Pollo con manzanas a la sidra

Hace mucho  que no comíamos en casa un pollito tan sabroso como este, que delicia!!! el puntito se lo ha dado la sidra, en este caso la deliciosa sidra que he tenido el gusto probar gracias a Mayador. 

Sidra Mayador está localizada en Villaviciosa, Asturias, donde se encuentra una de las mayores producciones de manzana de sidra en España. Con un microclima excelente y propicio para el desarrollo y el cultivo de las pomaradas, donde se recogen los frutos más codiciados para la elaboración de la sidra, como son las manzanas asturianas ácidas, dulces y amargas.

Se animan a escanciar la sidra??? es decir a servirla tirada desde lo alto? esto es algo que he descubierto aquí en España, en Argentina tomamos sidra casi que les diría que sólo en las fiestas y no es necesario escanciarla porque ya tiene burbujas, es muy diferente a la sidra natural asturiana, que por cierto es una delicia y nos permite realizar platos como este.

Ingredientes:

1/2 pollo en tozos
2 manzanas verdes
2 cebollas
300 cc de sidra Natural M. Bustos (Mayador)
1 cucharada de harina de maíz (Maizena)
2 dientes de ajo
Perejil
Aceite de girasol
Hojas de laurel
Pimienta negra en grano
Pimienta molida
Sal

Guarnición: patatas fritas

Preparación:

Calentar una cacerola, cuando está bien caliente ponemos un chorro de aceite de girasol, inmediatamente ponemos el pollo. Es importante que la cacerola tenga buena temperatura. Dejamos que el pollo se dore bien por ambos lados. Yo no suelo agregar la pimienta al principio porque no me gusta que se queme, pero mucha gente suele salpimentar el pollo antes de meterlo a dorar.

Luego agregamos la cebolla bien picada, bajamos un poco el fuego, en este momento incorporamos  el ajo y el perejil bien picaditos. Revolvemos bien todo para asegurarnos que se cocina de manera pareja. Cuando notamos que comienza a querer pegarse al fondo de la cacerola echamos la sidra, esto nos permitirá levantar el jugo de la cocción. Dejamos que la sidra se evapore un poco y ponemos la pimienta en grano, sal y las hojas de laurel.

En un recipiente pequeño ponemos un poco del zumo de la cocción que retiraremos de la cacerola, ahí mismo disolvemos bien la Maizena para que no se formen grumos y luego volvemos a volcar esta mezcla dentro de la cacerola, esto hará que la salsa se espese.

Ahora agregaremos las manzanas sin cáscaras, cortadas en rodajas  y dejamos que se cocinen bien el pollo a fuego medio, rectificamos sal y ponemos un poco más de pimienta, en este caso molida.

Por otra parte preparamos unas patatas fritas como guarnición .

Para emplatar he puesto además una rodaja de manzana que he reservado y la he puesto a freír con las patatas.

Patatas fritas con huevos fritos y Jamón

Que difícil me ha sido esta vez elegir que receta  preparar con este estupendo jamón triple equis que me han enviado de Maximiliano Jabugo, y es que no quería presentarlo así sin más aunque la verdad es que no necesita más que eso, pan y vino.
Es este un jamón tan pero tan bueno que se acompaña sólo! De todas maneras me he decidido por unas patatas fritas con huevos fritos coronadas con jamón que son de esos manjares que sin darnos problemas a la hora de cocinarlos nos dan un disfrute estupendo a la hora de comerlos.
No conozco a nadie que le pongan delante un platito de estos  y pueda resistirse sólo unos segundos sin salivar su paladar.

