de vinagre, dejar enfriar.

Colocarlas en un frasco de vidrio esterilizado, poner una capa por encima un poco de perejil y ajo picado, unas pimientas, y un chorrito de aceite. Luego otra capa de berenjenas, luego otra de condimentos y aceite, así hasta completar el frasco. Dejar por unos días en la nevera antes de consumir, de esta manera se integran bien todos los sabores.
Se pueden guardar mucho tiempo en la nevera si el frasco este bien sellado.
Una vez abierto dura una semana.
Toman un color estupendo al pasar los días. Si no les gusta mucho el vinagre pueden poner mitad vinagre y mitad agua al hervirlas.

Canelones de humita

Esta es una receta que quizás conozcan con otro nombre, en Argentina les decimos canelónes a estos crepes rellenos, y la humita es una salsa blanca o bechamel espesa con  cebolla y choclo (maíz).
Menudo cambio de palabras les he hecho, teniendo el mismo idioma en mi país llamamos a las cosas de manera  diferente que aquí en España y  que en el resto del mundo hispanohablante.
Fue todo un rollo cuando llegué a España ir al supermermercado, cada vez que iba buscaba primero en google el equivalente de la palabra en España y sino era pedir a dedo porque el zapallo es calabaza,el choclo es maíz,  los duraznos son melocotones, las  bananas son los plátanos,  la manteca es la mantequilla,el  zuquini es el calabacín,  las arvejas son los guisantes,  el morrón es el  pimiento y así infinidad de ejemplos....

 La humita es típica y como siempre digo todo lo típico tiene muchas variantes según quien lo prepare.
Es más esta receta ni siquiera es que sea típica de mi país específicamente es más bien conocida en el norte del país y en los paíces límitrofes.  En fin, que la receta que les dejo es la forma en que lo preparamos en casa y viene de familia. Yo le he agregado a la salsa algunas variantes para aprovechar la riqueza de ingredientes que hay aquí.
Si no les apetece probar la receta en su conjunto al menos no se pierdan de probar la humita porque es deliciosa y sirve para rellenar muchas cosas, por ejemplo empanadas que otro día les prepararé.

Ingredientes:

(para 4 personas)
Crepes:
1 huevo
8 onzas de harina
350 cc de leche
Aceite
Sal
Relleno:
1 cucharada de mantequilla
8 onzas de harina
600 cc de leche aproximadamente
1 cebolla
2 latas de maíz
Nuez moscada
Pimienta
Sal
Salsa:
1 cebolla
1 lata de tomate triturado
Pimientos del piquillo al ajillo
Orégano
Perejil
Pimentón dulce
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Para los crepes, en un bol colocamos harina, hacemos un huequito en medio y ponemos el huevo y una pizca de sal, echamos un poco de la leche y mezclamos bien para que no se formen grumos, poco a poco terminamos de incorporar la leche sin dejar de mezclar. Tiene que quedar una preparación ligera pero no totalmente líquida. Las cantidades que he dado son aproximadas y siempre pueden agregar más leche o harina según lo necesite la preparación.

Colocamos en el fuego una sartén, la calentamos bien y cuando está bien caliente le echamos un chorrito de aceite y quitamos el exedente con un papel de cocina.

Con un cucharón volcamos un poco de la preparación sobre la sartén y dejamos que se cocine de un lado, luego le damos la vuelta. Así hasta acabar la mezcla, a mi con esa cantidad me han salido unos 10 crepes.

La cantidad de crepes depende del el grosor de los mismos.

Para el relleno o humita, colocamos en una sartén caliente  aceite e incorporamos una cebolla picada finita, cocinamos bien,  ponemos la manteca encima para que se derrita, agregamos harina, progresivamente y evitando que se formen grumos añadimos la leche. Todo esto sobre el fuego a temperatura media. Lo hacemos de la misma forma que haríamos una bechamel,  sólo que hay que lograr una textura bastante más espesa. Cuando esté cocida agregamos las latas de maíz, sal, pimienta y nuez moscada.

Para la salsa, en una satén, rehogamos la cebolla picada, agregamos la lata de tomate triturado, cuando se cocina le incorporamos el pimiento del piquillo, la cantidad según gustos, si les  gusta un sabor intenso más cantidad, yo les he puesto casi medio frasco.

Condimentamos a gusto, salamos y procesamos.

Para el emplatado, rellenamos los crepes con la humita, siempre presionando para que no se desarmen. Colocamos en una fuente para horno y por encima agregamos la salsa.

Cuantos concursos hay en los blogs!!! yo me he enganchado a participar y ahora estoy sufriendo una adicción.  Y el concurso del blog Ensalda de Recetas no ha sido menos, porque esta muy mono, no dejen de pasar! y ya me he apuntado y participo con esta receta. El concurso va de "comidas de mundo" y  bueno yo tenía esta receta y dije me animo. Si bien como les he contado esta receta no es típica Argentina en su totalidad, si lo es la HUMITA, que además de ser típica en el norte de mi país lo es en muchos otros países limítrofes.

