Guisado de alubias y gambas

Como podrán notar se me han volado los pajaritos y el verde del fondo se ha esfumado.
No, no no es que me haya vuelto loca sino que quise cambiarle la cara al blog.
De esta manera doy paso al gris que me acompañará este  invierno, como si no tuviese bastante con los días =S
Pero como en la vida no pueden faltarnos los colores, esta temporada haré mi aportación con recetas coloridas, llegó el color a la cocina!!!
Espero que sea de su agrado este nuevo look, a mi me gusta muchísimo como quedó el blog, siempre es bueno reinventarse! =)

Ingredientes:

(para 3 personas)
2 diente de ajo
300 gramos de gambas peladas congeladas
1 frasco de alubias blancas cocidas
2 puñados de guisantes congelados
1 lata de tomates pera
Caldo de pescado
Pimentón
Sal y pimineta
Aceite

Preparación:

En una sartén caliente ponemos aceite, calentamos y doramos los dientes de ajo picados, agregamos las gambas congeladas,  sal y el pimentón dejamos que se empiecen a cocinar, al menos unos 10 minutos.
Incorporamos el tomate de lata y el caldo. Dejamos en el fuego hasta que el tomate comienza a desarmarse, agregamos los guisantes, salpimentamos, cuando los guisantes están cocidos incorporamos las alubias que hemos escurrido previamente, dejamos que tomen temperatura y enseguida absorberán todo el sabor del caldo.  De ser necesario rectificamos la sal. Lo ideal para este plato es que nos quede con una salsa de tomate caldosa por eso no he especificado la cantidad de caldo de pescado  que lleva ya que se irá incorporando durante la cocción a medida que sea necesario.

CONSEJO: El caldo de pescado es mejor si es hecho en casa, en este caso lo hice con huesitos de rape, espinas de pescadilla, apio, puerros y zanahorias que deje hervir en agua con sal por una hora. Luego colé todo y envase  en frasquitos que congelé. De esta manera los tengo disponibles para cualquier preparación.

NOTAS DE INTERÉS:  el GUISO  consiste en la cocción de una alimento después de haber sido rehogado, se pueden usar para ellos infinidad de ingredientes, lo importante es hacerlo con los productos de temporada y que la preparación sea de un bajo coste.


Aprovecho esta entrada para agradecer el premio que me ha entregado del blog Lamboadas de Samhaim, me ha hecho mucha ilusión, es un premio precioso y como le he dicho a ella me hace mucha ilusión saber que el mio es uno de sus blogs favoritos sobre todo porque hay blogs estupendos en la blogesfera. Gracias!!!

Pollo al curry

Si,  por fin he comprado curry, ustedes dirán que eso no es ninguna cosa tan rara! pero para mi lo era.
Desde que tengo el blog me animo a hacer platos diferentes, a comprar especias, a probar con pescados raros, a comer frutas exóticas!
El curry era una de esas cosas que me daba ...no sé, como muy exótico!
Lo había probado un par de veces en restaurantes y la verdad no me convencía el sabor. Pero todo lo hecho en casa sabe mejor y les aseguro que este plato es espectacular. Tiene un sabor y un aroma únicos. El curry convierte unas verduras y un pollo paliducho en un una fiesta  de sabores y aromas!
Empiezo a experimentar con curry y para comenzar que mejor que un plato que todos conocemos.

Ingredientes:

(para 2 personas)
1 pechuga de pollo
1 zanahoria
1 cebolla
Pimientos (he puesto de los tres colores un trocito de cada uno)
Caldo
Nata
Almendras
Perejil
Curry
Sal
Aceite

Para acompañar arroz cocido.

Preparación:

Ponemos a cocinar en una sartén con aceite la cebolla, la zanahoria y los pimientos cortados en cubitos. Cuando se hayan cocido un poco le agregamos el pollo también en cuadritos. Dejamos que todo se cocine, le agregamos el curry, he puesto unas 3 cucharaditas pequeñas. Mezclamos bien para integrar sabores. Agregamos un caldo de verduras. Cuando toma temperatura añadimos sal y nata para ligar la preparación.
Lo servimos sobre arroz y por encima le colocamos unas almendras picaditas y un poco de perejil o cilántro.

