Lasaña de patatas

Esta receta es de esas que surgen como por arte de magia, te metes en la cocina, miras lo que hay en la nevera y como no tienes ganas de ir al mercado te las apañas para inventar algo rico y divertido con lo que hay.
Una vez que la tenía lista he dicho wow que bueno! que creación! pensé que había sido un gran invento mio pero resultó que no,  ya está todo inventado!!! y ya muchos otros amantes de la cocina la han hecho y  mucho mejor que yo obviamente.
Pero como salió tan rica y me siento tan orgullosa de ella comparto con  ustedes esta receta. Yo las patatas las he cocinado en agua con la cáscara, luego las he pelado y las he cortado en láminas no muy finas.
He visto en Internet que pueden cotarla con una mandolina en láminas bien finas y cocinarlas directamente en el horno sin previo hervor y quedan fenomenal. La próxima la haré de esa manera. Espero les guste.

Ingredientes:

4 patatas
9 lonchas de jamón york
9 lonchas de queso tierno

1 cebolleta
3 cucharadas de harina
300 ml de leche
200 gramos de champiñones en lata
Aceite
Sal y pimienta
Nuez moscada a gusto
100 gramos de queso rayado

Preparación:

Preparamos una bechamel con una base de cebolleta, para eso necesitamos colocar  un poco de aceite en una ollita pequeña, sofreír la cebolleta bien picada. Cuando comienza a cocinarse la cebolla agregamos 3 cucharadas de harina e inmeditamente y revolviendo constantemente vamos incorporando  la leche que es mejor  que esté caliente.  

Agregamos la lata de champiñones y mezclamos para integrar bien todos los ingredientes. Dejamos que se cocine por unos minutos y cuando está hecha retiramos del fuego y condimentamos, en este caso con sal, pimienta  y nuez moscada.

Mientas hacemos la bechamel podemos poner a hervir las patatas en agua, previamente bien lavadas y dejar que se cocinen sin que se ablanden demasiado, es decir tenemos que quitarlas del fuego y poder pelarlas y cortarlas sin que se rompan, el tiempo de cocción dependerá del tamaño de las patatas.

Una vez que pelamos y cortamos en rodajas las patatas las vamos colocando en una fuente para horno en capas, por encima pondremos las lonchas de queso y jamón y un poco de salsa bechamel, luego otra capa de  patatas y así sucesivamente hasta acabar con todos los ingredientes. En este caso me quedaron unas 3 capas de patatas.

Dejamos un poco de bechamel para poner por encima y colocamos un poco de queso, luego metemos en el horno a fuego fuerte para que se gratine y terminen de cocinarse las patatas.

Espero que les guste este plato tan sencillo pero super rico. Les recuerdo que quienes quieran seguirme en Facebook están invitados! Pueden hacerlo haciendo click en la siguiente imagen y poniendo me gusta. Muchas gracias!

Cupcakes de naranja

Hoy y gracias a La Mejor Naranja.com desayunamos cupcakes de naranja con zumo de naranjas recién cosechadas y exprimidas!

Esta empresa valenciana nos trae a casa naranjas recién cosechadas, maduradas en el propio árbol, sin ningún tratamiento químico, tienen que probarlas porque les aseguro que la diferencia con las compradas en el super es mucha! están deliciosas!!!
Tanto es así que me han inspirado a hacer mis primeros cupcakes. Aquí les dejo la receta.

Ingredientes:
Para los cupcakes, salen unos 24
3 huevos
1 taza de azúcar
1/2 taza de aceite de girasol
2 tazas de harina
Rayadura de 1 naranja
Zumo de media naranja
1/2 taza de leche
2 cucharaditas de colorante naranja
1 sobre de levadura química en polvo

Para preparar los cupcakes, mezclar los huevos y la rayadura de naranja con el azúcar con un batidor hasta que comienza a formarse una mezcla blanquecina.
Agregar el aceite y continuar mezclando, luego incorporar poco a poco la harina mezclada con el polvo de hornear y la leche, esto último unirlo con movimientos envolventes con una cuchara.
Mezclar el colorante con el zumo de naranja e incorporarlo en la preparación, mezclar todo hasta formar una masa de color uniforme.