Acompañaba el jamón de Jabugo un estupendo libro de Maximiliano Portes, Jabugo al máximo, arte y cortes de jamón ibérico, que a una argentina como yo le ha venido espectacular para desasnar mis conocimientos acerca del jamón ibérico,  cuestiones que muchos de mis lectores españoles sabrán pero que desconocemos la mayoría de los extranjeros, ajenos a esta cultura del jamón que ustedes tienen tan arraigada, con él he aprendido entre otras cosas que los cerdos de raza ibérica procedan probablemente del jabalí montés y salvaje y que en la zona de Jabugo se dan unas circunstancias tanto climatológicas como geográficas que permiten al cerdo mejor solaz y alimentación en los sotos y ofrecen condiciones ideales para la  curación de los jamones en los secaderos y bodegas.
La dehesa, manifestación del bosque mediterráneo, con arboleda clara, tierra agreste y seca la mayor parte del año es el cobijo natural de estos cerdos que encuentran en este paisaje entre 30 y 70 árboles por hectárea, entre ellos eligen las bellotas, sus golosinas predilectas que le dan un sabor y aroma tan característico a su carne. En épocas de montanera, desde finales de octubre y hasta febrero, el cerdo aumentará a razón de 1 kg diario de peso comiendo diariamente 7 kg de bellota y 3 de herbáceas, el esfuerzo físico que el cerdo realizará para conseguir su alimento será otra de las claves para que se infiltre la grasa en el musculo pausando el engorde.

Es así como  después de un laborioso proceso  de secado  y bodega se obtiene el mejor jamón ibérico de bellota que jamás he probado. Probablemente la parte más significante de este libro es la que cuenta como cortar el jamón, pero eso lo dejo para otra ocasión pues además de practica para  esto hace falta mucho arte!
Ahora si les dejo esta sencilla receta ideal para disfrutar sin mayor esfuerzo de este jamón.

Ingredientes:

4  patatas  grandes
2 huevos grandes
Aceite de girasol para freír
Aceite de oliva extra virgén
Ajo y perejil
80 gramos de jamón Maximiliano Jabugo triple equis

Preparación:

Colocar en una cacerola el aceite y dejar que  se caliente a fuego medio, mientras tanto pelar la patatas  y cortarlas en bastones, lavar  y secar bien las mismas con un paño de cocina. Meterlas   con cuidado en el aceite y cocinarlas hasta que  queden bien doradas.
Quitarlas del aceite y  ponerlas sobre papel de cocina para quitar el exceso  de aceite.
Picar un poco de perejil fresco y un diente de ajo. Mezclar ambos con aceite de oliva y  reservar.
Freír el huevo en el mismo aceite .
Emplatar las patatas, sobre ellas el huevo recién hecho y sobre la yema del mismo colocar un poquito de la mezcla de ajo y prefejil con oliva.
Salar todo con unos granos de sal gruesa.
Coronar por sobre el huevo con el jamón ibérico.
Servir con pan y vino tinto.

Aprovecho esta entrada para agradecer a Ideas Dulces y Saladas este  premio que me ha entregado, MUCHAS GRACIAS!!! que lindoooo!

Como toca dárselo a 5 blogs con menos de 200 seguidores se lo paso a estos que son una belleza!
Saboreando con Mavi
Una miajica de sal
Siempre será primavera
Hola Olivia
Crispi & Cake

Pollo a la mermelada de naranja

Hoy les dejo esta propuesta ideal para preparar el domingo, es un plato sencillo pero lleno de sabor. Además  de que nos llevará poco tiempo hacerlo, ya que lo más importante es adobar bien el pollo, luego tan sólo lo tenemos que meter al horno y listo, a disfrutar de todo el sabor de un crujiente pollo a la mermelada.


En este caso la mermelada es de Anna Quality Products, una empresa que realiza productos artesanos, buena parte de ellos distinguidos con sello ECOLÓGICO, con una calidad natural impecable. La textura de las mermeladas de Anna Quality Products es como la de las mermeladas caseras y su sabor es agradable, sin ser demasiado dulce preserva el sabor verdadero de la fruta . Les recomiendo que visiten su página de Intenet y comprueben ustedes mismos la gran variedad de sabores que tienen: http://www.annaqualityproducts.com/



Ingredientes:

(para 4 personas)

1 pollo
1 naranja La mejor naranja.com
1 kg de patatas pequeñas o papines
2 zanahorias
1 mermelada  de  narnaja Anna Quality Products
Ajo y perejil
Ají molido
 4 cuchardas de mantequilla
Sal y pimieneta.

