Tortitas de zanahoria

Esta receta es del  blog Pimienta Rosa, Cris la creadora de la receta original utilizó otros ingredientes, pero la base es la misma. Una crema de verduras triturada, huevos y leche.
A mi también me pasa como a Cris que en la semana hago caldo de verduras que utilizo para otras preparaciones, sobre todo porque me gusta siempre tener caldito casero para la peque, me acostumbré  cuando  tenía que preparar las papillas. Al caldo le pongo las verduras de estación, en este caso rábano,  puerros, apio, patata y unas cuantas zanahorias. Una vez que esté bien cocido reservamos el caldo y las verduras las procesamos hasta lograr una consistencia cremosa.
Les dejo la receta porque me parece una estupenda manera de comer verduras y además esta deliciosa.

Ingredientes:

3 cucharadas de crema de verduras
3 cucharadas de harina
1 huevo
Sal y pimienta
Aceite

Preparación:

Ya les he contado más arriba como preparo la crema de verduras, una vez que tenemos las verduras procesadas y frías les agregamos el huevo, salpimentamos y agregamos harina. Las cantidades son estimativas porque todo dependerá de la consistencia de la crema y de las verduras que hayamos usado.
Calentamos una sartén, echamos un chorrito de aceite y cocinamos las tortitas de ambos lados por unos  minutos hasta que estén doradas.

Se pueden comer así solas, acompañadas de una ensalada, pero otra manera de comerlas que encontré  es rellenarlas. En este caso con pechugas salteadas con unas cebollas, pimientos y queso, muy completo y sabroso por supuesto.
Gracias Cris por tus recetas, si no conocen su blog no dejen de pasar, es estupendo!!!