Calabacines rellenos

Cómo les ha ido este puente!? aquí en Madrid ha durado hasta el Miércoles y nos hemos pasado por agua, por momentos salía el sol pero cuando te preparabas para salir a disfrutar del día, otra vez la lluvia, que semana más corta y más rara esta siendo esta! Pero que lindo poder disfrutar de la familia, de los amigos, descansar unos días y cocinar!!!

Para los que se han comido todo lo que hemos cocinado este fin de semana  y hoy lo único que quieren es poder respirar y  volver a abrocharse el pantalón, jeje, los invito a cocinar algo sanito y sabroso. Unos calabacines rellenos y a preparase que ya tememos encima el próximo fin de semana!  BIEN!!!!

 A estos mega calabacines los he gratinado  con un estupendo queso de oveja tierno de quesería La Antigua, una empresa situada en Zamora, compuesta por un grupo de gente joven y dinámico abocado a la fabricación de quesos a partir de de leche cruda de oveja, estos estupendos quesos artesanales  son mimados y cuidados y para ello se usan unas materias primas de primerísima calidad logrando así un producto estupendo con una personalidad única.

Quesería La Antigua tienen una amplia gama de productos a tu disposición en su tienda virtual http://www.queserialaantigua.com, no dejen de visitarla!!!

Ingredientes:

1 calabacín extra grande (zucchini)
500 gramos de carne picada de cerdo
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
1 diente ajo
Perejil picado
1 chorrito de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de tomate frito
Queso de oveja tierno Campo Estrella
Aceite de oliva Mueloliva
Sal y pimienta

Preparación:

Ahuecar los calabacines, o el calabazón, en este caso ha sido un calabacín enorme que he partido en dos mitades y cada mitad a su vez a la mitad, luego  lo he ahuecado con un cortador para  hacer bolitas. Esta es una forma de hacerlo pero si son pequeños no es necesario partirlos tanto.
Las partes que hemos sacado del interior  las reservamos porque las utilizaremos para el relleno.
En una cacerola colocamos el aceite y sofreímos la cebolla previamente picada bien finita. Una vez que comienza a cocinarse agregamos la carne picada de cerdo y el pimiento también picado.
Cuando se comienza a cocinar la carne incorporamos el diente de ajo bien picadito, el perejil picado finito y las partes del interior del calabacín que habíamos reservado,  éstas las incorporamos también cortadas en tozos pequeños, mezclamos bien, hacemos un hueco en medio de la carne y ponemos el pimentón para dorarlo sin que se queme, luego mezclamos todos los  ingredientes. Añadimos un chorrito de vino blanco, lo dejamos evaporar un par de minutos y  echamos dentro el tomate frito.
Dejamos que todo se termine de cocinar bien para que se integren bien los sabores, salpimentamos y listo.
Rellenamos los calabacines y por encima le ponemos el queso de oveja tierno, la cantidad es a gusto. Lo metemos al horno durante unos 10/15 minutos para que se cocine el calabacín y se gratine el queso y listo!

Que bueno!!! otra vez me toca agradecer un premio que me han dado, nuevamente el premio Dardos, esta vez me lo ha entregado Cris, del blog Las Recetas de Cris, Gracias por pensar en mi!!! 

Yo lo recojo y te lo agradezco muchísimo y se los doy a todos mis seguidores que me aguantan mis publicaciones! GRACIAS POR ESTAR!

Ensalada tibia de cerdo picante y verduras

Esta ensalada llena de color y de vida nos invita a recibir los días de calorcito y empezar a cuidarnos un poquito, sólo un poquito más con las comidas. Ya comenzamos a tener ganas de comer cosas más fresquitas y menos calóricas, el cuerpo nos pide comenzar con la operación bikini!!! SI :)

Les cuento que para realizar esta delicia he utilizado un aceite de oliva virgen extra de Mueloliva,  elaborado con aceitunas seleccionadas y sólo mediante procedimientos mecánicos. Es ideal para consumirlo como aliño.

La empresa Mueloliva  lleva más de 50 años dedicados a la elaboración del aceite de oliva y se sitúa en las sierras de Córdoba, un entorno inigualable rodeado de un maravilloso patrimonio histórico y artístico.

Ingredientes:

300 gramos de filetes de cerdo

1 cucharada de salsa picante Valentina
2 cucharadas de salsa de soja

(la pueden conseguir en http://www.despensamexicana.es/)

1 brócoli

1/2 pimiento rojo

1 cebolla

1 tomate

1 puñado de queso en cubos

Sal 

Aceite de oliva virgen extra Mueloliva

Semillas de sésamo negro

Preparación:

Picar la cebolla y el pimiento en tiras finas, dorar ambos en una sartén con aceite de oliva, salar, retirar y reservar.

Cortar en tiras finas los filetes de cerdo, salarlos. Dorarlos en la misma sartén que cocinamos el pimiento y la cebolla, sobre el final de la cocción agregarle una cucharada de salsa picante Valentina y la salsa de soja para que se impregne de sabor e inmediatamente apagar el fuego.

Hervir el brócoli  previamente cortado, es decir, separamos los arbolitos que lo componen, en agua caliente hasta que comience a ablandarse, es importante no sobre cocinarlo para que no cambie de color y nos quede con ese verde intenso que se ve en las fotos, si nos excediéramos en al cocción se tornaría a un color verde musgo.

En una ensaladera colocar el brócolí, el tomate cortado en cubos, la cebolla, el pimiento cocido y sobre todo esto el cerdo picante. 

Terminar el plato agregando un poco de queso fresco en cubos, sésamo negro y aceite de oliva virgén extra Mueloliva y si lo desean también se puede poner aceto balsámico o vinagre.

Con esta entrada aprovecho para agradecer el premio Tu estilo que me han dado Sara del blog Cocina y Listo. Muchas gracias Sara por pensar en mi!!! 

Yo se los dejo a todos mis seguidores porque todos tienen blogs estupendos de los que aprendo todos los días y disfruto mucho viendo sus publicaciones.

Cerdo caramelizado con patatas Deluxe

Ingredientes:

(para 2 personas)
800 gramos de chuletas de  cerdo
2 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza de Dijon
5 patatas
Perejil y orégano
Sal y pimienta
Aceite

Preparación:

Ponemos en un recipiente las 2 cucharadas de miel y la de mostaza, a las chuletas de cerdo les quitamos el hueso y las cortamos en tiritas o directamente se le puede pedir al carnicero unos filetes de cerdo con poca grasa cortados no muy finos y estos en tiritas nos sirven perfectamente bien. Dejamos  macerar en la nevera por algunas horas.

Lavar bien las patatas, no quitarles la piel, cortarlas en cuartos a lo largo, y luego volver a cortar los cuartos en mitades quedaran como dientes de ajo. Y colocarlas en un recipiente, añadir hierbas, en este  caso perejil y orégano pero la verdad es que se le pueden agregar las que ustedes quieran, mezclar bien para que se impregnen con hierbas.
Luego ponerlas  en una sartén con aceite y freírlas hasta que se doren.

Mientras se hacen las patatas, ponemos en una sartén, apenas aceitada, el cerdo ya macerado y dejamos que se cocine a un fuego medio, sin que se queme la miel, cuando notemos que se comienza a dorar y formar un caramelo retiramos del fuego.
Emplatamos el cerdo con las patatas y salpimentamos una vez que esté en el plato, le queda muy bien a esta preparación una sal gruesa o marina, que otorga un toque crocante y un contraste interesante con el dulzor de la miel.
Espero que les haya gustado este plato agridulce, a nosotros nos ha encantado es genial para salir de la rutina de comer siempre platos dulces o salados.