Pastel de pollo y verduras

Les dejo esta receta de una pastel delicioso, completo y diferente. Una excelente manera de usar restos de pan que nos han quedado en casa dando vueltas. Es como un pudin de los solemos comer dulces pero salado. Espero lo prueben porque tiene un sabor buenísimo!!!


Ingredientes: (para 5 personas)

1/2 barra de pan
1/2  lt de leche
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento colorado
1 calabacín
1 berenjena
300 gramos de  pechuga de pollo
2 huevos
Queso tierno
Aceite
Sal y pimienta
Cebollino

Preparación:

El día anterior ponemos el pan cortado en trozos pequeños en un bol con leche y lo dejamos en la nevera toda la noche. Al día siguiente desmenuzamos bien con las manos el pan para que se desarme bien.
En un sartén colocamos aceite, un ajo picadito, cebolla y un pimiento rojo. Salteamos todo, le agregamos la pechuga cortada en cubitos, pasados unos minutos incorporamos la berenjena y el calabacín cortado también en cubos.
Si queremos lograr que todos los ingredientes se nos doren bien debemos cocinarlos por separado y luego ponerlos juntos sobre el final de la preparación.
Cocinamos todo, salpimentamos y condimentamos a gusto. Retiramos del fuego e incorporamos el pan con la leche, mezclamos, agregamos los huevos batidos y condimentados, volvemos a mezclar bien para integrar todos los ingredientes.
Colocamos la preparación en una fuente para horno, por encima ponemos queso y metemos al horno bien fuerte por 15 minutos para gratinar el pastel. Podemos decorar con cebollino picado por encima.
Se obtiene un pastel suave y delicioso en el que el pan no es perceptible.

Alitas de pollo a la cerveza

Esta receta es muy sencilla pero muy deliciosa! pertenece a Maria Jose, una persona que conocí hace poco pero que ha demostrado para conmigo una gran gentileza al recomendarles a muchos de ustedes venir a conocer mi blog. Por eso desde hace rato que quería agradecerle ese hermoso gesto haciendo una de sus recetas. Maria Jose tiene un blog lleno de cosas ricas, para los que aún no lo conozcan  no dejen de pasar a visitar su blog, se llama Hecho en Casa.


Ingredientes:

(para dos personas)
10 alitas de  pollo
Sal y pimienta
1 lata de cerveza
Aceite

Preparación:

Salpimentamos las alitas y las freimos por ambos lados.
Quitamos de la sartén todo el aceite y la grasa que haya largado.
Incorporamos la cerveza y dejamos que se reduzca totalmente.

Es una receta muy  fácil pero que les aseguro que las alitas quedan deliciosas.

Cous Cous con pollo al curry

Ingredientes:

(para 2-3 personas)
1 pechuga de pollo
1 zanahoria
1cebolla
1 pimiento rojo pequeño
1 diente de ajo
Perejil
250 gramos de cous cous
Caldo de verduras cantidad necesaria
Curry
Azafrán
Aceite
Sal y pimenta

Preparación:

Preparación colocar en una cacerola el pollo cortado en trocitos y dorarlo junto con el ajo picado, retirarlo y reservarlo. Agregar la cebolla picada, cocinarla por unos 5 minutos incorporar las zanahorias y el pimiento picado y cocinar todo, una vez que esta cocido añadimos el pollo que teníamos reservado, salpimentamos. Añadimos unas cucharadas de curry, yo le he puesto dos pero dependerá de que tipo de curry le agreguen. Revolvemos bien y le echamos  un vaso  de caldo, puede ser del que viene listo para usar o pueden preparar un caldo ustedes.
Yo siempre tengo caldo en casa que hago con verduras una vez por semana, éste tenía puerros, zanahoria, nabo, apio y pollo.
Continuamos cocinando hasta que las verduras estén tiernas y se hayan integrado bien todos los sabores. Picamos un poco de prejíl y lo añadimos a último momento.
Ahora en medio litro de caldo caliente disolvemos unas hebras de azafrán, es mejor siempre triturarlas antes en un mortero con una pizca de sal, luego  añadimos el caldo al cous cous y removemos bien con un tenedor, lo dejamos reposar unos 3 minutos y lo llevamos a fuego medio por otros 3 minutos más añadiéndole una cucharada de mantequilla. Con un tenedor vamos removiendo para separar bien los granos de sémola de trigo.
Emplatamos el pollo al curry y sobre él el cous cous.

