Bocadillo de pollo y aguacate CON Smoothie de fresas y naranja

Nuestro bocadillo preferido!!! 

Los hemos preparado, si digo lo hemos preparado es porque las manitos de los tres integrantes de la casa participaron en su elaboración, con un estupendo pan de la empresa  Mollete San Roque. 

Hace rato que no comíamos un pan envasado con tanto gustito al hecho en casa. Altamente recomendable esta marca. No sólo es muy bueno el pan, que viene en varios tamaños, molletes, pitufos, manolitos, etc, sino que también hemos tenido el gusto de probar los piquitos artesanos y los de salvado y no sé con cual quedarme porque estaban buenísimos todos!!!

Ingredientes:

Molletes de Antequera
Lechuga
Tomate
Queso
Filetes de pollo


Pasta de aguacate(palta):
Aguacate
Sal
Aceite de oliva virgen extra Mueloliva
Mayonesa
Ajo  y perejil

Preparación:

Para preparar la pasta de aguacate (palta):
Cortar el aguacate a la mitad, retirar el hueso (carozo) y la pulpa colocarla en el vaso de la procesadora, agregarle un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, una cucharada abundante de mayonesa, ajo y perejil picadito. Procesarlo bien y reservarlo.
Calentar una sarten, cuando está caliente agregamos aceite de girasol, ponemos inmediatamente las pechugas de pollo fileteadas, las doramos por ambos lados, las salamos y una vez cocidas las retiramos del fuego.
Lavar y cortar los tomates y la lechuga, salar ambas. Preparar las lonchas de queso.
Cortar los molletes en mitades y meterlos en la tostadora unos minutos hasta que se doren.
Cuando los sacamos los untamos con la pasta de aguacate, luego ponemos un filete de pollo, una loncha de queso, unas rodajas de tomate, unas hojas de lechuga y ponemos la otra capa de pan.

 CONSEJO! Mientras se van haciendo las pechuguitas podemos ir probando la pasta de aguacate con unos piquitos y un poco de pimentón.

 Hoy como es finde y la receta que he publicado es muy facilita les cuento que he preparado el estupendo Smoothie de fresas y naranja de Olivia, del blog Hola Olivia, y como ella en su blog lo explica super bien les recomiendo que pasen a ver su redacción porque es una maravilla. 

Yo sólo les cuento que para 2 personas tienen que congelar unas 12 fresas bien lavadas en mitades, y exprimir el zumo de 2 naranjas. 

Luego procesamos todo junto hasta lograr la textura nos guste, agregándole más zumo si es necesario, no es necesario agregarle azúcar extra ni hielo. 

Y a disfrutar que aunque llueva (hoy) ya tenemos el verano a la vuelta de la esquina.

Bizcocho marmolado de naranja y chocolate

He estado un poco desconectada del blog estos días, espero poder ponerme al día con las visitas por los blogs y los comentarios este fin de semana.

Hoy les traigo una receta de un bizcocho perfecto para desayunar, tiene el contraste ideal entre naranja y chocolate, sabores que se complementan de maravilla.

Para preparar este bizcocho he utilizado las deliciosas naranjas Ribera del Júcar.

En esta época en Ribera del Júncar  se encuentran recolectando las naranjas Valencia Late, indicadas especialmente para zumo por su gran contenido en jugo y su tamaño mediano. 

Si desean realizar un pedido se pueden poner en contacto con esta empresa a través de su página de Internet http://www.naranjasriberadeljucar.com/ y en 24 hs tendrán en su casa las naranjas recién recolectadas.

Ingredientes:

3 huevos
1 taza de azúcar
125 gramos de mantequilla
1 naranja (piel y pulpa) Ribera del Júcar
2 tazas de harina
1/2 sobre de polvo leudante
1/2 taza de leche
100 gramos de chocolate negro
40 gramos de chocolate para taza Benavent 

Preparación:

Colocar en un bol los tres huevos y batirlos junto con el azúcar hasta que la mezcla tome un color blanquecino, agregar la mantequilla, la cual tenemos que dejar fuera de la nevera unas horas antes de usarla para que se ablande y tenga una textura pomada, continuar batiendo todo hasta lograr una mezcla homogénea. Todo esto es mejor hacerlo con algún batidor eléctrico. 
Rayamos la piel de una naranja bien lavada y la incorporamos en la mezcla. A la misma naranja le quitamos la parte blanca de la piel, que es la más amarga, dejando sólo la pulpa,  luego la procesamos bien para luego incorporarla también en la preparación.

