Bizcocho de café en salsa tiramisú

Hoy les traigo una recetita práctica y que tiene varias aplicaciones, es un bizcocho de café que puede comerse sólo, para acompañar una merienda, un desayuno, o bien puede servirse como postre, es una delicia, ideal para los amantes del café (como YO jiji). La salsa la he llamado tiramisú porque es que ha eso tiene sabor!

Lo he preparado con DIBARcafé , un café delicioso y lleno de sabor, de esos que te inundan la casa, y si lo preparas por la mañana te despiertas de buen humor,altamente recomendable!

Les dejo la receta, espero que la disfruten tanto como lo hemos hecho nosotros en casa:

Ingredientes:

Para el bizcocho:
2 huevos
1 taza de azúcar
3/4 taza de aceite de girasol
2 tazas de harina Santa Rita especial para bizcochos y magdalenas
1/2 taza de Café Expresso DIBARcafé

Para la salsa:
100 ml de nata (crema)
100 grs de queso cremoso tipo Philadelphia
1/2 taza de café Expresso DIBARcafé
100 grs de azúcar glass (impalpable) aprox

Preparación:

Mezclar en un bol con batidor eléctrico los huevos con el azúcar hasta lograr una mezcla blanquecina agregar el aceite y continuar mezclando, incorporar poco a poco la harina y comenzar a mezclar con espátula. A medida que agregamos la harina vamos agregando el café para hacer la preparación más blanda. Tiene que quedarnos una mezcla homogénea y sin grumos, más líquida que lo que nos quedaría un bizcocho normal.
Colocamos en una fuente para horno plana y rectangular. De manera que luego podamos cortar en cuadraditos el bizcocho. Lo metemos al horno durante 20 minutos aproximadamente a 200 grados.
Lo retiramos del horno lo dejamos enfriar y lo cortamos.
Para hacer la salsa colocamos en un bol la nata, no tiene que ser de las que se montan fácilmente, nos sirve con una líquida, agregamos azúcar glass, aproximadamente unos 100 gramos y mezclamos con  batidor eléctrico, incorporamos poco a poco el café. Si nos gusta más dulce podemos echar más azúcar.
Emplatamos los cuadraditos de café y sobre ellos la salsa, podemos terminar la decoración del plato con unos cereales de chocolate como en este caso.

Les cuento que desde la página de Facebook Dulce y Danza están organizando un sorteo divertido  y original en el que quiero participar con esta receta. Para poder participar en el mismo hay que realizar una receta inspirada en un tipo de baile o un bailarín, la verdad es que si bien desde un principio he querido participar a mi no me ha sido muy fácil elegir en que inspirarme, pero resulta que cuando realizaba esta receta me acordé muchísimo de la canción de Juan Luis Guerra Ojalá que llueva café, y me hizo  pensar con su letra en los cafeteros, en Colombia, en Brasil y en muchos otros países de latinoamerica dónde la cosecha del café es el sustento diario de las familias. Y realicé una búsqueda en Internet encontrándome con la grata sorpresa de que existe una danza tradicional de las zonas cafeteras del amazonas en la que se representa el esfuerzo de hombres y mujeres para la preparación de la tierra, la siembra y la cosecha del café. Para quienes les interese el tema hay algo más de información en este sitio. Y en este otro sitio en que se hace referencia a las "chapoleras", las mujeres que iban a la cosecha del café.
Espero les guste este pequeño aporte al concurso, que si bien no es la típica danza clásica que todos conocemos no deja de ser una hermosa danza que de alguna manera representa el sentir de muchos pueblos latinoamericanos, su trabajo y su contribución con la cosecha de un producto que consumimos muchos de nosotros diariamente.
La hermosa imagen que se ve a continuación la he sacado de un portal de Internet al que pueden acceder haciendo click sobre la misma.

Y... Ojalá que llueva café!!!

Les apetece un trocito??? Que tengan una linda semana!

Piquillos rellenos de atún

Les dejo  una propuesta sana y facilita que he preparado para semana santa. Unos pimientos del piquillo que sobre una cama de canónigos quedan muy vistosos. Seguramente que como yo pensaran que es un entrante delicioso y además por el colorido ideal para navidad, obviamente cuando lo preparé no pensé en eso pero tendré en cuenta este plato las próximas fiestas.


