Notas en mi Cocina

20 de enero de 2013

Dulce de Ciruelas







Ingredientes:

Por cada kilo de fruta (ciruelas) tenemos que poner un kilo de azúcar
Jugo de un limón
2 Manzanas verdes


Preparación:

Lavar la fruta, quitarle los carozos( huesos) a las ciruelas y ponerlas dentro de un recipiente bien grande. En el mismo colocar las manzanas cortas en trozos bien pequeños y poner también el jugo(zumo) de un limón. Pesar todo y agregar el azúcar. Recuerden que por cada kilo de fruta lleva un kilo de azúcar. Yo dejo durante toda la noche la fruta con el azúcar cubierto con un papel film en la nevera. Al día siguiente lo pongo al fuego bien bajo durante unas 3 horas apoximadamente, el tiempo dependerá de la cantidad de fruta, de la intensidad del fuego y del tipo de cacerola en la cual estén cocinando por esa razón es muy difícil estimar cuanto tardará con exactitud, deberán estar atentos. Lo que es muy importante es que se cocine a fuego muy lento. Primero verán como la fruta se desarma toda, empieza a ponerse de un color intenso y textura bien acuosa. Y luego empezará a oscurecer, es ahí cuando tenemos que empezar a prestar atención. También es importante que cada tanto revolvamos un poco para que no se pegue nada en el fondo. Una técnica muy buena para saber si el dulce llegó a la textura deseada es colocar un poco dentro de un plato y enfriarlo bien revolviendo, de esta manera podemos ver si llegamos a la textura deseada.
Una vez que apagamos el fuego podemos procesar el dulce con una procesadora de mano para lograr una textura más homogénea si es que así lo deseamos.
Cuando la mermelada esté bien fría enfrascamos en recipientes esterilizados.


Que disfruten de este dulce super casero y que tengan una buena semana.



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9 de enero de 2013

Escabeche de verduras







Ingredientes:
Agua
Vinagre de vino blanco
7 Zanahorias
3 cebollas grandes
4 calabacines/ zucchinis
Sal
Ajo
Perejil
Pimienta negra en grano
Laurel fresco
Aceite de girasol
Frascos esterilizados


Preparación
Las cantidades son estimativas, depende de los productos que quieran aprovechar, en este caso tenía varias zanahorias y es de lo que hay más pero pueden poner tantas como quieran.
Lavar las verduras, cortas las zanahorias recién cosechadas en rodajas no muy finas. Les recomiendo que si son compradas les quiten las cascaras porque suelen ser más gruesas de lo normal. En este caso no fue necesario ya que la tierra no tenía ningún tipo de fertilizante. Hacer lo mismo con los calabacines y las cebollas. 


Colocar en una olla bien profunda y grande una primera capa de zanahorias  luego una  capa de cebollas, unos granos de pimienta, unas hojas de laurel fresco. Encima una capa de calabacines (zucchinis) otra de cebolla y otra de zanahorias,algunas pimientas y así hasta terminar con las verduras. Salar la preparación y colocar por cada 3 vasos de agua uno de vinagre. El líquido debe cubrir las verduras. Dejar cocinar todo a fuego medio. Cuando las verduras estén cocidas, bien al dente, no tienen que romperse, las quitamos del fuego, las colamos y las dejamos enfriar un poco. 


Hora vamos a proceder a enfrascar todo, para esto necesitamos unos frascos bien limpios. Dentro de los mismos pondremos una capa de cada verdura. Zanahorias,cebollas y calabacines. Cuando hayamos puesto las verduras ponemos unos granos de pimienta negra, una hoja de laurel, un poco de ajo y perejil picado bien fino (yo lo he procesado con el aceite, nos ahorramos trabajo y queda más fino) Luego ponemos aceite y repetimos el procedimiento hasta llenar el frasco. Es decir quedaran varias capas de verduras y entre las mismas, el aderezo de ajo y perejil,  granos de pimientas y aceite, que les darán un sabor muy bueno!
Debemos dejar macerar el escabeche antes de consumirlo al menos unas 24 o 48 hs para que tomen rico sabor las verduras. Se conserva varios días en la heladera (nevera) y sí tienen cómo sellar al vacío dura en buen estado meses!


Ahora sí a disfrutar el fruto de nuestro trabajo, se los recomiendo mucho, tiene muy buen sabor y es ideal para los picotear, que lo disfruten!

Nuevamente muchas gracias a tod@s por los mensajes tan lindos que me dejaron por mi regreso, estoy muy contenta de estar aquí otra vez.
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5 de enero de 2013

De cupcakes, tortas y algo más...

Año nuevo vida nueva!!!

Tengo tantas recetas nuevas para mostrarles...hace mucho tiempo que quiero escribir esta entrada!!! los días de mi nueva vida se pasan volando y no consigo sentarme a escribir en el blog. 
Hace poco le cambié la cara, lo vestí de rosa, tiene que ver un poco con los cambios personales,
 espero les gusten!
Este blog que tanto quiero me conecta con dos cosas que disfruto mucho hacer, cocinar y sacar fotos. Extraño pasear por sus blog, comentar sus recetas aprender de ustedes.
Les cuento que estoy haciendo cupcakes, tortas...y catering a domicilio :)
Me encantaría compartir con ustedes las cosas ricas que estoy haciendo, tengo acumuladas unas cuantas fotos así que iré seleccionando de a poco algunas para mostrarles mis trabajos. También espero poder ir redactando algunas recetas de cocina argentina que sé que todos están deseosos de ver y sí puedo también les mostraré algunos de los bellos lugares por los que he estado últimamente.
Para empezar mi emprendimiento personal de venta de cupcakes y tortas me han servido de inspiración distintos blog, Alma de Objetivo Cupcake Perfecto ha sido una gran maestra virtual, así como muchos otros a los quienes iré nombrando conforme vaya escribiendo. Gracias a los conocimientos que he ido adquiriendo en  los cursos que he realizado en España y las constantes visitas en sus portales he aprendido muchísimo!!!  Y hoy, por suerte comienzo a tener trabajo, por ello no tengo más que palabras de agradecimiento a este mundo virtual! 

Espero poder reencontrarme con todos quienes han estado presentes con saludos y mensajes durante mi ausencia. Ya me volverán a ver por lo blogesfera!!! jijijiji

Ahora les dejo unas fotos de mis tortas y mis cupcakes y el link para que me visiten en facebook si les interesa. 
http://www.facebook.com/cupcakepartycoronelsuarez


Cupcake de vainilla con relleno de dulce de leche y cubierta de merengue suizo

Cupcakes de vainilla y chocolate con cubierta de buttercream de colores








Torta de chocolate con relleno de dulce de leche y merenguitos, cubierta de merengue suizo.


Espero les gusten mis creaciones de estos últimos meses, nos estamos viendo!


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