Tortitas de zanahoria

Esta receta es del  blog Pimienta Rosa, Cris la creadora de la receta original utilizó otros ingredientes, pero la base es la misma. Una crema de verduras triturada, huevos y leche.
A mi también me pasa como a Cris que en la semana hago caldo de verduras que utilizo para otras preparaciones, sobre todo porque me gusta siempre tener caldito casero para la peque, me acostumbré  cuando  tenía que preparar las papillas. Al caldo le pongo las verduras de estación, en este caso rábano,  puerros, apio, patata y unas cuantas zanahorias. Una vez que esté bien cocido reservamos el caldo y las verduras las procesamos hasta lograr una consistencia cremosa.
Les dejo la receta porque me parece una estupenda manera de comer verduras y además esta deliciosa.

Ingredientes:

3 cucharadas de crema de verduras
3 cucharadas de harina
1 huevo
Sal y pimienta
Aceite

Preparación:

Ya les he contado más arriba como preparo la crema de verduras, una vez que tenemos las verduras procesadas y frías les agregamos el huevo, salpimentamos y agregamos harina. Las cantidades son estimativas porque todo dependerá de la consistencia de la crema y de las verduras que hayamos usado.
Calentamos una sartén, echamos un chorrito de aceite y cocinamos las tortitas de ambos lados por unos  minutos hasta que estén doradas.

Se pueden comer así solas, acompañadas de una ensalada, pero otra manera de comerlas que encontré  es rellenarlas. En este caso con pechugas salteadas con unas cebollas, pimientos y queso, muy completo y sabroso por supuesto.
Gracias Cris por tus recetas, si no conocen su blog no dejen de pasar, es estupendo!!!

Tarta de fresa y frambuesa

Para este finde una propuesta romántica, no les parecen románticas las fresas y las frambuesas? a que si, con su color rojo intenso y su figura tan perfecta. Las fresas para mi son sexys! y esta tarta es para enamorar.  Eso si, si a tu pareja les gustan, que no te pase como a mi que me he auto enamorado de mi tarta y la estuve comiendo toda la semana yo solita.   Señores el amor empalaga, comprobado!!!


Ingredientes:

Para la masa:
200 gramos de harina
100 gramos  de mantenquilla
40 gramos de azúcar
2 yemas
Agua si es necesario para unir

Para la crema:
200 ml de nata montar
200 gramos de queso cremoso
3 o 4 cucharadas de azúcar




Una bandeja de fresas y una de frambuesas, ambas pequeñas, no especifico cantidades porque dependerá de la forma en que las coloquemos.

Preparación:

Para la masa, derretir la mantequilla en el microondas. Mezclar la mantequilla con las yemas y el azúcar. Hacer un hueco en  la harina e incorporar la mezcla anterior. Amasar todos los ingredientes hasta formar una masa compacta pero blanda. Dejar descansar en la nevera por 1 hora. Sacar y colocar en una tartera, pinchar con un tenedor y cubrir con un papel y garbanzos o con algo  con peso por encima para que  mantenga la forma. Introducir en horno a 200 grados por 20 minutos aproximadamente, todo dependerá de nuestro horno.
Sacar y dejar enfriar .
Hacer la crema mezclando azúcar y queso luego incorporar a la nata y mezclar todo con batidor, tiene que quedar una crema espesa que no chorree, si es posible bien montada.
Colocar la crema por encima de la tarta.
Lavar las fresas y las frambuesas, dejarlas escurrir sobre un colador, luego ponerlas sobre un papel absorbente para que estén bien sequitas.
Quitarles los cabitos verdes y colocarlas sobre la crema.
Es mejor si dejamos enfríar por unas horas en la nevera, si quieren se puede poner por encima de las frutas gelatina neutra para dar más brillo y para mantener las frutas con mejor aspecto por más tiempo.

PizzaS

Creo que muchas veces nos pasa que pensamos que hacer pizza cacera es más difícil de lo creemos, le verdad es que es bastante sencillo, la masa en este caso es muy fácil de hacer, lleva pocos ingredientes y queda muy crocante. En casa las pizzas nos gustan crujientes. Diría que en este caso lo que más trabajo lleva es hacer las salsas, porque como hice dos pizzas de sabores diferentes tuve que hacer dos salsas.
Les cuento como las preparé, espero les guste.

