Receta para un buen picoteo ;)

Hace unos días atrás una compañera bloguera publicaba una entrada con el título Picada y Asado, a muchas de las blogueras españolas les hacía mucha gracia el nombre (picada) y Norma nos contaba, muy bien por cierto, que en Argentina la picada es lo que comemos antes del asado.
Después de leer esta publicación y los comentarios que surgían a partir de la misma me he puesto a pensar acerca de esta costumbre que en verdad creo que esta presente en muchas culturas, seguramente surge por necesidad  además de por gusto.  Ya que mientras se espera la comida principal y sobre todo si ésta tarda en ser llevada a la mesa se la espera picoteando algo que sea fácil de comer, que no requiera utensilios, que no tenga que ser cocinado y que no sea demasiado abundante.

En Argentina por ejemplo comemos una picada antes de los asados porque estos requieren mucho tiempo de cocción, sobre todo si queremos que la carne salga bien tiernita tenemos que hacerlo a fuego lento y esto lleva, como se imaginaran, mucho tiempo. Por eso mientras  el pobre asador se nos asa literalmente de calor y los comensales se nos mueren de hambre sintiendo el exquisito aroma que emana de la parrilla, ponemos algunas cositas para ir picando, chorizo, jamón o embutidos de diferentes tipos, quesos, aceitunas, algunos snacks y maní (cacahuetes). Todo bien regadito con cerveza, gaseosas, vino o algún vermut muchas veces rebajado con soda, para soportar bien el calor de la parilla, jijiji.

Aunque lo normal es que la picada o el picoteo se coma antes de la comida principal también es verdad que si ésta es muy abundante y completa puede perfectamente reemplazarla. En casa picoteamos muchas veces, sobre todo si es temprano y no tengo muchas ganas de cocinar, o si hay futbol, ponemos unas cositas en la mesa de la sala (living) y a disfrutar sin mucho esfuerzo.

Como todos ya saben yo soy Argentina afincada en España, con lo cual se imaginaran que adoro (y extraño) mis amadas picaditas argentinas, aunque debo decir que los españoles llevan esto a otro nivel!!!
Desde que llegue aquí no dejo de sorprenderme de la variedad de apertivos que se pueden servir en una picada según sea el afintrión y el momento. Cada vez que voy a picotear a casa de amigos siempre son distintos los picoteos. Todo esto sin llegar a ser tapeo, que es otra cosa totalmente diferente. La picada o el picoteo no requiere cocción, no tiene que ser una cosa que nos lleve mucho tiempo preparar. Si se pudiera comparar esto con algo sería con el antipasto Italiano.
Aquí en España, en Madrid que es donde vivo, los picoteos consisten en embutidos varios, quesos de distintos tipos,  aceitunas, snacks, frutos secos y enlatados de mariscos o pescados, también se puede acompañar con pan o colines (grisines).

En fin más allá de los diferentes nombres que se le puede dar a este tipo de aperitivo, picada, picadita, picotear, picoteo, etc, que servimos antes de las comida y de los distintos productos que pongamos a la mesa, lo verdaderamente importante es que siempre son una excelente excusa para conversar con amigos y familia, disfrutar y mimar a quienes más queremos.

Para que un picoteo sea perfecto hace falta variedad de productos en la mesa, como dice el dicho, 

en la variedad está el gusto! 

Algo salado, algo dulce, algo suave, algo crujiente y mucho color.

Para mi los básicos de un picoteo son:

Aceitunas, en casa rellenas de pimiento (las favoritas mías y de mi peque, que además de ser sanas están buenísimas)

Alguna variedad de chorizo (si es rojito y picantito mejor)

Quesos

Frutos secos (puede ser cacahuetes o almendras)

Algo "crunchi" algún snack mayormente patatas fritas o nachos

Anchoas, boquerones o mejillones en escabeche.

