Estos muffins de limón han gustado y mucho, muchísimoooo. No son tan empalagosos como para algunos puede ser un cupcake ni son tan sosos como para otros puede ser una magdalena. Pero a la vez tienen un poco de ambos. Si les gustan los cítricos en los bizcochos seguro que se quedan encantados con estas bellezas.
Les cuento que para prepararlos me inspire en la super conocida receta del bizcocho de yogur pero en lugar de yogur usé unas Delicatessen Delimón de la empresa Delicatessen La Ermita - La Ermita de San Pedro. Por suerte me contuve y se las pude poner al bizcocho, no sin antes meterle un cucharazo dentro para probar el sabor, están tan pero tan buenas que he tenido que poner lo mejor de mí para poder contenerme.
Por eso es que les recomiendo estos productos, porque además de probar estos yogures de limón probé otros de los lácteos de esta marca y están todos buenísmos, un sabor muy artesanal igual que la presentación y el envasado, muy bien logradas las texturas del producto, de esas que hacen que disfrute nuestro paladar.
Si les apetece probar estas delicias no duden en ponerse en contacto con esta página web: http://www.delicatessenlaermita.com/
Ingredientes:
3 huevos medianos
1 taza de azúcar
3/4 taza de aceite de girasol
2 envases de Delicatessen Delimón La Ermita
(en su defecto 1 o 2 yogures de limón tipo griego)
Zumo de medio limón
Rayadura de 1 limón
2 tazas de harina Casa Colgadas Félix Saiz
1/2 sobre de leudante en polvo (Royal)
Para el glaseado:
Zumo de medio limón
Cantidad necesaria de azúcar glass
Chocolate rayado y cascaritas de limón para decorar
Preparación:
Colocar en un bol los huevos con el azúcar y batir todo hasta blanquear la preparación. Todo esto con un batidor eléctrico es mucho mejor. Si los ingredientes que vamos a usar están fuera de la nevera unas horas antes de usarlos es mucho mejor.
Luego agregamos el aceite y seguimos batiendo, una vez que esté todo bien mezclado agregamos los yogures de limón, en este caso dos pero también pueden poner uno sólo.
Al final nos tiene que quedar con una textura más bien líquida con lo cual si no es suficiente la cantidad de yogur o este es muy espeso se le puede incorporar un poco de leche a la preparación.
Agregar luego el zumo de limón, la rayadura de este y poco a poco ir echando la harina y el polvo leudante. Mezclar todo de manera envolvente, en esta instancia con una espátula es mejor.
Luego colocar la preparación dentro de los moldes de papel. Dejarlos reposar unos minutos para que se asiente y ponerlos luego dentro de los moldes de silicóna.
Sólo tenemos que llenar 3/4 parte de los moldes.
Nos podemos valer de una manga para llenarlos mejor, igualmente se pueden llenar con una cuchara.
Nos podemos valer de una manga para llenarlos mejor, igualmente se pueden llenar con una cuchara.
Los llevamos a horno precalentado a 180 grados sobre una fuente o placa para horno y los dejamos durante 20/30 minutos a fuego medio.
Si no estamos seguros de que están listos los pinchamos con un palillo y si el mismo sale limpio es que lo están.
No dejamos que se nos cocinen demasiado porque arruinaremos la textura esponjosa y suave que tienen.
Para el glaseado tenemos que poner en un recipiente el zumo de medio limón y con batidor de varillas manual vamos mezclando poco a poco con el azúcar glass hasta lograr la textura deseada. En este caso prefería una textura algo líquida porque si la preparaba muy espesa quedaría demasiado empalagoso.
También les he puesto un poco de chocolate rayado y unas cascaritas de limón para decorar.
