Cuadraditos de avena, miel, y semillas

Y un día sin querer borré las fotos de mi blog de cocina.- 

Así que ahora hay recetas sin fotos...

Y para reparar ese daño que me había auto infringido un día de lluvia vuelve la inspiración... y prepraré CUADRADITOS DE AVENA MIEL Y SEMILLAS...y no es que durante todo este tiempo no hubiese cocinado...pero ya no publicaba... y  aún así nunca lo había olvidado... así que estoy otra vez aquí en la cocina virtual, dónde se agudizan los sentidos porque acá uno debe deleitarse tan sólo mirando...explorando, leyendo, y si se anima luego pone en práctica lo adquirido en su propia cocina...

Ingredientes: 

200gs de avena

3 cucharadas grandes de miel

2 cucharadas de azúcar negra

1 huevo

60 gramos de manteca

100 gramos de harina leudante

2 cucharadas de semillas de sésamo integral

3 cucharadas de lino

2 cucharadas de semillas de alfalfa

2 cucharadas de coco rayado

3 cucharadas de maní picado 

esencia de vainilla

Leche cantidad de necesaria

Preparación: 

Colocar en un recipiente todos los ingredientes secos y mezclarlos bien, luego incorporar la esencia de vainilla, el huevo, la manteca pomada, y la miel disuelta en la leche. Revolver todo y formar una masa no muy líquida, como la de cualquier torta.

Volcar la preparación en un recipiente en el cual hayamos colocado previamente papel para horno o papel aluminio. Lo mejor es un recipiente cuadrado o rectangular, la preparación se debe esparcir y no superar los 3 o 4 cm de alto...ya en el horno se eleva un poco...

Cocinar a horno medio durante unos 20 minutos, sacar, dejar enfriar y cortar en cuadraditos.

Todavía tibios y con un rico de té de menta son mi perdición. 

Dulce de Ciruelas

Ingredientes:

Por cada kilo de fruta (ciruelas) tenemos que poner un kilo de azúcar
Jugo de un limón
2 Manzanas verdes

Preparación:

Lavar la fruta, quitarle los carozos( huesos) a las ciruelas y ponerlas dentro de un recipiente bien grande. En el mismo colocar las manzanas cortas en trozos bien pequeños y poner también el jugo(zumo) de un limón. Pesar todo y agregar el azúcar. Recuerden que por cada kilo de fruta lleva un kilo de azúcar. Yo dejo durante toda la noche la fruta con el azúcar cubierto con un papel film en la nevera. Al día siguiente lo pongo al fuego bien bajo durante unas 3 horas apoximadamente, el tiempo dependerá de la cantidad de fruta, de la intensidad del fuego y del tipo de cacerola en la cual estén cocinando por esa razón es muy difícil estimar cuanto tardará con exactitud, deberán estar atentos. Lo que es muy importante es que se cocine a fuego muy lento. Primero verán como la fruta se desarma toda, empieza a ponerse de un color intenso y textura bien acuosa. Y luego empezará a oscurecer, es ahí cuando tenemos que empezar a prestar atención. También es importante que cada tanto revolvamos un poco para que no se pegue nada en el fondo. Una técnica muy buena para saber si el dulce llegó a la textura deseada es colocar un poco dentro de un plato y enfriarlo bien revolviendo, de esta manera podemos ver si llegamos a la textura deseada.
Una vez que apagamos el fuego podemos procesar el dulce con una procesadora de mano para lograr una textura más homogénea si es que así lo deseamos.
Cuando la mermelada esté bien fría enfrascamos en recipientes esterilizados.

Que disfruten de este dulce super casero y que tengan una buena semana.

Mousse Salvaje

Mousse helada de chocolate y café con crujiente de caramelo con granos de café 

Los que siguen mi blog de manera  habitual sabrán que disfruto mucho de un buen café y ya he preparado varios postres utilizando este ingrediente. Como el nombre de este postre me parecía demasiado largo para ponerlo como título he decidido ponerle un nombre más corto, Mousse Salvaje, que creo hace honor a la textura y dibujos que forman el  caramelo con los granos de café. Cuando los he preparado me han recordado a las telas con animal print.

En esta ocasión Illy me ha propuesto participar en un concurso, para el cual tenemos que elaborar una receta con el café expresso en grano Illy, podemos usarlo como decoración o incluirlo como ingrediente. En este caso lo he usado de ambas maneras.

Es una receta muy fácil de elaborar y es deliciosa, ideal para quienes gustan de combinar café con chocolate.