NOTAS DE INTERÉS: El cuscús, es un plato típico de Marruecos y Argelia, esta hecho a base de sémola de trigo que ha sido molida de tal forma que no llega a convertirse en harina. Tradicionalmente se prepara en vaporeras, en la la parte de abajo de la misma se cocina un estofado de carne con verduras que luego será acompañado con el cuscús. Actualmente se comercializan cuscús que son muy fáciles de cocinar con tan sólo agregarles agua o caldo.

Con esta receta quiero participar en el concurso que organiza Dolores del blog La Cuina de la Dolorrs, junto a Valira  (www. valira.com), un blog buenísmo que la mayoría de ustedes conocen y saben que esta lleno de cosas riquísimas!
Dolores nos propone llenar el tupper de cosas sabrosas, originales y que puedan cocinarse en menos de una hora. La verdad es que yo siempre cocino para el tupper de mi chico y siempre variadito! jaja  = )
Pero esta vez y ya que participaba en un concurso dije voy a hacer algo novedoso y rápido y se me ocurrió esta  receta que al menos para nosotros no es tan común porque el cuscús o cous cous es algo que no conocíamos, al menos en nuestra cocina, y el curry esta recién incorporadito.
Espero les guste, en menos de una horita tienen un tupper completito y sabroso que sus amigos del trabajo sabrán envidiar.
Les dejo el  logo con el link  del concurso así se animan y participan.

Fideos de arroz con salsa de pollo y verduras (bonus)

No me atrevo a ponerle de nombre a este plato comida china, ni wok. Porque la verdad es que yo lo hago en la sartén y sigo el ritmo de cocina que me sienta bien a mi. La receta original, si es que la hay, tiene otros ritmos de cocina. Esta es una humilde adaptación de todo lo que he visto o leído de recetas hechas con fideos chinos y wok. Los ingredientes son los que adoramos en casa. Hechos de esta manera guardan mucho más sabor las verduras y seguramente más vitaminas. Espero les guste.

Ingredientes:

1 paquete de fideos de arroz
2 pechugas de pollo
1 puñado de judías verdes
Pimientos de tres colores
1 cebolleta
1 zanahoria
Salsa de soja
Perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Azúcar

Preparación:

Hervir los fideos de arroz en agua caliente hasta que estén a punto.
En un wok o sartén bien grande, cocinar los vegetales previamente cortados en tiras de tamaño similar, tiene que quedar al dente, no muy cocidos. Quitarlos del wok y reservar.
Colocar un poco de aceite y dorar el pollo, que quede sellado para poder incorporar luego las verduras e integrar sabores. Agregar los vegetales, mover todo, incorporar  una cucharada grande de salsa de soja, un poco de sal y azúcar en cantidades iguales.
Agregar los fideos y mezclarlos con los vegetales y el pollo.
Servir con perejil picado por encima.

Quiero aprovechar este post para agradecer unos regalos y premios que me han dado estos días y que no he tenido tiempo de mencionar  antes en el blog.

Este es de Myriam,  Recetario Spanglish para mis Hijos,  una persona estupenda, innovadora, emprendedora, que tiene un blog lleno de cosas interesantes, GRACIAS MYRIAM por tu regalazo, por acordarte de mi!

Este es de  Sofíaaurora, Mil Ideas Mil Projectos, también una persona excelente, que se nota que siempre está pendiente de todos los detalles, tiene unas recetas estupendas, bien explicadas y llenas de cariño. MUCHAS GRACIAS SOFI !!!

Este es de Trini Altea, me lo han  dado ayer y es de un blog que no conocía, pero que muchos de ustedes por lo que visto si conocen, tiene unas recetas muy buenas, muchas de ellas muy tradicionales de la cocina española y me han gustado muchísimo. MUCHAS GARCIAS TRINI!!!

También aprovecho y le agradezco a Sory del blog Mandil y Perejil que ha hecho un pan que hice, el Pan de Arroz, que por cierto es  sacado de  una  receta de Myriam, y le ha quedado fantástico!!! pasen a conocer su blog que es hermoso, tiene unas recetas muy buenas y un excelente gusto para la decoración.

                        MUCHAS GRACIAS A TODAS SON UNAS GENIAS DE LA                    COCINA!!!!

Pollo al curry

Si,  por fin he comprado curry, ustedes dirán que eso no es ninguna cosa tan rara! pero para mi lo era.
Desde que tengo el blog me animo a hacer platos diferentes, a comprar especias, a probar con pescados raros, a comer frutas exóticas!
El curry era una de esas cosas que me daba ...no sé, como muy exótico!
Lo había probado un par de veces en restaurantes y la verdad no me convencía el sabor. Pero todo lo hecho en casa sabe mejor y les aseguro que este plato es espectacular. Tiene un sabor y un aroma únicos. El curry convierte unas verduras y un pollo paliducho en un una fiesta  de sabores y aromas!
Empiezo a experimentar con curry y para comenzar que mejor que un plato que todos conocemos.

