Si llegó el día .... he hecho MI PRIMER PAELLA.
Que bien se siente!!!
Después de haber probado muchísimas y de mirar en la pescadería con ganas los mariscos pensando, a ti no te hago a la plancha a ti te hago en paella, y no decidirme, lo he logrado! Y por cierto ha quedado buenísima!!!!
Ingredientes:
(para tres personas)
300 gramos de arróz
3 gambones
9 gambas
4 anillas de calamar
12 almejas
4 mejillones
1/2 pimieto rojo y medio verde
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
800 cm3 de caldo
Azafrán
Aceite de oliva
Sal
Preparación: Primero que nada hacer un caldo de verduras y pescado, con unas espinas de rape y pez gato, y con unas cebolletas, 1 zanahorias y una ramita de apio y sal. El caldo puede hacerse con cualquier pescado incluso con las cabezas de las gambas.
En la paellera caliente le echamos un poquito de aceite y doramos de ambos lados las gambas, salamos, luego las quitamos de la paellera y las reservamos.
Utilizaremos el sabor del zumo que han largado las gambas y que ha quedado en el paellera para potenciar el sabor del arroz.
En la misma sartén agregando un chorrito más de oliva ponemos a sofreír los pimientos, la cebolla, y el ajo, salamos y una vez que estos están cocidos agregamos el arróz, revolvemos bien. Luego echamos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
Colamos el caldo para que no quede con espinas.
En un mortero colocamos las hebras de azafrán con un poco de sal y las machacamos bien, luego las mezclamos con el caldo.
Incorporamos el caldo al arroz, ponemos también las anillas de calamar, las he puesto en cuartos porque eran muy grandes, cuando hayan pasado unos 5 minutos aproximadamente incorporar las almejas y los mejillones y dejar cocinar sin mover por 20 minutos hasta que esté cocida. Agregar las gambas y los gambones por encima para decorar, también se le puede poner perejil picado y limón. Cuando esté cocida retirar del fuego, dejar reposar por unos minutos tapando con un papel de cocina. Eso hará que se mantenga húmedo el arroz y que se impregnen aún más los sabores.
Nos ha encantado, la volveré a hacer, que suerte que me he animado!!!! Creo que lo que me pasaba es que la veía incalcanzable. Pero a quedado super bien!
Seguro que tendré que mejorar mucho, para empezar, la próxima la haré con un arroz que no sea vaporizado, es que éste me ha parecido más seguro por ser la primera vez.
Me siento como un español que va a argentina y hace asado! =) y eso que llevo ya algún tiempo aquí en España!
Que bien se siente!!!
Después de haber probado muchísimas y de mirar en la pescadería con ganas los mariscos pensando, a ti no te hago a la plancha a ti te hago en paella, y no decidirme, lo he logrado! Y por cierto ha quedado buenísima!!!!
Ingredientes:
(para tres personas)300 gramos de arróz
3 gambones
9 gambas
4 anillas de calamar
12 almejas
4 mejillones
1/2 pimieto rojo y medio verde
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
800 cm3 de caldo
Azafrán
Aceite de oliva
Sal
Preparación: Primero que nada hacer un caldo de verduras y pescado, con unas espinas de rape y pez gato, y con unas cebolletas, 1 zanahorias y una ramita de apio y sal. El caldo puede hacerse con cualquier pescado incluso con las cabezas de las gambas.
En la paellera caliente le echamos un poquito de aceite y doramos de ambos lados las gambas, salamos, luego las quitamos de la paellera y las reservamos.
Utilizaremos el sabor del zumo que han largado las gambas y que ha quedado en el paellera para potenciar el sabor del arroz.
Colamos el caldo para que no quede con espinas.
En un mortero colocamos las hebras de azafrán con un poco de sal y las machacamos bien, luego las mezclamos con el caldo.
Incorporamos el caldo al arroz, ponemos también las anillas de calamar, las he puesto en cuartos porque eran muy grandes, cuando hayan pasado unos 5 minutos aproximadamente incorporar las almejas y los mejillones y dejar cocinar sin mover por 20 minutos hasta que esté cocida. Agregar las gambas y los gambones por encima para decorar, también se le puede poner perejil picado y limón. Cuando esté cocida retirar del fuego, dejar reposar por unos minutos tapando con un papel de cocina. Eso hará que se mantenga húmedo el arroz y que se impregnen aún más los sabores.
Nos ha encantado, la volveré a hacer, que suerte que me he animado!!!! Creo que lo que me pasaba es que la veía incalcanzable. Pero a quedado super bien!
Seguro que tendré que mejorar mucho, para empezar, la próxima la haré con un arroz que no sea vaporizado, es que éste me ha parecido más seguro por ser la primera vez.
Me siento como un español que va a argentina y hace asado! =) y eso que llevo ya algún tiempo aquí en España!
