Spaghettis con salsa de jamón y champiñones

Hoy más que receta les presento una salsa con olor a mediterráneo, sencilla, que comemos mucho en casa, es simple tiene  pocos ingredientes y un sabor exquisito. Les dejo la  idea para aquellos que les gustan  las pastas. Lo ideal es acompañar este tipo de pasta  con un buen vino blanco.

Ingredientes:

2 dientes de ajo
1 bandeja de champiñones frescos
4 tomates secos
150 gms de jamón en cubitos
Un puñado de cebollino
200 ml de nata
1/2 vaso de vino blanco

1 paquete de spaghettis( 500gms)

Preparación:

En una sartén sofreir el ajo picado con los tomates secos también picados, una vez que comienzan a dorarse agregamos el jamón, luego incorporamos los champiñones en rodajas finas, mover la sartén, salpimentar, agregar medio vaso de vino blanco, esperar que se evapore el alcohol. Luego incorporar la nata y dejar que se caliente.
Cocinar los spaghettis según indicaciones del fabricante, una vez listos colarlos, emplatar y sobre ellos la salsa recién hecha. Terminar la presentación con cebollino picado.

En la botellita que se ve en la fotografía hay aceite de oliva, guindillas, una ramita de romero y un poco de perejil deshidratado. Es una alternativa excelente para los que disfrutan del picante, un complemento genial para acompañar pizzas, pasta o carnes. Un chorrito cuando emplatamos realza muchísimo cualquier comida.

Arroz con salsa de champiñones y jamón

Esta es una receta muy fácil e ideal para hacer con un arroz que nos haya quedado cocido de alguna otra preparación. Perfecto para quienes no tienen tiempo de hacer un risotto pero les gustaría saborear algo parecido.

Que tengan una estupenda semana, que por cierto aunque no me lo creo es la primera de Octubre!!!

Ingredientes:

(para dos personas)
200 gramos de arroz cocido
50 gramos de jamón
50 gramos de queso gouda
100 cc de nata
5 champiñones frescos (o una lata)
Aceite
Sal y pimienta

Preparación:

Usaremos arroz cocido que nos haya quedado de otra preparación.
En una sartén caliente echamos un chorrito de aceite, agregamos el jamón picadito en tiritas, dejamos por un minuto y agregamos los champiñones cortados en rodajas finas. Cocinamos por 3 minutos a fuego medio. Agregamos el queso y la nata. Dejamos que tome temperatura, salpimentamos y revolvemos para integrar bien todos los ingredientes. Agregamos el arroz ya cocido para que se impregne de la salsa.


CONSEJO: Siempre que hagamos algo con arroz, como una ensalada por ejemplo, suguiero que cocien un poco de más de arroz  y reserven en un recipiente tapado en la nevera. Existen infinidad de comidas que podemos hacer con ese arroz ya cocido y que nos sacarán de un apuro. Por ejemplo unas croquetas de arroz y jamón que ya he publicado en otra entrada.

Champiñones rellenos de jamón

Con este plato participo en el concurso "Esta crisis no me deja sin comer" que ha organizado el blog
MI COCINITA de Miriam,  si no lo conoces aún puedes pasar por http://miriam-micocinita.blogspot.com.

Estos champiñones rellenos de jamón son un entrante super barato y rico, que dejará alucinados a quienes no los hayan probado, se los digo por que fue eso lo que me pasó a mi cuando los probé por primera vez aquí en España!


 Ingredientes:

(para dos personas)
1 bandejita de champiñones  €0.85
1 bandejita de jamón en tiritas € 1.45
2 dientes de ajo
Perejil
Un chorrito de vino blanco
Un chorrito de aceite de oliva
 ( He puesto el precio estimado de los dos ingredientes fundamentales de la receta porque de eso va el concurso)

Preparación:

Lavamos los champis, les quitamos el tallo presionando fuertemente y quebrando sin dejar que se nos rompa la cabeza del champiñon. Así nos quedará un huequito en medio que será el lugar perfecto para colocar el relleno.
Una vez lavados los ponemos sobre un papel de cocina para que absorban todo el excedente de agua.
En una sartén bien caliente colocamos un chorrito de aceite de oliva e inmediatamente incorporamos el jamón en tiritas, trascurridos 2 minutos le agregamos el ajo bien picadito y dejamos que se cocine por un minuto, retiramos enseguida del fuego para que no se queme y reservamos en un recipiente. En la misma sartén, colocamos los champiñones boca abajo, para que se doren, debemos asegurarnos de que en la sartén no han quedado restos del relleno para que no se quemen, salamos.  No dejar que se cocinen demasiado porque cuanto más al dentes estén mejor, pero eso igualmente va en gustos.
Luego de dorarlos de un lado los doramos del otro y echamos un chorrito de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol por unos minutos y colocamos dentro de los champiñones el relleno ayudándonos con una cucharita.
Retiramos del fuego, emplatamos y decoramos con perejil picado.

Pollo al champiñón con patatas fritas

Ingredientes:

(para dos personas)
700 gramos de pollo
1 cebolla
1 lata de champiñones
Ajo y perejil
2 cucharadas de nata (crema)
4 patatas grandes
un vaso de vino blanco
aceite de oliva y  de girasol

Preparación:

Para las patatas pelar las mismas y cortarlas en cubitos para freírlas en un aceite de girasol hasta que estén bien doraditas.

Para el pollo, colocar en una cacerola caliente un chorrito de aceite de oliva, y sellar por ambos lados, yo he elegido unos muslos, pero puede ser la parte del pollo que más les guste. Una vez que estén selladas agregar la cebolla picadita y un diente de ajo también picado. Dejar que se cocine todo lentamente con un poco de sal. Agregar un vaso de vino blanco hasta  que evapore su alcohol. Picar un poco de prejíl he incorporar en la cacerola junto con la lata de champiñones, esto tiene que ser agregado sobre el final de la cocción del pollo, es decir una vez que hayamos comprobado que el pollo ya esta hecho, para que no se rompan los champiñones. Luego poner también un chorrito de nata e integrar bien todos los ingredientes de la preparación.

Finalmente colocamos el pollo con su salsa en un plato junto con las patatas, rociamos un poco de pimienta recién molida y decoramos con una ramita de perejil. Delicioso, también puedes hacerlo con champiñones frescos y quedará buenísimo, pero como siempre digo, intento hacer las recetas muy fáciles, con lo que hay en la alacena de la cocina. Les aseguro que les encantará.