Puré de pochas mediterráneo

Hoy les traigo una receta  muy fácil y diferente. Esté puré de pochas que he llamado mediterráneo debido a los ingredientes tan clásicos de estas latitudes que he usado ha sido pensado para acompañar unos ricos filetes de ternera pero también va muy bien como aperitivo para acompañar unas tostas, un pan de pita o hasta unos palitos de verduras crudas,  puede ser servido como  lo hacemos con el hummus, tibio o hasta frío, aliñado con pimentón y aceite de oliva.
Este estupendo puré ha sido elaborado con unas pochas verdes y blancas de conservas Pedro Luis, una empresa familiar que desde 1988 fabrica productos de agricultura ecológica con denominación de origen.
En este caso las pochas son de Navarra,  tienen unos  granos muy tiernos y blandos, con un sabor muy suave que permiten lograr un puré de textura homogénea y agradable al paladar. Por otra parte el tomate frito que he usado es un producto de agricultura ecológica, 100% natural, sin aditivos ni colorantes, con lo cual tiene un sabor muy natural similar al que  hacemos en casa.
Ambos productos permitieron que este puré haya sido preparado de manera super rápida sin perder el sabor de lo natural y hecho en casa.

Ingredientes:

660 gramos de pochas verdes y blancas Pedro Luis
3 cucharadas de tomate frito Pedro Luis
1 cebolla
Ajo
Albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Pimentón

Preparación:

Sofreír en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva  y un poco de ajo picado  una cebolla, cuando la cebolla comienza a ablandarse agregamos albahaca fresca picadita, sal  y una cucharada de pimentón. Retiramos del fuego, incorporamos las pochas y  las cucharadas de tomate frito, procesamos hasta lograr una textura bien homogénea y volvemos a poner sobre el fuego hasta que tome temperatura, como los ingredientes ya están cocidos sólo tienen que calentarse para  que se integren bien los sabores. Salpimentamos, retiramos del fuego y emplatamos. Podemos terminar el plato aderezando con un chorrito de oliva extra virgen y pimentón.



 Las pochas son una variedad de alubia blanca (poroto en Argentina), que se consume antes de su madurez. Reciben esta denominación por el color pálido de su vaina en el momento de la recolección. Suele cultivarse en huertos, principalmente en La Rioja, Álava y Navarra durante el mes de marzo. Estas alubias pasan de tonos verdosos durante su crecimiento a tonos blanquecinos tras su maduración. (fuente Wikipedia)

Lentejas estofadas

Ingredientes:

(para 5 personas)
Lentejas pardinas 250 gramos
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
2 dientes de ajo
500 gramos de carne picada de ternera

1 ñora

1 vaso de vino tinto

1 lata de pure de tomate o tomate triturado

3 patatas

Hojas de laurel

Pimentón dulce

Aceite

Orégano

Caldo de carne

Sal y pimienta

Preparación:

Unas horas antes te cocinar dejamos en un cubo con agua las lentejas, tiene que haber suficiente agua como para cubrilas, las lentejas absorberán toda el agua y se hincharán.
Colocar en una cacerola grande un chorrito de aceite, cocinar las cebollas picadas con los pimientos y las zanahorias cortadas en cubitos muy pequeños. Cuando comiencen a ablandarse agregar el ajo picado y la ñora también picadita, el pimentón y los condimentos.
Salar, mover un poco con una cuchara dejar unos minutos e incorporar el vaso de vino de tinto, dejar que se evapore el alcohol, agregar la carne picada, cocinarla hasta que ésta cambie de color, incorporar las patatas  cortadas en cubos grandes y el tomate triturado.
Poner las lentejas en la cacerola con el agua en la que las hemos dejado.
Si es necesario agregar un poco de caldo de carne para cubrirlas.
Incorporar las hojas de laurel en la cacerola.
Dejamos que se cocine todo a fuego lento hasta que las lentejas estén cocidas.

Aprovecho esta entrada para agradecer a dos blogs que me han entregado unos premios más que lindos, invito a todos a que los conozcan porque ambos blogs son preciosos.