Agregamos la harina  poco a poco y con una espátula, de manera envolvente, vamos mezclando, junto con ésta también echamos la levadura en polvo. Para que la mezcla sea más líquida y más fácil de manejar vamos añadiendo a la masa  la leche. 
Una vez que logramos una textura blanda, pero no líquida,  dividimos en partes la mezcla una de las dos partes tiene que tener menos cantidad, a la que tiene más cantidad le incorporamos el chocolate negro previamente derretido en microondas o a baño maría y también el sobre de chocolate en polvo para taza. Si no tienen chocolate en polvo se puede poner sólo el chocolate de tableta  pero tendrían que poner un poco más de 100 gramos. Lo mismo sucede si no tienen chocolate en tableta, ya que se puede reemplazar  por cacao en polvo.
En un molde rectangular para budín ponemos en el fondo y los bordes un trozo de papel para que durante la cocción el bizcocho no se nos pegue. Luego ponemos un poco de la mezcla blanca y sobre ella toda la mezcla que contiene chocolate, encima el resto de la mezcla blanca.
Metemos a continuación en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos aproximadamente o hasta que este listo.

Para poder secar las naranjas y que queden como las que se ven decorando el bizcocho de las fotografías sólo tienen que cortar rodajas  de naranjas bien parejas y lo más finitas que puedan, luego ponerlas a secar al sol sobre un papel de los que usamos para el horno, las dejamos hasta que estén bien duritas y las podemos usar para decorar bolsitas de popurrí, para perfumar los placares, para centros florales, para decorar platos de cocina o para lo que se les ocurra, ya que quedan muy bonitas, también lo pueden hacer con otros cítricos.

Espero que les guste este bizcocho tan rico y contrastante tanto en sabores como en colores, casi como la vida misma, que tengan un bonito fin de semana!!!

Tostadas con tinga de pollo

Que les parece si preparamos una auténtica comida mejicana. Si están dispuestos a disfrutar de todo el sabor de México, les recomiendo que preparen estas exquisitas tostadas de tinga de pollo. No me dirán que el escuchar el nombre tan sólo no los trasporta a tierras mejicanas...Para poder hacer esta estupenda receta he mirado mucho en Internet, sobre todo en tutoriales de Youtube.
Normalmente preparo en casa fajitas y tacos adaptando los sabores a los gustos de mi casa pero esta vez he querido hacer algo auténtico.

Para esta receta en particular les recomiendo ver este video de una verdadera cocinera mejicana que además es super simpática!
Si desean comprar productos auténticamente mejicanos no duden en visitar La Despensa Mejicana, en donde podrán comprar online una gran variedad de productos importados directo desde México.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
2 dientes de ajo
Perejil
3 cebollas
1 tomate
2 chiles chiplotes La Costeña
1 aguacate
Frijoles negros refritos La Costeña    
6 tortillas de trigo Chefmex
Nata (crema)
Nachos de chiles Jalapeños La Costeña
Aceite de girasol
Sal y pimienta

Preparación:

Para  preparar la tinga de pollo, ponemos a hervir la pechuga de pollo entera con sal gruesa y una cebolla cortada en cuartos.
Cuando la  pechuga esta cocida la retiramos del caldo, la desmenuzados en tiras bien finas y reservamos tanto la pechuga como el caldo de pollo que nos ha quedado del hervor.

En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla cortada en julianas, luego agregamos los chiles chiplotes, si les gustan muy picante pueden poner más pero para nosotros que nos gusta el picante ha sido suficiente con dos.
Luego de unos minutos agregamos el tomate de preferencia peras, cubeteados, sin piel y salamos la preparación.
Luego incorporamos un poco de caldo de pollo y luego el pollo desmenuzado, mezclamos bien dejamos cocinar unos 5 minutos para que se integren bien los sabores y listo.
Cocinamos las tortillas de trigo en el horno hasta que estén tostadas, para esto también se pueden usar las tortillas de maíz o mejor aún las tostadas de tortillas de maíz que se encuentran ya listas para usar.

