Dulce de Ciruelas

Ingredientes:

Por cada kilo de fruta (ciruelas) tenemos que poner un kilo de azúcar
Jugo de un limón
2 Manzanas verdes

Preparación:

Lavar la fruta, quitarle los carozos( huesos) a las ciruelas y ponerlas dentro de un recipiente bien grande. En el mismo colocar las manzanas cortas en trozos bien pequeños y poner también el jugo(zumo) de un limón. Pesar todo y agregar el azúcar. Recuerden que por cada kilo de fruta lleva un kilo de azúcar. Yo dejo durante toda la noche la fruta con el azúcar cubierto con un papel film en la nevera. Al día siguiente lo pongo al fuego bien bajo durante unas 3 horas apoximadamente, el tiempo dependerá de la cantidad de fruta, de la intensidad del fuego y del tipo de cacerola en la cual estén cocinando por esa razón es muy difícil estimar cuanto tardará con exactitud, deberán estar atentos. Lo que es muy importante es que se cocine a fuego muy lento. Primero verán como la fruta se desarma toda, empieza a ponerse de un color intenso y textura bien acuosa. Y luego empezará a oscurecer, es ahí cuando tenemos que empezar a prestar atención. También es importante que cada tanto revolvamos un poco para que no se pegue nada en el fondo. Una técnica muy buena para saber si el dulce llegó a la textura deseada es colocar un poco dentro de un plato y enfriarlo bien revolviendo, de esta manera podemos ver si llegamos a la textura deseada.
Una vez que apagamos el fuego podemos procesar el dulce con una procesadora de mano para lograr una textura más homogénea si es que así lo deseamos.
Cuando la mermelada esté bien fría enfrascamos en recipientes esterilizados.

Que disfruten de este dulce super casero y que tengan una buena semana.

Budín rústico de ciruelas

Ingredientes:

2 huevos
2 tazas de harina de fuerza
3/4 taza de aceite de  girasol
1 taza de azúcar
1 lima
Leche si es necesaria
500 gramos de ciruelas
2 cuchardas de azúcar morena

Preparación:

Cortar las ciruelas en julianas, quitarles el hueso. Reservar.
Precalentar el horno a 200 grados
Batir en un bol los huevos y el azúcar con un batidor hasta lograr una mezcla blanquecina, rayar la lima y echarla dentro de la mezcla de huevo y azúcar, agregar también el  zumo de la misma .
Añadir el aceite y continuar batiendo.
Incorporar las tazas de harina y  si es necesario para mezclar agregar un chorrito de leche. Si ven que la mezcla es homogénea y manejable no es necesario. Esta última parte debe mezclarse con cuchara  o espátula de manera envolvente.
En un molde para budín  colocamos papel apto para hornos, para poder desmoldar el budín más facilmente.
Poner la  preparación en la budinera y luego las ciruelas, yo las he puesto de manera que le dieran un toque rústico, también se pueden poner una a una y ordenadamente. Tampoco les he quitado las cáscaras a las ciruelas porque me gusta el sabor ácido que le dan al budín, pero también pueden quitarselas, eso va en gustos. Por encima de las ciruelas rociar con azúcar morena.
Meter en el horno a 200 grados por al menos 30 minutos, transcurrido ese tiempo pinchar con un palillo y constatar que este hecho, si  el palillo sale limpio ya esta listo!