Ensalada marina

Ingredientes:

(para dos personas)
2 tomates
250 gramos de gambas
1 lata de berberechos
Brotes frescos
Ajo y prejil
Aceite de oliva virgen extra
Aceto balsámico
Sal y pimienta

Preparación:

Poner a cocinar las gambas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sobre el final de la cocción, como a los 10 minutos, agregar ajo y perejil  picado, cocinar por un par de minutos más y  agregar la lata de berberechos e inmediatamente retirar del fuego. Esto es para que no se rompan los berberechos, sólo queremos que se mezclen con el sabor del ajo y el perejil con las gambas. Dejar enfriar.

Cortar un tomate en  rodajas pero no llegamos a cortar totalmente hasta el final del tomate para que no se desarme el mismo luego salamos, entonces nos quedará como se ve en la fotografía de arriba. Preparamos un colchón con los brotes frescos, también puede ser con lechuga. Ponemos encima el tomate y rellenamos entre las rodajas con las gambas y los berberechos. Por encima rociamos con un poquito de oliva virgen extra y de aceto balsámico.
Super sencillo, ideal para el verano, para entrante o para sorprender a alguien con la presentación, se los aseguro!!! Que lo disfruten!