Y además están hechos con dos grandes marcas, una de ellas Pedro Luis de donde son estos fantásticos Piquillos de Lodosa, esta empresa tiene unas conservas artesanas hechas con materia prima de primerísima calidad.



La otra, la reconocida  marca Calvo,  ya que los he rellenado con éste delicioso atún en aceite de oliva.

De ambas marcas no tengo más que cosas buenas que decir porque las son de buenísima calidad. Tan sólo recomendarles que las prueben y no duden al elegirlas cuando miren en las góndolas del super porque no se arrepentirán.


Ingredientes:

1 Lata de piquillo de Lodosa Pedro Luis
3 latas de atún en aceite de oliva Calvo
3 cucharadas de harina
500 cc de leche (aproximadamente)
1 cebolleta (cebolla de verdeo)
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva
Canónigos y sésamo para decorar el plato

Preparación:

Colocar en una sartén caliente un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolleta picada bien finita, cuando esta esté bien cocida agregar tres cucharas de harina, revolver bien e incorporar la leche tibia poco a poco. Mezclar bien para que no se formen grumos durante la cocción, cocinar a fuego moderado hasta que comienza a hervir la preparación.  Debemos lograr una mezcla suave y homogénea que no sea demasiado liquida sino más bien espesa, si ven que necesita más leche se la podemos agregar en cualquier momento. Retirar del fuego una vez cocida y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, agregar las lata de atún, mezclar bien. Colocar la mezcla una vez fría en una manga pastelera con una boquilla grande. Abrir los pimientos y rellenarlos con la pasta de atún.
Servirlos sobre un colchón de canónigos y decorar con semillas de sésamo negro.
También podemos aderezar por encima con una vinagreta de ajo y perejil picado con aceite de oliva y aceto balsámico.

Gracias Pedro Luis y Calvo por tan buenos productos. No dejen de visitar sus páginas webs haciendo click sobre las imágenes:

Fideuá de mariscos

  La fideuá es un plato característico de la Comunidad Valenciana, sus ingredientes principales son el pescado, marisco y por supuesto los fideos.

Se elabora de manera similar a la  paella en un recipiente llamado paellera y en el proceso de cocción se  sustituye el arroz por fideos.

He preparado esta fideuá con un caldo Aneto, que contiene sofrito natural y un sabor tan intenso  a caldo de pescado y mariscos que nos ahorramos el paso de preparar en casa el fumet.

A continuación les dejo la receta que así presentada  quizás parezca difícil pero que con ayuda de Aneto ha resultado muy sencilla.

Ingredientes:

8/9 anillas de calamar
3 gambones
4 mejillones
20 chirlas o almejas
1 limón
300 gramos de fideos para fideuá
1 lt de caldo Aneto para fideuá
Perejil
Ajo
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Poner sobre el fuego la paellera, cuando está caliente agregamos aceite de oliva para que cubra todo el fondo, colocamos unos dientes de ajo picados, agregamos las anillas y los gambones, dejamos que se cocinen apenas unos 2 o 3 minutos de ambos lados, retiramos y reservamos.
Colocamos los fideos sobre el aceite y el jugo de cocción de los mariscos, los freímos, cuando se han dorado un poco agregamos el caldo, salamos  y movemos un poco, a partir de este momento ya no se revolverán más los fideos.
Bajamos el fuego a moderado, dejamos que comiencen a cocinar los fideos, a mitad de cocción ponemos sobre las  orillas de la paellera los mejillones y repartidas por toda a la paella ponemos las chirlas o almejas.
Sobre el final de la cocción agregamos las anillas de calamar y los gambones.
Dejamos que terminen de cocinarse bien los fideos, para ésto tiene que haberse evaporado todo el caldo y comenzar a formarse el socarrat, es decir, lo quemadito  del fondo  de la paellera, cuando comienza querer pegarse sin llegar a quemarse los fideos, retiramos y cubrimos con un paño de cocina unos minutos. Luego ponemos los limones  y el perejil para decorar y aliñar luego los fideos y mariscos.

Aprovecho esta entrada y les dejo un consejito sano, han probado los snacks saludables CASUAL FRUIT!????  Pues si no lo han hecho aún no esperen más porque son estupendos. 

Los snacks saludables CASUAL FRUIT son la alternativa perfecta para picotear entre horas, los llevas en el bolso siempre contigo y de esa manera te aseguras de consumir tu fruta diaria.

