Calabacines rellenos

Cómo les ha ido este puente!? aquí en Madrid ha durado hasta el Miércoles y nos hemos pasado por agua, por momentos salía el sol pero cuando te preparabas para salir a disfrutar del día, otra vez la lluvia, que semana más corta y más rara esta siendo esta! Pero que lindo poder disfrutar de la familia, de los amigos, descansar unos días y cocinar!!!

Para los que se han comido todo lo que hemos cocinado este fin de semana  y hoy lo único que quieren es poder respirar y  volver a abrocharse el pantalón, jeje, los invito a cocinar algo sanito y sabroso. Unos calabacines rellenos y a preparase que ya tememos encima el próximo fin de semana!  BIEN!!!!

 A estos mega calabacines los he gratinado  con un estupendo queso de oveja tierno de quesería La Antigua, una empresa situada en Zamora, compuesta por un grupo de gente joven y dinámico abocado a la fabricación de quesos a partir de de leche cruda de oveja, estos estupendos quesos artesanales  son mimados y cuidados y para ello se usan unas materias primas de primerísima calidad logrando así un producto estupendo con una personalidad única.

Quesería La Antigua tienen una amplia gama de productos a tu disposición en su tienda virtual http://www.queserialaantigua.com, no dejen de visitarla!!!

Ingredientes:

1 calabacín extra grande (zucchini)
500 gramos de carne picada de cerdo
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
1 diente ajo
Perejil picado
1 chorrito de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de tomate frito
Queso de oveja tierno Campo Estrella
Aceite de oliva Mueloliva
Sal y pimienta

Preparación:

Ahuecar los calabacines, o el calabazón, en este caso ha sido un calabacín enorme que he partido en dos mitades y cada mitad a su vez a la mitad, luego  lo he ahuecado con un cortador para  hacer bolitas. Esta es una forma de hacerlo pero si son pequeños no es necesario partirlos tanto.
Las partes que hemos sacado del interior  las reservamos porque las utilizaremos para el relleno.
En una cacerola colocamos el aceite y sofreímos la cebolla previamente picada bien finita. Una vez que comienza a cocinarse agregamos la carne picada de cerdo y el pimiento también picado.
Cuando se comienza a cocinar la carne incorporamos el diente de ajo bien picadito, el perejil picado finito y las partes del interior del calabacín que habíamos reservado,  éstas las incorporamos también cortadas en tozos pequeños, mezclamos bien, hacemos un hueco en medio de la carne y ponemos el pimentón para dorarlo sin que se queme, luego mezclamos todos los  ingredientes. Añadimos un chorrito de vino blanco, lo dejamos evaporar un par de minutos y  echamos dentro el tomate frito.
Dejamos que todo se termine de cocinar bien para que se integren bien los sabores, salpimentamos y listo.
Rellenamos los calabacines y por encima le ponemos el queso de oveja tierno, la cantidad es a gusto. Lo metemos al horno durante unos 10/15 minutos para que se cocine el calabacín y se gratine el queso y listo!

Que bueno!!! otra vez me toca agradecer un premio que me han dado, nuevamente el premio Dardos, esta vez me lo ha entregado Cris, del blog Las Recetas de Cris, Gracias por pensar en mi!!! 

Yo lo recojo y te lo agradezco muchísimo y se los doy a todos mis seguidores que me aguantan mis publicaciones! GRACIAS POR ESTAR!

Copa de yogur, fruta y snacks de fruta liofilizada

Feliz día trabajadores/as de la cocina ustedes si que saben hacer más "rico" este mundo!!!

Que les parece si para cuidarnos un poco después de los excesos cometidos este puente nos comemos una copa de  yogur como cena? o en el desayuno? o en la merienda? es que esta copa va con todo, ideal para cualquier momento del día, divertida, colorida, completa, rica, sana y saludable. No se puede pedir más! Le aseguro que si acompañamos las frutas y el yogur con unos cereales liofilizados Casual fruit tendremos las fuerzas  que necesitamos para poder encarar todo un día entero.