NOTAS DE INTERES: el curry es una mezcla de especias, de sabores intensos que  son comunes en la cocina de muchos países del  este y Sureste Asiático. Existe una especie llamada curry de las contenidas en esta mezcla que es la que da nombre al resto.
También se denomina MASSALA O CARI
Según las especias que contenga es de sabor más intenso o picante y la variedad de las misma es lo que también determina  el color. No necesariamente es amarillo que es como más lo conocemos, puede ser rojo o naranja.
Puede encontrarse en polvo o en pasta. La pasta suele tener un aroma más intenso.

Cada uno puede preparar su propia mezcla de especies. Hay algunas que son básicas en un curry: cúrcuma, pimienta, jengibre, comino, cardamomo, cilántro, canela, clavo, mostaza.


No cito ninguna fuente porque he utilizado muchas para cerciorarme de que la información era la correcta. Si conocen algún otro dato del curry yo encantada de aprender de ustedes!

Fajitas de pollo

Ingredientes:

500 gramos de pechugas de pollo
1 cebolla
Pimientos de 3 colores
1 tomate
1 lima
1 aguacate
Salsa picante,Tabasco
Sal y pimienta
8 tortitas de trigo

Preparación:

Cortar en cubitos pequeños el tomate, se les puede quitar las semillas, y ponerlos en un recipiente con la salsa picante. Esta salsa la pueden comprar en cualquier supermercado.
Pelar el aguacate y cortarlo en tiritas, servirlos para colocar dentro de las tortitas.
Cortar en tiritas los pimientos, la cebolla y el pollo.
En una sartén caliente poner un poquito de aceite y cocinar las cebollas, cuando comiencen a dorarse agregar los pimientos, no cocinarlos mucho, salar y retirar del fuego. En la misma sartén cocinar las tiritas de pollo, salpimentarlas.
Calentar las tortitas en la sartén o en microondas.
Se puede servir todo por separado para que cada uno le ponga lo que le guste dentro de la tortita.

Notas de interés: la fajita es uno de los denominados platos Tex-Mex, una variante de los originales burritos mejicanos. La comida Tex-.Mex es la resultante de la fusión de la comida  mejicana y tejana.

Bifes a la criolla

Ingredientes:

(para 3 personas)
600 gramos de filetes de ternera
5 patatas
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 zanahorias grandes
2 dientes de ajo
Perejil
3 Huevos
1 lata de guisantes
1 tomate
1 ñora
1 caldo de verdura
1 vaso de vino tinto
Pimentón
Orégano
 200 cm3 agua
Aceite
Sal y pimienta


Preparación:

Hoy les cuento como se hace un plato muy argentino, pero al que le daré un toque español. Ya que he encontrado en el supermercado algo que ha llamado mucho mi atención, las Ñoras, y que la verdad ha ido perfecto en esta preparación
NOTAS DE INTERÉS:  las ñoras son los pimientos secos que ven en la foto de arriba, estos son también llamados "bola", por su forma redonda, son pequeños y de color rojo intenso.Originarias del levante, tienen un sabor dulce y dan un toque especial a guisos, estofados, migas, etc otorgándoles sabor y  color. 
A cocinar se ha dicho!!!
Poner a sellar  en una cacerola engrasada con un poco de aceite los filetes de ternera. Una vez sellados retirar del fuego. En la misma cacerola añadir un poquito de aceite y poner las cebollas cortaditas en julianas, dejar que se cocinen por unos 3 minutos y agregar las zanahorias cortadas en rodajas finas. Salar la preparación.
Simultáneamente poner a freír en una sartén las patatas cortadas en rodajas. Cuando estén listas retirarlas del aceite y ponerlas sobre papel absorbente.
Mientras, en la cacerola, agregar los pimientos cortados en tiritas, los ajos y la ñora todo bien picado.

