Calabacines rellenos

Cómo les ha ido este puente!? aquí en Madrid ha durado hasta el Miércoles y nos hemos pasado por agua, por momentos salía el sol pero cuando te preparabas para salir a disfrutar del día, otra vez la lluvia, que semana más corta y más rara esta siendo esta! Pero que lindo poder disfrutar de la familia, de los amigos, descansar unos días y cocinar!!!

Para los que se han comido todo lo que hemos cocinado este fin de semana  y hoy lo único que quieren es poder respirar y  volver a abrocharse el pantalón, jeje, los invito a cocinar algo sanito y sabroso. Unos calabacines rellenos y a preparase que ya tememos encima el próximo fin de semana!  BIEN!!!!

 A estos mega calabacines los he gratinado  con un estupendo queso de oveja tierno de quesería La Antigua, una empresa situada en Zamora, compuesta por un grupo de gente joven y dinámico abocado a la fabricación de quesos a partir de de leche cruda de oveja, estos estupendos quesos artesanales  son mimados y cuidados y para ello se usan unas materias primas de primerísima calidad logrando así un producto estupendo con una personalidad única.

Quesería La Antigua tienen una amplia gama de productos a tu disposición en su tienda virtual http://www.queserialaantigua.com, no dejen de visitarla!!!

Ingredientes:

1 calabacín extra grande (zucchini)
500 gramos de carne picada de cerdo
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
1 diente ajo
Perejil picado
1 chorrito de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de tomate frito
Queso de oveja tierno Campo Estrella
Aceite de oliva Mueloliva
Sal y pimienta

Preparación:

Ahuecar los calabacines, o el calabazón, en este caso ha sido un calabacín enorme que he partido en dos mitades y cada mitad a su vez a la mitad, luego  lo he ahuecado con un cortador para  hacer bolitas. Esta es una forma de hacerlo pero si son pequeños no es necesario partirlos tanto.
Las partes que hemos sacado del interior  las reservamos porque las utilizaremos para el relleno.
En una cacerola colocamos el aceite y sofreímos la cebolla previamente picada bien finita. Una vez que comienza a cocinarse agregamos la carne picada de cerdo y el pimiento también picado.
Cuando se comienza a cocinar la carne incorporamos el diente de ajo bien picadito, el perejil picado finito y las partes del interior del calabacín que habíamos reservado,  éstas las incorporamos también cortadas en tozos pequeños, mezclamos bien, hacemos un hueco en medio de la carne y ponemos el pimentón para dorarlo sin que se queme, luego mezclamos todos los  ingredientes. Añadimos un chorrito de vino blanco, lo dejamos evaporar un par de minutos y  echamos dentro el tomate frito.
Dejamos que todo se termine de cocinar bien para que se integren bien los sabores, salpimentamos y listo.
Rellenamos los calabacines y por encima le ponemos el queso de oveja tierno, la cantidad es a gusto. Lo metemos al horno durante unos 10/15 minutos para que se cocine el calabacín y se gratine el queso y listo!

Que bueno!!! otra vez me toca agradecer un premio que me han dado, nuevamente el premio Dardos, esta vez me lo ha entregado Cris, del blog Las Recetas de Cris, Gracias por pensar en mi!!! 

Yo lo recojo y te lo agradezco muchísimo y se los doy a todos mis seguidores que me aguantan mis publicaciones! GRACIAS POR ESTAR!