Ingredientes:

Masa:

500 gramos de harina especial para pizza
25 gramos de levadura fresca
Azúcar
Sal
Aceite de oliva

Salsa de tomate:

Tomate frito
Cebolla
Condimentos, Sal
Aceite de oliva

Salsa de jamón:

100 gramos de jamón serrano en cubitos
1 diente ajo
1 cebolleta
Sal
Aceite de oliva





Alcachofas de lata
Jamón York
Queso Gouda
Un huevo
Aceitunas
Pimientos rojos de lata
Orégano
Aceite de oliva

Ponemos la harina en un bol y hacemos un huequito en el medio, en una taza ponemos la levadura le agregamos una cucharadita de azucar, que ayuda al leudado, mezclamos con agua tibia y agregamos a la harina. Incorporamos sal y un chorrito de aceite de oliva, mezclamos bien los ingredientes ayudándonos con agua hasta que se desprenda de las manos con facilidad y podamos formar un bollo. Lo dejamos leudar cubierto  y en un lugar donde no le de aire frío,  tiene que estar en un lugar templado de la casa. Tenemos que dejar que doble o triplique su tamaño.
Lo que yo hago cuando está leudado es sacarlo y dividirlo en dos bollos, estirar sobre una pizzera aceitada y volver a dejar leudar por 15 minutos aproximadamente, luego horneo a temperatura bien fuerte, dorando por ambos lados la masa.
Retiro del horno y recién ahí incorporo la salsa, de esta manera logramos que salga bien sequita y crujiente que es como nos gusta en casa.
Sobre la salsa de tomate incorporamos los demás ingredientes.
En el caso de la de la primer fotografía puse,  sobre la salsa de tomate, jamón york, queso gouda, tiritas de pimientos rojos,  huevo picado y aceitunas.
Para el caso de esta última pizza, freí en una satén una cebolleta, con ajo y jamón serrano picadito y lo coloqué una vez cocido sobre la salsa de tomate, encima puse el queso y arriba 1 lata de alcachofas picadas.
A ambas pizzas las puse al horno una vez que tenían todos los ingredientes para que se derritiera bien el queso que como era de buena calidad con un goplpecito de horno quedó genial. Serví con un chorrito de aceite de oliva virgen extra que tengo  en una botellita con unas guindillas adentro que le dan un toque genial.

Matambre a la leche con salsa de castañas

Desde que vi fotografías de castañas en algunos de sus blogs me quedé fascinada y estuve pensando y pensando que receta original podía hacer yo con castañas. En Argentina no es un producto muy popular, al menos no tanto como aquí en España que apenas llega el otoño y estalla el boom de las castañas.
Y como siempre intento hacer recetas argentinas con toques españoles o españolas con toques argentinos se me ocurrió esta receta que es una delicia.
Me fui a la carnicería y pedí matambre que para mi sorpresa aquí se llama igual según me han dicho, los demás ingredientes los tenía en casa. Excepto por  las castañas que me las compraron mis dos amores, la peque llegó  a casa y me dijo mamá "bolas", toda contenta ella...

Ingredientes:

1 kg de matambre de ternera
1 litro de leche
1 puñado de "bolas" castañas =)
1 puñado de perejil
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Preparación:

La noche anterior tenemos que desgrasar bien el matambre, salpimentarlo y ponerlo en un recipiente, cubrirlo de leche y colocarlo en la nevera toda lo noche.

Al día siguiente lo ponemos en una fuente para horno con la leche que lo cubra y lo metemos al horno a 180-200 grados, según como sea cada horno, y lo dejamos que se cocine lentamente por al menos 1 hora y media. La idea es que se haga despacio y si en mitad de la cocción se nos queda sin leche no dudemos en rectificar.
Mientras se cocina el matambre pelamos las castañas, esas bolas hermosas de varios vestidos (pieles), el primero se lo quitamos a cuchillo, el segundo se lo quitamos pasándolas por agua hirviendo, si es necesario las dejamos unos minutos y después las pelamos.
Luego las troceamos y las doramos en una sartén con un poquito de aceite y sal.
Las ponemos en el vaso de la picadora, ponemos perejil, sal y pimienta.
Cuando el matambre esta listo lo sacamos y lo cortamos en rectángulos. La leche que nos ha quedado la ponemos en el vaso de la picadora junto con las castañas y los condimentos y lo procesamos todo.
Emplatamos el matambre y sobre él la salsa de castañas con la leche de cocción.

Flan de huevo, miel y nuez

Ingredientes:

4 huevos
400 ml de leche
3 cucharadas de azúcar
100 gramos de nueces
3 cucharadas de miel

Preparación:

Mezclar los huevos con el azúcar y la leche con batidor eléctrico. Luego incorporar las nueces y verter en un recipiente o flanera.

Al recipiente debemos ponerle dos cucharadas de miel antes de poner la mezcla, lo hacemos de la misma manera que pondríamos el caramelo.
Colocar en el horno a baño maría, durante 40 minutos a 200 grados, pero depende del horno que tengamos.
Aclaro que el tema de las nueces es complicado, a mi realmente me gusta como queda el flan así pero les advierto que las nueces suben a la superficie y cuando desmoldamos nos quedarán debajo.
 A nosotros nos ha gustado mucho de esta manera porque queda una base  crujiente que en contraste con lo suave del flan es muy interesante, pero también se puede hacer un caramelo, ponerlo en el fondo de la flanera junto con las nueces, de esa manera nos aseguramos que queden por encima al darlo vuelta.
Para emplatar lo he dado vuelta en un plato y le he puesto miel y nueces por encima para decorar.

