Budín rústico de ciruelas

Ingredientes:

2 huevos
2 tazas de harina de fuerza
3/4 taza de aceite de  girasol
1 taza de azúcar
1 lima
Leche si es necesaria
500 gramos de ciruelas
2 cuchardas de azúcar morena

Preparación:

Cortar las ciruelas en julianas, quitarles el hueso. Reservar.
Precalentar el horno a 200 grados
Batir en un bol los huevos y el azúcar con un batidor hasta lograr una mezcla blanquecina, rayar la lima y echarla dentro de la mezcla de huevo y azúcar, agregar también el  zumo de la misma .
Añadir el aceite y continuar batiendo.
Incorporar las tazas de harina y  si es necesario para mezclar agregar un chorrito de leche. Si ven que la mezcla es homogénea y manejable no es necesario. Esta última parte debe mezclarse con cuchara  o espátula de manera envolvente.
En un molde para budín  colocamos papel apto para hornos, para poder desmoldar el budín más facilmente.
Poner la  preparación en la budinera y luego las ciruelas, yo las he puesto de manera que le dieran un toque rústico, también se pueden poner una a una y ordenadamente. Tampoco les he quitado las cáscaras a las ciruelas porque me gusta el sabor ácido que le dan al budín, pero también pueden quitarselas, eso va en gustos. Por encima de las ciruelas rociar con azúcar morena.
Meter en el horno a 200 grados por al menos 30 minutos, transcurrido ese tiempo pinchar con un palillo y constatar que este hecho, si  el palillo sale limpio ya esta listo!