Les cuento como pueden preparar esta copa?

 Necesitamos un yogur griego sabor fresa, una manzana, 7 fresas, y un puñado de cereales Casual Fruit de manzana y otro de cereales Casual Fruit de frutos del bosque.

Picamos bien chiquita unas manzanas y unas fresas, reservamos unas rodajas de manzana y de fresas para decorar. 

En el fondo de la copa ponemos un poco de ambas frutas, sobre la fruta ponemos el yogur, decoramos con los cereales y con los trozos de fruta que hemos reservado.

Estas cantidad les alcanzan para preparar dos copas. Ideal para compartir o sorprender a nuestra pareja en el desayuno. Espero que lo disfruten!

Los snacks saludables CASUAL FRUIT son la alternativa perfecta para picotear entre horas, los llevas en el bolso siempre contigo y de esa manera te aseguras de consumir tu fruta diaria.

  CASUAL FRUIT utiliza una técnica de liofilización mediante la cual conservan todos los nutrientes de una fruta fresca. Al consumirlos además de no preocuparte por picotear entre horas tampoco te preocupas de engordar porque no tiene ni aceites, ni azucares añadidos, ni colorantes, ni conservantes ni gluten y además están buenísimos!!!

Seguro que ya están pensando como yo que a partir de ahora los llevaran donde vayan!

Los encontrarán  de varios sabores, manzana, piña y frutos del bosque.
 Si quieren más información no dejen de visitar esta página web que además de información sobre éste estupendo producto tiene unos consejitos saludables que siempre  nos vienen bien. 

http://casualfruit.com/ y se pueden sumar también a la página de Facebook, http://www.facebook.com/Casualfruit yo ya lo he hecho!

Quiché de jamón, queso y cherrys

Hoy les traigo una receta muy fácil y clásica que seguro todos ustedes habrán preparado alguna vez, hay infinidad de maneras de prepararla, todas deliciosas pero ésta les aseguro  que es especial porque esta preparada con el estupendo queso de oveja de quesería La Antigua, una empresa situada en Zamora, compuesta por un grupo de gente joven y dinámico abocado a la fabricación de quesos a partir de de leche cruda de oveja, estos estupendos quesos artesanales  son mimados y cuidados y para ello se usan unas materias primas de primerísima calidad logrando así un producto estupendo con una personalidad única.
Quesería La Antigua tienen una amplia gama de productos a tu disposición en su tienda virtual http://www.queserialaantigua.com, no dejen de visitarla!!!

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
300 gramos de queso a La torta Caprichos de la Pastora 
200 gramos de jamón york
Tomates cherrys
100 ml nata líquida
1 huevo
Perejil / albahaca

Preparación:

Colocar en un bol el queso de oveja cortado en cubos pequeños, el jamón de york bien picadito, la nata y el huevo, mezclar bien todos los ingredientes.
Colocar la lámina de hojaldre en un molde a elección previamente engrasado y sobre ella poner los demás ingredientes que ya han sido integrados.
Les recomiendo presentarlo en un molde pequeño pero alto, no en las clásicas tarteras bajas, de esta manera podrán disfrutar de toda la cremosidad del queso y los demás ingredientes.
Encima de la mezcla poner de manera decorativa los tomates cherrys, espolvorear con perejil o albahaca, meter al horno durante unos 15 minutos a 180 grados o hasta que esté gratinado el queso.
También pueden presentarlo en pequeños moldes como de mini quiches, ideales para presentar una mesa diferente o  acompañar una picada.

El dulzor de los tomates cherrys en contraste con el intenso y característico sabor del queso de oveja es una delicia! No dejen de probarlo.