Una vez que todo haya comenzado a cocinarse, agregar los filetes de ternera. Luego el vaso de vino, dejar que evapore el alcohol y revolver para que se integren bien todos los sabores.
En el microondas colocar en un recipiente los tomates con 200cm3 agua y caldo de verdura por un minuto (también puede calentarse en el fuego hasta que rompa hervor). Cuando haya trascurrido el minuto retirar del microondas y agregar dentro de la cacerola. Esto es para que no pierdan temperatura los ingredientes de la cacerola.
Dejamos que se cocine todo  a fuego medio, hasta que se haya evaporado casi todo el líquido. Condimentamos con pimentón, orégano, sal y pimienta. Y agregar los guisantes (arvejas) sobre el final de la preparación, esto una vez que hayamos apagado el fuego.
Freír los huevos. Presentar en un plato en capas, colocar primero una capa de la cebolla con la zanahoria, luego una de filetes, sobre ella una de patatas y por encima el huevo frito. Picar un poco de perejil y ponérselo por arriba.

Tiramisú copado!

NOTAS DE INTERÉS: el tiramisú, es un postre cuyos ingredientes básicos son, uno sólido humedecido con café y uno cremoso en base a huevos batidos con azúcar. La presentación siempre es espolvoreada con cacao.
....De aquí en más para gustos los colores! y cada quien que lo prepare y presente como quiera.
Les cuento esto antes de empezar porque el tiramisú es uno de mis postres favoritos y siempre que salimos a comer suelo pedirlo para sorprenderme, no siempre gratamente, con la composición y  la presentación que le  dan al mismo.
Lo cierto  es que cuanto más rico es el tiramisú es cuando se prepara con queso mascarpone, y se respetan estos dos componentes básicos de los que hablaba al principio. Pero esto es tan sólo mi opinión y yo no soy experta en la materia ni mucho menos!!!
Aquí les dejo mi receta que, si bien respeta los componentes básicos, es una variante económica y sencilla de preparar como todas las recetas que comparto en este blog.

Ingredientes:

200 gramos de queso Philadelphia
200 cm3 de nata (crema)
2 huevos
4 cucharadas de azúcar
Bizcochos (vainillas en Argentina)
Café
Licor, crema de Orujo
Cacao

Preparación:

Colocar en un recipiente las claras y batirlas a punto nieve, en otro recipiente colocar  las yemas batirlas con las cucharadas de azúcar hasta que se integren bien.  En otro bol mezclar el queso y la nata (crema) y una vez que estén bien fusionados agregarlos en el bol de las yemas y batir todo muy bien, luego en ese mismo bol agregamos las claras montadas a punto nieve de manera envolvente para que no se aplasten. Listo, la parte cremosa ya esta terminada. La ponemos en la nevera mientras seguimos con la parte sólida. Para esto preparamos un café bien fuerte, aproximadamente una taza tipo desayuno, y le agregamos  un chorrito de licor. Les cuento que le he puesto crema de Orujo porque es una crema hecha en base a aguardiente, café y cacao, componentes básicos de este postre. El equivalente de esto sería el licor de crema irlandés Baileys, pero también puedes ponerle amaretto, algún whisky o licor de café.
Los bizcochos los mojas en la mezcla de café y licor y lo colocas en un recipiente que elijas para la presentación, puede ser una copa o vaso como lo he preparado yo o en una fuente transparente también queda muy bien.  Entonces colocas una capa de bizcocho humedecida y una de crema. Luego lo metes en el frigorífico para que se enfríe por lo menos 12 horas, además así dejamos que se concentren bien los sabores. Luego servimos espolvoreado con cacao, si no tenemos uno amargo en casa podemos usar Colacao o Nesquik.
Riquísimo y muy refrescante para el veranito!