Colocar los papelitos de los cupcakes en moldes de silicona sobre una placa para horno. Llenarlos con la mezcla, tenemos que llenar todos con la misma cantidad, sólo 2/3 del molde.
Meterlos a fuego bajo, a unos 180 grados dependerá de cada horno, durante unos 20 minutos.
Sacarlos del horno y dejarlos enfriar.

Ingredientes:

Para el frosting de unos 6/8 cupcakes
125 gramos de mantequilla
225 gramos de azúcar glass
3 cucharaditas de zumo de naranja
2 cucharaditas de colorante naranja
(Squires kitchen, orange dust)

Preparación:
Dejar la mantequilla fuera de la nevera un par de horas antes de utilizarla.
Mezclar con batidor eléctrico unos 3 minutos el azúcar tamizado con la mantequilla pomada, disolver el colorante en el el zumo y agregarlo en la mezcla, continuar mezclando hasta lograr una masa de color homogénea y textura espesa.

Colocarlo en una manga pastelera con una boquilla de puntas.
Decorar formando círculos desde afuera hacia adentro.
Para terminar al decoración hacer unas hojitas con fondant color verde y colocarlas sobre un costado del cupcake.

Aprovecho y mientras comparto este cupcake virtual con ustedes  les cuento que tengo nueva página de facebook para quien quiera sumarse los invito a compartir conmigo  mis aventuras en la cocina. Pueden unirse haciendo click en el logo de la izquierda del blog o en la palabra facebook. MUCHAS GRACIAS!!!

Seguro haremos buenas migas :o)

Ensalada Waldorf con palmitos

Con estos días  que están haciendo ya dan ganas de empezar a comer ensaladas. Esta es una de mis favoritas, es una verdadera delicia, una ensalada llena de contrastes tanto de sabores como de texturas. En este caso el dulzor de la salsa roja y la manzana en contraste con el apio. Por otra parte los suaves palmitos que se contraponen a las nueces. Ambas cosas hacen de ésta una ensalada muy especial. Que les recomiendo no dejen de probar.
El nombre Waldorf le viene dado por haber sido creada en el hotel  neoyorkino Waldorf y la autoría de la misma es aún hoy controvertida.
En su versión original llevaría manzanas, apio, frutos secos y aliño tipo mayonesa. Esta versión, que yo les recomiendo probar, es muy difundida en Argentina.

Ingredientes:

1 manzana
1 apio
1 puñado de nueces
1 lata pequeña de palmitos
1 cucharada de salsa rosa (salsa golf)
Sal y pimienta

Preparación:

Pelamos la manzana y la cortamos en cubos pequeños, cortamos los palmitos en rodajas pequeñas. Lavamos y picamos el apio y la nueces y las mezclamos con las manzanas y los palmitos.
Salpimentamos y aderezamos con la salsa rosa.
Dejamos reposar una hora en la nevera  para que se integren los sabores y servimos.

Crepes de manzana

Adoro las manzanas pero sobre todo las cocidas, en tartas, en compotas, asadas, o crepes como esta.(en Argentina también les llamamos panqueques)
Este es un postre super sencillo, con sabor a invierno, para despedirnos de estos días fríos que se acaban con un postre de esos que es rico comer recién hechitos cuando aún están caliente. Ya verán como pronto todo florecerá y nos dará ganas de comer postres fríos.

Ingredientes: (para dos personas)

2 cucharadas de harina
200 ml de leche aproximadamente
1 huevo
Sal
1 manzana
3 cucharadas de azúcar

Preparación:

Colocamos en un bol las cucharadas de harina, hacemos un hueco en medio y ponemos una pizca  de sal, agregamos el huevo y un poco de la leche, con un batidor mezclamos bien y poco a poco para que no se nos formen grumos vamos agregando el resto de la leche, la cantidad de leche es estimativa, tenemos que lograr una mezcla líquida pero no completamente. Es decir no tiene que quedarnos acuosa. 

Pelamos la manzana, la cortamos en finas rodajas y reservamos.

Colocamos sobre el fuego una sartén, una vez que está caliente la pincelamos con aceite, con un cucharon ponemos la mezcla para que cubra con una fina capa el fondo de la sartén, cuando comienza a cocinarse colocamos las rodajas de manzana y por encima volvemos a poner una capa de la mezcla de harina  y leche.

Le damos la vuelta y cocinamos por el otro lado. 