Aprovecho esta entrada y le agradezco a Vero del blog La cocina de Vero, al minuto y con comida el premio Dardos que me ha otorgado, gracias Vero por acordarte de mi, me hace mucha ilusión recibir estos premios porque hay tantos blogs interesantes en la web que no puedo dejar de sentirme sumamente halagada.

Yo se los dejo a todos mis seguidores, me es imposible elegir algunos, disfruto  muchísimo de todos!

Bizcocho de avena y manzana

Esta receta la he sacado del libro la  La Gastronomía de los Alemanes del Volga del que ya les he comentado en otras entradas, porque les había prometido que realizaría otras recetas de ese libro ya que a muchos de mis lectores les resultaron interesantes y porque este blog es un recetario personal que compendia las recetas de mi familia, las que tienen mucho éxito en mi mesa, aquellas que encuentro interesantes en la web y por supuesto mis inventos en la cocina! ;)

Particularmente a mi todas las recetas que contengan manzanas me interesan, desde siempre me gustan los bizcochos con manzana y en este caso ésta ha sido todo un acierto, lo que sí yo he cambiado algunas cosas de la receta original, he puesto 3 huevos ya que los que  vienen ahora  no son como  los de antes... y he usado azúcar de caña o morena porque me pareció que quedaría muy bien en combinación con la avena, no he usado esencia de vainilla  porque quería respetar el sabor de la avena y el del azúcar de caña.
Además por no alterar el sabor de las maravillosas manzanas Golden Delicious Marlene. Les cuento algunas cositas de los productos Marlene,  estos se han convertido en una de las marcas-símbolo de la fruta por excelencia  procedente de Südtirol, así como la primera marca Italiana en producción y variedades ofrecidas de manzanas: dulce y jugosas, rojas, amarillas o verdes.
Particularmente estas que yo he tenido el gusto de probar son estupendas, con un grado de azúcar ideal,  es perfecta para consumir sola, pero ideal para tartas y pasteles. Su pulpa es jugosa, fina, crujiente y compacta. Su sabor es ligeramente ácido y es muy aromática. Que más decirles, la manzana perfecta!

Ingredientes:

80 gramos de mantequilla Imperial
3 huevos
1 taza de azúcar integral de caña Eco Salim
1/2 taza de avena integral Eco Salim
1 taza de harina
2 cucharaditas de leudante en polvo (tipo Royal)
3 cucharadas de leche
2 manzanas Golden Delicius Malene

Azúcar  de caña integral extra para poner sobre las manzanas

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar unos minutos hasta integrar bien, añadir la mantequilla a temperatura ambiente, tiene que estar bien blanda, continuar batiendo.
Incorporar las dos cucharadas de avena y la harina poco a poco, para poder mezclar nos ayudamos con la leche.
Tenemos que lograr una mezcla homogénea, no muy líquida. La colocamos en una fuente previamente engrasada y enharinada, en este caso  he usado una fuente rectangular.
Cortamos las manzanas en rodajas. Las ponemos sobre la mezcla de manera decorativa. Luego espolvoreamos con bastante azúcar hasta cubrir las manzanas.

Metemos la fuente en el horno precalentado a 180-200 grados durante unos 40 minutos, todo dependerá de cada horno. Para saber si esta lista pinchamos en el medio con un palillo de madera, si sale limpio es que ya está lista.
Dejamos enfriar y disfrutamos del sabor tibio del bizcocho y un poco de crema fresca por encima.

A quienes les gusten los sabores integrales y las manzanas no dejen de probar este super bizcocho porque les encantará!

Pan Integral para Hamburguesas

Muchas de ustedes ya habrán visto en mis comentarios en sus blog que adoro cuando publican panes y es que me encanta el pan casero, el aroma que deja en las cocinas y el sabor de  un pan tibio recién horneada. En casa se come mucho pan desde siempre, pero ahora que he comenzado a aficionarme aún más en esto de la cocina me he decido a probar hacer más panes, eso sí, aún sin panificadora.

