24 de agosto de 2011

Pescadilla frita con tomates al ajillo


(para dos o tres personas)
1 pescadilla
1 huevo
2 tomates
Aceite de oliva
Sal y pimienta


Colocamos en un recipiente un huevo, perejil picado, sal y pimienta y lo batimos bien. A esta preparación le agregamos la pescadilla previamente cortada en rodajas. Dejamos reposar unos minutos, si tenemos tiempo podemos dejarlo una hora o más en la nevera para que tome bien el sabor del ajo. En otro recipiente colocamos harina y sobre ella pasamos las rodajas de pescadilla para que se impregnen bien.
En una sartén calentamos aceite (mejor si es de girasol) a fuego medio, comprobamos que este bien caliente echando una pizca de harina adentro y si burbujea ya está, entonces comenzamos a freír las rodajas de pescadilla ya enharinadas por unos 2 o 3 minutos de cada lado. A medida que las vemos que toman color las sacamos y las colocamos en un plato con un papel de cocina para que absorban el aceite.

Para los tomates al ajillo, calentamos una sartén y una vez que esta está bien caliente le ponemos un chorrito de aceite de oliva y unas rodajitas de ajo (3 o 4 dientes) bien finitas, enseguida para que no se quemen ni los ajos ni el aceite le agregamos unos tomates en rodajas, a mi gusto los tomates deben estar bien maduro pero no pasados, si lo prefieren también pueden quitarles las semillas y la piel. Los dejamos solo 2 minutos para que se calienten y tomen el sabor del aceite con el ajo.

Emplatamos el tomate con su aceite y la pescadilla frita acompañados de limón que le otorgará un toque ácido perfecto.

1 comentario:

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