Cupcakes Oreo

Estos estupendísimos cupcakes de oreo están inspirados en los cupcakes de Alma de Objetivo Cupcake Perfecto que seguro todos conocen, digo  inspirados porque no he seguido al pie de la letra su receta, pero sí que la idea de hacerlos con oreo la he sacado de su página, también  debo decir que en Internet hay muchísimas versiones que recomiendo mirar porque son una verdadera maravilla.
En este caso como yo recién estoy incursionando en el mundo de la repostería me he animado a hacerlos con unas clásicas magdalenas que ya había hecho sólo que en este caso no  me la he jugado y he usado una super harina!!! Si, he usado Harinas Santa Rita porque sabía que eran geniales y no me fallarían.
Estos cupcakes se los he mandado a mi marido a la oficina y según me ha dicho se han quedado todos muy contentos  con ellos.
Se los recomiendo probar porque además de originales y llamativos están riquísimos! Les dejo la receta y si los hacen me cuentan que tal les ha ido!

Ingredientes:

Para 24 magdalenas
3 huevos
1 taza de azúcar
3/4 taza de aceite
2 tazas de harina Santa Rita
especial para bizcochos y magdalenas
200 ml de leche aproximadamente
2 cuchardas de nata especial para montar (crema)
2 cucharaditas de esencia de vainilla



Mezclar en un bol con batidor eléctrico los huevos con el azúcar hasta lograr una mezcla blanquecina, agregar la esencia de vainilla y el aceite, continuar mezclando, incorporar poco a  poco la harina y ahora mezclar con espátula. A medida que agregamos la harina vamos agregando la leche para hacer la preparación más blanda. Tiene que quedarnos una mezcla homogénea y sin grumos, no demasiado líquida
Colocamos en los moldes de papel dos cucharadas de la mezcla y los ponemos  dentro de los recipientes de silicona, luego los movemos para que la mezcla se reparta de manera pareja.
Ponemos los moldes dentro del horno precalentado a 180 grados durante unos 20 min.

Para el frosting:

Cantidades estimadas sólo para 6 cupcakes
250 gramos de icing sugar (azúcar glass o impalpable de textura muy fina)
125 gramos de mantequilla (manteca)
1 cucharada de leche
7 galletas oreo molidas

Colocar en un bol la mantequilla pomada, para lograr la textura pomada de la mantequilla  tenemos que dejarla fuera de la nevara durante unas horas, todo dependerá de la temperatura ambiente, pero tiene que quedar bien blanda, no sirve derretirla en microondas o  baño maría.
Mezclar la mantequilla  con el azúcar glass y la cucharada de leche con batidor eléctrico durante 5 o 10 minutos, todo dependerá de la velocidad y el tipo  de batidor, tenemos que lograr una  textura super espesa que forme picos con la cuchara. Luego incorporar las galletas previamente molidas, tienen que ser molidas muy muy finas.  Mezclar nuevamente para que nos quede una textura homogénea. Colocar en una manga pastelera con una boquilla ancha, en este caso he  usado una 1B de Wilton pero la verdad es que me ha sido muy difícil de manejar porque los trocitos de las galletas se atoraban en la boquilla a cada rato, por  eso les recomiendo que usen la más ancha que tengan.
Terminar la decoración del cupcake con unas galletas oreo mini.

Cupcakes de fresa

Estos deliciosos cupcakes de fresa se los he preparado para merendar con mi amiga Nieves de Igloo Cooking, que no la conocen? a qué esperan???

Los animo a que los preparen por que están riquísimos, son muy fáciles de hacer y además por aquí estamos en temporada de fresas así que aprovechemos.
Son tan ricas y tan guapas las fresas verdad!?

Ingredientes:
(24 magdalenas aproximadamente)

3 huevos
1 taza de azúcar
3/4 taza de aceite de girasol
2 tazas de harina
1 sobre de polvo leudante
2 cucharadas de nata
Leche cantidad necesaria
400 gramos de fresas

Preparación:

Colocar en un bol los tres huevos y batirlos junto con el azúcar hasta que la mezcla tome un color blanquecino, agregar el aceite y continuar batiendo. Todo esto es mejor hacerlo con algún batidor eléctrico. Luego incorporar la harina, el polvo leudante y comenzar a mezclar con una espátula de manera envolvente, incorporarla poco a poco y mejor si esta tamizada previamente. Para que la mezcla sea más líquida agregamos también la nata y la leche. Una vez que logramos una textura blanda pero no líquida agregamos las fresas y las mezclamos bien con la masa para que nos quede lo más homogénea posible.
En una placa para horno colocamos los papelitos de los cupcakes dentro de los moldes que tengamos sean de silicona o de metal. Solo rellenaremos la 3/4 parte de los mismo y los llevamos a horno moderado, unos 180 grados durante 20 minutos.
Lo importante es hacerlos lentamente y no rellenarlos demasiado para que no crezcan mucho porque en este caso no interesa que tengan copete como las magdalenas.
Luego los retiramos del horno y los ponemos sobre una rejilla para que se enfríen.
Estas cantidades que yo les he dado alcanzan para muchos cupcakes, aproximadamente unos 24, lo que pueden hacer es separar la mitad y hacer un bizcocho pequeño o antes de agregar las fresas dividir en dos la masa y a una parte ponerla fresas y a la otra chocolate, que es lo que he hecho yo. De esa manera tenemos más variedad de una sola vez.

