Cupcakes de naranja

Hoy y gracias a La Mejor Naranja.com desayunamos cupcakes de naranja con zumo de naranjas recién cosechadas y exprimidas!

Esta empresa valenciana nos trae a casa naranjas recién cosechadas, maduradas en el propio árbol, sin ningún tratamiento químico, tienen que probarlas porque les aseguro que la diferencia con las compradas en el super es mucha! están deliciosas!!!
Tanto es así que me han inspirado a hacer mis primeros cupcakes. Aquí les dejo la receta.

Ingredientes:
Para los cupcakes, salen unos 24
3 huevos
1 taza de azúcar
1/2 taza de aceite de girasol
2 tazas de harina
Rayadura de 1 naranja
Zumo de media naranja
1/2 taza de leche
2 cucharaditas de colorante naranja
1 sobre de levadura química en polvo

Para preparar los cupcakes, mezclar los huevos y la rayadura de naranja con el azúcar con un batidor hasta que comienza a formarse una mezcla blanquecina.
Agregar el aceite y continuar mezclando, luego incorporar poco a poco la harina mezclada con el polvo de hornear y la leche, esto último unirlo con movimientos envolventes con una cuchara.
Mezclar el colorante con el zumo de naranja e incorporarlo en la preparación, mezclar todo hasta formar una masa de color uniforme.

Colocar los papelitos de los cupcakes en moldes de silicona sobre una placa para horno. Llenarlos con la mezcla, tenemos que llenar todos con la misma cantidad, sólo 2/3 del molde.
Meterlos a fuego bajo, a unos 180 grados dependerá de cada horno, durante unos 20 minutos.
Sacarlos del horno y dejarlos enfriar.

Ingredientes:

Para el frosting de unos 6/8 cupcakes
125 gramos de mantequilla
225 gramos de azúcar glass
3 cucharaditas de zumo de naranja
2 cucharaditas de colorante naranja
(Squires kitchen, orange dust)

Preparación:
Dejar la mantequilla fuera de la nevera un par de horas antes de utilizarla.
Mezclar con batidor eléctrico unos 3 minutos el azúcar tamizado con la mantequilla pomada, disolver el colorante en el el zumo y agregarlo en la mezcla, continuar mezclando hasta lograr una masa de color homogénea y textura espesa.

Colocarlo en una manga pastelera con una boquilla de puntas.
Decorar formando círculos desde afuera hacia adentro.
Para terminar al decoración hacer unas hojitas con fondant color verde y colocarlas sobre un costado del cupcake.

Aprovecho y mientras comparto este cupcake virtual con ustedes  les cuento que tengo nueva página de facebook para quien quiera sumarse los invito a compartir conmigo  mis aventuras en la cocina. Pueden unirse haciendo click en el logo de la izquierda del blog o en la palabra facebook. MUCHAS GRACIAS!!!

Seguro haremos buenas migas :o)