Este que les traigo hoy nos ha encantado por su sabor tan suave, su textura integral, crujiente por fuera y esponjoso por dentro. Eso si, es de esos panes que son para comer en el día, a lo sumo día  siguiente, porque endurecen pronto, sobre todo por la forma en que esta presentado que hace que se seque con facilidad.Yo los he preparado  y los hemos comido recién saliditos del horno.

Estos han sido realizados con los estupendos productos Eco Salim, una marca perteneciente al grupo salud e imaginación dónde se comercializan productos ecológicos (biológicos, ecológicos, orgánicos), estos alimentos proceden de agricultura ecológica, están exentos de pesticidas y herbicidas.

Debido a que son productos integrales, ricos en fibras, ayudan a que no se produzcan enfermedades típicas. Ayudan además a potenciar el sistema inmunitario y contribuyen a eliminar radicales libres, ayudando así a controlar las enfermedades degenerativas.

Ingredientes:

250 gramos de harina integral de espelta Int-Salim
250 gramos de harina de trigo
2 cucharadas de salvado de avena Int-Salim
1 cucharada de aceite de sésamo Int-Salim
25 gramos de levadura fresca
300 cc de agua tibia
Sal y azúcar

Yema de huevo  y semillas de Lino dorado y Chia Int Salim

Preparación:

Colocar en un bol las dos harinas y la avena, por encima salar, hacer un hueco en medio y colocar la levadura desgranada y una cucharada de azúcar.  Agregar la cucharada de sésamo y agua tibia, ir mezclando hasta formar un bollo firme, amasarlo unos minutos. Dejarlo descansar tapado con un paño de cocina en un lugar cálido de la casa por una media hora.

Cuando haya doblado  su tamaño dividir el bollo, primero en mitades y cada mitad en medios y así sucesivamente, les quedarán aproximadamente unos 6 u 8 bollos que tienen que entrar en la palma de la  mano. Colocarlos separadamente en una placa para horno y dejarlos descansar unos 20 minutos, volverán a doblar su tamaño, los pintamos con yema y espolvoreamos con las semillas de lino y chia, entonces los  metemos en el horno precalentado a 200 grados por unos 20 minutos o hasta que estén dorados. No los dejen demasiado tiempo en el horno para que no se resequen.
Al retirarlos del horno los dejamos enfriar unos minutos y los cortamos en mitades, rellenamos con hamburguesas y verduras. En este caso han sido unas hamburguesas de pollo, lechuga, tomate, huevo frito y mayonesa. Ñammmmmmmmmm Ñammmm

Ensalada tibia de cerdo picante y verduras

Esta ensalada llena de color y de vida nos invita a recibir los días de calorcito y empezar a cuidarnos un poquito, sólo un poquito más con las comidas. Ya comenzamos a tener ganas de comer cosas más fresquitas y menos calóricas, el cuerpo nos pide comenzar con la operación bikini!!! SI :)

Les cuento que para realizar esta delicia he utilizado un aceite de oliva virgen extra de Mueloliva,  elaborado con aceitunas seleccionadas y sólo mediante procedimientos mecánicos. Es ideal para consumirlo como aliño.

La empresa Mueloliva  lleva más de 50 años dedicados a la elaboración del aceite de oliva y se sitúa en las sierras de Córdoba, un entorno inigualable rodeado de un maravilloso patrimonio histórico y artístico.

Ingredientes:

300 gramos de filetes de cerdo

1 cucharada de salsa picante Valentina
2 cucharadas de salsa de soja

(la pueden conseguir en http://www.despensamexicana.es/)

1 brócoli

1/2 pimiento rojo

1 cebolla

1 tomate

1 puñado de queso en cubos

Sal 

Aceite de oliva virgen extra Mueloliva

Semillas de sésamo negro

Preparación:

Picar la cebolla y el pimiento en tiras finas, dorar ambos en una sartén con aceite de oliva, salar, retirar y reservar.

