Hace frío? que mejor que un rico plato de cuchara calentito y reconfortante, les propongo algo diferente, unas alubias pintas con gambas y chirlas, para chuparse los dedos. Les dejo esta propuesta hoy para que vayan juntando los ingredientes para poder hacerla el viernes así tienen muchas energías y pasan un excelente fin de semana.
1 taza de alubias pintas
2 dientes de ajo
2 hojitas de laurel
1/2 cebolla
Sal
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
100 ml de tomate frito
2 cucharaditas de pimentón
1 cayena
300 cc de caldo de pescado y verduras
2 puñados de gambas pequeñas
300 gramos de almejas chirlas
Preparación:
La noche anterior dejar en un bol con agua las alubias.
Cocinar las alubias en una cacerola con agua, media cebolla, unos dientes de ajo, hojas de laurel y sal, a fuego moderado y por al menos una hora, hora y media, todo dependerá de la calidad de las mismas.
En otra cacerola hacemos un sofrito, para ello colocamos aceite de oliva, picamos la cebolla, el pimiento, y el ajo. Cocinamos todo con un poquito de sal, una vez que se ablanden las verduras, agregamos pimentón, incorporamos las gambas cuando comienzan a cocinarse echamos el caldo caliente, 1 cayena, y el tomate frito.
Dejamos que todo levante temperatura y comiencen a integrarse los sabores, agregamos las alubias una vez que estas están cocidas, el caldo de las mismas ya se habrá reducido entonces podemos también agregarlo a la cocción ya que le dará mucho sabor al guisado.
Sobre el final echamos dentro las chirlas, es mejor si a éstas las dejamos un rato antes de cocinarlas en un bol con agua fría y sal para que suelten toda la arena. En unos minutitos estarán listas.
Servimos caliente con un poco de perejil fresco recién picado.
