Muffins de chocolate con pepitas de chocolate blanco

Hoy les dejo este recetín super fácil de realizar, con pocos ingredientes, y además les aseguro que es de esas recetas que siempre salen bien.

Un clásico que todos debemos tener en nuestro recetario.

Para que les queden bien tiernitos y esponjosos les recomiendo que usen una buena mantequilla de calidad como la mantequilla Imperial  de esta manera se aseguran de que les quedan estupendos!!!!

Esta mantequilla de la empresa Mantequera Tineo es una autentica delicia, esta realizada mediante un proceso artesanal que conserva todo el sabor y color de la verdadera mantequilla. 

Para su producción se utiliza la leche de vaca procedente de las más selectas ganaderías Asturianas.

 Estas características la hacen única y nos permiten disfrutar de un sabor natural y exquisito.

Ingredientes:

(para aproximadamente 24 muffins)
3 huevos
1 taza de azúcar
125 gramos de mantequilla Imperial
200 gramos de chocolate en tableta al 70 %
100 gramos de chocolate blanco
2 tazas de harina Santa Rita especial para bizcochos y magdalenas
3/4 taza de leche
Cápsulas de papel para magdalenas

Preparación:

Colocar en un bol los tres huevos y batirlos junto con el azúcar hasta que la mezcla tome un color blanquecino, agregar el mantequilla que tenemos que dejarla fuera de la nevera unas horas antes de usarla para que se ablande y tenga una textura pomada, continuar batiendo todo hasta lograr una mezcla homogénea. Todo esto es mejor hacerlo con algún batidor eléctrico.

Luego incorporar la harina y con una espátula de manera envolvente, ir mezclando. Para que la mezcla sea más líquida y más fácil de manejar vamos agregando también la leche. Una vez que logramos una textura blanda, pero no líquida, empezamos a incorporar el chocolate negro previamente derretido en microondas o a baño maría. Una vez que el color es parejo echamos dentro el chocolate blanco picado en cubos muy pequeños.

En una placa para horno colocamos las cápsulas de los cupcakes dentro de los moldes que tengamos, ya sean de silicona o de metal. Solo rellenaremos las 3/4 partes de los mismos y los llevamos a horno moderado, unos 180 grados durante 20 minutos.
Lo importante es cocinarlos lentamente y no rellenarlos demasiado para que no se desborden.
Luego los retiramos del horno y los ponemos sobre una rejilla para que se enfríen.

Les aseguro que quedan muy tiernitos y esponjosos! Espero que los prueben y los disfruten tanto como nosotros en casa.