En una sartén aparte calentamos el azúcar hasta formar un caramelo, luego ponemos la crepe o panqueque dentro del caramelo, dejamos que se empape del mismo y retiramos dandole la vuelta.

Servimos sólo o con un poco de nata por encima, también puede acompañarse de una bola de helado de vainilla, a quienes les  gusta la canela también admite un poco espolvoreada o dentro de la masa.

Pitas rellenas

Les dejo esta receta fácil para poder disfrutar a pleno este fin de semana, son unas ricas pitas integrales, que pueden comprar en cualquier supermercado de grandes superficies. A este tipo de pan también suele llamárselo pan árabe, son unos panes planos, redondos y huecos que al abrirlos por los lados son fantásticos para rellenar. La cantidad de rellenos que admite como se imaginaran es infinita, les dejo esta opción de relleno de carne picada de ternera porque es fácil y delicioso. Pero también pueden rellenarlo de pollo con pimientos como rellené en otra ocasión unas ricas fajitas, que aquí pueden ver. Espero las prueben y les gusten.
Y ahora si a disfrutar del finde!


Ingredientes:

4 panes integrales de pita

500 gramos de carne picada de ternera

1 cebolleta

2 zanahorias pequeñas

1/2 pimiento rojo

Sal y pimienta

Aceite de oliva

2 cucharaditas de salsa picante

2 tomates

1 manojo de perejil

Sal y pimienta

Aceite de oliva
Aceto balsámico

Preparación:

En una sartén caliente y con un poquito de aceite cocinar la cebolleta, la zanahoria y el pimiento todo bien picadito. Cuando comiencen a ablandarse los ingredientes les agregamos la carne picada, revolvemos todo muy bien para que la carne comience a tomar el sabor de las verduras.
Cocinamos por unos minutos hasta que la carne este lista. Condimentamos a gusto. En este caso esta salpimentado y saborizado con una salsa picante tipo Tabasco.
En un recipiente aparte  preparamos la ensalada de tomate, colocamos dentro el tomate previamente lavado y cortado en cubitos al que le hemos quitado las semillas, agregamos el perejil picado, aceite de oliva, aceto balsámico y salpimentamos.
Calentamos las pitas en el microondas por un minuto apoximamente, las abrimos y servimos para que cada comensal les ponga adentro la cantidad que desee de picadillo y de ensalada de tomates.
También se le puede agregar una vez rellenas mayonesa o más salsa picante.

Pastel de pollo y verduras

Les dejo esta receta de una pastel delicioso, completo y diferente. Una excelente manera de usar restos de pan que nos han quedado en casa dando vueltas. Es como un pudin de los solemos comer dulces pero salado. Espero lo prueben porque tiene un sabor buenísimo!!!


Ingredientes: (para 5 personas)

1/2 barra de pan
1/2  lt de leche
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento colorado
1 calabacín
1 berenjena
300 gramos de  pechuga de pollo
2 huevos
Queso tierno
Aceite
Sal y pimienta
Cebollino

Preparación:

El día anterior ponemos el pan cortado en trozos pequeños en un bol con leche y lo dejamos en la nevera toda la noche. Al día siguiente desmenuzamos bien con las manos el pan para que se desarme bien.
En un sartén colocamos aceite, un ajo picadito, cebolla y un pimiento rojo. Salteamos todo, le agregamos la pechuga cortada en cubitos, pasados unos minutos incorporamos la berenjena y el calabacín cortado también en cubos.
Si queremos lograr que todos los ingredientes se nos doren bien debemos cocinarlos por separado y luego ponerlos juntos sobre el final de la preparación.
Cocinamos todo, salpimentamos y condimentamos a gusto. Retiramos del fuego e incorporamos el pan con la leche, mezclamos, agregamos los huevos batidos y condimentados, volvemos a mezclar bien para integrar todos los ingredientes.
Colocamos la preparación en una fuente para horno, por encima ponemos queso y metemos al horno bien fuerte por 15 minutos para gratinar el pastel. Podemos decorar con cebollino picado por encima.
Se obtiene un pastel suave y delicioso en el que el pan no es perceptible.

Mate y regreso!

