Goulash, 5x5 el juego de los sentidos

Hace un tiempito atrás la gente que participa del Círculo Whole Kitchen publico esta receta, bueno no ésta específicamente sino las adaptaciones que hicieron cada uno. Eso me llevo a investigar un poco sobre el tema y poco después me encontré que en el libro de la Gastronomía de los  Alemanes del Volga de cual les he hablado en otras ocasiones, estaba esta receta. Yo no conocía la misma con este nombre siempre le he llamado estofado o guiso, pero con ese nombre queda muy bien verdad!?
El Goulash es un plato tradicional de la cocina húngara pero también conocido en países de Europa central y del este. De ahí que los Alemanes de Volga lo llevaran a Argentina y allí utilizaramos  el nombre de guiso o estofado para nombrarlo ya que nos resulta más afín.
En mi casa solemos acompañarlo con patatas o hasta con pasta. Pero la verdad es que se lleva bien con muchas cosas, les dejo mi receta una adaptación de la del libro, les toca a ustedes decir si quieren acompañarlo y con que.

Ingredientes:

700 grms de carne de ternera
3 dientes de ajo
2 cebollas
1 lata de tomate triturados
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 Zanahoria
1 cucharadas de manteca
1 cucharada de pimentón dulce
Pimienta
Sal y azúcar
1 vaso de vino tinto
Caldo de carne

Preparación:

Picar las verduras. La carne cortarla en cubos. Poner a calentar el caldo de carne que puede ser casero o comprado. En este caso casero. Lo vamos a ir usando a lo largo de toda la preparación.
Poner en el fuego una cacerola grande, sellar con aceite la carne por ambos lado, no debe quemarse pero si dorarse bien, la idea es que quede una costra crujiente de la misma en el fondo de la cacerola. Agregar los dientes de ajo picados. Incorporar las cebollas, los pimientos  y la zanahoria. Salar. Cocinar hasta trasparentar la cebolla. Agregar el pimentón, remover bien, no dejar que se queme el pimentón.
Luego echar el vaso de vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol. Cuando este se haya evaporado agregar la lata de tomates triturados y una cucharadita de azúcar, para eliminar la acidez.
Aquí cabe aclarar que si se quiere se puede usar tomates peras o comunes bien maduros, en el momento de prepararlos no tenía en casa y usé de lata. Pero nos vale el que tengamos.
Luego añadiremos el caldo para cubrir la preparación, dejaremos cocinar a fuego moderado por una hora e iremos agregando caldo de carne durante toda la preparación para que no se quede sin líquido.
La idea es que la preparación sea lenta y la carne quede tiernísma que se desarme de tocarla con el tenedor

Y ahora les cuento que Nieves mi amiga bloggera que también hizo Goulash hace un tiempo atrás y le quedo  para chuparse los dedos, pueden ver en el link la receta, me ha pasado el testigo de un hermoso juego que consiste en conocernos a través de los sentidos. Les dejo aquí las respuestas.

5X5=25 el Juego de los Sentidos

Gusto:

De  un buen beso

De la buena cocina

De un buen vino

De una mesa pequeña y escondida en algún restaurante de una cuidad que visitas por primera vez

De los mofletes de mi peque después del chupachups

Oído:
La risa de mi hija
El  silencio
Los pájaros de la cuidad donde nací
Una canción 
Las olas rompiendo 

Olfato:

El perfume de la piel de un bebé recién nacido

El olor de la cocina de mi mamá

El  aroma de las panaderías por la mañanas cuando volvía de bailar

El perfume de las sábanas limpias

El aroma del café recién hecho

Tacto:

El de la masa de un rico pan que aún no he horneado

Las manos de mis padres

Los abrazos de mis hermanos

Los pies descalzos 

Las burbujas de la bañera

Vista:

Las miradas encontradas con mi Lupe y con mi bicho
Las gotitas de lluvía sobre la hierba 
Un paisaje nuevo
Una callecita estrecha y zigzagueante
Un atardecer en el mar


 Ahora toca pasar este juego a dos blogs amigos, teniendo en cuenta el tipo de juego voy a elegir a Mayte del blog Rústica  y a Chusa de La Lareira de Chusa. Ambas son personas en las que encuentro  inspiración, paz, calma, tranquilidad, historias preciosas, fotografías llenas de magia, son dos blogs muy distintos pero ambos tienen en común la calidez.  Estoy segura que sabrán describirse muy bien a través de los sentidos porque ambas poseen además el don de la palabra.  Si no los conocen pasen a visitarlos y comprenderán lo que digo.

Para terminar este post quería agradecerles a todos mis seguidores que ya son más de 200, alegran mis días con sus comentarios y sus visitas. MUCHAS GRACIAS!!!