Ingredientes:

(para 4 porciones)

2 yemas

2 cucharadas de azúcar

2 claras

2 cucharadas de azúcar

200 cc de nata montada

200 cc de leche

100 cc de café expresso Illy

100 gramos de chocolate negro de reposteria

Preparación:

Batir las yemas con 2 cucharadas de azúcar hasta que se forme una mezcla blanquecina, es importante que las yemas cambien totalmente de color y textura.

Por otra parte batimos a punto nieve las yemas.

Preparamos un caramelo con las otras dos cucharadas de azúcar, retiramos del fuego.

Echamos dentro de la mezcla de yemas y azúcar el caramelo en forma de hilo y seguimos revolviendo muy bien.

Ponemos a derretir el chocolate con la leche y el café, una vez que está tibio lo agregamos a la mezcla de yemas con caramelo.

Luego agregamos la nata que tiene que estar bien montada.

Finalmente con una espátula vamos incorporando poco a poco las claras batidas a nieve.

Echamos la mousse en recipientes individuales que meteremos en el refrigerador durante 12 hs.

Para preparar el crujiente de caramelo de café:

Derretimos unas 3 o 4 cucharadas de azúcar.

Mientras picamos un puñado de café expresso en grano Illy, lo mejor para esto es picarlo con un cuchillo de manera que los granos queden desparejos y logremos así una textura original.

Una vez que el caramelo esté en su punto ponemos dentro el café molido y retiramos inmediatamente del fuego.

Sobre un papel de horno hacemos dibujos con el caramelo ayudándonos con una cuchara. 

Una vez que se enfriaron  las figuras de caramelo las despegaremos con facilidad del papel.

Decoramos la mousse con las figuras de caramelo.

Bizcocho marmolado de naranja y chocolate

He estado un poco desconectada del blog estos días, espero poder ponerme al día con las visitas por los blogs y los comentarios este fin de semana.

Hoy les traigo una receta de un bizcocho perfecto para desayunar, tiene el contraste ideal entre naranja y chocolate, sabores que se complementan de maravilla.

Para preparar este bizcocho he utilizado las deliciosas naranjas Ribera del Júcar.

En esta época en Ribera del Júncar  se encuentran recolectando las naranjas Valencia Late, indicadas especialmente para zumo por su gran contenido en jugo y su tamaño mediano. 

Si desean realizar un pedido se pueden poner en contacto con esta empresa a través de su página de Internet http://www.naranjasriberadeljucar.com/ y en 24 hs tendrán en su casa las naranjas recién recolectadas.

Ingredientes:

3 huevos
1 taza de azúcar
125 gramos de mantequilla
1 naranja (piel y pulpa) Ribera del Júcar
2 tazas de harina
1/2 sobre de polvo leudante
1/2 taza de leche
100 gramos de chocolate negro
40 gramos de chocolate para taza Benavent 

Preparación:

Colocar en un bol los tres huevos y batirlos junto con el azúcar hasta que la mezcla tome un color blanquecino, agregar la mantequilla, la cual tenemos que dejar fuera de la nevera unas horas antes de usarla para que se ablande y tenga una textura pomada, continuar batiendo todo hasta lograr una mezcla homogénea. Todo esto es mejor hacerlo con algún batidor eléctrico. 
Rayamos la piel de una naranja bien lavada y la incorporamos en la mezcla. A la misma naranja le quitamos la parte blanca de la piel, que es la más amarga, dejando sólo la pulpa,  luego la procesamos bien para luego incorporarla también en la preparación.

Agregamos la harina  poco a poco y con una espátula, de manera envolvente, vamos mezclando, junto con ésta también echamos la levadura en polvo. Para que la mezcla sea más líquida y más fácil de manejar vamos añadiendo a la masa  la leche. 
Una vez que logramos una textura blanda, pero no líquida,  dividimos en partes la mezcla una de las dos partes tiene que tener menos cantidad, a la que tiene más cantidad le incorporamos el chocolate negro previamente derretido en microondas o a baño maría y también el sobre de chocolate en polvo para taza. Si no tienen chocolate en polvo se puede poner sólo el chocolate de tableta  pero tendrían que poner un poco más de 100 gramos. Lo mismo sucede si no tienen chocolate en tableta, ya que se puede reemplazar  por cacao en polvo.
En un molde rectangular para budín ponemos en el fondo y los bordes un trozo de papel para que durante la cocción el bizcocho no se nos pegue. Luego ponemos un poco de la mezcla blanca y sobre ella toda la mezcla que contiene chocolate, encima el resto de la mezcla blanca.
Metemos a continuación en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos aproximadamente o hasta que este listo.