Por otro parte y para armar las tostadas necesitamos frijoles refrítos que si compramos los enlatados sólo tendremos que calentarlos.
También he utilizado un aguacate que he mezclado con poco de ajo picadito, prejil, sal y pimienta. Para que no se nos ponga oscuro le dejamos el hueso.  Además necesitaremos nata y unos chiles jalapeños para armar la tostada.
Para el armado de la tostada: Sobre la base ponemos una capa de frijoles refritos, por encima de estos un poco de nata (crema), luego la tinga de pollo, encima un poco de aguacate y por ultimo unos chiles jalapeños.
Otro ingrediente muy utilizado en estos casos es la lechuga.

Arroz Imperial

Esta receta tiene historia, hace mucho que venía intentando encontrarla en Internet y no podía dar con ella. Y es que cuando vivía en Miami un día fuimos invitados con toda mi familia a comer a lo de una señora cubana que nos deleito con este maravilloso arroz del que no recordaba el nombre, sin embargo su sabor si que estaba siempre presente en mi y muchas veces habíamos  intentado rehacer esta receta con mi madre sin lograr reproducir exactamente su sabor.
Pero por fin un día se me ocurrió preguntarle a Vero a partir de unas vagas descripciones a ver si me podía decir como se llamaba aquel arroz que tanto habíamos disfrutado hace ya 10 años y Vero inmediatamente me dijo Arroz Imperial!!!! y fue como si se hiciera luz en la oscuridad y comencé a atar cabos y detalles de la receta.  Por supuesto Vero también tuvo la amabilidad de pasarme su receta y ha dado en el clavo con todo porque el sabor es exactamente el que yo buscaba.
En aquella ocasión la señora que nos lo preparó lo sirvió con unos bananas chips  como los que he usado en esta presentación pero no es algo típico aunque si le van de mil maravillas.
Les recomiendo que prueben esta estupenda  y verdadera receta cubana, no se arrepentirán del extraordinario sabor de este arroz.

Ingredientes:

2 tazas de arroz extra Montsia
2 cebollas
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
Unos granos de pimienta
2 pechugas de pollo
Unas hebras de azafrán
1 cucharada de tomate frito ( o puré de tomate)
1 chorrito de vino blanco
1 chorrito de cerveza
Queso tierno en lonchas
Banana chips Int-Salim.

Preparación:

Hervir las pechugas de  pollo en una cacerola con agua, sal, 1 cebolla y una zanahoria cortada en cuartos, medio pimiento, unos granos de pimienta. Dejar que se cocinen bien las pechugas, una vez que están hechas las retiramos del fuego, las dejamos enfriar y las desmenuzamos.
Al caldo del pollo lo tenemos que colar y ponerle azafrán, y en ese mismo agua cocinamos el arroz para que absorba todo el sabor de las verduras y del pollo.

A las verduras que hemos colado las procesamos y reservamos.
Sofreímos una cebolla y la otra mitad del pimiento, una vez  que todo esta bien cocido le agregamos el resto de las verduras procesadas, una cucharadita  de tomate frito y un chorrito de vino blanco, dejamos que se evapore bien el alcohol y añadimos el pollo desmenuzado, dejamos que se reduzcan bien los jugos de cocción, salpimentamos y apagamos el fuego.
Mientras tanto el arroz ya se nos habrá cocinado en el caldo con azafrán, cuando se haya absorbido todo el agua le echamos un chorrito de cerveza, lo dejamos un par de minutos más en el fuego y retiramos.
En una fuente profunda tenemos que montar la preparación de manera similar que cuando hacemos una lasaña.
Ponemos en el fondo una capa de arroz, una de queso, una del pollo desmenuzado con su salsita, encima otra de queso y luego otra de arroz. Para terminar una de queso, lo tapamos con papel aluminio y lo metemos en el horno unos 30 minutos para que coja temperatura, se funda el queso, sobre el final quitamos el papel aluminio  y dejamos  que se dore el queso.