Preparación:

Colocar en un bol pequeño la mantequilla un rato antes de comenzar a cocinar y dejar que se ablande, cuando tenga una textura pomada la condimentamos a gusto, en este caso con  un poco de sal, pimienta y ají molido también puede  usarse  un poco de guindilla, perejíl  picado y ajo. Mezclamos bien los ingredintes para que se integren a la mantequilla, una vez que logarmos una textura homogénea la colocamos por debajo de la piel del pollo, para esto primero con un cuchillo levantamos la piel y dejamos un espacio entre la misma y la carne del pollo, también lo condimentamos por dentro.  Una vez que hayamos untado el pollo, pondremos una capa fina de mermelada pero esta vez  por fuera. Colocamos unas 2 o 3 cucharadas de mermelada dentro del pollo para que también le otorgue sabor al interior.
Cortamos unas rodajas de naranja y las ponemos encima del pollo, atamos las patas del mismo con hilo de cocina, luego lo metemos al pollo al horno a 250 grados para que comience a dorarse.
Por otra parte vamos hirviendo unos papines y unas zanahorias troceadas para que comiencen a hablandanse, cuando notamos que estan cocidos pero sin dejar que excedan la cocción los colamos.
En este punto que será aproximadamente la mitad de la cocción del pollo, retiramos del horno y lo volveremos a untar con el  resto de la mermelada de naranja, agregaremos los jugos que haya dentro de la fuente en un bol, colocaremos rodeando al pollo los papines y las zanahorias y luego volcaremos por encima los jugos que hemos quitado  anteriormente. Esto es para impregnarlos de sabor.
Volvemos a meter la fuente con el pollo y las verduras dentro del horno y dejamos que continúe la cocción.
Cuando vemos que comienza a dorarse por fuera comprobamos si esta completamente hecho y retiramos del horno.
Emplatamos con los jugos de cocción y las verduras.

 No dejen de visitar a Anna Quality products:

Ensalada de patatas, potato salad

Mitad de semana, se acerca el día del padre aquí en España así que aprovecho para mandar un super beso a todos los papis sobre todo al mío y a mi marido. También San Patricio, mi aniversario de boda, fin de semana largo.. cuantas cosas!!!
Para festejarlo les dejo esta rica ensalada de patatas que para mi a sido todo un descubrimiento, por la combinación de sabores y porque yo siempre la hacía de un modo muy diferente ya les contaré en otra ocasión como, ésta receta la he sacado del blog Con Pan y Postre, los animo a conocerlo por que es genial,  que cosas ricas que tienen allí!!!

Ingredientes:

(ingredientes para dos personas)

4 patatas
2 huevos
1 cebolleta
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
5 pepinillos
1 rama de apio
Sal y pimienta

Preparación:

Cocer las patatas con piel hasta que estén tiernas, dejamos que comiencen a enfriarse y pelamos. También cocinamos los huevos y los pelamos.
Picar la cebolleta y los pepinillos, unir ambos ingredientes con las patatas. Preparamos una salsa mezclando la mayonesa con la mostaza.
Salpimentamos las patatas, agregamos la salsa, mezclamos todo para integrar bien todos los sabores, si lo hacemos con las patatas aún tibias es mejor porque las patatas absorben mejor los sabores.

Espero que les guste tanto como a nosotros esta ensaladita y que disfruten mucho de lo que queda de la semana, falta nada para el finde largo, si!!!!

Lasaña de patatas

Esta receta es de esas que surgen como por arte de magia, te metes en la cocina, miras lo que hay en la nevera y como no tienes ganas de ir al mercado te las apañas para inventar algo rico y divertido con lo que hay.
Una vez que la tenía lista he dicho wow que bueno! que creación! pensé que había sido un gran invento mio pero resultó que no,  ya está todo inventado!!! y ya muchos otros amantes de la cocina la han hecho y  mucho mejor que yo obviamente.
Pero como salió tan rica y me siento tan orgullosa de ella comparto con  ustedes esta receta. Yo las patatas las he cocinado en agua con la cáscara, luego las he pelado y las he cortado en láminas no muy finas.
He visto en Internet que pueden cotarla con una mandolina en láminas bien finas y cocinarlas directamente en el horno sin previo hervor y quedan fenomenal. La próxima la haré de esa manera. Espero les guste.

