Cupcakes de fresa

Estos deliciosos cupcakes de fresa se los he preparado para merendar con mi amiga Nieves de Igloo Cooking, que no la conocen? a qué esperan???

Los animo a que los preparen por que están riquísimos, son muy fáciles de hacer y además por aquí estamos en temporada de fresas así que aprovechemos.
Son tan ricas y tan guapas las fresas verdad!?

Ingredientes:
(24 magdalenas aproximadamente)

3 huevos
1 taza de azúcar
3/4 taza de aceite de girasol
2 tazas de harina
1 sobre de polvo leudante
2 cucharadas de nata
Leche cantidad necesaria
400 gramos de fresas

Preparación:

Colocar en un bol los tres huevos y batirlos junto con el azúcar hasta que la mezcla tome un color blanquecino, agregar el aceite y continuar batiendo. Todo esto es mejor hacerlo con algún batidor eléctrico. Luego incorporar la harina, el polvo leudante y comenzar a mezclar con una espátula de manera envolvente, incorporarla poco a poco y mejor si esta tamizada previamente. Para que la mezcla sea más líquida agregamos también la nata y la leche. Una vez que logramos una textura blanda pero no líquida agregamos las fresas y las mezclamos bien con la masa para que nos quede lo más homogénea posible.
En una placa para horno colocamos los papelitos de los cupcakes dentro de los moldes que tengamos sean de silicona o de metal. Solo rellenaremos la 3/4 parte de los mismo y los llevamos a horno moderado, unos 180 grados durante 20 minutos.
Lo importante es hacerlos lentamente y no rellenarlos demasiado para que no crezcan mucho porque en este caso no interesa que tengan copete como las magdalenas.
Luego los retiramos del horno y los ponemos sobre una rejilla para que se enfríen.
Estas cantidades que yo les he dado alcanzan para muchos cupcakes, aproximadamente unos 24, lo que pueden hacer es separar la mitad y hacer un bizcocho pequeño o antes de agregar las fresas dividir en dos la masa y a una parte ponerla fresas y a la otra chocolate, que es lo que he hecho yo. De esa manera tenemos más variedad de una sola vez.

A continuación les cuento como hice el frosting,  la butter cream o crema de mantequilla para decorarlos.

Ingredientes:

(para 6-8 cupcakes)
2 cucharadas de queso crema
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar glass
100 gramos de chocolate blanco

Preparación:

Dejar la mantequilla fuera de la nevera una hora antes de usarla, tiene que quedar con  una textura pomada.
Poner a baño maría el chocolate o derretir en el microondas unos segundos. Mezclarla con el azúcar y con el chocolate con un batidor eléctrico durante 5 minutos, agregar el queso crema y continuar mezclando. Tiene que quedarnos con una textura firma, si vemos que necesita le agregamos unas cucharadas más de azúcar pero la verdad es que con estas cantidades debería quedarnos firme como para poder decorar los cupcakes con una espátula, si tienen una manga pastelera también pueden realizar algún dibujo con la misma pero en este caso no se justificaba porque llevaba unas fresas muy grandes por encima que tapan la decoración.
Luego como esta butter cream se conserva en la nevera se queda más durito aún ya que el chocolate y la mantequilla le dan un consistencia bien firme al estar en frío.
Terminamos la decoración  con fresas cortadas en mitades.

Que tengan un estupendo fin de semana y no se olviden de darles muchos besos a los papis!!!