Una vez que lo retiramos del horno lo podemos decorar con pimientos asados  en tiras, un poco de perejil y unos banana chips Int-Salim.
También se le puede poner jamón cocido entre las capas.

Gracias VERO!!! no dejen de visitar su blog:  http://cocinaalminutoconcomida.blogspot.com.es/ encontraran unas recetas geniales y la buena compañía de una cubana maravillosa ;)

Rollitos de repollo rellenos de ternera al curry

Hoy empiezo la receta con una frase:

"El Mundo está en las manos de aquellos que tienen el coraje de soñar y correr el riesgo de vivir sus sueños." Paulo Coelho

Uno de los requisitos que tengo que cumplir para llevarme el premio que me ha dado Nieves es poner una frase que me defina, y esta es la que he elegido, gracias guapa!!!! me ha hecho mucha ilusión recibir este premio!
El segundo requisito  que tengo que  cumplir es otorgar este premio a 10 blogs...mmmmmmm..... dificilísimo pero como vengo pasándome por alto este punto hace rato, al final de la receta les dejo este regalito a:....

Ingredientes:

4 hojas de repollo
Relleno:
500 gramos de picadillo de ternera
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
2 cucharadas de curry
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Salsa bechamel o salsa blanca:
3 nueces de mantequilla
1 cebolla
2 cucharadas de harina
500 cc de leche
Sal, pimienta y nuez moscada

Almendras picadas

Preparación:

Elegir las hojas grandes y parejas de repollo  que estén enteras. Hervir las mismas en agua con un poquito de sal gruesa. Dejarlas enfriar.

Para el relleno, sofreír en aceite una cebolla picada bien finita, agregarle el pimiento rojo también picadito. Cocinar todo unos minutos e incorporar la carne picada de ternera, cuando la carne esté cocinada, condimentar con sal, pimienta y curry a gusto.Dejar enfriar el relleno.

Mientras preparamos una salsa blanca o bechamel de textura líquida. Para esto sofreímos en aceite una cebolla chica o media cebolla, agregamos 3 nueces de  mantequilla, cuando se hayan derretido incorporamos las cucharadas de harina y revolvemos bien,luego agregamos la leche ya caliente y revolvemos bien con batidor de mano de barillas, dejamos que se caliente hasta romper hervor y retiramos del fuego, salpimentamos y condimentamos con nuez moscada.

Para armar los rollitos estiramos bien las hojas de repollo, ponemos en medio un poco de relleno y las cerramos como si fueran paquetitos, primero los bordes hacia dentro y luego enrollamos.

Ponemos los rollitos en una fuente para horno y por encima de ellos echamos la bechamel.
Metemos en el horno o  en microondas y dejamos  que se  caliente, al momento de servir decoramos con almendras picadas.

Y ahora si!!!! 

Blogs a los que les otorgo este premio:

Laura: http://cocinandohacialospicos.blogspot.com.es/

Sofi: http://milideasmilproyectos.blogspot.com.es/

Maria: http://cosicasdulces.blogspot.com.es/

Teresa: http://lacocinadetesa.blogspot.com.es/

José: http://aishakandishablog.blogspot.com.es/

Sao: http://sao33.blogspot.com.es/

Olivia: http://hola-olivia.blogspot.com.es/

Ana: http://unamiajicadesal.blogspot.com.es/

Nuri: http://mithermo-chef.blogspot.com.es/

Cristina: http://www.lasopadetomate.com/

Espero les haga tanta ilusión como a mi!!!!

Arroz frito "una delicia"

Emulando el nombre que le dan en los restaurantes chinos a los arroces preparados de este tipo se me ha ocurrido ponerle a este delicioso arroz, Arroz frito "una delicia"  jiji, y es que es esto una delicia!
Aunque tiene varios ingredientes dentro si lo compraramos en un restaurante de comida china éste que he preparado sería un dos delicias, porque tiene carne de ternera y gambas.
Hace mucho que vengo probando esta receta, mirando en diferentes blogs y en tutoriales de youtube y no lograba cogerle en puntito para que quedara con ese sabor que tanto enamora de estos arroces, pero esta vez lo he logrado!!! Ha quedado casi perfecto, seguro que ha sido por la manera de prepararlo pero además se ha sumado a eso la calidad del producto que he utilizado y es que si el ingrediente  principal de tu plato es malo te arruina el plato. Les cuento que he utilizado un arroz aromático de grano extralargo y fino, basmático. La marca  que he utilizado es Dacsa,y esta variedad de arroz es cultivado en el norte de la India y de Pakistán en las aguas puras de los valles Himalayas. Suena fenomenal y la verdad es que lo es.

