Rollitos de pez gallo con salsa de gambas y judías verdes

 Ingredientes:

(para dos personas)

1 pez gallo pequeño en filetes

1cebolleta

1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 lata de tomate triturado
100 gramos de gambas
150 gramos de judías verdes
Aceite
1 vaso de vino blanco
Pimentón dulce

Perejíl
Sal y pimienta

Preparación:

Salpimentar los filetes de pez gallo,  enrollarlos y pincharlos con un palillo para que no se desarmen.
En una cacerola poner aceite y sofreír la  cebolleta,  el pimiento rojo y el ajo picadito, cuando estén cocidos, agregar un vaso de vino blanco, dejar evaporar el alcohol y agregar el tomate triturado, las gambas y las judías. Echar el pimentón y salpimentar a gusto. Dejar que tome temperatura y que se cocine por unos 5 minutos, luego poner en la cacerola los rollitos de  pez gallo. No mover y dejar que se cocine  todo por 10 minutos a fuego lento.
Emplatar y echar por encima unas ramitas picadas de perejil fresco.

Llegó el finde, a disfrutar con a los que queremos, cocinar juntos y reir.