Ingredientes:

(para 2 personas)
1 pechuga de pollo
1 zanahoria
1 cebolla
Pimientos (he puesto de los tres colores un trocito de cada uno)
Caldo
Nata
Almendras
Perejil
Curry
Sal
Aceite

Para acompañar arroz cocido.

Preparación:

Ponemos a cocinar en una sartén con aceite la cebolla, la zanahoria y los pimientos cortados en cubitos. Cuando se hayan cocido un poco le agregamos el pollo también en cuadritos. Dejamos que todo se cocine, le agregamos el curry, he puesto unas 3 cucharaditas pequeñas. Mezclamos bien para integrar sabores. Agregamos un caldo de verduras. Cuando toma temperatura añadimos sal y nata para ligar la preparación.
Lo servimos sobre arroz y por encima le colocamos unas almendras picaditas y un poco de perejil o cilántro.

NOTAS DE INTERES: el curry es una mezcla de especias, de sabores intensos que  son comunes en la cocina de muchos países del  este y Sureste Asiático. Existe una especie llamada curry de las contenidas en esta mezcla que es la que da nombre al resto.
También se denomina MASSALA O CARI
Según las especias que contenga es de sabor más intenso o picante y la variedad de las misma es lo que también determina  el color. No necesariamente es amarillo que es como más lo conocemos, puede ser rojo o naranja.
Puede encontrarse en polvo o en pasta. La pasta suele tener un aroma más intenso.

Cada uno puede preparar su propia mezcla de especies. Hay algunas que son básicas en un curry: cúrcuma, pimienta, jengibre, comino, cardamomo, cilántro, canela, clavo, mostaza.


No cito ninguna fuente porque he utilizado muchas para cerciorarme de que la información era la correcta. Si conocen algún otro dato del curry yo encantada de aprender de ustedes!

Cubitos de pollo al vino tinto

Ingredientes:

(para dos personas)
400 gramos de pechugas de pollo
2 vasos de vino tinto
Aceite de oliva
Perejil
Sal y piminta

Preparación:

Cortar en cubos las pechugas de pollo. Calentar una satén, echar un chorrito de aceite y dorar los cubitos de pollo. Una vez que estén bien sellados, agregar perejil,los dos vasos de vino tinto, sal y pimienta.
Dejar que se cocine a fuego medio hasta que se reduzca el vino al menos a la mitad y
retirar los cubitos. Seguir cocinando el liquido hasta reducirlo casi completamente.
Emplatar los cubitos de pollo con la reducción de vino tinto por encima.  Acompañar de un ensalada fresca.

Ensalada vegetal con pollo

Han comido mucho este fin de semana? si es así les propongo empezar la semana de manera saludable. Al menos empezar...

Ingredientes:

Brotes frescos
Tomates cherry en rama
Aceitunas negras
Escamas de queso parmesano
Aguacate
Pechugas de pollo cocidas
Aceite de oliva virgen
Zumo de limón
Sal

Preparación:

Coloca en un plato los brotes, por encima las pechugas de pollo cocidas y troceadas. Agregar unos tomates cherry, unas aceitunas negras y unas cucharadas de aguacate maduro.
Preparar una vinagreta con aceite de oliva virgen, zumo de limón y sal. Esparcirla por encima de  la ensalada.
Finalmente rayamos un queso parmesano y dejamos caer las escamas sobre la ensalada.

Estaba estupenda, los tomates cherry le daban a la ensalada un toque dulce exquisito!

Fajitas de pollo

Ingredientes:

500 gramos de pechugas de pollo
1 cebolla
Pimientos de 3 colores
1 tomate
1 lima
1 aguacate
Salsa picante,Tabasco
Sal y pimienta
8 tortitas de trigo

Preparación:

Cortar en cubitos pequeños el tomate, se les puede quitar las semillas, y ponerlos en un recipiente con la salsa picante. Esta salsa la pueden comprar en cualquier supermercado.
Pelar el aguacate y cortarlo en tiritas, servirlos para colocar dentro de las tortitas.
Cortar en tiritas los pimientos, la cebolla y el pollo.
En una sartén caliente poner un poquito de aceite y cocinar las cebollas, cuando comiencen a dorarse agregar los pimientos, no cocinarlos mucho, salar y retirar del fuego. En la misma sartén cocinar las tiritas de pollo, salpimentarlas.
Calentar las tortitas en la sartén o en microondas.
Se puede servir todo por separado para que cada uno le ponga lo que le guste dentro de la tortita.