Ingredientes:

1 taza de arroz Basmático Dacsa
2 filetes de ternera
1 puñado de gambas
2 dientes de ajo
Perejil
1 zanahoria grande
1/2 repollo
2 cebolletas
Salsa de soja
Aceite de girasol
2 huevos
Aceite de sésamo Int-Salim
Sal

Preparación:

Lo  primero es poner a hervir el arroz, para esto colocamos 3 tazas de agua en una cacerola, cuando esté hirviendo agregamos la taza de arroz. Dejamos que se cocine a fuego bajo por 10 minutos aproximadamente o hasta que esté cocido. Pasado ese tiempo colamos el arroz y dejamos entibiar.
Colocar en una sartén grande o wok un poco de aceite, agregamos los filetes de ternera cortados en tiritas, la sartén tiene que estar bien caliente y en el fondo tiene que tener un poco de aceite de girasol. Cuando la carne ya esta bien doradita le agregamos  un poco de sal gruesa. Retiramos y hacemos lo mismo con las gambas, sólo que en este caso además les daremos sabor extra agregando un poco de ajo y perejil picaditos. También  a éstas las retiramos y reservamos.
Luego y siempre en la misma sartén colocamos un poco más de aceite y cocinamos un poco las verduras, las zanahorías cortadas en cubos pequeños, la cebolleta en finas tiras y el repollo igual.
Podemos poner todo junto pero primero tenemos que poner la cebolla y dejarla un par de minutos, luego la zanahoria y luego el repollo, todo en este orden para que no se sobre cocine el repollo. Las verduras tienen que quedar más bien al dente. Cuando estamos por retirarlas agregamos un chorrito de salsa de soja a la sartén, esto nos permitirá retirar todos los sabores que han quedado en el fondo de la misma.
 En este punto agregamos un poco de aceite de sésamo y echamos  los dos huevos, salamos un poco y revolvemos para que se cocinen mientras los mezclamos. A estos  los retiramos también y reservamos en un recipiente aparte.
Ahora mezclamos todos los ingredientes en la sartén y les agregamos un chorro de salsa de soja. Lo último que debemos incorporar es el huevo. Esto es simplemente para amalgamar los sabores.
Terminamos emplatando con un poco de salsa de soja por encima, un chorrito de aceite de sésamo y un poco de perejil picado.

Bomboncitos Integrales

Inspirada en una receta muy popular en Argentina, los famosos Bomboncitos de Quaker, les traigo hoy una receta que seguro los va a sorprender, es muy sencilla de preparar, ideal para hacer con los chicos en casa, a los más pequeños de la casa les encantará ensuciarse las manos con estos deliciosos bomboncitos.
Los he llamado integrales porque el componente más importante son 5 cereales y están rebozados con salvado de avena.
Les cuento que se los preparé especialmente para mi peque que tiene 2 años, que por cierto es una belleza, para que jugara con sus muñecos y un hermoso jueguito de té que le regaló mi amiga Nieves de Igloo Cooking. Gracias Nieves!!!
Nos la pasamos genial cocinado juntas esa tarde de lluvia y tomando el té con la hermosa compañía de peluches y muñecas.