Lamboadas de Samhaim

La cocina de Vero al minuto y con comida

Ensalada de pasta y lentejas

Un plato muy nutritivo y una ecxelente opción para quienes no coman carne. Puede comerse tibio o frío es por eso que lo he llamado ensalada.

Ingredientes:                                              

250 gramos de pasta               

1 calabacín
1 frasco de lentejas
1 pimiento rojo
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 tomate
Aceite de oliva
Queso cremoso
Queso rallado
Sal y pimienta

Preparación:

Hervir la pasta hasta que este al dente.
Picar el calabacín, el pimiento,  los dientes de ajo y la cebolla. En una sartén caliente echar un chorro de aceite de oliva y cocinar el calabacín y el pimiento, salar. Una vez que estén cocidos pero no totalmente blandos quitar de la sartén y reservar, en la mima sartén sofreír la cebolla y una vez que esté cocida agregar el ajo picadito, luego incorporar el frasco de lentejas, salar e inmediatamente apagar el fuego.
Pelar el tomate y quitarle las semillas, cortarlo en cubos, colocarlo en un recipiente e incorporar el resto de los ingredientes ya cocidos, las lentejas con las cebollas y el calabacín con el pimiento, mezclar todo muy bien, agregar sal si fuera necesario y  un poco de pimienta. Finalmente incorporar el queso cremoso y el rallado.

Que bueno, llueve sobre Madrid!!!

Ensalada veraniega

Ingredientes:

(para 4 personas)
1 frasco de alubias blancas (porotos)
9 palitos de mar (surimis, canicamas)
150 gramos de gambas
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1/2 cebolla
1 tomate
Unas hojas de albahaca
3 dientes de ajo
50 gramos de aceitunas negras
Aceite de oliva
Vinagre
Sal y pimienta

Preparación:

Picamos media cebolla y la cocinamos en una sartén bien caliente con un poquito de aceite de oliva y sal. Picamos los dientes de ajo y  las hojitas de albahaca y separamos 2 puñaditos. Uno se lo agregamos a la cebolla un poquito antes de que se termine de cocinar. El otro puñadito se lo agregaremos a las gambas que debemos cocinar también en una sartén con aceite de oliva y sal por aproximadamente unos 10 minutos. El ajo y la albahaca se lo vamos a incorporar siempre al final de las preparaciones  para que dé sabor sin que se nos queme.
Picamos en cuadraditos los pimientos y el tomate, al que debemos quitarle las semillas,  trozamos las aceitunas y los palitos de mar.
Incorporamos todos los ingredientes en un recipiente y los mezclamos bien, eso si, las gambas y las cebollas una vez que estén cocidas y  frías. Las alubias si son de frasco y ya están cocidas debemos enjugarlas con agua fría y escurrirlas bien. La otra opción sería cocinarlas en casa, pero todo depende del tiempo que tengamos, y la finalidad de este blog es que encuentres recetas fáciles y rápidas de hacer por eso es que te recomiendo que uses las de fresco que están super buenas.
Ahora si, preparamos una vinagreta, para esto en un recipiente pequeño colocamos aceite de oliva extra virgen, vinagre de vino, sal y pimienta y mezclamos bien con un tenedor o batidor de mano para que quede bien emulsionado. Una vez que está lista la vinagreta se la agregamos a la preparación. Lo ideal sería dejar reposar en la nevera por al menos medio día para que tome sabor.
En este caso lo he servido bien frío en un plato acompañado de unas ramitas frescas de albahaca como las que habían sido parte de la preparación  de la vinagreta y unas rodajas de pan rústico con oliva.

Qué les parece? sencillo verdad? y muy colorido! ideal para una entrada fresca de verano o como ensalada.

NOTAS DE INTERÉS: el surimi es una pasta hecha con pescado, salada y procesada de manera que puede conservarse envasada por más tiempo, en base a esta pasta o surimi se realizan alimentos como los palitos de cangrejo o las gulas. Los pescados más utilizados para hacer esta pasta son los blancos y firmes como el jurel, bacalao, abadejo, merluza, etc. Interesante verdad?