Este plato es típico de Navidad en Argentina aunque originariamente es Italiano, de la región de Piamonte, su nombre vitello tonnato en español, ternero atunado. Se prepara en base a una carne de ternera hervida y una salsa con atún.
Les cuento la receta clásica que la mayoría prepara hoy en Argentina que ha sufrido algunas modificaciones con respecto a la original por lo que he leído.
Ingredientes:
1 kg peceto de ternera
200 gramos de atún (lata)
70 gramos de alcaparras
7 anchoas
Aceite
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
Pimienta
1 huevo
Preparación:
Colocar el peceto entero en una cacerola en la que pondremos agua hasta cubirlo completamente, salar y dejar que se cocine.
Cuando este cocido sacar y dejar enfriar. Cortar en finas lonchas, colocarlas en un plato y cubrir con la salsa.
Para la salsa colocar en el vaso de la procesadora el atún, las anchoas, las alcaparras, la mostaza, la mayonesa, el aceite y un poquito de pimienta. Pocesar todo hasta lograr una salsa homogénea.
Hervir un huevo y picarlo.
Colocar la salsa por encima del peceto y sobre la salsa el huevo picado, decorar con alcaparras.
En la versión original no hay mayonesa, se ponen en la procesadora yemas de huevo. Hoy en día la mayoría lo prepara como les he contado.
Espero les guste, si lo prueban me cuentan que les pareció.
