Frapuccino de café

Feliz primavera para todo el hemisferio norte y feliz otoño para el hemisferio sur, sea cual fuera el lugar del mundo donde se encuentren estoy segura que disfrutaran muchísimo si prueban este estupendo frapuccino de café. En este caso elaborado con un fantástico café que tan amablemente me envío Illy, presentado en una divertida y colorida lata de su Art Collection. Debo decir que no lo conocía y me ha parecido genial por sus aromas tan intensos y su sabores tan agradables que al prepararlo han inudadado mi casa de energía. Los animo a quienes no lo conozcan lo prueben y visiten su página de Internet.
No hay nada mejor para comenzar bien el día que tomarse un buen café.
Les dejo a continuación esta receta tan sencilla  con la que seguro disfrutaran muchísimo de estos fantásticos  y tibios días que se vienen.

Ingredientes:

(para dos personas)
4 cucharadas de hielo molido
3 cucharadas de helado
2 cucharadas de azúcar
1 taza pequeña de café fuerte Illy
1 taza pequeña de leche

Preparación:

En una trituradora colocar el hielo y molerlo, pueden usar cualquier tipo de picadora de alimento, siempre y cuando los cubos de hielo que pongan no sean muy grandes. Una vez molido agregar las cuchardas de helado. En este caso he usado uno de dulce de leche, pero bien pueden utilizar  uno de nata o del sabor que consideren apropiado. Además incorporar el azúcar, el café y la leche. Batir todo hasta integrar bien y servir. Por encima espolvorear con cacao o chocolate rayado como en este caso.

Gracias Illy por tu colaboración!

Cupcakes de fresa

Estos deliciosos cupcakes de fresa se los he preparado para merendar con mi amiga Nieves de Igloo Cooking, que no la conocen? a qué esperan???

Los animo a que los preparen por que están riquísimos, son muy fáciles de hacer y además por aquí estamos en temporada de fresas así que aprovechemos.
Son tan ricas y tan guapas las fresas verdad!?

Ingredientes:
(24 magdalenas aproximadamente)

3 huevos
1 taza de azúcar
3/4 taza de aceite de girasol
2 tazas de harina
1 sobre de polvo leudante
2 cucharadas de nata
Leche cantidad necesaria
400 gramos de fresas

Preparación:

Colocar en un bol los tres huevos y batirlos junto con el azúcar hasta que la mezcla tome un color blanquecino, agregar el aceite y continuar batiendo. Todo esto es mejor hacerlo con algún batidor eléctrico. Luego incorporar la harina, el polvo leudante y comenzar a mezclar con una espátula de manera envolvente, incorporarla poco a poco y mejor si esta tamizada previamente. Para que la mezcla sea más líquida agregamos también la nata y la leche. Una vez que logramos una textura blanda pero no líquida agregamos las fresas y las mezclamos bien con la masa para que nos quede lo más homogénea posible.
En una placa para horno colocamos los papelitos de los cupcakes dentro de los moldes que tengamos sean de silicona o de metal. Solo rellenaremos la 3/4 parte de los mismo y los llevamos a horno moderado, unos 180 grados durante 20 minutos.
Lo importante es hacerlos lentamente y no rellenarlos demasiado para que no crezcan mucho porque en este caso no interesa que tengan copete como las magdalenas.
Luego los retiramos del horno y los ponemos sobre una rejilla para que se enfríen.
Estas cantidades que yo les he dado alcanzan para muchos cupcakes, aproximadamente unos 24, lo que pueden hacer es separar la mitad y hacer un bizcocho pequeño o antes de agregar las fresas dividir en dos la masa y a una parte ponerla fresas y a la otra chocolate, que es lo que he hecho yo. De esa manera tenemos más variedad de una sola vez.

A continuación les cuento como hice el frosting,  la butter cream o crema de mantequilla para decorarlos.