Aquí les dejo el link y el logo del concurso que organiza Ensalada de Recetas

Pastel de papas

Este plato de carne picada  y patatas  que en Argentina llamamos pastel de papas es un plato muy común en mi país. Normalmente lo comemos en casa y no tanto en los restaurantes. Investigando un poco en Internet he leído que es un plato común aquí en España, pero yo aún no he tenido el gusto de probarlo aquí. Ya me contarán ustedes si lo conocen.

Y como es un plato típico hay muchísimas maneras de hacerlo, pero básicamente consiste en dos partes, la carne picada que suele ser de ternera y el puré que es de patatas.
Aquí les dejo mi receta que es como lo he aprendido a hacer con mi madre.

Ingredientes:

(para 4 personas)

Para el relleno:
700 gramos de carne picada
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
3 huevos
Aceite
1/2  vaso de vino tinto
Pimentón
Orégano
Sal y pimienta



Para el puré:

6 patatas
Leche
Mantequilla
Nuez moscada
Sal

Preparación:

Hervir las patatas cortadas para hacer el puré.
Hervir los huevos.
Picar los pimientos, la cebolla y el ajo y sofreírlos con un poquito de aceite en una cacerola, salarlos y agregar la carne picada. Dejar que se cocine, agregar medio vaso de vino tinto, dejar evaporar. Condimentar con  orégano, pimienta, pimentón y agregar sal si es necesario. Una vez que esta cocido apagar el fuego y reservar.
Con las patatas hervidas hacemos un puré, le agregamos leche y mantequilla para hacerlo bien cremoso. Condimentamos con nuez moscada y sal.
Agregamos los huevos picados dentro del relleno y volcamos el mismo en una fuente para horno, la otra opción es poner los huevos enteros en medio de relleno.
Por encima repartimos de forma pareja el puré.
Podemos ponerle arriba un poco de queso para gratinar y llevarlo al horno, si lo prefieren pueden dar sólo un golpecito de calor antes de servir.
Hay quienes le ponen aceitunas para un sabor más intenso, y a quienes les gusta el  sabor agridulce le agregan  pasas de uva.
Lo he probado de muchas maneras y todas me han gustado, en casa  es una de nuestras comidas preferidas.

Milanesas con puré

Las famosas milanesas con puré que se comen en cualquier lugar de Argentina no son más que filetes de ternera o pollo empanados con puré de patatas. Es una comida muy común en cualquier hogar bien argento!!! como decimos nosotros. Son riquísimas y van muy  bien para épocas de frío o de calor. Normalmente  las milanesas son fritas en aceite de girasol, pero hay quienes las hacen al horno porque salen más sanas y más sequitas. Además de que no desperdicias nada de aceite y requieren menos trabajo!
Sobre el puré no hay mucho que decir, patatas hervidas, y pisadas con leche, algunos les  ponen mantequilla o nata para hacerlo más cremoso, o hasta queso rayado del que usamos para las pastas que  le da un sabor buenísimo!

Ingredientes:

(para dos personas)

Para las milanesas:
400 gramos  de filetes de pechuga de pollo
Pan rallado
2 Huevos
Ajo y perejil
Aceite de girasol
Sal y pimienta

Para el puré:
4 patatas grandes
Leche
Aceite o mantequilla

Preparación:

Colocar en un recipiente 2 huevos, también con uno grande puede valernos pero prefiero poner 2 así no resulta poco, agregar ajo y perejil, puede ser fresco o deshidratado, sal y pimienta a gusto. Batir todo muy bien y colocar dentro los filetes. Si tienen tiempo dejar unas horas para que se impregnen bien de sabor, si no bastará con unos minutos. Luego pasar por pan y dar golpecitos con las manos para que se les pegue bien el pan.
Calentar aceite para freír en una sartén,  comprobar que este bien caliente y que el aceite cubra las milanesas, si cuando estamos cociando observamos que se termina el aceite no duden en agregar un poco más.
Cocinar los filetes de ambos lados hasta que estén dorados, todo dependerá del grosor de los mismo pero no  necesitaran más de un par de minutos de cada lado para estar listos.

Cuando estén cocidos sacarlos y ponerlos sobre un papel de cocina para eliminar el excedente de aceite.

Para preparar el puré, pelar las patatas y cortarlas en cuadritos. Hervir agua en una cacerola y ponerlos dentro. Para comprobar que están cocidos pincharlos y ver si se deshacen,  les llevará unos 15 minutos dependiendo de que tan grande sean los cuadritos y de si los echan al agua antes o después de que hierva.

Cuando están cocidas las colamos y las pisamos con un tenedor o pisa patatas, agregar también sal, aceite o una cucharada de mantequilla,  leche y mezclar todo muy bien.  En cuanto a consistencia a mi me gusta más bien blando, pero hay quienes lo prefieren más espeso y le ponen menos leche. Una pizca de nuez moscada no le viene nada mal,  una cucharada de queso para pasta tampoco, o hasta una cucharada de queso tipo Philadelphia. Hay para esto muchísimas opciones tantas como cocineros. Cada uno deberá probar cual es la que más le gusta. A experimentar se ha dicho!!!