Ingredientes:

4 patatas
9 lonchas de jamón york
9 lonchas de queso tierno

1 cebolleta
3 cucharadas de harina
300 ml de leche
200 gramos de champiñones en lata
Aceite
Sal y pimienta
Nuez moscada a gusto
100 gramos de queso rayado

Preparación:

Preparamos una bechamel con una base de cebolleta, para eso necesitamos colocar  un poco de aceite en una ollita pequeña, sofreír la cebolleta bien picada. Cuando comienza a cocinarse la cebolla agregamos 3 cucharadas de harina e inmeditamente y revolviendo constantemente vamos incorporando  la leche que es mejor  que esté caliente.  

Agregamos la lata de champiñones y mezclamos para integrar bien todos los ingredientes. Dejamos que se cocine por unos minutos y cuando está hecha retiramos del fuego y condimentamos, en este caso con sal, pimienta  y nuez moscada.

Mientas hacemos la bechamel podemos poner a hervir las patatas en agua, previamente bien lavadas y dejar que se cocinen sin que se ablanden demasiado, es decir tenemos que quitarlas del fuego y poder pelarlas y cortarlas sin que se rompan, el tiempo de cocción dependerá del tamaño de las patatas.

Una vez que pelamos y cortamos en rodajas las patatas las vamos colocando en una fuente para horno en capas, por encima pondremos las lonchas de queso y jamón y un poco de salsa bechamel, luego otra capa de  patatas y así sucesivamente hasta acabar con todos los ingredientes. En este caso me quedaron unas 3 capas de patatas.

Dejamos un poco de bechamel para poner por encima y colocamos un poco de queso, luego metemos en el horno a fuego fuerte para que se gratine y terminen de cocinarse las patatas.

Espero que les guste este plato tan sencillo pero super rico. Les recuerdo que quienes quieran seguirme en Facebook están invitados! Pueden hacerlo haciendo click en la siguiente imagen y poniendo me gusta. Muchas gracias!

rOLLITOs de ternera con patatas cremosas

Hoy empiezo al revés, empiezo por el corte porque es así como se aprecia la esencia de este plato inspirado en los rollitos chinos, los famosos rollitos primavera. Pues estos son lo mismo pero versión argentina =)
Ya sabén que nos cuesta mucho no comer carne a los argentos, así que rellené unos filetes de ternera con verduras y como guarnición hice unas patatas cremosas que son un manjar y que en casa triunfan  siempre, en casa les decimos papas a la crema porque en argentina a la nata le llamamos crema!
Les cuento como los hice y si los hacen verán como dejan boquiabiertos a más de uno y con algo muy simpleee.

Ingredientes:

(para 2 personas)
4 filetes de ternera magros
1/2 pimiento rojo, amarillo, verde
1 zanahoria pequeña
1 puerro
1 cebolleta pequeña
1 vaso de vino tinto
5 patatas
200 ml de nata
Pimienta negra en grano
cebollino
Aceite
Sal y pimineta

Preparación:

Salpimentamos los filetes y les quitamos toda la grasa, reservamos.
Cortamos en tiritas las verduras, las salteamos en un wok o satén para cocinarlas pero que queden al dente, las condimentamos y retiramos.
Rellenamos los filetes con las verduras y los enrollamos presionando, para cerrar los rollitos nos valemos de pallitos de cocina.
Sellamos los rollitos en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite. Una vez sellados agregamos el vaso de vino tiento y dejamos que se cocinen a fuego medio lentamente.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas las ponemos a hervir, cuando están cocidas, pero que no se pasadas, las colamos y las volvemos a colocar en la misma olla en la que las hemos hervido, agregamos aceite de oliva o mantequilla, incorporamos la nata, la pimienta en grano la tenemos que moler en un mortero previamente y luego incorporarla a las patatas. Dejamos que la nata se caliente y retiramos.
Emplatamos las patatas y sobre ellas los rollitos, utilizamos el fondo de cocción de los rollitos para darle brillo al plato, decoramos con cebollino.