Notas de interés: la fajita es uno de los denominados platos Tex-Mex, una variante de los originales burritos mejicanos. La comida Tex-.Mex es la resultante de la fusión de la comida  mejicana y tejana.

Solomillos de pollo con crujiente de cereales y queso

Con esta receta participo en el I concurso de la cocina de Camilni, "Recetas para los más peques", si aún no conoces su cocina puedes pasarte por aquí: http://lacocinadecamilni.blogspot.com, tienen unas cosas estupendas!
Me ha encantado su propuesta ya que yo también tengo una peque y sé lo difícil que es a veces prepararles platos nutritivos pero que a la vez sean sabrosos. El gran desafío para mi en este caso ha sido preparar este plato sin usar huevo, esto es porque uno de los pequejurados de este concurso no puede consumir huevo. Y como desde que vi el concurso  pensé en hacer esta receta, tenía que idear con que pegar los cereales y el queso al pollo y se me ha ocurrido hacerlo con mantequilla y han quedado con un sabor único. Aunque debo decirles que se pegan mucho mejor con el huevo.
Así que aquí les dejo la receta adaptada para quienes no puedan comer huevo, pero ya sabén si no es así solo tienen que reemplazar la mantequilla por el huevo.

Ingredientes:

400 gramos de solomillos de pollo
50 gramos de mantequilla
50 gramos de cerales
50 gramos de queso rayado cuatro quesos
Sal

Preparación:

Colocar en un recipiente la mantequilla y ponerla a derretir en el microndas, todo dependerá de la potencia del mismo, pero yo tengo uno en el que hay que ponerlo 1 minuto, cuando esté listo agregarle un poco de sal y perejil picado, esto es opcional pero le da un color  y sabor agradable.

En otro recipiente colocar cerales y el queso rayado, mezclarlos bien, usen los cereales que tengan en casa,  yo tenía unos de muesli y le ha dado al pollo un sabor buenísimo.
Pasar los solomillos de pollo por la mantequilla y luego por los cerales con queso y colocarlos en una placa para horno, si es antiadherente mejor!

Cocinar en un horno a unos 200 grados hasta que se doren, como los trozos de pollo son muy finos no tardarán demasiado en cocinarse.
No dejen de probarlos porque les aseguro que están muy buenos y a los chicos les encantarán, lo mejor es hacerlo con ellos le gustará muchísimo ensuciarse las manos!

Les dejo una canción para peques que a la mía le encanta!

Pechugas rellenas con salsa de puerros y calabacines gratinados

Ingredientes:

(para dos personas)
3 pechugas de pollo
50 gramos de queso tierno
50 gramos de jamón york
1/2 pimiento rojo
6 aceitunas
1 puerro
100 cm3 de nata
Caldo de verdura
1 calabacín
Queso de rayar
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Cortar unas tiritas de jamón york y enrollarlas alrededor de unas tiritas de queso tierno, cortar tiras de pimiento rojo, reservar para rellenar las pechugas.
A las pechugas hacerles un cortecito en el lado más  grueso y ahuecar hasta el final sin romper la carne, rellenar con los rollitos de jamón y queso, el pimiento y las aceitunas. Cerrar las extremidades de las pechugas que estén abiertas con un palillo. Salpimentarlas bien.

Sellar las pechugas rellenas en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva. Retirarlas y reservarlas mientras preparamos la salsa, para ésto picar el puerro y sofreírlo con un poco de aceite, también poner los dientes de ajo para que den sabor a la salsa, yo los he puesto enteros y al final los he retirado, se pueden poner picados. Cuando el puerro comienza a cocinarse agregamos nuevamente las pechugas para que se cocine todo junto, si vemos que se seca le vamos agregando un poco de caldo, cuando las pechugas están cocidas agregamos la nata.
En una plancha caliente o en el horno doramos unas rodajas de calabacín de ambos lados, y luego ponemos por encima de cada rodaja un poco de queso rayado especial para gratinar.
Emplatamos  las pechugas  con su salsa y los calabacínes con queso gratinado.

He visto en los comentarios que me han puesto en otros post que les ha llamado la atención la cantidad de ingredientes que utilizo por receta, lo que sucede es que las recetas  que publico son comidas que comemos en casa y que son platos únicos. En Argentina, país del que soy, a diferencia de España, país donde resido, se acostumbra a comer un solo plato, abundante, variado y nutritivo, en el que se incorporan tanto verduras como carnes, pastas, o legumbres  todo en un mismo plato. Yo de a poco me comienzo a acostumbrar a esto de comer dos platos, entrante y plato principal, que no esta nada mal por cierto!