Ingredientes:

100 gramos de mantequilla (manteca)
200 gramos de cereales (copos integrales de 5 cereales de Int-Salim)
5 cucharadas de dulce de leche
2/3 cucharadas de cacao (Nesquik)
7 bizcochos tipo soletilla (vainillas)

Para rebozar, salvado de avena Int-Salim (o coco rallado)

Preparación:

Colocar en un bol los cereales y la mantequilla derretida, pueden derretirla a baño maría o  en microondas. Agregar el cacao y el dulce de leche. Mezclar todo muy bien. En una procesadora poner los bizcochos y triturarlos hasta formar un polvo bien fino similar a  la textura del pan rallado.  Agregarlo al recipiente con los demás ingredientes y unir todo.
Les quedaré una mezcla de textura difícil de manejar con las manos, para poder manejarla mejor la dejamos en la nevara unos 30 minutos o 1 hora hasta que la mantequilla vuelva a tomar textura consistente. Una vez que la mezcla está más manejable formamos con ella bolitas y las rebozamos en el salvado de avena. Tradicionalmente se rebozan en coco rallado, también pueden rebozarlos con crocante de maní.

Espero  que los disfruten tanto como nosotros en casa, son muy fáciles de  hacer, son ricos y además es una excelente manera de incorporar cereales y fibras a nuestra dieta.

Calabacines rellenos

Cómo les ha ido este puente!? aquí en Madrid ha durado hasta el Miércoles y nos hemos pasado por agua, por momentos salía el sol pero cuando te preparabas para salir a disfrutar del día, otra vez la lluvia, que semana más corta y más rara esta siendo esta! Pero que lindo poder disfrutar de la familia, de los amigos, descansar unos días y cocinar!!!

Para los que se han comido todo lo que hemos cocinado este fin de semana  y hoy lo único que quieren es poder respirar y  volver a abrocharse el pantalón, jeje, los invito a cocinar algo sanito y sabroso. Unos calabacines rellenos y a preparase que ya tememos encima el próximo fin de semana!  BIEN!!!!

 A estos mega calabacines los he gratinado  con un estupendo queso de oveja tierno de quesería La Antigua, una empresa situada en Zamora, compuesta por un grupo de gente joven y dinámico abocado a la fabricación de quesos a partir de de leche cruda de oveja, estos estupendos quesos artesanales  son mimados y cuidados y para ello se usan unas materias primas de primerísima calidad logrando así un producto estupendo con una personalidad única.

Quesería La Antigua tienen una amplia gama de productos a tu disposición en su tienda virtual http://www.queserialaantigua.com, no dejen de visitarla!!!

Ingredientes:

1 calabacín extra grande (zucchini)
500 gramos de carne picada de cerdo
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
1 diente ajo
Perejil picado
1 chorrito de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de tomate frito
Queso de oveja tierno Campo Estrella
Aceite de oliva Mueloliva
Sal y pimienta

Preparación:

Ahuecar los calabacines, o el calabazón, en este caso ha sido un calabacín enorme que he partido en dos mitades y cada mitad a su vez a la mitad, luego  lo he ahuecado con un cortador para  hacer bolitas. Esta es una forma de hacerlo pero si son pequeños no es necesario partirlos tanto.
Las partes que hemos sacado del interior  las reservamos porque las utilizaremos para el relleno.
En una cacerola colocamos el aceite y sofreímos la cebolla previamente picada bien finita. Una vez que comienza a cocinarse agregamos la carne picada de cerdo y el pimiento también picado.
Cuando se comienza a cocinar la carne incorporamos el diente de ajo bien picadito, el perejil picado finito y las partes del interior del calabacín que habíamos reservado,  éstas las incorporamos también cortadas en tozos pequeños, mezclamos bien, hacemos un hueco en medio de la carne y ponemos el pimentón para dorarlo sin que se queme, luego mezclamos todos los  ingredientes. Añadimos un chorrito de vino blanco, lo dejamos evaporar un par de minutos y  echamos dentro el tomate frito.
Dejamos que todo se termine de cocinar bien para que se integren bien los sabores, salpimentamos y listo.
Rellenamos los calabacines y por encima le ponemos el queso de oveja tierno, la cantidad es a gusto. Lo metemos al horno durante unos 10/15 minutos para que se cocine el calabacín y se gratine el queso y listo!

Que bueno!!! otra vez me toca agradecer un premio que me han dado, nuevamente el premio Dardos, esta vez me lo ha entregado Cris, del blog Las Recetas de Cris, Gracias por pensar en mi!!! 

Yo lo recojo y te lo agradezco muchísimo y se los doy a todos mis seguidores que me aguantan mis publicaciones! GRACIAS POR ESTAR!