Ñoquis de patatas con salsa de langostinos a los cuatro quesos

Ingredientes:

1 kg de patatas
1 huevo
200 gramos de harina

15 langostinos
100 gramos de 4 quesos rayados
200 cc de nata espesa
1 chorrito de leche
2 dientes ajo

Aceite de oliva
Sal y pimienta


Preparación:

El día anterior hervimos la patatas y las pisamos como para puré sin agregarles nada.
Las reservamos en la nevera tapadas.
Al momento de usarlas le agregamos al puré un huevo y la harina necesaria para formar una masa firme pero manejable.
Estiramos la masa formando cilindros que cortaremos como se ve en la fotografía.

Luego los cubitos que hemos formado los pasamos por el tenedor para darle la forma caladita que vemos en la foto de arriba.

Reservamos los ñoquis espolvoreados con harina mientras hacemos la salsa.
En una sartén ponemos dos dientes de ajo picadito, agregamos los langostinos pelados y dos de ellos sin pelar para decorar el plato. Dejamos que se cocinen, retiramos los que no están pelados.
Agregamos el queso rayado, la nata, la leche, sal y pimienta. mezclamos bien.
Ponemos los ñoquis a hervir en una olla con agua y sal. Los colocamos dentro una vez que rompa hervor.
Cuando suben ya están listos.
Emplatamos los ñoquis por encima la salsa caliente y las gambas que no hemos pelado por encima para terminar el plato.

Esta entrada va especialmente dedicada a mi mamá, una persona estupenda, hermosa y luchadora, que admiro y adoro con toda mi alma. Ella me enseñó a hacer estos ñoquis y por eso se los dedico hoy ya que en Argentina es el día de las madres. También aprovecho a saludar a todas las madres, que pasen un hermoso domingo.

Pargo al horno con verduras y gambas

Esta vez fui a lo de mi pescadero favorito, estudié los pescados con la mirada, observé los colores, los tamaños, y los precios!

Y después de esperar una larga cola de gente que estaba antes que yo le dije al pescadero, cual es el nombre de ese pez que tiene un color tan bonito y un precio tan asequible!??? Y me dijo ese se llama Pargo, bonito nombre dije, me dijo también que es un pez de costa, y que tiene otros muchos nombres según donde lo compremos. Como soy novata en esto no me animo a repetirlos. Pero ustedes me dirán. La cuestión es que el Pargo me ha salido muy bueno, y lo he hecho al horno como me ha dicho el pescadero, eso si, le di mi toque especial un colchón de verduras que nuca falla y tres cosas que van muy bien con el pescado, el limón, el perejil y el cariño!

Ingredientes:

1 Pargo
4 patatas
1 zanahoria
Pimientos del piquillo
1 cebolleta
17 gambas
Limón
Ajo
Perejil
Pimienta
Aceite

Preparación:

Freír las patatas y las zanahorias en una cacerola con aceite, retirarlas y colocarlas en una fuente apta para el horno, en la misma cacerola sofreír la cebolleta, ponerlas por encima de las patatas junto con los pimientos del piquillo cortados en tiritas un poquito de perejil picadito, salpimentar.
En una sartén cocinar las gambas sin cascaras pero con las colitas. Esto es para decorar, la verdad es que las tenía y me parecieron un buen complemento.
Hacerle unos cortecitos a la piel del pargo y salpimentarlos.
Colocar encima del colchón de verduras los filetes de pargo y las gambas en los lados.
Encima de los filetes echar un poco de zumo de limón y unas rodajas del mismo.
Meter en el horno a 200 grados hasta que se cocine el pescado.