Para poder secar las naranjas y que queden como las que se ven decorando el bizcocho de las fotografías sólo tienen que cortar rodajas  de naranjas bien parejas y lo más finitas que puedan, luego ponerlas a secar al sol sobre un papel de los que usamos para el horno, las dejamos hasta que estén bien duritas y las podemos usar para decorar bolsitas de popurrí, para perfumar los placares, para centros florales, para decorar platos de cocina o para lo que se les ocurra, ya que quedan muy bonitas, también lo pueden hacer con otros cítricos.

Espero que les guste este bizcocho tan rico y contrastante tanto en sabores como en colores, casi como la vida misma, que tengan un bonito fin de semana!!!

Bomboncitos Integrales

Inspirada en una receta muy popular en Argentina, los famosos Bomboncitos de Quaker, les traigo hoy una receta que seguro los va a sorprender, es muy sencilla de preparar, ideal para hacer con los chicos en casa, a los más pequeños de la casa les encantará ensuciarse las manos con estos deliciosos bomboncitos.
Los he llamado integrales porque el componente más importante son 5 cereales y están rebozados con salvado de avena.
Les cuento que se los preparé especialmente para mi peque que tiene 2 años, que por cierto es una belleza, para que jugara con sus muñecos y un hermoso jueguito de té que le regaló mi amiga Nieves de Igloo Cooking. Gracias Nieves!!!
Nos la pasamos genial cocinado juntas esa tarde de lluvia y tomando el té con la hermosa compañía de peluches y muñecas.

Ingredientes:

100 gramos de mantequilla (manteca)
200 gramos de cereales (copos integrales de 5 cereales de Int-Salim)
5 cucharadas de dulce de leche
2/3 cucharadas de cacao (Nesquik)
7 bizcochos tipo soletilla (vainillas)

Para rebozar, salvado de avena Int-Salim (o coco rallado)

Preparación:

Colocar en un bol los cereales y la mantequilla derretida, pueden derretirla a baño maría o  en microondas. Agregar el cacao y el dulce de leche. Mezclar todo muy bien. En una procesadora poner los bizcochos y triturarlos hasta formar un polvo bien fino similar a  la textura del pan rallado.  Agregarlo al recipiente con los demás ingredientes y unir todo.
Les quedaré una mezcla de textura difícil de manejar con las manos, para poder manejarla mejor la dejamos en la nevara unos 30 minutos o 1 hora hasta que la mantequilla vuelva a tomar textura consistente. Una vez que la mezcla está más manejable formamos con ella bolitas y las rebozamos en el salvado de avena. Tradicionalmente se rebozan en coco rallado, también pueden rebozarlos con crocante de maní.

Espero  que los disfruten tanto como nosotros en casa, son muy fáciles de  hacer, son ricos y además es una excelente manera de incorporar cereales y fibras a nuestra dieta.

Muffins de chocolate con pepitas de chocolate blanco

Hoy les dejo este recetín super fácil de realizar, con pocos ingredientes, y además les aseguro que es de esas recetas que siempre salen bien.

Un clásico que todos debemos tener en nuestro recetario.

Para que les queden bien tiernitos y esponjosos les recomiendo que usen una buena mantequilla de calidad como la mantequilla Imperial  de esta manera se aseguran de que les quedan estupendos!!!!

Esta mantequilla de la empresa Mantequera Tineo es una autentica delicia, esta realizada mediante un proceso artesanal que conserva todo el sabor y color de la verdadera mantequilla. 

Para su producción se utiliza la leche de vaca procedente de las más selectas ganaderías Asturianas.

 Estas características la hacen única y nos permiten disfrutar de un sabor natural y exquisito.

Ingredientes:

(para aproximadamente 24 muffins)
3 huevos
1 taza de azúcar
125 gramos de mantequilla Imperial
200 gramos de chocolate en tableta al 70 %
100 gramos de chocolate blanco
2 tazas de harina Santa Rita especial para bizcochos y magdalenas
3/4 taza de leche
Cápsulas de papel para magdalenas

Preparación:

Colocar en un bol los tres huevos y batirlos junto con el azúcar hasta que la mezcla tome un color blanquecino, agregar el mantequilla que tenemos que dejarla fuera de la nevera unas horas antes de usarla para que se ablande y tenga una textura pomada, continuar batiendo todo hasta lograr una mezcla homogénea. Todo esto es mejor hacerlo con algún batidor eléctrico.