A continuación les cuento como hice el frosting,  la butter cream o crema de mantequilla para decorarlos.

Ingredientes:

(para 6-8 cupcakes)
2 cucharadas de queso crema
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar glass
100 gramos de chocolate blanco

Preparación:

Dejar la mantequilla fuera de la nevera una hora antes de usarla, tiene que quedar con  una textura pomada.
Poner a baño maría el chocolate o derretir en el microondas unos segundos. Mezclarla con el azúcar y con el chocolate con un batidor eléctrico durante 5 minutos, agregar el queso crema y continuar mezclando. Tiene que quedarnos con una textura firma, si vemos que necesita le agregamos unas cucharadas más de azúcar pero la verdad es que con estas cantidades debería quedarnos firme como para poder decorar los cupcakes con una espátula, si tienen una manga pastelera también pueden realizar algún dibujo con la misma pero en este caso no se justificaba porque llevaba unas fresas muy grandes por encima que tapan la decoración.
Luego como esta butter cream se conserva en la nevera se queda más durito aún ya que el chocolate y la mantequilla le dan un consistencia bien firme al estar en frío.
Terminamos la decoración  con fresas cortadas en mitades.

Que tengan un estupendo fin de semana y no se olviden de darles muchos besos a los papis!!!

Cupcakes de naranja

Hoy y gracias a La Mejor Naranja.com desayunamos cupcakes de naranja con zumo de naranjas recién cosechadas y exprimidas!

Esta empresa valenciana nos trae a casa naranjas recién cosechadas, maduradas en el propio árbol, sin ningún tratamiento químico, tienen que probarlas porque les aseguro que la diferencia con las compradas en el super es mucha! están deliciosas!!!
Tanto es así que me han inspirado a hacer mis primeros cupcakes. Aquí les dejo la receta.

Ingredientes:
Para los cupcakes, salen unos 24
3 huevos
1 taza de azúcar
1/2 taza de aceite de girasol
2 tazas de harina
Rayadura de 1 naranja
Zumo de media naranja
1/2 taza de leche
2 cucharaditas de colorante naranja
1 sobre de levadura química en polvo

Para preparar los cupcakes, mezclar los huevos y la rayadura de naranja con el azúcar con un batidor hasta que comienza a formarse una mezcla blanquecina.
Agregar el aceite y continuar mezclando, luego incorporar poco a poco la harina mezclada con el polvo de hornear y la leche, esto último unirlo con movimientos envolventes con una cuchara.
Mezclar el colorante con el zumo de naranja e incorporarlo en la preparación, mezclar todo hasta formar una masa de color uniforme.

Colocar los papelitos de los cupcakes en moldes de silicona sobre una placa para horno. Llenarlos con la mezcla, tenemos que llenar todos con la misma cantidad, sólo 2/3 del molde.
Meterlos a fuego bajo, a unos 180 grados dependerá de cada horno, durante unos 20 minutos.
Sacarlos del horno y dejarlos enfriar.

Ingredientes:

Para el frosting de unos 6/8 cupcakes
125 gramos de mantequilla
225 gramos de azúcar glass
3 cucharaditas de zumo de naranja
2 cucharaditas de colorante naranja
(Squires kitchen, orange dust)

Preparación:
Dejar la mantequilla fuera de la nevera un par de horas antes de utilizarla.
Mezclar con batidor eléctrico unos 3 minutos el azúcar tamizado con la mantequilla pomada, disolver el colorante en el el zumo y agregarlo en la mezcla, continuar mezclando hasta lograr una masa de color homogénea y textura espesa.

Colocarlo en una manga pastelera con una boquilla de puntas.
Decorar formando círculos desde afuera hacia adentro.
Para terminar al decoración hacer unas hojitas con fondant color verde y colocarlas sobre un costado del cupcake.

Aprovecho y mientras comparto este cupcake virtual con ustedes  les cuento que tengo nueva página de facebook para quien quiera sumarse los invito a compartir conmigo  mis aventuras en la cocina. Pueden unirse haciendo click en el logo de la izquierda del blog o en la palabra facebook. MUCHAS GRACIAS!!!

Seguro haremos buenas migas :o)