Ustedes me dirán, pero me ha resulta un plato completito al que no le falta nada de nada!

Patatas a la riojana

Perdonen que no he pasado aún a visitarlas pero este fin de semana estuve paseando, en cuanto pueda me doy una vueltita por sus blogs y me pongo al día.
Esta receta es del blog Chuchillito y tenedor, desde que la vi me quede pegada al ordenador. Sabía que en casa iba a ser una receta triunfadora, y así lo fue, que suerte que tomé NOTA!!!

He seguido los pasos que ha dado Mary, no me he saltado ninguno. Espero ser una buena alumna =)

Ingredientes:

Pimiento choricero seco
1 tazón de agua hirviendo
2 dientes de ajo
1 cebolla
50 cc de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón (dulce)
150 gr de chorizo picante en rodajas
1 kg de patatas
Sal
Laurel
Caldo
Perejil

Preparación:

Ponemos en un recipiente el pimiento choricero y lo cubrimos con agua hirviendo.
En una cacerola sofreímos la cebolla y el ajito, todo picado bien chiquito y salamos.
Agregamos el pimentón sin  dejar que se queme.
Añadimos el chorizo en rodajas, cocinamos un poco.
Agregamos las patatas en trozos medianos, mezclamos bien todo, salamos.
Quitamos el cabito al pimiento, lo picamos  y echamos a las patatas, también ponemos el agua del remojo.
Cubrimos todo con caldo, dejamos que se cocine hasta que las patatas estén cocidas pero no hechas puré.
Servimos espolvoreando con perejil picado fresco.
Comemos todito y lo que queda en el plato lo limpiamos con pancito...que si que si...que se puede!!!!! ;)

Gracias Mary por tu receta! 

No dejen de pasar a conocer su blog si es que aún no lo conocen, porque tiene unas recetas estupendas y unas fotos aún mejores!!!

Pastel de papas

Este plato de carne picada  y patatas  que en Argentina llamamos pastel de papas es un plato muy común en mi país. Normalmente lo comemos en casa y no tanto en los restaurantes. Investigando un poco en Internet he leído que es un plato común aquí en España, pero yo aún no he tenido el gusto de probarlo aquí. Ya me contarán ustedes si lo conocen.

Y como es un plato típico hay muchísimas maneras de hacerlo, pero básicamente consiste en dos partes, la carne picada que suele ser de ternera y el puré que es de patatas.
Aquí les dejo mi receta que es como lo he aprendido a hacer con mi madre.

Ingredientes:

(para 4 personas)

Para el relleno:
700 gramos de carne picada
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
3 huevos
Aceite
1/2  vaso de vino tinto
Pimentón
Orégano
Sal y pimienta



Para el puré:

6 patatas
Leche
Mantequilla
Nuez moscada
Sal

Preparación:

Hervir las patatas cortadas para hacer el puré.
Hervir los huevos.
Picar los pimientos, la cebolla y el ajo y sofreírlos con un poquito de aceite en una cacerola, salarlos y agregar la carne picada. Dejar que se cocine, agregar medio vaso de vino tinto, dejar evaporar. Condimentar con  orégano, pimienta, pimentón y agregar sal si es necesario. Una vez que esta cocido apagar el fuego y reservar.
Con las patatas hervidas hacemos un puré, le agregamos leche y mantequilla para hacerlo bien cremoso. Condimentamos con nuez moscada y sal.
Agregamos los huevos picados dentro del relleno y volcamos el mismo en una fuente para horno, la otra opción es poner los huevos enteros en medio de relleno.
Por encima repartimos de forma pareja el puré.
Podemos ponerle arriba un poco de queso para gratinar y llevarlo al horno, si lo prefieren pueden dar sólo un golpecito de calor antes de servir.
Hay quienes le ponen aceitunas para un sabor más intenso, y a quienes les gusta el  sabor agridulce le agregan  pasas de uva.
Lo he probado de muchas maneras y todas me han gustado, en casa  es una de nuestras comidas preferidas.