*Fundamentales son unos cuenquitos pequeños para poner las cositas y unos palillos o mondadientes (escarbadientes)

En el picoteo de la foto había, snacks, patatas, pistachos y almendras Santo Reino, aceitunas rellenas de pimientos, anchoas, boquerones en vinagre, calamares en salsa americana Calvo, Jamón Ibérico, Chorizo picante y queso semicurado de oveja.

En tu casa cuales son los básicos para un picoteo???

Si juntamos una anchoa con un boquerón obtenemos un MATRIMONIO, así le llaman aquí a esta deliciosa combinación.

Próximamente les dejaré la receta de los boquerones en vinagre que hice para este picoteo.

Las fotografías son de uno de las últimos picoteos que hemos preparado en casa, en el que hemos disfrutado de unos productos que merecen la pena ser recomendados por su estupenda calidad y variedad.

Patatas fritas, frutos secos y snacks Santo Reino, productos artesanales y de primera calidad, sabor natural y artesanal una combinación que harán que tus picoteos sean perfectos!

Muffins de limón

Estos muffins de limón han gustado y mucho, muchísimoooo. No son tan empalagosos como para algunos puede ser un cupcake ni son tan sosos como para otros puede ser una magdalena.  Pero a la vez tienen un poco de ambos. Si les gustan los cítricos en los bizcochos seguro que se quedan encantados con estas bellezas.

Les cuento que para prepararlos me inspire en la super conocida receta del bizcocho de yogur pero en lugar de yogur usé unas Delicatessen Delimón de la empresa  Delicatessen La Ermita - La Ermita de San Pedro. Por suerte me contuve y se las pude poner al bizcocho, no sin antes meterle un cucharazo dentro para probar el sabor, están tan pero tan buenas que he tenido que poner lo mejor de mí para poder contenerme.
Por eso es que les recomiendo estos productos, porque además de probar estos yogures de limón probé otros de los lácteos de esta marca y están todos buenísmos, un sabor muy artesanal igual que la presentación y el envasado, muy bien logradas las texturas del producto, de esas que hacen que disfrute nuestro paladar.

Si les apetece probar estas delicias no duden en ponerse en contacto con esta página web: http://www.delicatessenlaermita.com/

Ingredientes:

3 huevos medianos

1 taza de azúcar

3/4 taza de aceite de girasol

2 envases de Delicatessen Delimón La Ermita

(en su defecto 1 o 2 yogures de limón tipo griego)

Zumo de medio limón

Rayadura de 1 limón

2 tazas de harina Casa Colgadas Félix Saiz

1/2 sobre de leudante en polvo (Royal)

Para el glaseado:

Zumo de medio limón 

Cantidad necesaria de azúcar glass

Chocolate rayado y cascaritas de limón para decorar

Preparación:

Colocar en un bol los huevos con el azúcar y batir todo hasta blanquear la preparación. Todo esto con un batidor eléctrico es mucho mejor. Si los ingredientes que vamos a usar están fuera de la nevera unas horas antes de usarlos es mucho  mejor. 

Luego agregamos el aceite y seguimos batiendo, una vez que esté todo bien mezclado agregamos los yogures de limón, en este caso dos pero también pueden poner uno sólo. 

Al final nos tiene que quedar con una textura más bien líquida con lo cual si no es suficiente la cantidad de yogur o este es muy espeso se le puede incorporar un poco de leche a la preparación.

Agregar luego el zumo de limón, la rayadura de este y poco a poco ir echando la harina y el polvo leudante. Mezclar todo de manera envolvente, en esta instancia con una espátula es mejor.

Luego colocar la preparación dentro de los moldes de papel. Dejarlos reposar unos minutos para que se asiente y ponerlos luego dentro de los moldes de silicóna. 

Sólo tenemos que llenar 3/4 parte de los moldes.
Nos podemos valer de una manga para llenarlos mejor, igualmente se pueden llenar con una cuchara.