Luego incorporar la harina y con una espátula de manera envolvente, ir mezclando. Para que la mezcla sea más líquida y más fácil de manejar vamos agregando también la leche. Una vez que logramos una textura blanda, pero no líquida, empezamos a incorporar el chocolate negro previamente derretido en microondas o a baño maría. Una vez que el color es parejo echamos dentro el chocolate blanco picado en cubos muy pequeños.

En una placa para horno colocamos las cápsulas de los cupcakes dentro de los moldes que tengamos, ya sean de silicona o de metal. Solo rellenaremos las 3/4 partes de los mismos y los llevamos a horno moderado, unos 180 grados durante 20 minutos.
Lo importante es cocinarlos lentamente y no rellenarlos demasiado para que no se desborden.
Luego los retiramos del horno y los ponemos sobre una rejilla para que se enfríen.

Les aseguro que quedan muy tiernitos y esponjosos! Espero que los prueben y los disfruten tanto como nosotros en casa.

Galletas Anisadas

Les traigo hoy una receta super fácil y rica, preparada con muy pocos ingredientes que les aseguro que conquista a todos los paladares. Estas galletas anisadas son ideales para compartir un té o café con amigos. Les aconsejo que luego de comer las galletas y tomarse un cafecito no duden en tomar una copita de Anís Chinchón para terminar la comida ya que resulta muy digestivo.

El Anís Chinchón es 100% natural procede del grano de anís verde o matalahúga y el proceso de obtención del mismo es ancestral y laborioso, yo no conocía los secretos de la elaboración de este exquisito anís y la  verdad es que me he quedado muy sorprendida, en este vídeo pueden ver como se realiza el mismo.

Si como yo, desconocen las aplicaciones que  tiene el anís y los usos que pude darse al mismo en la cocina les recomiendo que visiten esta página http://www.cocinaconchinchon.es/ en la que podrán encontrar muchísimas recetas y más información acerca de anís y la historia de la ancestral fabrica de Chinchón.

A continuación les dejo esta receta que les recomiendo hacer por lo sencilla y lo rica que resulta.

Ingredientes:

400 gramos de harina Santa Rita para bizcochos y magdalenas
125 gramos de mantequilla
5 cucharadas de azúcar
2 huevos chicos (1 grande)
30 ml de Anís Chinchón

Preparación:

Unas horas antes de realizar la masa tenemos que dejar fuera de la nevera la mantequilla que vamos a utilizar, porque necesitamos que tome una textura de pomada para poder trabajarla dentro de la  masa.
Colocar en un recipiente la harina, hacer un hueco en medio y colocar los huevos, agregar el azúcar, el anís, y la mantequilla.

Mezclar todos los ingredientes con una espátula hasta lograr una mezcla homogénea. Si tienen una amasadora eléctrica mucho mejor, sólo tienen que ponerlos dentro y dejar que se amase unos minutos.
Meter la masa dentro de la nevera un par de horas para que descanse. Una vez trascurridas unas horas, haremos unos bollitos pequeños con la masa y los colocaremos sobre un papel para horno en una fuente. Las bolitas tienen que colocarse bien separadas ya que la harina al contener levadura hará que crezcan nuestras galletas de otra manera se pegarán unas con otras.
Colocamos las galletas en la fuente dentro del horno y dejamos que se cocinen a 180 grados durante unos 15 minutos aproximadamente, todo dependerá de la potencia de cocción de cada horno. Una vez que comienzan a dorarse las retiramos y las dejamos enfriar, luego las espolvoreamos con azúcar impalpable.

No dejen de unirse a Anís Chinchón en facebook

 http://www.facebook.com/cocinaconchinchon. 

Para comprarlo online de manera  fácil y cómda pueden visitar la tienda http://www.tiendatiopepe.com/

Les apetece un chupito de Anís!?