Primero que nada quería pedir disculpas a todos por no haber publicado ultimamente pero es que he estado  paseando por mi tierra natal Argentina unos días visitando a mi familia y no he querido ni tocar el móvil ni el ordenador, han sido unos días de verdadera desconexión los que han pasado.
 La hemos pasado muy bien, reímos, paseamos, disfrutamos de la familia y  por sobre todo comimos mucho, muchísimo y eso se nota en la balanza pero como la desconexión fue mucha no hay casi fotos de los manjares que he comido.
Como lo prometido es deuda  aquí está el  post sobre el Mate que les había mencionado que publicaría,les dejo unas fotografías que tomé allí en Argentina de un mate acompañado de unos ricos pasteles criollos que espero poder hacer alguna vez ya que estos que ven en la fotografía son comprados en una panadería.


A partir de ahora nos estamos viendo más seguido. 
Muchas gracias a todos por los mensajes que me han dejado en mi ausencia.


El MATE es una infusión, preparado en base a la YERBA MATE una plata que es secada y estacionada por un tiempo y luego envasada para su posterior venta. Esta YERBA contiene mateína, el equivalente de la cafeína, lo cual resulta estimulante tanto como lo puede ser el café o el té. Pero de ningún modo es adictiva, se toma por costumbre o por tradición.
Es consumido en Argentina desde la época precolombina, pero fue adoptado por los colonizadores y quedo como parte de la cultura no sólo Argentina sino también de países como Uruguay y Paraguay, incluso es consumido en el sur de Brasil, en Chile y en Bolivia en menor grado.

La YERBA MATE por sí sola es amarga pero mucha gente le agrega azúcar, se toma mayormente caliente, pero también existe la versión fría llamada TERERÉ, consumida en épocas de calor.
La YERBA MATE se coloca  en un recipiente redondo, que puede tener boca ancha o angosta y que puede ser de  muchos materiales, aunque tradicionalmente es una calabacita hueca o un cuenco de madera, al que se denomina MATE, dentro de éste también se coloca una bombilla, que suele ser de acero con un filtro en la punta para que sólo pase el agua con sabor y no la yerba. Luego se agrega el azúcar si es que lo queremos más dulce y posteriormente el agua que tiene que estar caliente pero no hirviendo para no quemar  la YERBA. El agua se calienta en una PAVA, un recipiente metálico con asa por encima y con un pico inclinado apto para servir sobre el MATE, luego se traspasa el agua caliente a un recipiente térmico TERMO para que ésta se mantenga caliente por más tiempo.

La verdad es que existen muchas formas de prepararlo, truquitos de cada encargado de servir el MATE. Aunque pueda parecer simple servir el MATE  no lo es, ya que debemos tener  en cuenta que debe mantenerse una temperatura uniforme durante todo el ritual de cebado.
Básicamente un buen MATE se prepara como les conté, en el cuenco se coloca la YERBA, la bombilla y el agua caliente, aunque muchos suelen agregarle cascaritas de cítricos, café o leche para darle un sabor extra y hasta existen yerbas ya saborizadas lo más tradicional es consumir sólo la YERBA MATE, caliente y sin azúcar.

El tomar MATE en Argentina es  todo un ritual, una costumbre muy arraigada, nos sentamos  alrededor de quien ceba (sirve) el MATE, cada uno tomará un MATE por vez y se repite la vuelta varias veces, hasta que los integrantes de la rueda van quedando satisfechos, lo cual se expresa diciendo gracias, esto significa que dicho integrante ya no quiere más. Así el cebador tendrá que cebar MATE hasta que todos los integrantes  le digan gracias. Lo que sorprende  muchas veces a los extranjeros es que se comparte la bombilla, pero para esto deben mantenerse unas condiciones de higiene, limpiar la bombilla bien después de que todos hayan terminado de tomar para guardarla sin restos de YERBA. Lo mismo ocurre con el recipiente.
También hay quienes lo toman solos, pero la costumbre es que haya al menos dos para tomar MATE.
Se toma por la mañana o por la tarde, pero muchos los toman a todas horas. Ocurre lo mismo que con el café o el té en muchas culturas, muchas veces por costumbre, o para entrar en calor cuando hace frío o hasta como excusa para entablar conversación con alguien, "nos tomamos unos mates? " es una de las frases más comunes para una Argentino.

                                     Los invito a tomar unos mates virtuales, que dicen?