Los llevamos a horno precalentado a 180 grados sobre una fuente o placa para horno y los dejamos  durante 20/30 minutos a fuego medio.

Si  no estamos seguros de que están listos los pinchamos con un palillo y si el mismo sale limpio es que lo están.

No dejamos que se nos cocinen demasiado porque arruinaremos la textura esponjosa y suave que tienen.

Para el glaseado tenemos que poner en  un recipiente el zumo de medio limón y con batidor de varillas manual vamos mezclando poco a poco con el azúcar glass hasta lograr la textura deseada. En este caso prefería una textura algo líquida porque si la preparaba muy espesa quedaría demasiado empalagoso.

También les he puesto un poco de chocolate rayado y unas cascaritas de limón para decorar.

Me gustan las cosas lindas de la vida,  a mi me encanta lo bonito, y lo sencillo que  también es bonito, me encantan las flores, me fascinan las hojas, las texturas,  las telas, los colores, los sabores, olores.
Me gusta que mi cocina huela rico, que mi casa esté ordenada y que mi cocina este llena de cacharros.
Me gusta que cuando venga alguien a casa tenga cosas ricas y caseras para probar.
Me gusta que mi familia que está en Argentina lea mi blog y vea mis recetas y  que se les haga agua la boca  pensando las cosas deliciosas que van a comer cuando vaya a visitarlos.
Me gusta que mi marido y mi hija me digan que está rico lo que comen. Saber que comen sano y nutritivo, mucho más desde que tengo este blog.
Me gusta vestir la mesa, me encanta adornar los platos, vestir los platos de fiestas aún cuando no hay nada especial que festejar, cada día es un día que debería ser celebrado.
Me gusta sacarles fotos a mis platos aún siendo una inexperta en el mundo de la fotografía, tengo una cámara profesional pero de las más económicas del mercado y la uso en automático, no he tenido la oportunidad de hacer ningún curso para aprender fotografía aún, pero me siento orgullosa de mis fotos y de tomarme mi tiempo para sacarlas aún teniendo que comerme la comida medio fría, hay cosas peores en la vida.
Me encanta colgarme de la ventana de mi pequeño piso para poder sacar las fotos de mis recetas con buena luz.
Me gusta mirar trapos de cocina y vajilla cuando salgo a pasear, me encanta comprar sólo uno o dos platos en el chino para hacer que mis platos luzcan cada día diferentes. No tengo una única vajilla, tengo muchos pares de platos diferentes.
Me gusta probar recetas nuevas y que no me salgan bien porque eso hará que tenga que volver a intentarlo pero si no confío en una receta no la hago, porque no me gusta tirar comida, hay mucha gente que no tiene que comer. Todas las recetas que publico se comen.
Me gusta que las empresas me manden productos para probarlos y hacerles publicidad, no trabajo y esto supone además de una excusa para poder seguir creando en la cocina una ayuda muy buena en mi casa. No publicito marcas que no me gustan o que no he probado, porque no me gusta mentirle a la gente.
Me encanta comer pasta hervida con aceite y queso, así sin más.
Me encanta mirar los blogs como si fueran revistas, me distrae, llena mi mente de cosas lindas y positivas, de buenas ideas y de vida.  Pero también me gusta leer algunos blogs con otros contenidos más allá de las recetas.
Me gusta soñar con lo linda que son las cocinas ajenas y los platos ajenos pero para perfeccionarme, para ser mejor cada día en lo que me interesa.

Me gusta saber que hice una excelente carrera de Filosofía durante cuatro años y haber descubierto que me desarrollaba mejor en el hacer que en el pensar, me gusta saber que tengo muchos conocimientos que nunca enseñaré en frente  de una clase, pero que hoy  me ayudan a ver las cosas de la vida desde una perspectiva distinta.  Y porque soy de este palo me animo a escribir esto.