  CASUAL FRUIT utiliza una técnica de liofilización mediante la cual conservan todos los nutrientes de una fruta fresca. Al consumirlos además de no preocuparte por picotear entre horas tampoco te preocupas de engordar porque no tiene ni aceites, ni azucares añadidos, ni colorantes, ni conservantes ni gluten y además están buenísimos!!!

Seguro que ya están pensando como yo que a partir de ahora los llevaran a donde vayan!

Los encontrarán  de varios sabores, manzana, piña y frutos del bosque.
 Si quieren más información no dejen de visitar esta página web que además de información sobre éste estupendo producto tiene unos consejitos saludables que siempre  nos vienen bien. 

http://casualfruit.com/ y se pueden sumar también a la página de Facebook, http://www.facebook.com/Casualfruit yo ya lo he hecho!

Postre de leche y bizcochos al café

Un postre delicioso y con menos calorías de lo que normalmente tendría y ustedes pensaran imposible!!! pero sí, es menos calórico de lo normal porque esta  hecho con Sirope de Ágave, la alternativa 100% natural al azúcar normal, proveniente de una planta mexicana,  y que dado su alto poder edulcorante consigue la misma sensación de dulzor con la mitad del sirope. 

Además no contiene aditivos, tiene bajo índice glucémico y un sabor neutro. Viene en un envase muy práctico con dosificador y válvula antigoteo. Se puede pedir más??? pues sí, que cada 100 gramos de azúcar blanco tienen 400 kl y 100 de sirope sólo 310 kl y encima necesitamos poner sólo la mitad. ¿No es esto genial?

Les dejo a continuación la receta para que se chupen hasta los dedos y sin culpa!

Ingredientes:

2 huevos

2 yemas

4 cucharadas de Sirope de Ágave
(se consigue en tiendas cómo Alcampo, Carrefour o Corte Inglés)

700 ml de leche

2 cucharadas de maicena

17 bizchochos tipo soletilla (vainillas)

3 cuchardas de dulce de leche

100 gramos de chocolate negro al 70 %

200 ml de café Illy

Preparación:

Colocar en una cacerola 500 ml de leche a calentar.

Por otra parte mezclamos en un recipiente los huevos y las yemas con el sirope.

En un bol mezclar las 2 cucharadas de maicena con los 200 ml restantes de leche, esto ayudará a que no se formen grumos. Una vez que esté bien disuelto lo agregamos dentro de  la cacerola con la leche ya caliente y la mezcla de huevos con sirope.

Revolvemos constantemente hasta que rompa hervor. Dividimos en dos mitades y en una de ellas agregamos el dulce de leche y en la otra el chocolate previamente derretido en microondas.

En un recipiente colocamos el café y mojamos en él los bizcochos, escurrimos y colocamos una parte de ellos en el fondo de un recipiente transparente u ovalado. Por encima pondremos una capa de postre de dulce de leche, luego una de bizcochos y luego una de chocolate, para finalizar una capa de postre de dulce de leche.

Dejamos enfriar en la nevera unas horas y luego desmoldamos. Para terminar el plato colocamos un poco de sirope que dará brillo a la presentación.

En caso de no tener dulce de leche podemos saborizar con limón o con esencia de vainilla la otra parte del postre.

 Y no se olviden de visitar:  http://www.siropedeagave.blogspot.com/

Patatas fritas con huevos fritos y Jamón

Que difícil me ha sido esta vez elegir que receta  preparar con este estupendo jamón triple equis que me han enviado de Maximiliano Jabugo, y es que no quería presentarlo así sin más aunque la verdad es que no necesita más que eso, pan y vino.
Es este un jamón tan pero tan bueno que se acompaña sólo! De todas maneras me he decidido por unas patatas fritas con huevos fritos coronadas con jamón que son de esos manjares que sin darnos problemas a la hora de cocinarlos nos dan un disfrute estupendo a la hora de comerlos.
No conozco a nadie que le pongan delante un platito de estos  y pueda resistirse sólo unos segundos sin salivar su paladar.

