Paella de mariscos

Si  llegó el día .... he hecho MI PRIMER PAELLA.
Que bien se siente!!!

Después de haber probado muchísimas y de mirar en la pescadería con ganas los mariscos pensando, a ti no te hago a la plancha a ti te hago en paella, y no decidirme, lo he logrado! Y por cierto ha quedado buenísima!!!!

Ingredientes:

(para tres personas)
300 gramos de arróz
3 gambones
9 gambas
4 anillas de calamar
12 almejas
4 mejillones
1/2 pimieto rojo y medio verde
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
800 cm3 de caldo
Azafrán
Aceite de oliva
Sal

Preparación: Primero que nada hacer un caldo de verduras y pescado, con unas espinas de rape y pez gato, y con unas cebolletas,  1 zanahorias y una ramita de apio y sal. El caldo puede hacerse con cualquier pescado incluso con las cabezas de las gambas.

En la paellera caliente le echamos un poquito de aceite y doramos de ambos lados las gambas,  salamos, luego las quitamos de la paellera y las reservamos.
Utilizaremos el sabor del zumo que han largado las gambas y que ha quedado en el paellera para potenciar el sabor del arroz.

En la misma sartén agregando un chorrito más de oliva ponemos a sofreír los pimientos, la cebolla, y el ajo, salamos y una vez que estos están cocidos agregamos el arróz, revolvemos bien.  Luego echamos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Colamos el caldo para que no quede con espinas.
En un mortero colocamos las hebras de azafrán con un poco de sal y las machacamos bien, luego las mezclamos con el caldo.
Incorporamos el caldo al arroz,  ponemos también las anillas de calamar, las he puesto en cuartos porque eran muy grandes, cuando hayan pasado unos 5 minutos aproximadamente incorporar las almejas y los mejillones y dejar cocinar  sin mover por 20 minutos hasta que esté cocida. Agregar las gambas y los gambones por encima para decorar, también se le puede poner perejil picado y limón. Cuando esté cocida retirar del fuego, dejar reposar por unos minutos tapando con un papel de cocina. Eso hará que se mantenga húmedo el arroz y que se impregnen aún más los sabores.

Nos ha encantado, la volveré a hacer, que suerte que me he animado!!!! Creo que lo que me pasaba es que la veía  incalcanzable. Pero a quedado super bien!
Seguro que tendré que mejorar mucho, para empezar, la próxima la haré con un arroz que no sea vaporizado, es que éste me ha parecido más seguro por ser la primera vez.

Me siento como un español que va a argentina y hace asado! =)  y eso que llevo ya algún tiempo aquí en España!

Ensalada marina

Ingredientes:

(para dos personas)
2 tomates
250 gramos de gambas
1 lata de berberechos
Brotes frescos
Ajo y prejil
Aceite de oliva virgen extra
Aceto balsámico
Sal y pimienta

Preparación:

Poner a cocinar las gambas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sobre el final de la cocción, como a los 10 minutos, agregar ajo y perejil  picado, cocinar por un par de minutos más y  agregar la lata de berberechos e inmediatamente retirar del fuego. Esto es para que no se rompan los berberechos, sólo queremos que se mezclen con el sabor del ajo y el perejil con las gambas. Dejar enfriar.

Cortar un tomate en  rodajas pero no llegamos a cortar totalmente hasta el final del tomate para que no se desarme el mismo luego salamos, entonces nos quedará como se ve en la fotografía de arriba. Preparamos un colchón con los brotes frescos, también puede ser con lechuga. Ponemos encima el tomate y rellenamos entre las rodajas con las gambas y los berberechos. Por encima rociamos con un poquito de oliva virgen extra y de aceto balsámico.
Super sencillo, ideal para el verano, para entrante o para sorprender a alguien con la presentación, se los aseguro!!! Que lo disfruten!

Ensalada veraniega

Ingredientes:

(para 4 personas)
1 frasco de alubias blancas (porotos)
9 palitos de mar (surimis, canicamas)
150 gramos de gambas
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1/2 cebolla
1 tomate
Unas hojas de albahaca
3 dientes de ajo
50 gramos de aceitunas negras
Aceite de oliva
Vinagre
Sal y pimienta

Preparación:

Picamos media cebolla y la cocinamos en una sartén bien caliente con un poquito de aceite de oliva y sal. Picamos los dientes de ajo y  las hojitas de albahaca y separamos 2 puñaditos. Uno se lo agregamos a la cebolla un poquito antes de que se termine de cocinar. El otro puñadito se lo agregaremos a las gambas que debemos cocinar también en una sartén con aceite de oliva y sal por aproximadamente unos 10 minutos. El ajo y la albahaca se lo vamos a incorporar siempre al final de las preparaciones  para que dé sabor sin que se nos queme.
Picamos en cuadraditos los pimientos y el tomate, al que debemos quitarle las semillas,  trozamos las aceitunas y los palitos de mar.
Incorporamos todos los ingredientes en un recipiente y los mezclamos bien, eso si, las gambas y las cebollas una vez que estén cocidas y  frías. Las alubias si son de frasco y ya están cocidas debemos enjugarlas con agua fría y escurrirlas bien. La otra opción sería cocinarlas en casa, pero todo depende del tiempo que tengamos, y la finalidad de este blog es que encuentres recetas fáciles y rápidas de hacer por eso es que te recomiendo que uses las de fresco que están super buenas.
Ahora si, preparamos una vinagreta, para esto en un recipiente pequeño colocamos aceite de oliva extra virgen, vinagre de vino, sal y pimienta y mezclamos bien con un tenedor o batidor de mano para que quede bien emulsionado. Una vez que está lista la vinagreta se la agregamos a la preparación. Lo ideal sería dejar reposar en la nevera por al menos medio día para que tome sabor.
En este caso lo he servido bien frío en un plato acompañado de unas ramitas frescas de albahaca como las que habían sido parte de la preparación  de la vinagreta y unas rodajas de pan rústico con oliva.

Qué les parece? sencillo verdad? y muy colorido! ideal para una entrada fresca de verano o como ensalada.

NOTAS DE INTERÉS: el surimi es una pasta hecha con pescado, salada y procesada de manera que puede conservarse envasada por más tiempo, en base a esta pasta o surimi se realizan alimentos como los palitos de cangrejo o las gulas. Los pescados más utilizados para hacer esta pasta son los blancos y firmes como el jurel, bacalao, abadejo, merluza, etc. Interesante verdad?