Me gusta cuando me dicen cosas lindas en el blog, aprecio cada palabra que tienen aún cuando no han leído el post, (me da risa). Yo hago lo mismo si no llego a leerme todo un post me gusta al menos dejar un saludo o unas lindas palabras para quien lo escribe porque sé que hay mucho trabajo y esfuerzo detrás de esa publicación. Por eso muchas veces pongo " me encanta, que tengas una buena semana" porque es lo que de verdad les deseo!!! Estoy convencida de que si tiras de la "buena" vuelve de la "buena" (energía)

El mundo esta cambiando...Internet ha cambiado mucho, muchísimo la forma en que vemos las cosas, la forma que nos vemos a nosotros mismos y al OTRO,  la forma en que leemos la información que nos llega, a través de un blog sólo vemos parte de lo que es una persona, si queremos ver más de la gente y de sus vidas tenemos que salir a la calle y conocer gente cara a cara, y aún así no nos aseguramos de conocer a esas personas en su totalidad. Todavía estamos aprendiendo de que va todo esto, los blogs somos personas, a través de las que se refleja  una parte de la personalidad de cada uno, a los blogs los redactan y los editan personas!!! Por eso algunos nos gustan, otros nos encantan, otros nos parecen feos, otros horrorosos. Por eso algunos nos visitan siempre y nos dicen cosas lindas, otros nunca, otros a veces, otros comentan por gusto, otros por compromiso... como las personas que los escriben.

Me gusta cuando la  gente realiza trabajos de introspección y muchos de los que me están leyendo y están en esto de la bloggesfera culinaria ahora entienden mejor de que va este super texto. El analizarnos es algo muy positivo, hay quienes lo hacen en un diván, hay quienes tienen pareja, familia o amigos que pueden hacer buena lectura de nuestras necesidades y como el mundo esta cambiando y hay muchos de nosotros que pasamos mucho tiempo frente al ordenador hay muchos que necesitamos de la mirada de un OTRO cibernético.

No siento que tenga que justificar nada de lo que hago porque mi blog es personal, no siento que me tenga que sumarme en ninguna cadena para darle entidad a cosas con las que no estoy de acuerdo, pero si voy a usar este blog, mi espacio para decir algunas cosas que pienso, que para eso es mi espacio.

Mi blog son Notas de mi Cocina, no es un reflejo de mi vida super perfecta que quiero aparentar, es una mínima parte de mi, mi afición por la cocina en lo que pongo lo mejor de mi,  un lugar en cual archivo mis recetas, porque es (para mi) más divertido y más reconfortante que tener un cuaderno con colorines, aunque lo tenga. Mi blog no es, ni intenta ser, como alguno de los tres o cuatro buenos que hay, pero sí se nutre de lo bueno de ellos. Es un lugar desde el que dejo que una parte de mi sea vista, un lugar dónde exponer mis experimentos de cocina y presentarlos frente a la mirada  crítica de los demás. Es un espacio a partir del cual  también mirar, aprender y disfrutar del otro.

Porque somos personas y lo que nos hace serlo es que el OTRO nos vea, nos guste saberlo o no, estamos continuamente atravesados por la mirada del OTRO quien nos constituye. Aún más quienes nos exponemos en este caso a través de nuestras recetas para que nos miren, nos digan, nos alaguen,  hasta para que nos critiquen. Cuantos más OTROS hay del otro lado, más aumento nuestro ego, y señores esto no es malo, el ego nos hace ser humanos. Sin necesidad de caer en narcisismos. 
Algunos de nosOTROS necesitamos  más que nos digan cosas lindas, OTROS crecemos más con las criticas, algunos de nosOTROS disfrutamos más diciendo cosas lindas que criticando, otros al revés. La cuestión es que los dos necesitamos de las dos cosas, para ir armándonos como un rompecabezas, para ir constituyéndonos como personas.
Con lo que hay en ese OTRO (blogs, casa, cocinas, platos), con la lectura que de ese OTRO hacemos nosOTROs, algo tenemos que hacer, si pensamos yo nunca voy a  ser o tener o lo que tiene el OTRO, pues vamos por mal camino. Desde ahí no construimos.