Acompañaba el jamón de Jabugo un estupendo libro de Maximiliano Portes, Jabugo al máximo, arte y cortes de jamón ibérico, que a una argentina como yo le ha venido espectacular para desasnar mis conocimientos acerca del jamón ibérico,  cuestiones que muchos de mis lectores españoles sabrán pero que desconocemos la mayoría de los extranjeros, ajenos a esta cultura del jamón que ustedes tienen tan arraigada, con él he aprendido entre otras cosas que los cerdos de raza ibérica procedan probablemente del jabalí montés y salvaje y que en la zona de Jabugo se dan unas circunstancias tanto climatológicas como geográficas que permiten al cerdo mejor solaz y alimentación en los sotos y ofrecen condiciones ideales para la  curación de los jamones en los secaderos y bodegas.
La dehesa, manifestación del bosque mediterráneo, con arboleda clara, tierra agreste y seca la mayor parte del año es el cobijo natural de estos cerdos que encuentran en este paisaje entre 30 y 70 árboles por hectárea, entre ellos eligen las bellotas, sus golosinas predilectas que le dan un sabor y aroma tan característico a su carne. En épocas de montanera, desde finales de octubre y hasta febrero, el cerdo aumentará a razón de 1 kg diario de peso comiendo diariamente 7 kg de bellota y 3 de herbáceas, el esfuerzo físico que el cerdo realizará para conseguir su alimento será otra de las claves para que se infiltre la grasa en el musculo pausando el engorde.

Es así como  después de un laborioso proceso  de secado  y bodega se obtiene el mejor jamón ibérico de bellota que jamás he probado. Probablemente la parte más significante de este libro es la que cuenta como cortar el jamón, pero eso lo dejo para otra ocasión pues además de practica para  esto hace falta mucho arte!
Ahora si les dejo esta sencilla receta ideal para disfrutar sin mayor esfuerzo de este jamón.

Ingredientes:

4  patatas  grandes
2 huevos grandes
Aceite de girasol para freír
Aceite de oliva extra virgén
Ajo y perejil
80 gramos de jamón Maximiliano Jabugo triple equis

Preparación:

Colocar en una cacerola el aceite y dejar que  se caliente a fuego medio, mientras tanto pelar la patatas  y cortarlas en bastones, lavar  y secar bien las mismas con un paño de cocina. Meterlas   con cuidado en el aceite y cocinarlas hasta que  queden bien doradas.
Quitarlas del aceite y  ponerlas sobre papel de cocina para quitar el exceso  de aceite.
Picar un poco de perejil fresco y un diente de ajo. Mezclar ambos con aceite de oliva y  reservar.
Freír el huevo en el mismo aceite .
Emplatar las patatas, sobre ellas el huevo recién hecho y sobre la yema del mismo colocar un poquito de la mezcla de ajo y prefejil con oliva.
Salar todo con unos granos de sal gruesa.
Coronar por sobre el huevo con el jamón ibérico.
Servir con pan y vino tinto.

Aprovecho esta entrada para agradecer a Ideas Dulces y Saladas este  premio que me ha entregado, MUCHAS GRACIAS!!! que lindoooo!

Como toca dárselo a 5 blogs con menos de 200 seguidores se lo paso a estos que son una belleza!
Saboreando con Mavi
Una miajica de sal
Siempre será primavera
Hola Olivia
Crispi & Cake

Puré de pochas mediterráneo

Hoy les traigo una receta  muy fácil y diferente. Esté puré de pochas que he llamado mediterráneo debido a los ingredientes tan clásicos de estas latitudes que he usado ha sido pensado para acompañar unos ricos filetes de ternera pero también va muy bien como aperitivo para acompañar unas tostas, un pan de pita o hasta unos palitos de verduras crudas,  puede ser servido como  lo hacemos con el hummus, tibio o hasta frío, aliñado con pimentón y aceite de oliva.
Este estupendo puré ha sido elaborado con unas pochas verdes y blancas de conservas Pedro Luis, una empresa familiar que desde 1988 fabrica productos de agricultura ecológica con denominación de origen.
En este caso las pochas son de Navarra,  tienen unos  granos muy tiernos y blandos, con un sabor muy suave que permiten lograr un puré de textura homogénea y agradable al paladar. Por otra parte el tomate frito que he usado es un producto de agricultura ecológica, 100% natural, sin aditivos ni colorantes, con lo cual tiene un sabor muy natural similar al que  hacemos en casa.
Ambos productos permitieron que este puré haya sido preparado de manera super rápida sin perder el sabor de lo natural y hecho en casa.

