Pinchos y croquetas de arroz

Esta es otra versión de mis Coquetas de Arroz que pueden ver pinchando aquí. Las mismas admiten muchas variaciones, pueden ponerle dentro lo que deseen y de esa manera saborizar el arroz dándole un toque personal a sus croquetas.
Las del link anterior son bien rústicas y para que queden con esa forma el arroz no tiene que estar del todo pasado, los granos deben estar aún enteros pero en este caso es mejor si dejamos que se nos pase bastante el arroz para poder trabajarlo como si fuera una masa.
Espero que las prueben ya que son ideales para el fin de semana.

Ingredientes:

250 gramos de arroz
100 gramos de jamón en cubitos
1/2 pimiento rojo y 1/2 amarillo
Media cebolla
2 huevos
Harina
Pan rayado
Sésamo negro (opcional)
Aceite
Sal y pimienta


Preparación:

Cocer el arroz y dejarlo que pase el punto justo de cocción para que quede más blando de lo normal. Lo mejor es usar una arroz tipo bomba pero si no igual nos valen los demás, excepto el arroz vaporizado, ya que nos quedaría con una textura totalmente diferente.
Luego de colar el arroz dejarlo enfriar, esta receta puede hacerse con restos de arroz que nos hayan quedado del día anterior.
Incorporar en un bol con el arroz, el jamón cortado en cubitos, los pimientos y la cebolla. Mezclar todo muy bien, salpimentar y agregar el huevo, mezclar e ir agregando harina para que se vaya formando  una masa que pueda trabajarse con las manos.

Formar bolitas para las croquetas redondas y pasarlas por pan con sésamo negro para que queden rebozadas.
Para los pinchos, colocar una cantidad más grande de arroz que para las bolitas sobre un extremo de un palito de broché  e ir  presionando el arroz para que quede con la forma que vemos en la fotografía, luego rebozar con pan rayado.
Freír tanto las croquetas como los pinchos en aceite bien caliente hasta que se doren.