Desde el miedo, desde el NO, no se puede construir nada positivo, desde lo negativo es imposible construir. Es verdad que el primer paso para superar los miedos es contándolos, poniéndolo en palabras, pero siempre y cuando pongamos luego algo positivo en ese lugar vacío que el miedo ha dejado en nosotros.

Catarsis realizada!!!

FocacciaS

Hoy Italian food, la focaccia es una pan plano cubierto con hierbas u otros ingredientes,  muy parecido a la pizza, una receta ampliamente difundida en Argentina, deliciosa, a mi gusto ideal para acompañar picadas. Se puede complementar con infinidad de ingredientes, les dejo estas opciones ya me contaran ustedes con que deciden prepararla. 

En este caso las he preparado con las estupendas Harinas Félix Saiz, una empresa  situada en Cuenca, dedicada a la elaboración de harinas artesanales 100% naturales, sin aditivos químicos, ni mejorantes, ni enzimas, para lo cual se seleccionan los mejores trigos de mercado logrando así una calidad única.

Les recomiendo que prueben estas harinas ya que la magnífica calidad de las mismas les asegurará el éxito de todas vuestras recetas.

Ingredientes: 

(Para la masa)

500 gramos de Harina fuerte Félix Saiz

25 gramos de levadura fresca

Sal 

Azúcar

Agua tibia

Preparación:

Colocar en una bol la harina y hacer en medio un hueco. Salar la masa por los lados, en medio poner la levadura fresca desgranada, poner encima una pizca de azúcar. Luego echar bastante agua e ir incorporando la harina en el agua con las manos, amasar hasta formar un bollo, dejar leudar en un lugar cálido de la casa y tapar con un paño.

Para saborizar las focaccias:

Aceitunas con aceite de oliva virgen extra y guindilla

Tomates en cubos con ajo picado, romero, sal y aceite de oliva

Aceitunas rellenas de pimientos rojos

                                                           Berenjenas en escabeche 

Cuando haya leudado dividimos el bollo en cuartos, amasamos formando 4 cuadrados pequeños, los colocamos en fuentes para horno aceitadas, sobre  la masa ponemos los ingredientes que se nos ocurran, en este caso les dejo cuatro propuestas diferentes, todas ellas deliciosas y que no llevan mucho tiempo prepararlas.

Otras opciones pueden ser: pimientos asados, calabacines, trocitos de jamón etc.

Luego dejamos leudar nuevamente la masa con lo ingredientes encima, verán que la masa ha subido entonces presionamos sólo los ingredientes para que se hundan en la masa. 

Ahora sí llevamos a horno precalentado a 200 grados hasta dorar.

Mousse Salvaje

Mousse helada de chocolate y café con crujiente de caramelo con granos de café 

Los que siguen mi blog de manera  habitual sabrán que disfruto mucho de un buen café y ya he preparado varios postres utilizando este ingrediente. Como el nombre de este postre me parecía demasiado largo para ponerlo como título he decidido ponerle un nombre más corto, Mousse Salvaje, que creo hace honor a la textura y dibujos que forman el  caramelo con los granos de café. Cuando los he preparado me han recordado a las telas con animal print.

En esta ocasión Illy me ha propuesto participar en un concurso, para el cual tenemos que elaborar una receta con el café expresso en grano Illy, podemos usarlo como decoración o incluirlo como ingrediente. En este caso lo he usado de ambas maneras.

Es una receta muy fácil de elaborar y es deliciosa, ideal para quienes gustan de combinar café con chocolate.

Ingredientes:

(para 4 porciones)

2 yemas

2 cucharadas de azúcar

2 claras

2 cucharadas de azúcar

200 cc de nata montada

200 cc de leche

100 cc de café expresso Illy

100 gramos de chocolate negro de reposteria

Preparación:

Batir las yemas con 2 cucharadas de azúcar hasta que se forme una mezcla blanquecina, es importante que las yemas cambien totalmente de color y textura.