Ensalada veraniega

Ingredientes:

(para 4 personas)
1 frasco de alubias blancas (porotos)
9 palitos de mar (surimis, canicamas)
150 gramos de gambas
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1/2 cebolla
1 tomate
Unas hojas de albahaca
3 dientes de ajo
50 gramos de aceitunas negras
Aceite de oliva
Vinagre
Sal y pimienta

Preparación:

Picamos media cebolla y la cocinamos en una sartén bien caliente con un poquito de aceite de oliva y sal. Picamos los dientes de ajo y  las hojitas de albahaca y separamos 2 puñaditos. Uno se lo agregamos a la cebolla un poquito antes de que se termine de cocinar. El otro puñadito se lo agregaremos a las gambas que debemos cocinar también en una sartén con aceite de oliva y sal por aproximadamente unos 10 minutos. El ajo y la albahaca se lo vamos a incorporar siempre al final de las preparaciones  para que dé sabor sin que se nos queme.
Picamos en cuadraditos los pimientos y el tomate, al que debemos quitarle las semillas,  trozamos las aceitunas y los palitos de mar.
Incorporamos todos los ingredientes en un recipiente y los mezclamos bien, eso si, las gambas y las cebollas una vez que estén cocidas y  frías. Las alubias si son de frasco y ya están cocidas debemos enjugarlas con agua fría y escurrirlas bien. La otra opción sería cocinarlas en casa, pero todo depende del tiempo que tengamos, y la finalidad de este blog es que encuentres recetas fáciles y rápidas de hacer por eso es que te recomiendo que uses las de fresco que están super buenas.
Ahora si, preparamos una vinagreta, para esto en un recipiente pequeño colocamos aceite de oliva extra virgen, vinagre de vino, sal y pimienta y mezclamos bien con un tenedor o batidor de mano para que quede bien emulsionado. Una vez que está lista la vinagreta se la agregamos a la preparación. Lo ideal sería dejar reposar en la nevera por al menos medio día para que tome sabor.
En este caso lo he servido bien frío en un plato acompañado de unas ramitas frescas de albahaca como las que habían sido parte de la preparación  de la vinagreta y unas rodajas de pan rústico con oliva.

Qué les parece? sencillo verdad? y muy colorido! ideal para una entrada fresca de verano o como ensalada.

NOTAS DE INTERÉS: el surimi es una pasta hecha con pescado, salada y procesada de manera que puede conservarse envasada por más tiempo, en base a esta pasta o surimi se realizan alimentos como los palitos de cangrejo o las gulas. Los pescados más utilizados para hacer esta pasta son los blancos y firmes como el jurel, bacalao, abadejo, merluza, etc. Interesante verdad?

Croquetas de arroz con jamón

Ingredientes:

(para dos personas)
250 gramos de arroz
100 gramos de jamón
50 gramos de queso gouda
2 huevos
Media cebolla
Harina
Aceite
Perejil
Sal y pimienta

Preparación:

Hervimos en una cacerola los 250 gramos de arroz por aproximadamente 20 minutos hasta que este bien cocido, y dejamos enfriar. Les sugiero que cuando realicen otra preparación, por ejemplo, una ensalada, cocinen un poco más de arroz y lo dejen en un recipiente en la nevera de manera que puedan usarlo en otro momento y ya lo tengan listo.
Al arroz cocido y frío le agregamos, los huevos, el jamón cortado en tiritas, el queso picado, en lugar de gouda puede ser  un puñado de queso rayado para pasta, media cebolla rayada, un puñado de perejil, sal y pimienta. Lo mezclamos todo muy bien y le vamos agregando harina hasta formar una pasta.

Luego nos ayudamos con 2 cucharas para ir haciendo unas bolitas con la pasta y las colocamos en un aceite caliente listo para freir. El aceite debe estar caliente pero siempre hay que vigilar que no se queme. Las cocinamos hasta que estén doradas ya que la mayoría de los ingredientes están cocidos.
Una vez que estén doraditas las sacamos y las ponemos sobre un papel de cocina para que absorban todo el exceso de  aceite.

NOTAS DE INTERÉS: sabías que el arroz forma parte de la dieta diaria en muchas culturas, especialmente la asiática y es el segundo cereal más producido en el mundo. Existen cerca de 10 mil variedades distintas de arroz y mayormente se consume sin la cascara que lo recubre que contiene muchos aceites y enzimas.