     

Cupcakes Oreo

Estos estupendísimos cupcakes de oreo están inspirados en los cupcakes de Alma de Objetivo Cupcake Perfecto que seguro todos conocen, digo  inspirados porque no he seguido al pie de la letra su receta, pero sí que la idea de hacerlos con oreo la he sacado de su página, también  debo decir que en Internet hay muchísimas versiones que recomiendo mirar porque son una verdadera maravilla.
En este caso como yo recién estoy incursionando en el mundo de la repostería me he animado a hacerlos con unas clásicas magdalenas que ya había hecho sólo que en este caso no  me la he jugado y he usado una super harina!!! Si, he usado Harinas Santa Rita porque sabía que eran geniales y no me fallarían.
Estos cupcakes se los he mandado a mi marido a la oficina y según me ha dicho se han quedado todos muy contentos  con ellos.
Se los recomiendo probar porque además de originales y llamativos están riquísimos! Les dejo la receta y si los hacen me cuentan que tal les ha ido!

Ingredientes:

Para 24 magdalenas
3 huevos
1 taza de azúcar
3/4 taza de aceite
2 tazas de harina Santa Rita
especial para bizcochos y magdalenas
200 ml de leche aproximadamente
2 cuchardas de nata especial para montar (crema)
2 cucharaditas de esencia de vainilla



Mezclar en un bol con batidor eléctrico los huevos con el azúcar hasta lograr una mezcla blanquecina, agregar la esencia de vainilla y el aceite, continuar mezclando, incorporar poco a  poco la harina y ahora mezclar con espátula. A medida que agregamos la harina vamos agregando la leche para hacer la preparación más blanda. Tiene que quedarnos una mezcla homogénea y sin grumos, no demasiado líquida
Colocamos en los moldes de papel dos cucharadas de la mezcla y los ponemos  dentro de los recipientes de silicona, luego los movemos para que la mezcla se reparta de manera pareja.
Ponemos los moldes dentro del horno precalentado a 180 grados durante unos 20 min.

Para el frosting:

Cantidades estimadas sólo para 6 cupcakes
250 gramos de icing sugar (azúcar glass o impalpable de textura muy fina)
125 gramos de mantequilla (manteca)
1 cucharada de leche
7 galletas oreo molidas

Colocar en un bol la mantequilla pomada, para lograr la textura pomada de la mantequilla  tenemos que dejarla fuera de la nevara durante unas horas, todo dependerá de la temperatura ambiente, pero tiene que quedar bien blanda, no sirve derretirla en microondas o  baño maría.
Mezclar la mantequilla  con el azúcar glass y la cucharada de leche con batidor eléctrico durante 5 o 10 minutos, todo dependerá de la velocidad y el tipo  de batidor, tenemos que lograr una  textura super espesa que forme picos con la cuchara. Luego incorporar las galletas previamente molidas, tienen que ser molidas muy muy finas.  Mezclar nuevamente para que nos quede una textura homogénea. Colocar en una manga pastelera con una boquilla ancha, en este caso he  usado una 1B de Wilton pero la verdad es que me ha sido muy difícil de manejar porque los trocitos de las galletas se atoraban en la boquilla a cada rato, por  eso les recomiendo que usen la más ancha que tengan.
Terminar la decoración del cupcake con unas galletas oreo mini.

Frapuccino de café

Feliz primavera para todo el hemisferio norte y feliz otoño para el hemisferio sur, sea cual fuera el lugar del mundo donde se encuentren estoy segura que disfrutaran muchísimo si prueban este estupendo frapuccino de café. En este caso elaborado con un fantástico café que tan amablemente me envío Illy, presentado en una divertida y colorida lata de su Art Collection. Debo decir que no lo conocía y me ha parecido genial por sus aromas tan intensos y su sabores tan agradables que al prepararlo han inudadado mi casa de energía. Los animo a quienes no lo conozcan lo prueben y visiten su página de Internet.
No hay nada mejor para comenzar bien el día que tomarse un buen café.
Les dejo a continuación esta receta tan sencilla  con la que seguro disfrutaran muchísimo de estos fantásticos  y tibios días que se vienen.

Ingredientes:

(para dos personas)
4 cucharadas de hielo molido
3 cucharadas de helado
2 cucharadas de azúcar
1 taza pequeña de café fuerte Illy
1 taza pequeña de leche

Preparación:

En una trituradora colocar el hielo y molerlo, pueden usar cualquier tipo de picadora de alimento, siempre y cuando los cubos de hielo que pongan no sean muy grandes. Una vez molido agregar las cuchardas de helado. En este caso he usado uno de dulce de leche, pero bien pueden utilizar  uno de nata o del sabor que consideren apropiado. Además incorporar el azúcar, el café y la leche. Batir todo hasta integrar bien y servir. Por encima espolvorear con cacao o chocolate rayado como en este caso.

Gracias Illy por tu colaboración!