Por otra parte batimos a punto nieve las yemas.

Preparamos un caramelo con las otras dos cucharadas de azúcar, retiramos del fuego.

Echamos dentro de la mezcla de yemas y azúcar el caramelo en forma de hilo y seguimos revolviendo muy bien.

Ponemos a derretir el chocolate con la leche y el café, una vez que está tibio lo agregamos a la mezcla de yemas con caramelo.

Luego agregamos la nata que tiene que estar bien montada.

Finalmente con una espátula vamos incorporando poco a poco las claras batidas a nieve.

Echamos la mousse en recipientes individuales que meteremos en el refrigerador durante 12 hs.

Para preparar el crujiente de caramelo de café:

Derretimos unas 3 o 4 cucharadas de azúcar.

Mientras picamos un puñado de café expresso en grano Illy, lo mejor para esto es picarlo con un cuchillo de manera que los granos queden desparejos y logremos así una textura original.

Una vez que el caramelo esté en su punto ponemos dentro el café molido y retiramos inmediatamente del fuego.

Sobre un papel de horno hacemos dibujos con el caramelo ayudándonos con una cuchara. 

Una vez que se enfriaron  las figuras de caramelo las despegaremos con facilidad del papel.

Decoramos la mousse con las figuras de caramelo.

Pollo con manzanas a la sidra

Hace mucho  que no comíamos en casa un pollito tan sabroso como este, que delicia!!! el puntito se lo ha dado la sidra, en este caso la deliciosa sidra que he tenido el gusto probar gracias a Mayador. 

Sidra Mayador está localizada en Villaviciosa, Asturias, donde se encuentra una de las mayores producciones de manzana de sidra en España. Con un microclima excelente y propicio para el desarrollo y el cultivo de las pomaradas, donde se recogen los frutos más codiciados para la elaboración de la sidra, como son las manzanas asturianas ácidas, dulces y amargas.

Se animan a escanciar la sidra??? es decir a servirla tirada desde lo alto? esto es algo que he descubierto aquí en España, en Argentina tomamos sidra casi que les diría que sólo en las fiestas y no es necesario escanciarla porque ya tiene burbujas, es muy diferente a la sidra natural asturiana, que por cierto es una delicia y nos permite realizar platos como este.

Ingredientes:

1/2 pollo en tozos
2 manzanas verdes
2 cebollas
300 cc de sidra Natural M. Bustos (Mayador)
1 cucharada de harina de maíz (Maizena)
2 dientes de ajo
Perejil
Aceite de girasol
Hojas de laurel
Pimienta negra en grano
Pimienta molida
Sal

Guarnición: patatas fritas

Preparación:

Calentar una cacerola, cuando está bien caliente ponemos un chorro de aceite de girasol, inmediatamente ponemos el pollo. Es importante que la cacerola tenga buena temperatura. Dejamos que el pollo se dore bien por ambos lados. Yo no suelo agregar la pimienta al principio porque no me gusta que se queme, pero mucha gente suele salpimentar el pollo antes de meterlo a dorar.

Luego agregamos la cebolla bien picada, bajamos un poco el fuego, en este momento incorporamos  el ajo y el perejil bien picaditos. Revolvemos bien todo para asegurarnos que se cocina de manera pareja. Cuando notamos que comienza a querer pegarse al fondo de la cacerola echamos la sidra, esto nos permitirá levantar el jugo de la cocción. Dejamos que la sidra se evapore un poco y ponemos la pimienta en grano, sal y las hojas de laurel.

En un recipiente pequeño ponemos un poco del zumo de la cocción que retiraremos de la cacerola, ahí mismo disolvemos bien la Maizena para que no se formen grumos y luego volvemos a volcar esta mezcla dentro de la cacerola, esto hará que la salsa se espese.