Con esta receta quiero participar del concurso que organiza La Cocina de Ani, que festeja sus 200 seguidores, para el mismo debemos realizar una receta de su blog, yo he elegido ésta  y he doblado las cantidades que nos da Ani porque he usado un molde único y grande. En la receta Ani nos comentaba que el flan quedaba muy bueno con miel y como nunca lo  había  probado de esa manera se me ocurrió hacerlo así, espero que te guste Ani. Muchas gracias por el concurso y a por más seguidores!
Les dejo aquí el link con este logo que es una monada  para  que puedan visitar su cocina que por cierto es estupenda!

Fideos de arroz con salsa de pollo y verduras (bonus)

No me atrevo a ponerle de nombre a este plato comida china, ni wok. Porque la verdad es que yo lo hago en la sartén y sigo el ritmo de cocina que me sienta bien a mi. La receta original, si es que la hay, tiene otros ritmos de cocina. Esta es una humilde adaptación de todo lo que he visto o leído de recetas hechas con fideos chinos y wok. Los ingredientes son los que adoramos en casa. Hechos de esta manera guardan mucho más sabor las verduras y seguramente más vitaminas. Espero les guste.

Ingredientes:

1 paquete de fideos de arroz
2 pechugas de pollo
1 puñado de judías verdes
Pimientos de tres colores
1 cebolleta
1 zanahoria
Salsa de soja
Perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Azúcar

Preparación:

Hervir los fideos de arroz en agua caliente hasta que estén a punto.
En un wok o sartén bien grande, cocinar los vegetales previamente cortados en tiras de tamaño similar, tiene que quedar al dente, no muy cocidos. Quitarlos del wok y reservar.
Colocar un poco de aceite y dorar el pollo, que quede sellado para poder incorporar luego las verduras e integrar sabores. Agregar los vegetales, mover todo, incorporar  una cucharada grande de salsa de soja, un poco de sal y azúcar en cantidades iguales.
Agregar los fideos y mezclarlos con los vegetales y el pollo.
Servir con perejil picado por encima.

Quiero aprovechar este post para agradecer unos regalos y premios que me han dado estos días y que no he tenido tiempo de mencionar  antes en el blog.

Este es de Myriam,  Recetario Spanglish para mis Hijos,  una persona estupenda, innovadora, emprendedora, que tiene un blog lleno de cosas interesantes, GRACIAS MYRIAM por tu regalazo, por acordarte de mi!

Este es de  Sofíaaurora, Mil Ideas Mil Projectos, también una persona excelente, que se nota que siempre está pendiente de todos los detalles, tiene unas recetas estupendas, bien explicadas y llenas de cariño. MUCHAS GRACIAS SOFI !!!

Este es de Trini Altea, me lo han  dado ayer y es de un blog que no conocía, pero que muchos de ustedes por lo que visto si conocen, tiene unas recetas muy buenas, muchas de ellas muy tradicionales de la cocina española y me han gustado muchísimo. MUCHAS GARCIAS TRINI!!!

También aprovecho y le agradezco a Sory del blog Mandil y Perejil que ha hecho un pan que hice, el Pan de Arroz, que por cierto es  sacado de  una  receta de Myriam, y le ha quedado fantástico!!! pasen a conocer su blog que es hermoso, tiene unas recetas muy buenas y un excelente gusto para la decoración.

                        MUCHAS GRACIAS A TODAS SON UNAS GENIAS DE LA                    COCINA!!!!

Ensalada de langostinos y granada

Ahora si!!! por fin tenemos que despedir el verano, se ha ido, o eso parece aquí en Madrid.
Esta vez ya tenía ganas de que se fuera, y no se porque, ya que no me gusta ni un poquito el frío. Pero tenía ganas de ponerme otra ropa, de preparar otras comidas, de sentir otros olores, de ver otros colores. Y para llevarme un lindo recuerdo de este hermoso veranito que se va, una ensalada bien fresquita y colorida.
Los próximos ya serán platos más gorditos!!! =)

Ingredientes:

(para dos personas)
6 langostinos
2 dientes de ajo
1 granada
2 cogollos de lechuga
1 tomate
5 nueces
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparación:

Saltear los langostinos con un poco de aceite y los dientes de ajo picados.
Pelar los tomates y quitarles las semillas, salpimentarlos y una vez que retiramos los langostinos de la sartén, ponemos sobre la misma los tomates cubeteados, les damos una vuelta para que se impregnen del sabor que han dejado en la sartén los langostinos y los retiramos.
En un plato colocamos los cogollos abiertos formando un recipiente. Sobre ellos ponemos el tomate, por encima los langostinos y arriba las semillas de la granada.
Picamos unas nueces y también las ponemos por arriba de la ensalada, terminamos con un chorrito de oliva y sal.