Ingredientes:

660 gramos de pochas verdes y blancas Pedro Luis
3 cucharadas de tomate frito Pedro Luis
1 cebolla
Ajo
Albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Pimentón

Preparación:

Sofreír en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva  y un poco de ajo picado  una cebolla, cuando la cebolla comienza a ablandarse agregamos albahaca fresca picadita, sal  y una cucharada de pimentón. Retiramos del fuego, incorporamos las pochas y  las cucharadas de tomate frito, procesamos hasta lograr una textura bien homogénea y volvemos a poner sobre el fuego hasta que tome temperatura, como los ingredientes ya están cocidos sólo tienen que calentarse para  que se integren bien los sabores. Salpimentamos, retiramos del fuego y emplatamos. Podemos terminar el plato aderezando con un chorrito de oliva extra virgen y pimentón.



 Las pochas son una variedad de alubia blanca (poroto en Argentina), que se consume antes de su madurez. Reciben esta denominación por el color pálido de su vaina en el momento de la recolección. Suele cultivarse en huertos, principalmente en La Rioja, Álava y Navarra durante el mes de marzo. Estas alubias pasan de tonos verdosos durante su crecimiento a tonos blanquecinos tras su maduración. (fuente Wikipedia)

Cupcakes Oreo

Estos estupendísimos cupcakes de oreo están inspirados en los cupcakes de Alma de Objetivo Cupcake Perfecto que seguro todos conocen, digo  inspirados porque no he seguido al pie de la letra su receta, pero sí que la idea de hacerlos con oreo la he sacado de su página, también  debo decir que en Internet hay muchísimas versiones que recomiendo mirar porque son una verdadera maravilla.
En este caso como yo recién estoy incursionando en el mundo de la repostería me he animado a hacerlos con unas clásicas magdalenas que ya había hecho sólo que en este caso no  me la he jugado y he usado una super harina!!! Si, he usado Harinas Santa Rita porque sabía que eran geniales y no me fallarían.
Estos cupcakes se los he mandado a mi marido a la oficina y según me ha dicho se han quedado todos muy contentos  con ellos.
Se los recomiendo probar porque además de originales y llamativos están riquísimos! Les dejo la receta y si los hacen me cuentan que tal les ha ido!

Ingredientes:

Para 24 magdalenas
3 huevos
1 taza de azúcar
3/4 taza de aceite
2 tazas de harina Santa Rita
especial para bizcochos y magdalenas
200 ml de leche aproximadamente
2 cuchardas de nata especial para montar (crema)
2 cucharaditas de esencia de vainilla



Mezclar en un bol con batidor eléctrico los huevos con el azúcar hasta lograr una mezcla blanquecina, agregar la esencia de vainilla y el aceite, continuar mezclando, incorporar poco a  poco la harina y ahora mezclar con espátula. A medida que agregamos la harina vamos agregando la leche para hacer la preparación más blanda. Tiene que quedarnos una mezcla homogénea y sin grumos, no demasiado líquida
Colocamos en los moldes de papel dos cucharadas de la mezcla y los ponemos  dentro de los recipientes de silicona, luego los movemos para que la mezcla se reparta de manera pareja.
Ponemos los moldes dentro del horno precalentado a 180 grados durante unos 20 min.

Para el frosting:

Cantidades estimadas sólo para 6 cupcakes
250 gramos de icing sugar (azúcar glass o impalpable de textura muy fina)
125 gramos de mantequilla (manteca)
1 cucharada de leche
7 galletas oreo molidas

Colocar en un bol la mantequilla pomada, para lograr la textura pomada de la mantequilla  tenemos que dejarla fuera de la nevara durante unas horas, todo dependerá de la temperatura ambiente, pero tiene que quedar bien blanda, no sirve derretirla en microondas o  baño maría.
Mezclar la mantequilla  con el azúcar glass y la cucharada de leche con batidor eléctrico durante 5 o 10 minutos, todo dependerá de la velocidad y el tipo  de batidor, tenemos que lograr una  textura super espesa que forme picos con la cuchara. Luego incorporar las galletas previamente molidas, tienen que ser molidas muy muy finas.  Mezclar nuevamente para que nos quede una textura homogénea. Colocar en una manga pastelera con una boquilla ancha, en este caso he  usado una 1B de Wilton pero la verdad es que me ha sido muy difícil de manejar porque los trocitos de las galletas se atoraban en la boquilla a cada rato, por  eso les recomiendo que usen la más ancha que tengan.
Terminar la decoración del cupcake con unas galletas oreo mini.