Ingredientes:

(para 6-8 cupcakes)
2 cucharadas de queso crema
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar glass
100 gramos de chocolate blanco

Preparación:

Dejar la mantequilla fuera de la nevera una hora antes de usarla, tiene que quedar con  una textura pomada.
Poner a baño maría el chocolate o derretir en el microondas unos segundos. Mezclarla con el azúcar y con el chocolate con un batidor eléctrico durante 5 minutos, agregar el queso crema y continuar mezclando. Tiene que quedarnos con una textura firma, si vemos que necesita le agregamos unas cucharadas más de azúcar pero la verdad es que con estas cantidades debería quedarnos firme como para poder decorar los cupcakes con una espátula, si tienen una manga pastelera también pueden realizar algún dibujo con la misma pero en este caso no se justificaba porque llevaba unas fresas muy grandes por encima que tapan la decoración.
Luego como esta butter cream se conserva en la nevera se queda más durito aún ya que el chocolate y la mantequilla le dan un consistencia bien firme al estar en frío.
Terminamos la decoración  con fresas cortadas en mitades.

Que tengan un estupendo fin de semana y no se olviden de darles muchos besos a los papis!!!

Ensalada de patatas, potato salad

Mitad de semana, se acerca el día del padre aquí en España así que aprovecho para mandar un super beso a todos los papis sobre todo al mío y a mi marido. También San Patricio, mi aniversario de boda, fin de semana largo.. cuantas cosas!!!
Para festejarlo les dejo esta rica ensalada de patatas que para mi a sido todo un descubrimiento, por la combinación de sabores y porque yo siempre la hacía de un modo muy diferente ya les contaré en otra ocasión como, ésta receta la he sacado del blog Con Pan y Postre, los animo a conocerlo por que es genial,  que cosas ricas que tienen allí!!!

Ingredientes:

(ingredientes para dos personas)

4 patatas
2 huevos
1 cebolleta
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
5 pepinillos
1 rama de apio
Sal y pimienta

Preparación:

Cocer las patatas con piel hasta que estén tiernas, dejamos que comiencen a enfriarse y pelamos. También cocinamos los huevos y los pelamos.
Picar la cebolleta y los pepinillos, unir ambos ingredientes con las patatas. Preparamos una salsa mezclando la mayonesa con la mostaza.
Salpimentamos las patatas, agregamos la salsa, mezclamos todo para integrar bien todos los sabores, si lo hacemos con las patatas aún tibias es mejor porque las patatas absorben mejor los sabores.

Espero que les guste tanto como a nosotros esta ensaladita y que disfruten mucho de lo que queda de la semana, falta nada para el finde largo, si!!!!

Risotto de calabaza y espárragos a la sal marina

Hoy les dejo una receta de esas para disfrutar con todos los sentidos. Además de rica, sana y completa apta para quienes no comen carnes. Este risotto lo he podido realizar gracias a la colaboración de los productos que La Chinata tan amablemente me ha hecho llegar.

 La verdad  es que tuve que pensar mucho con  que quería usar tan buenos productos y me he decidido por un clásico de la cocina Italiana que está haciendo furor en las mesas de todo el mundo desde hace un tiempo.

Este risotto que he cocinado muy lentamente y con mucho mimo me ha dejado disfrutar al máximo  del estupendo sabor del Aceite Condimento de Trufa y Sal  Marina en Escamas " Boletus Edulis" de La Chinata. Les recomiendo que los prueben, para pedirlos visiten la página de Internet 

  http://www.lachinata.es/.

Ingredientes:

(para 2 personas)
1 taza de arroz clásico
300 gramos de calabaza
200 gramos de espárragos
1 cebolleta
2 cucharadas de mantequilla
1 litro de caldo de verduras
100 ml de nata
100 gramos de queso parmesano
Sal  Marina en Escamas " Boletus Edulis"
Unas gotitas  de Aceite Condimento de Trufa
Sal y pimienta

Preparación:

Colocamos en una cacerola una cucharada de mantequilla, dejamos que se funda y agregamos la cebolleta picada, salamos y cuando ésta comienza a transparentarse incorporamos el arroz, lo mezclamos bien para que absorba todo el sabor del sofrito.  Incorporamos la calabaza cortada en cubos pequeños y los espárragos, de estos usaremos sólo la parte de atrás y reservaremos las puntas, es decir la parte más tierna.  Agregamos el caldo de verduras aproximadamente unos 600 cc, dejamos que el arroz y las verduras comiencen a cocinarse lentamente y a fuego muy bajo. El caldo es mejor si lo incorporamos una vez que está caliente.
A los 10 min aproximadamente revolvemos el arroz con una cuchara de madera varias veces para mimarlo y que se cocine de manera pareja.
Es bueno usar un arroz de calidad si tienen un arroz tipo bomba, arboreo o carnaroli mejor aún. La idea es que pese a la cocción tan lenta y prolongada los granos de arroz queden enteros y no se desarmen pero se impregnen muy bien del sabor del caldo y los demás ingredientes.
Cuando notamos que el arroz está cocido lo cual debería coincidir con la cocción del resto de las verduras,  salpimentamos y agregamos unas gotitas de aceite trufado, apagamos el fuego, removemos e incorporamos el queso parmesano y la nata. Tapamos la cacerola y dejamos reposar por unos minutos mientras en una sartén bien caliente  o  una plancha colocamos las puntas de los espárragos. Dejamos que se doren de ambos lados y sin que se pasen de cocción agregamos sal marina en escamas.
Emplatamos el arroz y sobre los espárragos al dente condimentados con sal marina y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

Más adelante les cuento en que usé los demás productos que me  han enviado, 

muchas gracias nuevamente a La Chinata.

Calzone a rayas

Este calzone o pizza rellena, típico de Italia es muy consumido también en Argentina. Es una especie de pizza que se dobla y rellena quedando todos los sabores contenidos dentro de la masa. Es realmente exquisito y muy fácil de hacer.Vayan preparando los ingredientes y lo preparan este fin de semana, estoy segura de que sorprenderán gratamente a sus comensales.

Ingredientes:

500 gramos de harina
25 gramos de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
Sal
Agua tibia

1 lata de palmitos
150 gramos de jamón york
200 gramos de queso tierno
Tomate frito
Salsa rosa
Pimientos del piquillo en tiras
Perejil
Aceite de oliva


Preparación:

Colocar en un  bol la harina, hacer un hueco en medio y poner la levadura desgranada, el azúcar, la sal ponerla sobre los bordes. Incorporar agua tibia para unir, aproximadamente 300 ml, amasar para unir todos los ingredientes hasta formar  un bollo. Dejar leudar en un lugar cálido de la casa tapado con un paño de cocina.
Cuando la masa haya doblado su tamaño, colocar sobre la mesada y desgasificar. Estirar con un palo de cocina en forma de rectángulo. Colocar sobre una placa para horno aceitada sólo la mitad de la masa la otra mitad tiene que colgar por fuera. Rellenar la masa con lo ingredintes deseados, en este caso una capa de jamón y queso, luego palmitos con salsa rosa, otra capa de queso, salsa de tomate, pimientos  y perejil. Luego cubrir con la parte restante de la masa como si fuera una empanada, cerrar los bordes. Pincelar  con aceite y perejil picado y decorar con tiras de pimiento.
Meter al horno precalentado a 200 grados hasta dorar.




Ideal para acompañar con cerveza bien fría!

Lasaña de patatas

Esta receta es de esas que surgen como por arte de magia, te metes en la cocina, miras lo que hay en la nevera y como no tienes ganas de ir al mercado te las apañas para inventar algo rico y divertido con lo que hay.
Una vez que la tenía lista he dicho wow que bueno! que creación! pensé que había sido un gran invento mio pero resultó que no,  ya está todo inventado!!! y ya muchos otros amantes de la cocina la han hecho y  mucho mejor que yo obviamente.
Pero como salió tan rica y me siento tan orgullosa de ella comparto con  ustedes esta receta. Yo las patatas las he cocinado en agua con la cáscara, luego las he pelado y las he cortado en láminas no muy finas.
He visto en Internet que pueden cotarla con una mandolina en láminas bien finas y cocinarlas directamente en el horno sin previo hervor y quedan fenomenal. La próxima la haré de esa manera. Espero les guste.

Ingredientes:

4 patatas
9 lonchas de jamón york
9 lonchas de queso tierno

1 cebolleta
3 cucharadas de harina
300 ml de leche
200 gramos de champiñones en lata
Aceite
Sal y pimienta
Nuez moscada a gusto
100 gramos de queso rayado

Preparación:

Preparamos una bechamel con una base de cebolleta, para eso necesitamos colocar  un poco de aceite en una ollita pequeña, sofreír la cebolleta bien picada. Cuando comienza a cocinarse la cebolla agregamos 3 cucharadas de harina e inmeditamente y revolviendo constantemente vamos incorporando  la leche que es mejor  que esté caliente.  