Cortar en tiras finas los filetes de cerdo, salarlos. Dorarlos en la misma sartén que cocinamos el pimiento y la cebolla, sobre el final de la cocción agregarle una cucharada de salsa picante Valentina y la salsa de soja para que se impregne de sabor e inmediatamente apagar el fuego.

Hervir el brócoli  previamente cortado, es decir, separamos los arbolitos que lo componen, en agua caliente hasta que comience a ablandarse, es importante no sobre cocinarlo para que no cambie de color y nos quede con ese verde intenso que se ve en las fotos, si nos excediéramos en al cocción se tornaría a un color verde musgo.

En una ensaladera colocar el brócolí, el tomate cortado en cubos, la cebolla, el pimiento cocido y sobre todo esto el cerdo picante. 

Terminar el plato agregando un poco de queso fresco en cubos, sésamo negro y aceite de oliva virgén extra Mueloliva y si lo desean también se puede poner aceto balsámico o vinagre.

Con esta entrada aprovecho para agradecer el premio Tu estilo que me han dado Sara del blog Cocina y Listo. Muchas gracias Sara por pensar en mi!!! 

Yo se los dejo a todos mis seguidores porque todos tienen blogs estupendos de los que aprendo todos los días y disfruto mucho viendo sus publicaciones.

Muffins de chocolate con pepitas de chocolate blanco

Hoy les dejo este recetín super fácil de realizar, con pocos ingredientes, y además les aseguro que es de esas recetas que siempre salen bien.

Un clásico que todos debemos tener en nuestro recetario.

Para que les queden bien tiernitos y esponjosos les recomiendo que usen una buena mantequilla de calidad como la mantequilla Imperial  de esta manera se aseguran de que les quedan estupendos!!!!

Esta mantequilla de la empresa Mantequera Tineo es una autentica delicia, esta realizada mediante un proceso artesanal que conserva todo el sabor y color de la verdadera mantequilla. 

Para su producción se utiliza la leche de vaca procedente de las más selectas ganaderías Asturianas.

 Estas características la hacen única y nos permiten disfrutar de un sabor natural y exquisito.

Ingredientes:

(para aproximadamente 24 muffins)
3 huevos
1 taza de azúcar
125 gramos de mantequilla Imperial
200 gramos de chocolate en tableta al 70 %
100 gramos de chocolate blanco
2 tazas de harina Santa Rita especial para bizcochos y magdalenas
3/4 taza de leche
Cápsulas de papel para magdalenas

Preparación:

Colocar en un bol los tres huevos y batirlos junto con el azúcar hasta que la mezcla tome un color blanquecino, agregar el mantequilla que tenemos que dejarla fuera de la nevera unas horas antes de usarla para que se ablande y tenga una textura pomada, continuar batiendo todo hasta lograr una mezcla homogénea. Todo esto es mejor hacerlo con algún batidor eléctrico.

Luego incorporar la harina y con una espátula de manera envolvente, ir mezclando. Para que la mezcla sea más líquida y más fácil de manejar vamos agregando también la leche. Una vez que logramos una textura blanda, pero no líquida, empezamos a incorporar el chocolate negro previamente derretido en microondas o a baño maría. Una vez que el color es parejo echamos dentro el chocolate blanco picado en cubos muy pequeños.

En una placa para horno colocamos las cápsulas de los cupcakes dentro de los moldes que tengamos, ya sean de silicona o de metal. Solo rellenaremos las 3/4 partes de los mismos y los llevamos a horno moderado, unos 180 grados durante 20 minutos.
Lo importante es cocinarlos lentamente y no rellenarlos demasiado para que no se desborden.
Luego los retiramos del horno y los ponemos sobre una rejilla para que se enfríen.

Les aseguro que quedan muy tiernitos y esponjosos! Espero que los prueben y los disfruten tanto como nosotros en casa.