Ahora agregaremos las manzanas sin cáscaras, cortadas en rodajas  y dejamos que se cocinen bien el pollo a fuego medio, rectificamos sal y ponemos un poco más de pimienta, en este caso molida.

Por otra parte preparamos unas patatas fritas como guarnición .

Para emplatar he puesto además una rodaja de manzana que he reservado y la he puesto a freír con las patatas.

Ensalada de quinoa y berenjenas

 Hoy les traigo una receta que al menos para mi es muy poco tradicional, una ensalada de quínoa, un producto que he probado gracias Eco-Salim una marca perteneciente al grupo salud e imaginación dónde se comercializan productos ecológicos (biológicos, ecológicos, orgánicos), estos alimentos proceden de agricultura ecológica, están exentos de pesticidas y herbicidas.

Les cuento algo sobre la quinoa porque quizás no conozcan de que se trata, al menos yo no sabía de su existencia hasta hace muy poco. 

La quinua, quinoa, kinwa es un pseudocereal, se produce en países como Bolivia, Perú, Argentina, Chile, Colombia, Ecuador. Se la denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas, pero debido al alto contenido de almidón se usa como un cereal.

La quinoa fue cultivada en los andes bolivianos, peruanos, argentinos, ecuatorianos desde hace unos 5000 años, al igual que las patatas fue uno de los principales alimentos en esa época.

Este grano es un alimento muy rico, completo y de fácil digestión, puede tostarse para hacer harina, se puede usar en cocidos, también puede utilizarse como lo hacemos con el arroz,  se utiliza hasta para hacer cerveza.  Ancestralmente se utilizaba medicinalmente y en rituales,  estos fueron prohibidos en la época de la conquista y por ende este el cultivo fue desapareciendo ya que se lo asociaba con rituales paganos. 

En cuanto a las propiedades, posee un excelente equilibrio de proteínas, almidón, grasas y aceites, un alto grado de aminoácidos, el contenido nutricional de la quinoa podría compararse al de la hoja de espinaca.

Dependiendo del la forma en que compren este producto, tendrán que lavarlo unas cuantas veces antes de cocinarlo para eliminar la saponina que le otorgan un sabor amargo. 

Ingredientes:

1 taza de quinoa Int-Salim

3 tazas de agua

1 berenjena

1/2 pimiento rojo

1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil

1 puñado de almendras
Aceite de girasol

Sal y pimienta

Vinagreta:

Aceto balsámico
Aceite de oliva virgen extra Mueloliva

Limón

Sal y pimienta

Hojas de col y limón(para la presentación)

Preparación:

Colocamos en una cacerola una taza de quinoa, le agregamos tres de agua y sal gruesa a gusto. Dejamos que hierba por aproximadamente 15 minutos. Notarán que los granos  se vuelven más blandos y transparentes. Pasado ese tiempo los retiramos del fuego y los colamos.

Cortamos en cubos pequeños la berenjena, los pimientos y la cebolla. En una sartén caliente ponemos un poco de aceite e inmediatamente agregamos la cebolla, la cocinamos unos minutos, agregamos la berenjena y el pimiento, el ajo y el perejil picaditos, salpimentamos la preparación.

Para la vinagreta, colocamos en un bol aceto balsámico, aceite de oliva virgen extra, zumo de medio limón, sal y pimienta. Revolvemos todo hasta emulsionar la preparación.

Luego servimos en un recipiente o como en este caso sobre unas hojas bien frescas de repollo un poco de quínoa y un poco de el sofrito de berenjena, por encima colocamos la vinagreta y finalmente algunas almendras picadas.

Con esta receta quiero participar en el concurso que organiza El blog de Débora, mis receta del día a día, para poder participar tienen que preparar una rica ensalada con un ingrediente verde, animaros es muy fácil, tienen tiempo hasta el 13 de junio!