Agregamos la lata de champiñones y mezclamos para integrar bien todos los ingredientes. Dejamos que se cocine por unos minutos y cuando está hecha retiramos del fuego y condimentamos, en este caso con sal, pimienta  y nuez moscada.

Mientas hacemos la bechamel podemos poner a hervir las patatas en agua, previamente bien lavadas y dejar que se cocinen sin que se ablanden demasiado, es decir tenemos que quitarlas del fuego y poder pelarlas y cortarlas sin que se rompan, el tiempo de cocción dependerá del tamaño de las patatas.

Una vez que pelamos y cortamos en rodajas las patatas las vamos colocando en una fuente para horno en capas, por encima pondremos las lonchas de queso y jamón y un poco de salsa bechamel, luego otra capa de  patatas y así sucesivamente hasta acabar con todos los ingredientes. En este caso me quedaron unas 3 capas de patatas.

Dejamos un poco de bechamel para poner por encima y colocamos un poco de queso, luego metemos en el horno a fuego fuerte para que se gratine y terminen de cocinarse las patatas.

Espero que les guste este plato tan sencillo pero super rico. Les recuerdo que quienes quieran seguirme en Facebook están invitados! Pueden hacerlo haciendo click en la siguiente imagen y poniendo me gusta. Muchas gracias!

Cupcakes de naranja

Hoy y gracias a La Mejor Naranja.com desayunamos cupcakes de naranja con zumo de naranjas recién cosechadas y exprimidas!

Esta empresa valenciana nos trae a casa naranjas recién cosechadas, maduradas en el propio árbol, sin ningún tratamiento químico, tienen que probarlas porque les aseguro que la diferencia con las compradas en el super es mucha! están deliciosas!!!
Tanto es así que me han inspirado a hacer mis primeros cupcakes. Aquí les dejo la receta.

Ingredientes:
Para los cupcakes, salen unos 24
3 huevos
1 taza de azúcar
1/2 taza de aceite de girasol
2 tazas de harina
Rayadura de 1 naranja
Zumo de media naranja
1/2 taza de leche
2 cucharaditas de colorante naranja
1 sobre de levadura química en polvo

Para preparar los cupcakes, mezclar los huevos y la rayadura de naranja con el azúcar con un batidor hasta que comienza a formarse una mezcla blanquecina.
Agregar el aceite y continuar mezclando, luego incorporar poco a poco la harina mezclada con el polvo de hornear y la leche, esto último unirlo con movimientos envolventes con una cuchara.
Mezclar el colorante con el zumo de naranja e incorporarlo en la preparación, mezclar todo hasta formar una masa de color uniforme.

Colocar los papelitos de los cupcakes en moldes de silicona sobre una placa para horno. Llenarlos con la mezcla, tenemos que llenar todos con la misma cantidad, sólo 2/3 del molde.
Meterlos a fuego bajo, a unos 180 grados dependerá de cada horno, durante unos 20 minutos.
Sacarlos del horno y dejarlos enfriar.

Ingredientes:

Para el frosting de unos 6/8 cupcakes
125 gramos de mantequilla
225 gramos de azúcar glass
3 cucharaditas de zumo de naranja
2 cucharaditas de colorante naranja
(Squires kitchen, orange dust)

Preparación:
Dejar la mantequilla fuera de la nevera un par de horas antes de utilizarla.
Mezclar con batidor eléctrico unos 3 minutos el azúcar tamizado con la mantequilla pomada, disolver el colorante en el el zumo y agregarlo en la mezcla, continuar mezclando hasta lograr una masa de color homogénea y textura espesa.

Colocarlo en una manga pastelera con una boquilla de puntas.
Decorar formando círculos desde afuera hacia adentro.
Para terminar al decoración hacer unas hojitas con fondant color verde y colocarlas sobre un costado del cupcake.

Aprovecho y mientras comparto este cupcake virtual con ustedes  les cuento que tengo nueva página de facebook para quien quiera sumarse los invito a compartir conmigo  mis aventuras en la cocina. Pueden unirse haciendo click en el logo de la izquierda del blog o en la palabra facebook. MUCHAS GRACIAS!!!

Seguro haremos buenas migas :o)