Pollo al champiñón con patatas fritas

Ingredientes:

(para dos personas)
700 gramos de pollo
1 cebolla
1 lata de champiñones
Ajo y perejil
2 cucharadas de nata (crema)
4 patatas grandes
un vaso de vino blanco
aceite de oliva y  de girasol

Preparación:

Para las patatas pelar las mismas y cortarlas en cubitos para freírlas en un aceite de girasol hasta que estén bien doraditas.

Para el pollo, colocar en una cacerola caliente un chorrito de aceite de oliva, y sellar por ambos lados, yo he elegido unos muslos, pero puede ser la parte del pollo que más les guste. Una vez que estén selladas agregar la cebolla picadita y un diente de ajo también picado. Dejar que se cocine todo lentamente con un poco de sal. Agregar un vaso de vino blanco hasta  que evapore su alcohol. Picar un poco de prejíl he incorporar en la cacerola junto con la lata de champiñones, esto tiene que ser agregado sobre el final de la cocción del pollo, es decir una vez que hayamos comprobado que el pollo ya esta hecho, para que no se rompan los champiñones. Luego poner también un chorrito de nata e integrar bien todos los ingredientes de la preparación.

Finalmente colocamos el pollo con su salsa en un plato junto con las patatas, rociamos un poco de pimienta recién molida y decoramos con una ramita de perejil. Delicioso, también puedes hacerlo con champiñones frescos y quedará buenísimo, pero como siempre digo, intento hacer las recetas muy fáciles, con lo que hay en la alacena de la cocina. Les aseguro que les encantará.

Milanesas con puré

Las famosas milanesas con puré que se comen en cualquier lugar de Argentina no son más que filetes de ternera o pollo empanados con puré de patatas. Es una comida muy común en cualquier hogar bien argento!!! como decimos nosotros. Son riquísimas y van muy  bien para épocas de frío o de calor. Normalmente  las milanesas son fritas en aceite de girasol, pero hay quienes las hacen al horno porque salen más sanas y más sequitas. Además de que no desperdicias nada de aceite y requieren menos trabajo!
Sobre el puré no hay mucho que decir, patatas hervidas, y pisadas con leche, algunos les  ponen mantequilla o nata para hacerlo más cremoso, o hasta queso rayado del que usamos para las pastas que  le da un sabor buenísimo!

Ingredientes:

(para dos personas)

Para las milanesas:
400 gramos  de filetes de pechuga de pollo
Pan rallado
2 Huevos
Ajo y perejil
Aceite de girasol
Sal y pimienta

Para el puré:
4 patatas grandes
Leche
Aceite o mantequilla

Preparación:

Colocar en un recipiente 2 huevos, también con uno grande puede valernos pero prefiero poner 2 así no resulta poco, agregar ajo y perejil, puede ser fresco o deshidratado, sal y pimienta a gusto. Batir todo muy bien y colocar dentro los filetes. Si tienen tiempo dejar unas horas para que se impregnen bien de sabor, si no bastará con unos minutos. Luego pasar por pan y dar golpecitos con las manos para que se les pegue bien el pan.
Calentar aceite para freír en una sartén,  comprobar que este bien caliente y que el aceite cubra las milanesas, si cuando estamos cociando observamos que se termina el aceite no duden en agregar un poco más.
Cocinar los filetes de ambos lados hasta que estén dorados, todo dependerá del grosor de los mismo pero no  necesitaran más de un par de minutos de cada lado para estar listos.

Cuando estén cocidos sacarlos y ponerlos sobre un papel de cocina para eliminar el excedente de aceite.

Para preparar el puré, pelar las patatas y cortarlas en cuadritos. Hervir agua en una cacerola y ponerlos dentro. Para comprobar que están cocidos pincharlos y ver si se deshacen,  les llevará unos 15 minutos dependiendo de que tan grande sean los cuadritos y de si los echan al agua antes o después de que hierva.

Cuando están cocidas las colamos y las pisamos con un tenedor o pisa patatas, agregar también sal, aceite o una cucharada de mantequilla,  leche y mezclar todo muy bien.  En cuanto a consistencia a mi me gusta más bien blando, pero hay quienes lo prefieren más espeso y le ponen menos leche. Una pizca de nuez moscada no le viene nada mal,  una cucharada de queso para pasta tampoco, o hasta una cucharada de queso tipo Philadelphia. Hay para esto muchísimas opciones tantas como cocineros. Cada uno deberá probar cual es la que más le gusta. A experimentar se ha dicho!!!