FocacciaS

Hoy Italian food, la focaccia es una pan plano cubierto con hierbas u otros ingredientes,  muy parecido a la pizza, una receta ampliamente difundida en Argentina, deliciosa, a mi gusto ideal para acompañar picadas. Se puede complementar con infinidad de ingredientes, les dejo estas opciones ya me contaran ustedes con que deciden prepararla. 

En este caso las he preparado con las estupendas Harinas Félix Saiz, una empresa  situada en Cuenca, dedicada a la elaboración de harinas artesanales 100% naturales, sin aditivos químicos, ni mejorantes, ni enzimas, para lo cual se seleccionan los mejores trigos de mercado logrando así una calidad única.

Les recomiendo que prueben estas harinas ya que la magnífica calidad de las mismas les asegurará el éxito de todas vuestras recetas.

Ingredientes: 

(Para la masa)

500 gramos de Harina fuerte Félix Saiz

25 gramos de levadura fresca

Sal 

Azúcar

Agua tibia

Preparación:

Colocar en una bol la harina y hacer en medio un hueco. Salar la masa por los lados, en medio poner la levadura fresca desgranada, poner encima una pizca de azúcar. Luego echar bastante agua e ir incorporando la harina en el agua con las manos, amasar hasta formar un bollo, dejar leudar en un lugar cálido de la casa y tapar con un paño.

Para saborizar las focaccias:

Aceitunas con aceite de oliva virgen extra y guindilla

Tomates en cubos con ajo picado, romero, sal y aceite de oliva

Aceitunas rellenas de pimientos rojos

                                                           Berenjenas en escabeche 

Cuando haya leudado dividimos el bollo en cuartos, amasamos formando 4 cuadrados pequeños, los colocamos en fuentes para horno aceitadas, sobre  la masa ponemos los ingredientes que se nos ocurran, en este caso les dejo cuatro propuestas diferentes, todas ellas deliciosas y que no llevan mucho tiempo prepararlas.

Otras opciones pueden ser: pimientos asados, calabacines, trocitos de jamón etc.

Luego dejamos leudar nuevamente la masa con lo ingredientes encima, verán que la masa ha subido entonces presionamos sólo los ingredientes para que se hundan en la masa. 

Ahora sí llevamos a horno precalentado a 200 grados hasta dorar.

Calzone a rayas

Este calzone o pizza rellena, típico de Italia es muy consumido también en Argentina. Es una especie de pizza que se dobla y rellena quedando todos los sabores contenidos dentro de la masa. Es realmente exquisito y muy fácil de hacer.Vayan preparando los ingredientes y lo preparan este fin de semana, estoy segura de que sorprenderán gratamente a sus comensales.

Ingredientes:

500 gramos de harina
25 gramos de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
Sal
Agua tibia

1 lata de palmitos
150 gramos de jamón york
200 gramos de queso tierno
Tomate frito
Salsa rosa
Pimientos del piquillo en tiras
Perejil
Aceite de oliva


Preparación:

Colocar en un  bol la harina, hacer un hueco en medio y poner la levadura desgranada, el azúcar, la sal ponerla sobre los bordes. Incorporar agua tibia para unir, aproximadamente 300 ml, amasar para unir todos los ingredientes hasta formar  un bollo. Dejar leudar en un lugar cálido de la casa tapado con un paño de cocina.
Cuando la masa haya doblado su tamaño, colocar sobre la mesada y desgasificar. Estirar con un palo de cocina en forma de rectángulo. Colocar sobre una placa para horno aceitada sólo la mitad de la masa la otra mitad tiene que colgar por fuera. Rellenar la masa con lo ingredintes deseados, en este caso una capa de jamón y queso, luego palmitos con salsa rosa, otra capa de queso, salsa de tomate, pimientos  y perejil. Luego cubrir con la parte restante de la masa como si fuera una empanada, cerrar los bordes. Pincelar  con aceite y perejil picado y decorar con tiras de pimiento.
Meter al horno precalentado a 200 grados hasta dorar.




Ideal para acompañar con cerveza bien fría!

PizzaS

Creo que muchas veces nos pasa que pensamos que hacer pizza cacera es más difícil de lo creemos, le verdad es que es bastante sencillo, la masa en este caso es muy fácil de hacer, lleva pocos ingredientes y queda muy crocante. En casa las pizzas nos gustan crujientes. Diría que en este caso lo que más trabajo lleva es hacer las salsas, porque como hice dos pizzas de sabores diferentes tuve que hacer dos salsas.
Les cuento como las preparé, espero les guste.

Ingredientes:

Masa:

500 gramos de harina especial para pizza
25 gramos de levadura fresca
Azúcar
Sal
Aceite de oliva

Salsa de tomate:

Tomate frito
Cebolla
Condimentos, Sal
Aceite de oliva

Salsa de jamón:

100 gramos de jamón serrano en cubitos
1 diente ajo
1 cebolleta
Sal
Aceite de oliva





Alcachofas de lata
Jamón York
Queso Gouda
Un huevo
Aceitunas
Pimientos rojos de lata
Orégano
Aceite de oliva

Ponemos la harina en un bol y hacemos un huequito en el medio, en una taza ponemos la levadura le agregamos una cucharadita de azucar, que ayuda al leudado, mezclamos con agua tibia y agregamos a la harina. Incorporamos sal y un chorrito de aceite de oliva, mezclamos bien los ingredientes ayudándonos con agua hasta que se desprenda de las manos con facilidad y podamos formar un bollo. Lo dejamos leudar cubierto  y en un lugar donde no le de aire frío,  tiene que estar en un lugar templado de la casa. Tenemos que dejar que doble o triplique su tamaño.
Lo que yo hago cuando está leudado es sacarlo y dividirlo en dos bollos, estirar sobre una pizzera aceitada y volver a dejar leudar por 15 minutos aproximadamente, luego horneo a temperatura bien fuerte, dorando por ambos lados la masa.
Retiro del horno y recién ahí incorporo la salsa, de esta manera logramos que salga bien sequita y crujiente que es como nos gusta en casa.
Sobre la salsa de tomate incorporamos los demás ingredientes.
En el caso de la de la primer fotografía puse,  sobre la salsa de tomate, jamón york, queso gouda, tiritas de pimientos rojos,  huevo picado y aceitunas.
Para el caso de esta última pizza, freí en una satén una cebolleta, con ajo y jamón serrano picadito y lo coloqué una vez cocido sobre la salsa de tomate, encima puse el queso y arriba 1 lata de alcachofas picadas.
A ambas pizzas las puse al horno una vez que tenían todos los ingredientes para que se derritiera bien el queso que como era de buena calidad con un goplpecito de horno quedó genial. Serví con un chorrito de aceite de oliva virgen extra que tengo  en una botellita con unas guindillas adentro que le dan un toque genial.